Månadsarkiv: september 2012

Bolognese deluxe

2 svar

På onsdag kvällar försöker jag och tjejkompisarna i Sthlm träffas över en bit mat. Hemma hos någon av oss eller ute på restaurang. Himla mysig tradition och perfekt ”mitt i veckan häng” att se fram emot. Reglerna är enkla. Det måste vara enkel mat som tillagas, så man slipper stressa upp sig med trerätters menyer och långa förberedelser. Prestationsångest undanbedes.

I onsdags var det min tur att bjuda igen och det blev tagliatelle med bolognese. Jag lyxade till det med färsk basilika och parmesan. Mycket mer än så behövs inte. Det känns som att alla kan laga köttfärssås, ett recept kanske är överflödigt, men ifall någon är nyfiken på hur jag gör så bjussar jag på receptet.

Bolognese deluxe

Jag är minst sagt allergisk mot okryddat kött, min bolognese är allt annat än smaklös. Mycket rotfrukter ger massor av smak och drygar dessutom ut såsen som en liten bonus så den blir billigare och räcker till fler. Bacon, oregano och rödvin är andra små ess som avgör den goda smaken. Bolognese bör puttra länge så smakerna hinner sätta sig ordentligt.

ca 6 portioner

1 lök, 2 klyftor vitlök

olja/smör att steka i

1 palsternacka, 1 bit rotselleri, 1 morot, 2 stjälkar selleri

1 pkt bacon (140 g)

500 g nötfärs

ca 2 msk oxfond, sojasås, nymalen svartpeppar,  1-2 tsk sambal oelek, torkad oregano 1-2 tsk.

4-500 g krossade tomater

1-2 msk tomatpuré

1-2 dl crème fraîche eller grädde

lagerblad

en skvätt rödvin

salt

Pasta, basilika och färskriven parmesan till servering

Gör så här:

Stek finhackad lök glansig i olja på medelvärme. Skala och finhacka eller riv rotfrukterna, tillsätt dem och pressad vitlök i stekpannan. Låt fräsa en stund och häll över i en bunke.

Knaperstek små bitar av bacon, häll dem över grönsaksröran.

Bryn färsen i baconfettet och krydda upp den ordentligt. Häll tillbaka grönsaker och bacon, tillsätt tomatkross och tomatpuré. Lägg i ett lagerblad, häll över en skvätt rödvin, runda av med fraîche eller grädde och låt såsen puttra minst 30 minuter, gärna längre. Smaka av och salta efter behov.

Häagen-Dazs secret sensations chocolat fondant

Lämna ett svar

Jodå, jag kan erkänna att reklam fungerar på mig. Särskilt om det handlar om choklad och glass. Såg reklamen för Häagen-Dazs senaste tillskott ena dagen och köpte glassen den andra. Lättpåverkad 😉

Choklagglass med chokladfondant. Krämig chokladglass med en kärna av fondant. Rinnig i mitten och lite mer brownielika bitar runt omkring.

Det här är självklart gott (chokladglass och fondant kan väl inte bli fel) men den rinniga fondanten är halvtrist i smaken.

Man får vad man förväntar sig men en kick av apelsin, mint, kaffe eller liknande hade varit något. För smakupplevelsens skull. 🙂

Smarrig kålsallad

Lämna ett svar

Den här piffiga kålsalladen är riktigt smaskens. Enkel och full av smak. Jag tar hjälp av min mandolin för att få riktigt tunna strimlor. (Morotsskivorna strimlar jag sedan tunt med kniv).

Du behöver vitkål, morot, äpple, salta jordnötter, färsk koriander och en dressing. Jag föredrar en gammal goding, (som vi kan utantill vid det här laget) här nedan kommer min favorit i repris. Vill man göra det riktigt enkelt blandar man en dressing av sojasås, limesaft och sambal oelek. Det blir också gott!

Ingefärsdressing med cashewnötter

Godaste dressingen någonsin. Har fortfarande inte kommit över något som slår den. Den tjocknar gärna i kylen så späd med vatten och du vill spara lite på kalorierna och ringla den över din sallad. (Dressingen är även grym att doppa grönsaksstavar i, speciellt morot).

1,5 dl naturella cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta (valbart, det blir gott utan också)

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

1-2 tsk sambal oelek

1 msk Kikkoman soja

3-5 msk vatten

Gör så här:

Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.

Köksmissöden…

Lämna ett svar

Daniel har länge påpekat att jag borde posta även misslyckanden på bloggen. För nog misslyckad jag med recept då och då. Ni har bara inte fått se dem. Här kommer dock några exempel…

Smeten till dessa raw food bollar var grymt god. Ända tills jag tillsatte för mycket Acai (en riktig superfrukt i pulverform som ger energi och massor av antioxidanter). Då smakade de plötsligt bittert och hamnade tillslut i soporna.

Eller här, när jag ville göra den perfekta, saftiga tårtbotten med smak av choklad. Den ser oklanderlig ut, hög och jämn men den blev rätt torr och tråkig och gjorde sig inte i tårtan, trots goda fyllningar.

Som sagt. Sämst på thaimat. Här försökte jag göra thaiköttbullar i god sås men det blev goda och starka köttbullar i slemmig och misslyckad sås som dessutom fick en förskräckligt tråkig färg. Inget recept  jag vill dela med mig av direkt. (Synd bara att de blev min middag flera dagar framöver…).

Så då. Även jag misslyckas i köket till någras förvåning. 🙂 Meeeeen, det är genom misslyckaden och försök man lär sig och utvecklas. ”Övning ger färdighet” – som mina föräldrar brukade säga. På’t igen bara! 🙂

Thaimiddag

2 svar

I onsdags blev jag bjuden på middag av bästa U. Vi hade en sådan himla mysig kväll med tjejsnack. Och så bjöd hon på en underbar tallrik mat, thaiinspirerad sådan. Jag lyckas aldrig med thaimat, alltså aldrig. Tror jag ”övergör” det hela. Jag vill för mycket att det smakar allt annat än thai till sist. 🙂

Den här godingen innehöll kyckling, paprika, broccoli, avokado, fet kokosmjölk, röd currypasta, hoisinsås, sojasås, socker, salt och peppar.  Till den här grytan serverades såklart klibbigt vitt ris som suger upp den goda såsen på bästa sätt. Mums!

Ostbricka

Lämna ett svar

När jag och S träffas vankas det nästan alltid ostbricka. Det har blivit våran grej. I lördags glufsade vi i oss bl.a ostar, kallskuret, äpple, melon, avokado med skagenröra, vitlöksbröd, tunnbrödschips och delikatesser som oliver, soltorkad tomat och marinerad kronärtskocka.

Köpt plockmat är perfekt när fantasin trögar och man vill äta gott men komma lindrigt undan. (Om man inte syftar på utgifterna förstås utan på arbetsinsatserna).

Fransk bondost med fikonmarmelad är sjukt gott. Likaså tunnbrödschips. Svårt att sluta äta dessa knapriga, salta och flottiga läckerheter. Ridderheims ”vardagsfest” – en förpackning med blandade delikatesser är ju praktiskt om man inte vill ha kylen full med rester efter kvällens slut.

Det var dagens tips det! 🙂

Helgmums & sockerrapport

Lämna ett svar

Det här är prima helgmums det!

Rågkaka med färskost, välrökt skinka, smakrik hårdost, gurka, alfagroddar, basilika och örtsalt. Grymt gott 🙂

Lovade ju en rapport på hur min ”sockerfria” vecka har gått. Alltså, det var dumt att försöka sig på en nyttig livsstil mitt under lingonveckan. Ni tjejer med starkt sug efter choklad under mensen vet vad jag menar. Det gick inte. Jag drar ett tjockt streck över veckan och tar nya friska tag i morgon. (Tränat flitigt har jag dock gjort, i vanlig ordning. Alltid något!). 🙂

 

Loka jordgubb & lakrits

Lämna ett svar

När vi ändå är inne på temat lakrits….

Som lakritsgalen blir jag väldigt nyfiken när jag ser en sådan här smaksättning i butikshyllan; kolsyrat vatten med jordgubb & lakritssmak.

Det känns konstigt att dricka lakrits i vattenform, det här smakar syntetiskt godisblask och kittlar inte mina smaklökar på ett positivt sätt. Vatten får gärna smaka nyttigt och fräscht. Kul att prova men inget jag köper igen.

Fiberlakrits

2 svar

Lakritsprovsmakningen fortsätter. Nu har jag satt tänderna i Renée Voltaires fiberlakrits som ska smaka riktigt mycket lakrits. Den innehåller sirap, melass, vetemjöl, havrekli, naturlig lakritsextrakt 3 % och anisolja. Inga konstigheter alltså, det gillas.

Smaken är rund och god, varken mer söt eller salt. Men jag tycker inte den smakar ”riktigt mycket lakrits”, då förväntar jag mig någonting starkare. Konsistensen är grov, bitarna lagom stora och det fastnar inte så förskräckligt i tänderna. Klart gott men lite fjösigt kanske. 35 kr betalade jag för dessa 160 g.

Shortbread eller bara vanliga småkakor..?

10 svar

Jag vet att Daniel har hängt mycket med en viss engelsman när han får för sig att köpa hem English breakfast tea och Walker’s shortbread.

Men väääääänta lite nu va. Här köps det inga kakor, här bakas det egna. 🙂 Jag har googlat och läst på men blev inte klokare av det. Vissa menar att degen till shortbread ska arbetas väl, andra att den ska hanteras ytterst lite och varsamt, vissa kyler degen, andra inte. Vissa har i rismjöl, andra majsmjöl eller maizena. Vissa menar att smöret ska vara osaltat eftersom det är färskast, andra bakar med normalsaltat.  ??

Hur som helst, jag kavlade upp ärmarna och bakade  småkakor till min älskling, mina egna varianter av shortbread eller kanske blev det bara vanliga småkakor.

Här kommer mina recept, en naturell variant och en sötare variant med vanilj. Helt galet goda!

Shortbread

Smakar mördeg och ljuvligt smör. Är möra och spröda i konsistensen och lite mindre söta. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Enligt Daniel passar dessa bäst till te.

200 g smör (inte margarin!)

0,5 dl socker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Shortbread med vanilj

Mycket smak – är ju lite min grej. Så här har jag ersatt vitt socker med mjukt farinsocker och smaksatt degen med vanilj. Det resulterar i en smörig kaka med kolaton. Konsistensen är mör, kakorna smälter i munnen. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Påminner lite om kolakakor faktiskt.

200 g smör (inte margarin!)

1 dl mjukt farinsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på175-200 grader.

Vispa smörtärningar pösigt med (farin)socker (och vanilj). Tillsätt mjöl och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut 2-3 längder, lika långa som plåten och platta till dem lite lätt. Nagga med en gaffel och skär till avlånga kakor. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter tills kakorna precis får färg. Om din ugn brukar grädda väldigt varmt och gärna bränner dina bakverk så sänk temperaturen från början med ca 25 grader.