Shortbread eller bara vanliga småkakor..?

Jag vet att Daniel har hängt mycket med en viss engelsman när han får för sig att köpa hem English breakfast tea och Walker’s shortbread.

Men väääääänta lite nu va. Här köps det inga kakor, här bakas det egna. 🙂 Jag har googlat och läst på men blev inte klokare av det. Vissa menar att degen till shortbread ska arbetas väl, andra att den ska hanteras ytterst lite och varsamt, vissa kyler degen, andra inte. Vissa har i rismjöl, andra majsmjöl eller maizena. Vissa menar att smöret ska vara osaltat eftersom det är färskast, andra bakar med normalsaltat.  ??

Hur som helst, jag kavlade upp ärmarna och bakade  småkakor till min älskling, mina egna varianter av shortbread eller kanske blev det bara vanliga småkakor.

Här kommer mina recept, en naturell variant och en sötare variant med vanilj. Helt galet goda!

Shortbread

Smakar mördeg och ljuvligt smör. Är möra och spröda i konsistensen och lite mindre söta. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Enligt Daniel passar dessa bäst till te.

200 g smör (inte margarin!)

0,5 dl socker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Shortbread med vanilj

Mycket smak – är ju lite min grej. Så här har jag ersatt vitt socker med mjukt farinsocker och smaksatt degen med vanilj. Det resulterar i en smörig kaka med kolaton. Konsistensen är mör, kakorna smälter i munnen. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Påminner lite om kolakakor faktiskt.

200 g smör (inte margarin!)

1 dl mjukt farinsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på175-200 grader.

Vispa smörtärningar pösigt med (farin)socker (och vanilj). Tillsätt mjöl och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut 2-3 längder, lika långa som plåten och platta till dem lite lätt. Nagga med en gaffel och skär till avlånga kakor. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter tills kakorna precis får färg. Om din ugn brukar grädda väldigt varmt och gärna bränner dina bakverk så sänk temperaturen från början med ca 25 grader.

Annonser

10 tankar om “Shortbread eller bara vanliga småkakor..?

  1. Malin

    Johanna! En liten fråga ang. vaniljsocker/pulver? Ibland använder du olika på olika recept – finns det något speciellt skäl till det? Jag har bara äkta vaniljpulver hemma (i Borlänge) och konverterar alltid vaniljsocker till vaniljpulver i recept. Men har vaniljsockret någon egenskap som inte pulvret har? Jag har för mig att det inte är så…?

    Goda kakor verkar du annars ha fått fram 😀

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Malin. Jag har väntat på den här frågan eft jag vet att jag blandar dem i recepten. Anledningen är enkel, jag har vaniljsocker och vaniljpulver hemma och vill använda upp båda sorterna. I klassisk bakning, som typ kakor, brownies, bullar osv tycker jag vaniljsocker fungerar utmärkt eftersom recepten redan innehåller socker. Men om jag vill dra ner på sockret och gör nyttigare recept som smoothies, raw food bollar eller mixad müsli – då använder jag det dyrare och renare pulvret (där smaken kanske också är mer betydande). Ibland smyger det ner vaniljsocker även i något nyttigare recept men då kanske jag vill åt sötman som sockret ger… Hängde du med..? 🙂

      (Kan ju även tillägga att jag brukar använda ”pure vanilla” en mexikansk produkt som innehåller vatten , alkolhol och vaniljfrön. Men jag tror inte så många har den hemma i skafferiet direkt så jag brukar kort och gott skriva vanilj så folk får ta vad de har hemma).

      1 tsk vaniljsocker motsvarar ungefär 0,5-1 krm vaniljfrön. Sockret ger självklart mer sötma. Fröna är ganska starka i smaken så man behöver inte så mycket för att få fram smak. Det blir lätt bittert om man överdoserar.

      Hoppas du fick svar på din fråga. 🙂

      Svara
      1. Malin

        Åh tack så mycket! Då fick jag lite mer kött på benen i den frågan 😀 Det är ju sant som du säger med vaniljsockret att det kan man ju lika gärna använda i bakrecept, istället för att ”slösa” med det dyrare pulvret. Då ska köpa in det här i Borlänge (jag har redan typ det största skafferiet bland alla studenter här, men lite mer kan jag nog trycka in haha)

      2. Johanna Inläggets författare

        Haha, finns inget bättre än ett välfyllt skafferi. Då kan man baka och stöka i köket precis när man vill 🙂

  2. Catrine N

    Skrattade gott till detta inlägget 😉 nu har jag inget annat val än att ställa mig vid min kitchen aid och baka till min engelsman ❤

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Hehe, det var preciiis det som var min hemliga agenda med inlägget 😉 Kanske du lyckas bättre än mig att få kakorna knapriga…

      Svara
  3. Catrine Nilsson

    Hej fina kalaskulan 😉
    Eftersom kokböcker inte var prio 1 med en flytt till Mellanöstern är din blogg ännu mer guld värd 😉 ska knata mig ut och köpa ingredienser till short breads nu haha!
    Hoppas du lillen och mannen mår bra!! Kramar från oss

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Hej darl! Vad roligt 🙂 Åh jag är så nyfiken på ert liv där borta, måste nog se till att komma på visit längre fram…. Puss!

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s