Dagsarkiv: 26 september, 2012

Soppa på palsternacka

Om man lever lite över sina tillgångar (vilket jag tycks göra just nu…ehum..) så är det bra om man lagar billig mat mellan varven 😉

Förra veckan kokade jag ihop en snabb och billig soppa, nämligen en palsternackssoppa. Lite som potatis och purjolökssoppa fast med palsternacka.

Enkelt är det. Skala och tärna palsternackor, någon potatis och strimla en bit purjolök och täck precis med vatten i en kastrull. Koka i grönsaksbuljong (ganska stark sådan) tills bitarna är mjuka. Klicka i grädde, crème fraîche eller färskost, salta och peppra. Mixa slätt med stavmixer och smaksätt ev med lite vinäger. Runda av med en smörklick om du känner för det.

TIPS! Den här soppan är klart godast dagen efter då den smakar sååå mycket mer. Ät den inte skållhet utan snarare ljummen, då kommer smakerna fram bäst, tycker jag.

Det här är en mild soppa så toppa gärna med något smakrikt. Jag stekte på tärningar av stark korv tillsammans med äpple och selleri. Men knaperstekt bacon är en klassiker som alltid levererar 🙂