Dagsarkiv: 8 september, 2012

Shortbread eller bara vanliga småkakor..?

Jag vet att Daniel har hängt mycket med en viss engelsman när han får för sig att köpa hem English breakfast tea och Walker’s shortbread.

Men väääääänta lite nu va. Här köps det inga kakor, här bakas det egna. 🙂 Jag har googlat och läst på men blev inte klokare av det. Vissa menar att degen till shortbread ska arbetas väl, andra att den ska hanteras ytterst lite och varsamt, vissa kyler degen, andra inte. Vissa har i rismjöl, andra majsmjöl eller maizena. Vissa menar att smöret ska vara osaltat eftersom det är färskast, andra bakar med normalsaltat.  ??

Hur som helst, jag kavlade upp ärmarna och bakade  småkakor till min älskling, mina egna varianter av shortbread eller kanske blev det bara vanliga småkakor.

Här kommer mina recept, en naturell variant och en sötare variant med vanilj. Helt galet goda!

Shortbread

Smakar mördeg och ljuvligt smör. Är möra och spröda i konsistensen och lite mindre söta. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Enligt Daniel passar dessa bäst till te.

200 g smör (inte margarin!)

0,5 dl socker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Shortbread med vanilj

Mycket smak – är ju lite min grej. Så här har jag ersatt vitt socker med mjukt farinsocker och smaksatt degen med vanilj. Det resulterar i en smörig kaka med kolaton. Konsistensen är mör, kakorna smälter i munnen. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Påminner lite om kolakakor faktiskt.

200 g smör (inte margarin!)

1 dl mjukt farinsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på175-200 grader.

Vispa smörtärningar pösigt med (farin)socker (och vanilj). Tillsätt mjöl och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut 2-3 längder, lika långa som plåten och platta till dem lite lätt. Nagga med en gaffel och skär till avlånga kakor. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter tills kakorna precis får färg. Om din ugn brukar grädda väldigt varmt och gärna bränner dina bakverk så sänk temperaturen från början med ca 25 grader.