Dagsarkiv: 30 september, 2012

Mustig köttgryta

Tips på söndagsmiddag!

Nåmen äntligen! Äntligen en mustig köttgryta med möööööört kött. Det är lite halleluja över det. (Vi har ätit tuggummigrytor alldeles för många gånger..butikernas grytbitar levererar inte alltid bra kvalité….).

Lika bra att dokumentera hur jag har gjort…

…När alla godsaker väl ligger och puttrar i grytan klarar den sig själv. Det tar lite tid, närmare bestämt 90 minuter. Men under tiden kan man ju göra annat, exempelvis smutta på resten av vinflaskan 🙂

Mustig köttgryta med rotfrukter och svamp

En mustig höstgryta kan vara det allra godaste att värma sig med i höstrusket…. Grytan behöver puttra länge, så länge att köttet känns riktigt mört. Jag skär mitt kött i små bitar, tycker det är mycket trevligare i munnen än stora. Jag äter tillsammans med HP-sås, en gammal goding som jag älskar!

ca 4 portioner

ca 350 g nötkött (grytbitar eller exempelvis rostas, det använde jag)

1 lök

1 pkt bacon (140 g)

2 morötter

1 palsternacka

en bit rotselleri

10-12 champinjoner

1 vitlöksklyfta, 1 lagerblad, Kikkoman sojasås, oxfond eller köttbuljongtärning, salt, peppar

En näve färsk persilja

En näve färsk timjan

några dl rödvin

några dl vatten

vetemjöl (ca 2 msk) till redning

ris eller mos/puré till servering, samt färska kryddor

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och bryn det i olja/smör i en gryta. Tillsätt grovhackad lök, bacon, rotfrukter och svamp och låt fräsa en stund. Täck med rödvin och vatten, krydda. Red med vetemjöl eller maizena. Låt puttra under lock tills köttet är mört, ca 1,5 timme. Smaka av och balansera smakerna. Servera med exempelvis ris eller mos och toppa med färsk persilja och timjan.

Kardemumma- & äppelscones

Jag utlovade recept på äppelscones för ett tag sedan. Men inget recept dök upp så jag provbakade lite. Första satsen blev god men rackarna jäste dåligt. Andra gången satt det, då jag ökade mängden bakpulver och minskade mängden äpple. MEN, jag glömde dokumentera hur jag gjorde…haha..nog är det väl typiskt. Någonstanns i bakhuvundet lurar receptet, vi får hoppas jag kommer ihåg rätt.

Dessa gjorde jag till förra söndagens familjebrunch. Brorsan åt med god aptit 🙂

Kardemumma- och äppelscones

Scones och kardemumma är en vinnande kombo. Äpplet bidrar med saftighet, däremot inte med så mycket smak. Kanske vågar man byta mjölken mot god äppeljuice…för att råda bot på det…?  När man bakar med kardemumma ska man alltid mortla kärnorna själv. De smakar mycket mer än färdigmalen som man hittar i butiken.

2 dl vetemjöl

1,5 dl siktat dinkelmjöl eller skrädmjöl

0,5 tsk salt

1 tsk kardemummakärnor

1 tsk socker

2 tsk bakpulver

50 g tärnat smör

1 litet äpple, skalat och grovrivet

1,5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Mortla kardemummakärnorna fint. Nyp ihop mjöl, salt, kardemumma, socker och siktat bakpulver med smör till en grynig massa. Tillsätt rivet äpple och blanda ner mjölken. Forma 4-6 scones. Nagga med en gaffel och grädda runt 10 minuter. Frys in scones som inte äts samma dag.