Etikettarkiv: höstgryta

Fläskfilé med senapssås

Dags för en god och snabblagad gryta igen! Det är ju så gott den här årstiden 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fläskfilé med senapssås

Den klassiska såsen får syra av vitt vin och hetta och smak från Dijon senap. Timjan och cayennepeppar sätter lite extra fart på det hela. En god gryta att servera med ris eller pressad potatis som suger upp den goda såsen. Enkel att utveckla med olika grönsaker eller rotfrukter.

smör att steka i

2 gula lökar

ca 700 g fläskfilé

1 pkt bacon

4 morötter (eller andra grönsaker/rotfrukter)

salt, svartpeppar, torkad timjan, cayennepeppar

2 dl grädde

2 dl crème fraîche

1 dl vitt vin

ca 2 msk oxfond

ca 2 msk Dijon senap

ca 1 msk Kikkoman sojasås

färsk timjan el persilja att toppa med

Gör så här:

Skala och halvera lökarna, skiva dem tunt och stek mjuka och glandiga i smör. Häll över i en gryta. Putsa och skär köttet i 1 cm breda skivor. Bryn i smör och krydda med salt, peppar, cayenne och timjan. Häll över i grytan. Skär baconet i små bitar och knaperstek det. Låt rinna av på papper. Skala och slanta morötterna och tillsätt dem i grytan. ”Skölj ur pannan” med grädde och tillsätt den samt fraîche, vin, fond, senap och soja i grytan. Låt puttra under lock 10-15 minuter. Smaka av och toppa med bacon och färska örter. Servera med ris eller pressad potatis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lövbiffsgryta

Idag står en matig lövbiffsgryta på menyn. Enkel och snabblagad, hela middagen står på bordet under timmen och många av ingredienserna borde redan finnas hemma i kyl och skafferi om du brukar gilla mina recept. Nu kör vi!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lövbiffsgryta

Lövbiff blir mört och gott när det får puttra en stund. Grytan är smaksatt med goda kompisar som lök, bacon, paprika och den söta samt smakrika rotsellerin. Såsen tar smak av fond, soja och kryddor som jag alltid har hemma vilket kortar ner inköpslistan. Mycket smarrig middag som du säkert kan tvista till med enkla medel för att få till din egen variant!

ca 5 portioner

smör/olja till stekning

2 gula lökar

1 röd paprika

ca 500 g lövbiff

2 pkt bacon

1 liten rotselleri (500 g)

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

2 dl vatten

ca 3 msk oxfond

ca 3 msk söt och stark senap

Kikkoman sojasås efter smak

salt, svartpeppar och cayenepeppar

ca 1 dl hackad avrunnen soltorkad tomat

Gärna en kvist färsk rosmarin

Exempelvis ris eller potatis till servering

Gör så här:

Skala, halvera och skiva lökarna. Skiva även paprikan. Skär lövbiffen i strimlor och skär baconet i små bitar. Fräs samtliga delar var för sig i en stekpanna och häll över i en gryta allt eftersom. (Knaperstek baconet). Tillsätt tärnad rotselleri, grädde, fraiche, vatten, fond, senap, sojasås och kryddor. (Rosmarinkvisten kan du låta puttra med sista minuterna om du gillar smaken). Låt puttra under lock i ca 20 minuter. Tillsätt soltorkad tomat och smaka av grytan. Servera med exempelvis ris eller potatis.

Mustig köttgryta

Tips på söndagsmiddag!

Nåmen äntligen! Äntligen en mustig köttgryta med möööööört kött. Det är lite halleluja över det. (Vi har ätit tuggummigrytor alldeles för många gånger..butikernas grytbitar levererar inte alltid bra kvalité….).

Lika bra att dokumentera hur jag har gjort…

…När alla godsaker väl ligger och puttrar i grytan klarar den sig själv. Det tar lite tid, närmare bestämt 90 minuter. Men under tiden kan man ju göra annat, exempelvis smutta på resten av vinflaskan 🙂

Mustig köttgryta med rotfrukter och svamp

En mustig höstgryta kan vara det allra godaste att värma sig med i höstrusket…. Grytan behöver puttra länge, så länge att köttet känns riktigt mört. Jag skär mitt kött i små bitar, tycker det är mycket trevligare i munnen än stora. Jag äter tillsammans med HP-sås, en gammal goding som jag älskar!

ca 4 portioner

ca 350 g nötkött (grytbitar eller exempelvis rostas, det använde jag)

1 lök

1 pkt bacon (140 g)

2 morötter

1 palsternacka

en bit rotselleri

10-12 champinjoner

1 vitlöksklyfta, 1 lagerblad, Kikkoman sojasås, oxfond eller köttbuljongtärning, salt, peppar

En näve färsk persilja

En näve färsk timjan

några dl rödvin

några dl vatten

vetemjöl (ca 2 msk) till redning

ris eller mos/puré till servering, samt färska kryddor

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och bryn det i olja/smör i en gryta. Tillsätt grovhackad lök, bacon, rotfrukter och svamp och låt fräsa en stund. Täck med rödvin och vatten, krydda. Red med vetemjöl eller maizena. Låt puttra under lock tills köttet är mört, ca 1,5 timme. Smaka av och balansera smakerna. Servera med exempelvis ris eller mos och toppa med färsk persilja och timjan.