Etikettarkiv: matblogg

Mintchokladkaka

8 svar

Den här populära kakan är ett hopplock av två olika recept kan man säga med ytterligare lite modifikationer. Så kan det alltså gå till när man tar fram ett nytt recept. Den har fungerat både som begravningskaka och födelsedagstårta till kollegor och barn och är numera mitt säkra kort när någon önskar sig en enkel men fantastiskt god chokladkaka.

Jag eftersträvade följande element när jag labbade fram kakan;

* enkel och snabb att göra – bra att förbereda helt klar dagen innan – samtidigt vara hållbar några dagar

* en chokladig browniebotten med mjuka kanter (och inte hårda kanter som kladdkaka kan få)

* krämigt kladdig men inte lös och kletig konsistens – den ska fungera på en buffé och fortfarande se snygg ut när hälften av kakan blivit uppskuren

* vara lagom hög, mäktig och därmed räcka till många (höga kakor må vara snygga med de blir ju så opraktiska att skära upp och äta och framförallt svårare att grädda jämt)

* toppas med en god och krämig chokladglasyr som gör den lyxigare än en klassisk kladdkaka

* enkel att variera med olika smaker

IMG_8196

Typiskt nog har jag bara dåliga mobilbilder (med tråkig garnering) att bjuda på…men det mesta ni behöver veta framgår ju ändå.

IMG_8199

Men nu till receptet!

Chokladtårta (en tårta)

Se texten överst i inlägget för en beskrivning av kakan. God att smaksätta med pepparmyntsolja – den från apoteket är klart godast (fråga personalen) och då räcker 4-5 droppar i glasyren! Du kan också låta den vara ”naturell” och servera med massa färska bär och grädde – minst lika gott. Eller så garnerar du med hackad Daim, eller halverade Malteser – också barnsligt gott!

Browniesmet:

175 g mjukt smör

2 dl socker

1 dl mjukt farinsocker

0,5 dl ljus el mörk sirap

1 rågad krm salt

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1,5 dl kakao

1,5 dl vetemjöl

Glasyr:

75 g smör

0,75 dl grädde

150 g mörk hackad 70 % choklad (exempelvis Fazer el Marabou Premium) 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Kaka: Vispa smör, socker, farin, sirap, salt och vanilj krämigt. Vispa snabbt ner ett ägg i taget. Blanda mjöl med kakao och sikta ner det i smeten. Blanda väl. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en rund springform (22-24 cm) och häll ner smeten jämt.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Den är klar när den stelnar till en aning på ytan och precis släpper kanterna. (Den ska inte vara skvalpig i mitten men lite får den dallra). Låt svalna helt.

Glasyr: Smält smör, grädde och choklad i en kastrull på låg värme under omrörning tills allt har smält till en kräm. Låt den svalna i rumstemperatur. Den tjocknar lite när den kallnar och blir enklare at breda ut över kakan. Har man för bråttom rinner den bara av. Låter man glasyren stelna till sig ändå mer kan man breda den över kakan med hjälp av en sked och skapa ett vågigt mönster. Garnera innan glasyren stelnar för att få allt att hållas på plats – alternativt kan man fästa garnering med lite smält choklad på kakan i efterhand. Låt sedan stelna i kylen minst 1 timme men gärna över natten.

Cashewfrikadeller

2 svar

Idag blir det vegetariskt till middag och jag tänkte bjuda er på riktigt goda cashewfrikadeller. Receptet hittade jag på Coops hemsida.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lite kall yoghurtsås är inte fel till. Lime och honung samt sweet chilisås blev mina val den här gången.

Ugnsrostade rotfrukter toppade med flingsalt, honung, getost och cashewnötter gjorde också sällskap på tallriken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Om jag skulle variera det här receptet så skulle jag prova mandel istället för cashew och byta ut koriander mot en annan färsk krydda – som basilika.

Cashewfrikadeller

Fasta och matiga i konsistensen utan att bli torra. Goda och smakrika! Servera som ett tilltugg med dipsås, vik in dem med annat gott i en wrap, toppa dem över en matig sallad eller servera dem med mos och kall sås.

ca 3 portioner

100 g naturella cashewnötter

1,5 dl ströbröd (inte panko)

3 ägg

0,5 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1,5 dl finriven ost

1 kruka koriander (1 dl finhackad)

0,5 röd chili (min tillsats)

1 tsk salt

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

smör/olja att steka i

Gör så här:

Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda dem med ägg och ströbröd i en bunke.

Skala och riv lök och vitlök på ett rivjärn eller finhacka dem. Vänd ihop nötblandningen, lök, vitlök, ost, koriander, ev hackad chili och salt. Blanda till en jämn, fast smet och forma små bollar, de sväller vid tillagningen.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Sjud bollarna 5–7 min och häll av dem i ett durkslag. Värm smör och olja i en stekpanna och stek bollarna ca 3 min tills de fått fin färg.

Chokladdessert utan vete och tillsatt socker

Lämna ett svar

Idag firar vi sambon som fyller 32 år, hipp hipp hurraa! Jag ska kavla upp ärmarna och fundera ut någon trevlig kaka att baka till hans jobb. Fotbollskillarna är säkert välförtjänta av lite söta carbs som bränsle… 🙂

Men nu till dagens recept, som faktiskt innehåller rätt så lite socker men ändå smakar ljuvligt!

Den här mastiga chokladkakan, eller chokladdesserten blev jag bjuden på av en kompis som försöker undvika vitt socker och gluten (men gärna äter mörk choklad). Den var så god att jag snodde receptet men så klart har jag ”Johannafierat” det  lite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämigt chokladig! Inte som en mousse, inte som en kladdkaka och inte som en pudding. Något däremellan?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Om du serverar den lite avsvalnad direkt från ugnen är konsistensen lik en mousse. Ställer du däremot formarna i kylen först antar de en mäktigare och tätare textur.

Hallon finns alltid i min frys och som ni säkert noterat älskar jag att krossa dem frysta över chokladdesserter. Då slipper man tina dem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladdessert

Underbart chokladig, mäktig och god helt utan vete och tillsatt strösocker. Det socker som ingår står chokladen och agave sirapen för som jag tycker lyfter hela desserten och bättrar på konsistensen. Flytande honung  bör fungera det med (eller sirap). Välj choklad med omsorg, det påverkar konsistensen negativt om du väljer en billig, sämre choklad.

6-8 portioner

100 g smör

100 g 70-86% mörk choklad (jag valde Marabou Premium 70%)

ca 2 msk agave sirap

1 msk kakao

1 krm salt

1 dl vispgrädde

2 ägg

Grädde/glass och bär (gärna hallon) till servering

Gör så här:

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret. Blanda ner agave sirap, kakao och salt. Vispa grädde och ägg skummigt och rör ner i chokladsmeten. Smörj portionsformar (eller en större form) och häll i smeten. Grädda i ca 10 minuter tills ytan inte känns skvalpig utan bara lite dallrig. Låt svalna och servera med grädde/glass och färska bär.

Kokosbollar för alla

2 svar

De ser ut som chokladbollar och de smakar som chokladbollar (med lite mer koksosmak) – MEN, de är helt fria från mjölkprodukter, socker, gluten men också nötter och ägg (- som chokladbollar brukar vara). Allergivänliga med andra ord men fortfarande magiskt goda och krämiga i konsistensen. Jag har tappat räkningen på hur många satser jag redan har rullat. Receptet har jag knyckt från Ida Warg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riktigt goda – även för dig som tål allt men kanske ändå vill njuta av något sött men fortfarande hälsosamt.

Tips! Variera utseendet genom att rulla i olika frön. Det blir väldigt syggt att rulla dem i svarta sesamfrön exempelvis. Chiafrön eller vallmofrön är andra förslag. (Kakao lämpar sig sämre då de är ganska flottiga på ytan av kokosoljan).

Allergivänliga och nyttiga kokosbollar

Krämiga och söta chokladbollar med mycket god kokossmak.

Tips! Smaksätt med rivet skal från en apelsin eller addera en nypa vaniljpulver.

2,5 dl (glutenfria) havregryn

0,75 dl mjuk kallpressad kokosolja (jag blandar med och utan smak av kokos)

8 färska dadlar, urkärnade

2 msk espresso

1,5 msk kakao

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Rulla små bollar i kokos och förvara i kylen el frysen.

Frasig citronlax med pepparrotskräm

5 svar

Vad sägs om frasigt fräsch lax med het pepparrotskräm till middag? Ja jag tänkte väl att det kunde passa bra. Snabbt, enkelt och jättegott. Voilà!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gör så här:

Skär bort skinnet på en färsk (ja det blir ju godast!) laxbit som räcker till 3-4 portioner. Lägg den i en ugnsform, salta och peppra. Riv över skalet från 1 citron. Smält 25 g smör och blanda med 1 rågad dl panko (ströbröd). Fördela det över laxen och skjutsa in den i ugnen på 175° (varmluft) i ca 20 minuter el tills laxen precis är klar.

Servera med sallad, valfritt tillbehör och en kräm gjord på 2 dl lätt créme fraîche eller grekisk/turkisk yoghurt, färskriven pepparrot (ca 1-2 msk), lite flytande honung och salt.

Klart att servera, smaklig spis!

Raw bärsylt

7 svar

Det här smarta tipset hittade jag i ICA:s tidning buffé; raw bärsylt. En sylt du slipper koka eller söta med socker. Lösningen heter chiafrön. Supersmart tycker jag och sylten är grymt god!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raw bärsylt

Välj dina favoritbär till den här underbara och enkla sylten helt utan socker och större ansträngning, det är bara att mosa ihop och låta fröna göra jobbet för konsistensen. Konsistensen blir som vanlig sylt.

1 burk

225 g bär (jag tog tinade hallon och jordgubbar från frysen)

2 msk chiafrön

2 msk agave sirap

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Mosa ihop samtliga ingredienser till en sylt, eller mixa den om du vill ha den slät. Låt den stå till sig i kylen minst 1 timme. Hållbar upp till en vecka i kylen.

Rödbetsbiffar med getost och bakad sötpotatis

13 svar

När jag kände för att göra hälsosam och färgglad mat blev det rödbetsbiffar och bakad sötpotatis på menyn. Jisses vilken god middag det blev då. Skrolla ner så får du receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tajta plasthandskar (billiga finns på Clas Ohlson) och förkläde är bra att ha när det ska rivas rödbetor. Gör det gärna i diskhonen så sprättar det inte runt hela köket – för det kommer sprätta! Alternativt tar du fram matberedaren monterad med ”rivplatta”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ugnsbakad sötpotatis gör du på samma sätt som med bakpotatis. Tvätta potatisarna och stick några hål i dem. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och kör dem på ca 200-225° i ugnen runt 45-70 min beroende på storlek. Skär ett kryss i dem och nyp ihop ihop från sidorna. Fyll med smör (gärna kryddsmör) och avsluta med flingsalt.

Rödbetsbiffar/rödbetsburgare med getost, valnötter och honung

Riktigt goda biffar – eller snarare rårakor –  som man med fördel kan lägga ihop som en burgare med favoritgeten, honung och valnötter mellan. Sen är det bara att skicka in dem i ugnen en stund så att osten smälter, om man nu vill det. De funkar ljumna också! Har du inte provat ugnsbakad sötpotatis med smör än så är det nog dags. Riktigt gott och helt klart något att servera till grillmaten i sommar.

ca 4 portioner

600 g färska rödbetor

1 gul lök

smör att steka i

2 ägg

2 msk maizena

ev 1 tsk sambal oelek

1 tsk torkad rosmarin

0,5 tsk örtsalt

svartpeppar

getost, flytande honung, valnötter och gärna timjan till servering

Gör så här:

Skala och grovriv rödbetorna. Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda rivet med löken, ägg, maizena, (sambal), rosmarin, salt och peppar. Det kommer bli vätska i botten av skålen och du kommer ställa dig frågandes till hur det ska gå att steka detta kletiga riv – men det går. Klutta ut små platta högar i stekpanna, låt fräsa på några minuter innan du vänder dem.

Toppa med getost, honung, valnötter och lite färsk timjan om du råkar ha det hemma. Lägg på en biff som lock och låt gärna (inget måste) gå i ugnen några minuter (200-225°) tills osten mjuknar.  Servera gärna med ugnsbakad sötpotatis, sallad och eventuellt en kall sås. (Vi hade lime aioli hemma men en kall yoghurtås blir också gott till).

Nutella pannacotta

5 svar

Okej, sista söta receptet nu för ett tag framöver. Men är det påsk så är det. Behöver du fortfarande desserttips så spana in detta!

För oss Nutella lovers! Tadaaaa; Nutella pannacotta. Innehåller bara tre ingredienser och smakar som en chokladpudding smaksatt med Nutella. Mums! Återigen har bloggen Bakverk och fikastunder inspirerat mig, receptet är knyckt därifrån, rakt av. In och kika vetja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Underbart chokladig, tät och mäktig dessert…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallon bryter av jättefint. Jag krossar ofta frysta hallon över desserter så slipper man vänta på att de ska tina och bli vattniga.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutella pannacotta

Tjock, krämig pudding med smak av Nutella. Jättegod att toppa med hallon. Servera gärna i små portioner då den är ganska mäktig.

4-6 portioner

2 dl grädde

1 dl nutella

1,5 gelatinblad

Hallon till servering

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Hetta upp grädde och nutella under omrörning tills det nästan kokar och tag av kastrullen ifrån plattan. Rör ner urkramade gelatinblad så att de löses upp helt. Häll upp pannacottan i små glas och kyl ner i minst 4 h eller gärna över natten. Toppa med hallon inför servering.

Brigadeiros

3 svar

När man känner att inspirationen är lite låg är det alltid kul att kika lite på recept från andra länder och kulturer. Kom över ett Brasilianskt godis – brigadeiros – som jag bara var tvungen att prova. Jag kände direkt att jag ville dit och pilla på receptet så jag har satt min egen prägel på det (salt, vanilj och smaksättning) och det blev riktigt gott. Så gott att det knappt fanns några kvar att fota – när jag väl skulle göra det….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Något att fylla påskägget med kanske?

Brigadeiros my style 

Sött, mjukt, lite segt godis med kola-aktig smak. Godast att smaksätta tycker jag, se mina tips nedan.

55 g smör

1 burk kondenserad mjölk, sötad

5 msk kakao

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

Tips på smaksättning:

* ca 1 msk lakritspulver – rulla gärna i lakritspulver

* ca 1,5 tsk nespresso pulver – rulla gärna nespresso pulver

* rivet skal av 1 stor apelsin – rulla gärna i kakao

Ev smält mörk choklad att rulla i (bra om man vill åt ett skal runt kulorna som gör dem mer hållbara i rumstemperatur).

Kakao eller florsocker att rulla kulorna i

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kondenserad mjölk, kakao, salt och vaniljsocker. Låt sjuda under omrörning tills smeten tjocknar, det tar ca 10 minuter. Smaksätt gärna antingen med lakrits, kaffe eller apelsinskal. Häll upp i en platslåda och låt svalna. Ställ i kylen tills smeten blivit kall och hård. Forma små kulor av smeten (bra att ha tajta plasthandskar på sig) och rulla dem sedan i kakao eller florsocker. Om du vill ha ett skyddande skal runt kulorna så rulla dem mellan händerna i smält choklad och rulla dem därefter i kakao eller florsocker. Förvara i kylen. De mjuknar om de står framme länge i rumstemperatur.

Kladdcookie med kokostosca

2 svar

Håll i er nu för den här veckan blir det söta påskrecept för hela slanten! Vi smygstartar redan idag men något sött att fika på…

Brownies med koksotosca känner vi ju till men vad sägs om en liknande kompis till den; en kladdkaks cookie med koksotosca? Ja det är precis så gott som det låter!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Provbakade hälften av kakorna i aluminiumformar och det är ju smart ifall kakorna ska fraktas ut på picknick exempelvis. Annars är det inget måste, fyllningen höll sig ju fint på plats!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdcookie med kokostosca

Segmjuk kärna och knaprig yta med samma goda smak som kladdkaka – dessutom toppad med en söt kokostosca.

12 st

Kladdcookies:

25 g mjukt smör

0,75 dl mjukt farinsocker

0,5 dl strösocker

1 ägg

0,5 tsk vaniljsocker

0,25 dl kakao

0,5 krm salt

75 g mörk choklad 70 %, smält

0,5 tsk bakpulver

1,25 dl vetemjöl

Koksotosca:

35 g smör

2 msk (rå)socker

2 msk ljus sirap

0,5 tsk vaniljsocker

0,75 msk vetemjöl

0,75 msk mjölk

1,25 dl kokosflingor

en liten nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör, farinsocker och strösocker krämigt. Tillsätt äggen och fortsätt vispa en stund till. Vispa ner vaniljsocker, kakao, salt, smält choklad och sist mjölet blandat med bakpulver. Degen ska kännas kladdig, sätt den i kylen i ca 15 minuter.

Gör toscan; Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka ihop någon minut och låt sedan svalna på en tallrik.

Forma små bollar av degen, gör en generös grop i varje boll och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Fyll varje grop med en generös klick tosca.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Toscan ska få lite färg.