Kategoriarkiv: Recept

Kristyrkakor

3 svar

De här knapriga och barnsligt goda kakorna är perfekt när man vill baka, pyssla och skapa – kanske till ett barnkalas!

Receptet står Johanna Viberg för.

Glasskakor gör man enkelt genom att använda en utstickare som är formad som ett hjärta.

Dessa hamnade på ett barnkalas med fotbollstema. Jag fick öva ett tag innan jag fick till någorlunda fina fotbollar. Här under ser du hur jag gick till väga; börja med ett litet ”hus” på mitten och dra streck från varje hörn ut mot kanten.

Det här är mitt första försök med kristyrkakor, så helt perfekta är de ju knappast. Men övning ger nog färdighet! På youtube finns massor av inspiration för hur man kan dekorera, så in och inspireras! En nål är ett bra redskap att ha till hands för att göra små korrigeringar el slå hål på bubblor.

Kristyrkakor

Den här degen är enkel att kavla och resultatet är knapriga och goda småkakor. Stansa ut figurer med pepparkaksformar och smaksätt gärna degen med nystött kardemumma, det gjorde jag. Pastafärg till kristuren köper jag på nätet, flerpack med olika färger. Glöm inte bort att köpa hem ett gäng engångs spritspåsar i mindre modell också. Tyllar är inget måste tycker jag.

Tips! Har du ingen pastafärg hemma? Du kommer långt med vit kristyr och strössel!

Vaniljkakor:

200 g rumsvarmt smör

200 g socker

1 ägg

400 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

(nystött kardemumma efter smak)

Gör så här:

Vispa smör och socker mjukt. Vispa ägget med en gaffel i ett glas och tillsätt sedan till smörblandningen. Rör om tills allt är väl blandat. Tillsätt vaniljsockret och sedan mjölet. Rör på låg hastighet tills smeten blivit en deg du kan forma.

Lägg degen i plastfolie och låt stå i kylen i minst 2–3 timmar. Du kan även låta degen vila i kylen över natten.

Ta ut en liten bit deg i taget och låt resten av degen ligga kvar i kylen. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Stansa ut kakor med kakmått/utstickare. Du vill ha kakorna ungefär ½ cm tjocka.

Lägg de utstansade kakorna på en bakplåtspapperförklädd plåt och ställ in i kylen i cirka 30 minuter innan de gräddas. (Fungerar även utan detta moment).

Grädda kakorna i mitten av ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme i cirka 8–12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt. Kakorna ska vara lite gyllenbruna i kanterna, då vet du att de är klara – så håll lite koll på första plåten. Låt kakorna svalna innan du dekorerar dem.

Kristyr:

30 g äggvita (en äggvita)

ca 200 g florsocker

1 tsk citronsaft

pastafärg

Gör så här:

Låt äggvitan stå framme i rumstemperatur över natten. (Jag använde kall äggvita, och det fungerade bra). Sikta och rör ner florsockret i äggvitan. Vispa inte då det bildas luft i kristyren då. Häll i citronsaften samt färg. Fyll på med florsocker tills du har fått en lämplig konsistens. Den ska vara matt och bilda toppar när den är klar. Fyll en spritspåse och klipp ett pyttelitet hål.

Konsistenstips: Utgå från kristyrreceptet ovan. Tillsätt citronsaft, lite i taget, tills kristyren är så pass lös att den får en platt yta på ungefär 10 sekunder efter att du rört runt lite med en sked i smeten. Kan du fortfarande se spår av skeden efter 10 sekunder så tillsätter du lite mer vätska. Plattar den till sig på exempelvis 2 sekunder så är den lite för lös. Tillsätt då lite florsocker. Färga in kristyren i de färger du önskar använda. Använd pastafärg. Kom ihåg att det kan behövas två sorters kristyr i samma färg, dvs både fast kristyr till konturer och rinnig till ifyllnad.

Centerkakor/ploppkakor

4 svar

Låt mig presentera en barnsligt god småkaka; centerkakan. Eller ploppkakan. För mina vänner rekommenderade faktisk plopp framför center av den enkla anledningen att de smakar mer – och DET gillar jag!

Det här är frasigt smörigt, chokladigt kolakladdigt och därmed också magiskt gott.

Jag bakar dem i minimuffinsformar, perfekt munsbit!

Dessa gick vidare till ett barnkalas så lite strössel fick pryda toppen.

Centerkakor/ploppkakor

Pyttesmå godbitar som man knappt kan sluta äta! Frasigt smörig deg möter kladdig chokladkola i en allt annat än tråkig småkaka. Jag smaksätter självklart med apelsin, för då poppar smakerna!

13 st

100 g smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

Ev. rivet skal av 1 apelsin

1 rör center eller plopp (13 st)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 13 bollar av degen. Klä en minimuffinsplåt med små formar och lägg ner bollarna i formarna. Tryck ner en center/plopp i mitten på degen (välj själv om godisen ska vara upp och ner el inte) och grädda tills kakorna har fått lite färg, ca 8-10 minuter. Låt svalna i plåten.

Timjan- och citronkyckling

Lämna ett svar

Nu ska ni få receptet på min senaste kycklingrätt. En enkel vardagskyckling som blir klar under tiden riset kokar.

Timjan och citron är en god kombination. Den här kycklingrätten går snabbt att få fram en stressig vardag.

Timjan- och citronkyckling

ca 500 g kycklingfilér, gärna tvådelade

smör/olja att steka i

salt och svartpeppar

1 vitlöksklyfta

1,5 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

0,5 dl mjölk

1 kycklingbuljongtärning

1 kruka timjan

1 tsk dijon senap

rivet skal av 1 citron

fetaost el parmesan att toppa med

Gör så här:

Bryn kycklingen i smör/olja på båda sidorna, salta och peppra. Krossa vitlöksklyftan med kniveggen och lägg ner i pannan för att ge smak. Repa bort de grövsta stjälkarna på timjanen och finhacka resten. Smula över kycklingen och addera grädda, fraiche, mjölk, buljong och senap. Låt puttra några minuter tills kycklingen är genomstekt. Smaka av och toppa med rivet citronskal och ost precis innan servering. Servera med ris.

Chocolate chia overnight oats

Lämna ett svar

Starta dagen med en hälsosam lyxfrulle. Du preppar den kvällen innan så den är praktiskt taget klar att äta på morgonen. Recept från ICA buffé.

Chocolate chia overnights oats
Varva två nyttiga favoriter och toppa med lyxiga tillbehör så startar morgonen garanterat på ett gott sätt!
2 stora el 4 små
Overnight oats:
2 dl havregryn
2 dl mandeldryck
3 msk grekisk yoghurt
0,5 msk honung
1 krm vaniljpulver
1 krm malen kanel
Chokladchiapudding:
2 dl kokosmjölk
4 msk grekisk yoghurt
4 msk chiafrön
1 msk kakao
0,5 msk honun
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
Topping:
2 msk jordnötssmör
2 msk hackad mörk choklad
1 dl färska bär

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till overnight oats och chokladchiapudding i varsin burk med lock. Låt burkarna stå i kylen i minst 3 timmar eller över natten.
Varva overnight oats och chiapudding i burkar eller glas.
Toppa med jordnötssmör, hackad mörk choklad och färska bär.

Äppelkaka med hyvlat smör

Lämna ett svar

Äppelkaka med hyvlat smör ger en frasig och lite salt yta på den här smarriga kakan. Prova göra den på dina trädgårdsäpplen!

Konsistensen på kakan blir lite marängigt frasig samtidigt som den är saftig.

Äppelkaka med hyvlat smör

Frasig på ytan och lite småseg i mitten. Smarrigt värre! Dubblera receptet för en långpanna.

ca 3 trädgårdsäpplen el inhemska äpplen

kanel

2,5 ägg (vispa upp ett ägg i ett glas och använd hälften. Resten använder du te.x. i en omelett, pannkakor el bananpannkakor)

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

100 g kallt smör

ca 1 tsk nystött kardemumma

pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt med vaniljsockret. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och salt. Bred ut smeten i en klädd ugnsform. Skiva äpplena och pudra över kanel. Tryck ner dem i smeten. Strö över kardemumma. Hyvla sist över smöret med en osthyvel och strö pärlsocker på toppen.

Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min el tills kakan fått färg och e sticka kommer upp torr. Servera gärna med vaniljsås el vispad grädde.

Gott med äpplen

2 svar

Dags att baka med äpplen, eller vad säger ni? Har ni något gott äppelrecept att dela med er av eller vill att jag provar så hojta till!

Frisk äppelsorbet

En läskande dessert med mycket smak. Görs på äppelmust!

IMG_0274

Äppelkompott med havrekrisp och mascarponekräm

Det här går hem i alla lägen, hos alla.

IMG_9264

Äppelkräm

Det är så gott i sin enkelhet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelkaksbollar

En hälsosam gotteboll tackar inte jag nej till!

IMG_7574.JPG

Äppelrutor

Perfekt sätt att få användning för moset.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vansinnigt god äppelpaj

Vad vore hästen utan en klockren paj?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig smuläppelpaj

Det är såhär jag vill ha min paj, kryddig och knäckig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk äppelkaka med kryddiga äpplen

Superenkel och supergod.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftig äppelkaka med kardemumma

En riktig storfavorit!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelkakspaj

Svårt att välja mellan paj och kaka?

Äppelcurd

Lite otippat kanske? Men curd kan göras äpplen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

 

 

 

Kanelbullens dag

Lämna ett svar

Kanelbullens dag infinner sig den 4:e oktober. Bulla upp!

Klicka på länkarna för att komma direkt till recepten.

Godaste och snyggaste kanelbullarna

Hallonbullar

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Bullängder med nötfyllning

Vaniljkrämbullar med kanel

Cinnamon rolls

Kardemummabullar indian style

Wienerbullar med mandelmassa och choklad

Saffransbullar med mandelmassa och apelsin

Currysoppa

Lämna ett svar

Dags för en enkel, vegetarisk soppa att servera en kall och murrig höstdag när man behöver bli lite upptinad. Originalrecept från Coop.

Currysoppa med linser och blomkål

Enkel, matig och värmande god. Billig och bra, grön vardagsmiddag.

Tips! Bestäm själv om det ska bli en soppa el gryta genom att reglera vattenmängden. Servera grytan med ris.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 st morötter

0,5 msk curry

2 dl torkade röda linser

800 ml kokosmjölk

ca 3-4 dl vatten (ev mer)

2 grönsaksbuljongtärningar

0,5 blomkålshuvud

salt och peppar

ev 1 dl hackad persilja eller koriander och ev något knaprigt som rostade hasselnötter el rostade kikärtor

Gör så här:

Fräs finhackad lök och vitlök, slantade morötter, curry och linser i smör/olja i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärningar. Låt sjuda under lock ca 10 min.

Bryt blomkålen i mindre buketter och lägg ner i grytan. Låt sjuda ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja eller koriander.

Catarinatårta

Lämna ett svar

Tårtor var det ja. Nu har jag fått öva på en ljus och mycket fräsch tårta, nämligen dagens recept som kommer från Catarina König. Jag har gjort den två gånger, ena gången lite mindre och andra gången enligt originalet. Du får båda versionerna!

Barnsligt snygg insida! När vi utvärderade den här mindre tårtan kom vi fram till att en tunn strykning hallonsylt på en tårtbotten, samt ett tunt lager av frostingen på ett annat lager skulle göra smakupplevelsen i munnen bättre eftersom det är lite mer botten i det här receptet. (Jag har nämligen gjort 3/4 sats av botten men 1/2 av fyllningarna i en form på 15 cm).

Passion- och hallonmoussetårta med vit chokladfrosting (15 cm)

Fräsch, frisk och riktigt god. Den här satsen ger en tårta som passar i en form om 15 cm i diameter. Min personliga kommentar till den här tårtan är att stryka ett tunt lager hallonsylt på en botten (för saftighet) och addera en tunn strykning av vit chokladfrostingen i ett annat lager för bättre harmoni när man väl äter.

Citrontårtbotten:

En klassisk lätt och luftig botten. I sig inte jätterolig men den låter fyllningarna stå i fokus.

0,75 dl vetemjöl

0,75 tsk bakpulver

0,75 dl potatismjöl

0,75 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

1,5 dl strösocker

rivet skal av en mindre citron

Gör så här:

Klä botten på en springform, 15 cm i diameter med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver väl i en bunke.

Vispa ägg och socker riktigt poröst. När det är vitt och fluffigt, vänd försiktigt ner mjölblandningen och rivet citronskal med en slickepott. Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet. Häll upp smeten jämnt i formen och grädda i ca 35 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna något, och stjälp sedan upp botten upp och ner på ett fat. Låt svalna en stund och sedan under formen.

Passionscurd:

Riktigt syrlig och fräsch.

Tips! Det går riktigt bra att sjuda alla ingredienser utom smöret tills det tjocknar och sedan tillsätta smöret på slutet. Curden går att frysa om man vill förbereda i god tid.

3,5 passionsfrukter (el 50 g frysta passionskuber, dvs 3,5 st)

0,35 dl strösocker

0,5 citron, rivet skal av halva, pressad saft av hela

0,5 ägg

1 gula

0,5 msk majsstärkelse

25 g smör

Gör så här:

Gröp ur alla passionsfrukter i en liten kastrull el tina kuberna. Sila sedan bort kärnorna med en sil och släng bort dem om du inte vill ha med dem för crunch förstås. Låt koka ihop tillsammans med socker och rivet skal och saft från citron. Koka tills sockret har smält. Vispa ner ägget, äggulor och majsstärkelse blandat med pressad citron från resterande halva citron i passionssaften. Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar. Låt inte curden koka, då spricker den. Ta bort curden från plattan och vispa till sist i smöret. Häll upp i en skål och låt svalna i kylen.

Hallonmousse:

Fast, rosa och syrligt god. Skulle kunna tänka mig att prova dra ner gelatinbladet till 1 st.

1,5 gelatinblad

125 g frysta hallon

0,35 dl florsocker

50 g Philadelphiaost

1 dl grädde

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. Se till att få ur all saft från hallonen genom att trycka och dra med en sked. Smält gelatbladen i en kastrull tillsammans med 2 matskedar hallonpuré. Rör sedan samman den varma hallonpurén med den avsvalnade. Vispa upp florsocker och färskost i en bunke. Tillsätt hallonpurén och vispa. Vänd till sist försiktigt ner vispad grädde och ställ in i kylen. Låt stelna till en mousse i kylskåp, det tar ungefär 1 timme.

Vit chokladfrosting:

Söt, len och god. Passar bra till de syrliga fyllningarna och mjukar upp upplevelsen.

100 g vit choklad

150 g mjukt smör

2 dl florsocker

150 g Philadelphiaost

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt och häll droppvis ner den smälta, avsvalnade vita chokladen. Vispa ihop florsocker och färskost i en bunke. Vänd sedan ihop det med chokladblandningen.

Montering:

Lägg ut en första botten på ett fat. Bred på hälften av hallonmoussen snyggt och jämnt.

Lägg på nästa botten.

Stryk sedan på passionscurden i ett jämnt lager och lägg på nästa botten.

Bred till sist ut resterande hallonmousse och lägg på sista tårtbotten.

Känn efter på tårtan att den känns helt jämn.

Täck tårtan med ett jämnt lager av frostingen och garnera på valfritt sätt.

Ställ in i kylen så att tårtan hålls kall till servering.

 

När jag skulle garnera den här tårtan gick jag ut i mammas och pappas trädgård och fyndade. Blev höstigt och fint även om grundregeln kanske är att man garnerar med det som tårtan innehåller – i det här fallet passion och hallon.

Som du kan se på bilden nedan är det en välfylld tårta där fyllningarna och inte bottnarna är i fokus. Resultatet bli en saftig och fyllig tårta. Vill man så kan man spritsa rosor som garnering på tårtan av frostingen men det tyckte jag var svårt för jag upplevde frostingen lite för lös för det – men perfekt att stryka med.

Hemsk bild, men ville visa insidan!

 

Passion- och hallonmoussetårta med vit chokladfrosting (20 cm)

Den här tårtan är enligt grundreceptet, men jag adderade ett lager av vit chokladfrostingen i tårtan – vilket inte behövs här för bottnarna är supertunna. Väldigt saftig tårta med mycket fyllning som du kan se på bilden ovan.

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 ägg

2 dl strösocker

rivet skal av en citron

Gör så här:

Klä botten på en springform, 20 cm i diameter med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver väl i en bunke.

Vispa ägg och socker riktigt poröst. När det är vitt och fluffigt, vänd försiktigt ner mjölblandningen och rivet citronskal med en slickepott. Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet. Häll upp smeten jämnt i formen och grädda i ca 35 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna något, och stjälp sedan upp botten upp och ner på ett fat. Låt svalna en stund och sedan under formen.

Passionscurd:

7 passionsfrukter (el 110 g frysta passionskuber, dvs 7 st)

0,75 dl strösocker

1 citron, rivet skal av halva, pressad saft av hela

1 ägg

2 gulor

1 mks majsstärkelse

50 g smör

Gör så här:

Gröp ur alla passionsfrukter i en liten kastrull el tina kuberna. Sila sedan bort kärnorna med en sil och släng bort dem om du inte vill ha med dem för crunch förstås. Låt koka ihop tillsammans med socker och rivet skal och saft från citron. Koka tills sockret har smält. Vispa ner ägget, äggulor och majsstärkelse blandat med pressad citron från resterande halva citron i passionssaften. Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar. Låt inte curden koka, då spricker den. Ta bort curden från plattan och vispa till sist i smöret. Häll upp i en skål och låt svalna i kylen.

Hallonmousse:

3 gelatinblad

250 g frysta hallon

0,75 dl florsocker

100 g Philadelphiaost

2 dl grädde

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. Se till att få ur all saft från hallonen genom att trycka och dra med en sked. Smält gelatbladen i en kastrull tillsammans med 2 matskedar hallonpuré. Rör sedan samman den varma hallonpurén med den avsvalnade. Vispa upp florsocker och färskost i en bunke. Tillsätt hallonpurén och vispa. Vänd till sist försiktigt ner vispad grädde och ställ in i kylen. Låt stelna till en mousse i kylskåp, det tar ungefär 1 timme.

Vit chokladfrosting:

200 g vit choklad

300 g mjukt smör

4 dl florsocker

300 g Philadelphiaost

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt och häll droppvis ner den smälta, avsvalnade vita chokladen. Vispa ihop florsocker och färskost i en bunke. Vänd sedan ihop det med chokladblandningen.

Montering:

Lägg ut en första botten på ett fat. Bred på hälften av hallonmoussen snyggt och jämnt.

Lägg på nästa botten.

Stryk sedan på passionscurden i ett jämnt lager och lägg på nästa botten.

Bred till sist ut resterande hallonmousse och lägg på sista tårtbotten.

Känn efter på tårtan att den känns helt jämn.

Täck tårtan med ett jämnt lager av frostingen och garnera på valfritt sätt.

Ställ in i kylen så att tårtan hålls kall till servering.

Krämig apelsintryffel

Lämna ett svar

Jag har jobbat tre år med pralintillverkning och kan än idag sakna det. Därför är det kul att göra lite praliner hemma då och då. Det är väldigt uppskattat att bjuda på, en perfekt present eller utfyllnad på ett buffébord. För att inte tala om hur poppis det är till jul och påsk. Utan verktyg och maskiner är det inte  så lätt att göra extravaganta versioner men enkla kulor fixar man lätt hemma – och de är ju inte mindre goda för det. Kul-skal köper man på nätet eller så går man in i en chokladaffär och begär att få köpa loss ett ark.

Sockergarneringen är inte den lyxigaste kanske men den har flera fördelar – du slipper temperera choklad och de blir inte så känsliga mot stötar och avtryck. Sockret kan man färga med hushållsfärg – gör det bara dagen innan så att det torkar och se till att smula sönder det jämt.

Krämig apelsintryffel (i färdiga skal)

Krämig, fyllig och ljuvligt god tryffel som jag kokar och fyller i färdiga kul-skal (som finns att köpa på nätet el i chokladbutiker).

Tips! Gillar du inte apelsin så skippa det bara och du har ljuvliga mjölkchokladtryfflar.

Det här behövs:

ca 52 st färdiga chokladskal i kulformat (ljus el mörk choklad)

engångs spritspåse

tajta plasthandskar (finns på Clas Ohlson i olika storlekar)

Tryffel:

20 g glukossirap (finns bland sirap och socker i mataffären)

20 g smör

0,5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

240 g mjölkchoklad (jag tog Fazer blå)

en nypa salt

30 droppar apelsinarom (från Panduro)

1 tsk Grand Marnier (el ren sprit) – kan uteslutas

Garnering:

block dekor ljus el mört

smält choklad, ljus el mörk

strösocker

Gör så här:

Dag 1: Koka upp sirap, smör, mjölk, grädde och salt. Finhacka chokladen. Häll den varma gräddblandningen över chokladen och rör slätt. Smaksätt med arom och sprit. Låt svalna. Fyll en spritspåse och fyll chokladskalen nästan hela vägen upp till kanten. De sjunker lite när de sätter sig. Låt stå i ett svalt rum, ej kyl, ej i solljus el nära element, diskmaskin, varma plattor el liknande och håll dem borta från en mjölig miljö.

Dag 2: Fyll en spritpåse med smält choklad, gärna tempererad el block dekor – den stelnar fort. Spritsa ut ett litet chokladlock på pralinerna och skaka formen lätt så det fördelar sig jämt. Låt stelna ordentligt, antingen någon timme eller till nästa dag. Det går bra att använda otempererad smält choklad men vänta då med garneringen till nästa dag.

Garnering: Ta upp kulorna försiktigt ur plastformen, lägg dem i en skål. Ta på dig plasthandskar och rulla 2-3 kulor mellan handflatorna i ett tunt lager choklad och rulla dem sedan i socker. Låt ligga i sockret en stund och torka.

Om kulorna är täta (utan hål) håller de sig i sval rumstemperatur i minst 1 månad. Men de är alltid godast nylagade såklart!