Kategoriarkiv: Mat

Panpizza

3 svar

Hemma på Åland bjöd jag över några tjejkompisar på en plåt panpizza och sallad. Perfekt mat om man vill ”komma undan” massa köksjobb.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gjorde två olika fyllningar på pizzan; crème fraîche, getost, honung, valnötter och rosmarin prydde halva pizzan och den andra delen blev en mer traditionell variant med pizzasås (köpt), rökt skinka, buffelmozzarella, små tomater och riven hårdost, oregano och färsk basilika. Mättande och gott! Nötter och riven ost skickar jag in i ugnen efter halva tiden – för att slippa brända nötter och knaprig ost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Receptet på botten är från Allt om Mat.

Panpizza botten

Tjock, luftig, brödig och mättande. Toppa med valfri pizzatopping. Jag lägger riven ost och eventuella nötter på först efter halva gräddningstiden.

1 långpanna = 4 portioner

o,5 tsk salt

2,5 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

1 msk bakpulver

25 g jäst

2 krm socker

6-7 dl vetemjöl (special)

Gör så här:

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten. Tillsätt olja, salt och socker.

Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver. Arbeta till en slät deg. Strö över lite mjöl och ställ att jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min.

Smörj formarna eller formen med olja. Kavla ut deg till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i botten att jäsa ca 30 min.
Lägg på önskad fyllning och grädda i 225° ca 20 min. 

Tomatfirre

2 svar

Idag bjuder jag på torskrygg på en bädd av grönsaker och lök, toppat med en gräddig tomatsås. Enkelt, allt i en form och gott så klart! Servera gärna med kokt pressad potatis som suger upp den goda såsen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tomatfirre

Det fina med ”allt i en form mat” är att det går att förbereda och sedan bara skjutsa in i ugnen strax innan middagen. Torskrygg är min favoritfirre efter laxen – köttig i konsistensen.

6 portioner

4 tomater

1 paprika

1 gul lök

0,5 purjolök

3 vitlöksklyftor

färska eller torkade valfria örter (dragon, basilika, persilja…)

salt och svartpeppar

6 torskryggfiléer (säljs fryst  i fyrpack)

3 dl grädde

1 burk/tetra färdig tomatsås, ca 400 g

2 msk senap; Maille provencale

2 tsk ketchup/chilisås

1 tsk sambal oelek

Kokt pressad potatis till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 225°. Tärna tomaterna och paprikan. Hacka löken och skiva purjolöken och vitlöken. Blanda grönsakerna i en smord ugnsform. Strö över örter, salta och peppra. Fördela fiskbitarna ovanpå grönsakerna, tryck ev ner dem lite, salta och peppra. Vispa grädden lätt och blanda med tomatsås, senap, chilisås och sambal. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken. Stek fisken i ugnen i ca 25 minuter eller tills fisken är klar. Servera gärna med kokt eller pressad potatis som suger upp den goda såsen.

Grillad lax med foliepaket

2 svar

Sommarens första grillmiddag smakade ljuvligt! Märkligt hur gott nypotatis är med smör och salt…aningen svårt att sluta äta när man väl börjat nalla ur kastrullen. 🙂

Vi åt alltså grillad lax med foliepaket;

Laxen blev otroligt saftig och perfekt tillagad. Vi använde färsk laxsida, penslade med olja och kryddade endast med citronpeppar och salt. Laxen grillades i halster till 58 grader. Investera i en termometer, aldrig har väl laxen blivit så här bra tidigare!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Foliepaketen innehåller kokt (med kärna) färskpotatis, färska blomkålsbuketter, chiliinlagd fetaost (ta med lite av oljan), små tomater, smörklickar, hackade färska örter (dill, gräslök, rosmarin) och flingsalt. Klara på ca 10 minuter. Våra låg på längre och då kokade blomkålen sönder – men det vara bara gott eftersom den smaksatte resten i paketen. Smörsåsen i botten blev supergod och gjorde allt saftigt.

Inget måste till – men yoghurtsåsen (turkisk) med honung, citronsaft, citronskal och salt blev det fräscha inslaget på tallriken.

Grillat bröd är lyxigt gott! I frysdiken finns baguetter med ört- eller vitlökssmör. Tina bröden och lägg dem i ett folipaket på grillen. Grilla tills smöret smält. Håll lite koll så att botten inte blir alltför bränd.

Hoppas ni gillar!

Kyckling crepes

2 svar

Det här är bara för gott! Crepes med smarrig fyllning…kan inte få nog…mmmm.

Dinkel- och rågpannkaka + currykryddad kyckling + bacon + ost + sallad + färskostsås + ananas = SANT.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Färskostsås är min nya favorit i crepes. Du värmer helt enkelt upp en lite grädde med några klickar naturell färskost i en kastrull och smakar av med salt, peppar och lite vinäger.

Dinkel- och rågpannkakor

Dinkel och rågsikt kan förstås ersättas med vetemjöl.

3 ägg

1,5 dl siktat dinkelmjöl

1,5 dl rågsikt

6 dl mjölk

ca 0,5 tsk salt

smör

Gör så här:

Vispa samman ingredienserna (lite mjölk i taget) till en klumpfri smet. (Om olyckan är framme mixa slät med stavmixer). Låt svälla i ca 30 minuter. Smält en generös klick smör i en stekpanna och häll ner det i smeten. Stek sedan lövtunna pannkakor på medelvärme.

3 x matpaj

4 svar

Eftersom jag har varit sängliggandes under flera dagar den här veckan p.g.a. virus och feber har det inte blivit mycket producerat i köket. (Fortfarande inte frisk). Så vi tar och blickar bakåt i arkiven! Får jag fresta med tre matiga favoritpajer? Lika goda till lunch el middag som på buffébordet i sommar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Getost- & rödbetspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Broccoli- & baconpaj

laxpaj

Laxpaj

 

Rödbetsrisotto med getostkräm

4 svar

Idag blir det vegetariskt till middag igen! Och en god sådan, en knallig och vacker rödbetsrisotto med len getostkräm står på menyn. Receptet på risotton är knyckt från boken Veggivore med kärlek till grönt, där den serveras med rimmad torsk och krondillskräm. Så gillar du inte getost, blanda ihop en kräm av crème fraîche, pepparrot, dill, citronskal, salt och peppar i stället – så får du lite hetta och sting på köpet.

DSC_2481

Rödbetsrisotto med getostkräm

Vackert rödlila, krämig med bitar av rödbetor, mild och rund i smaken och ganska så söt av rödbetorna. Välj din favoritget som får sätta prägel på krämen. Jag gillar det milt och snällt och väljer därför President Petit Chèvres Doux. Risotton tar sin lilla tid att göra då rödbetorna ska ugnsbakas, förbered gärna det momentet dagen innan om så önskas.

4-5 portioner

8 rödbetor

1 gul lök

ca 9 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk smör + 1 msk olja

3 dl avorioris

2 dl torrt, vitt vin

salt och svartpeppar

2-3 dl parmesanost

Tillbehör:

Getostkräm (mosad getost blandat med crème fraîche)

valnötter

honung

färsk persilja, timjan eller romarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Tvätta rödbetorna vid behov och ugnsbaka dem i 30-40 minuter tills de mjuknar men har kärna kvar. Låt svalna något, skala och strimla/tärna dem.

Värm vatten och träningar till en buljong.

Hacka löken och stek den mjuk och glansig i olja/smör utan att den tar färg. Tillsätt riset och sedan  vinet lite i taget och låt det koka in.  Rör ner rödbetshacket och därefter lite buljong i taget tills vätskan kokat in och riset mjuknar men har kärna kvar (det  tar ca 20-30 minuter). Rör ofta i botten. Låt osten smälta i risotton och smaka av med salt och peppar.

Servera med tillbehören.

Auberginerullar med getost

9 svar

Nu ska ni få tips på en mumsig vegetarisk auberginerulle som jag åt häromdagen med goda tillbehör.

DSC_2434

Det är inte svårare än så här; skiva aubergine på längden i ca 0,5 cm breda skivor. Stek mjuka i olja/smör, salta, peppra och krydda gärna med din favoritkrydda, exempelvis rosmarin. Bred över ett lager bredbar getost på skivorna och rulla ihop. Gillar du inte getost kan du prova (smaksatt) färskost. Skjutsa in rullarna i ugnen på 200-225° några minuter tills osten mjuknar/smälter en aning. Rullarna blir verkligen saftiga och goda. Jag ska prova toppa med hackade valnötter nästa gång och droppa över en aning honung.

DSC_2433

Vitlöksbröd är aldrig fel! Jag blandar mjukt smör med pressad vitlök, hackad kruspersilja, finriven parmesan, salt och peppar, lite på känsla. Breder smöret på ljust bröd och skickar in i ugnen på samma grad som ovan, tills kanterna får färg, det tar bara några minuter och bröden ska självklart ätas rykande varma och frasiga.

DSC_2438

Goda tillbehör är krämig avokado, ugsnrostad sötpotatis och ugnsbakade söta kocktailtomater. Inte alls torrt om du trodde det, saftigt och gott!

Citronpasta med sardeller och fänkål

Lämna ett svar

När inspirationen är låg är det faktiskt enkelt att knycka recept och idéer från Mitt kök som visas på Nyhetsmorgon. Inte tänka för mycket, bara bestämma sig för att prova, innan man ens har lämnat sängen. Det här är ett sådant fall.

Väldigt god rätt som jag piffade till på mitt sätt. Pasta är alltid rätt och det här känns kul och annorlunda!

DSC_2315

Tunt hyvlad fänkål smaksatt med citronsaft och skal är faktiskt riktigt gott snack under tiden man lagar maten…

Citronpasta med sardeller, fänkål och bacon

Jag glömde själv köpa kapris till den här rätten men jag skriver med den ändå för jag vet att det kommer ge massor av god smak. Sardeller bidrar med god sälta som är svår att ersätta med annat, men ta den mängd du själv finner lagom. Att toppa pastan med knaperstekta brödskivor ger det hela god textur.

4 portioner

350-500 g
 durumvetespaghetti

1 pkt bacon (140 g)

25-80 g
 sardeller i olja

3 klyftor
 vitlök

2 msk
 kapris

0,5 
 citron, saft och rivet skal

1  fänkål

2 
 skivor vitt bröd

1-2 dl
 olivolja

Ev. 1 dl grädde

salt, svartpeppar

1 kruka grovhackad  kruspersilja

Parmesan

Gör så här:

Koka pastan i rikligt med saltat vatten, gärna 1 minut kortare tid än instruktionerna. Knaperstek klippt bacon och låt rinna av på hushållspapper.

Skiva fänkål lövtunt, gärna med mandolin. Riv över citronskal och droppa citronsaften över. Ställ åt sidan.

(Skär bort kanterna på brödet). Smula brödet och stek i 1 msk olivolja tillsammans med 1 näve hackad kruspersilja, tills det är knaprigt och gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.

Finhacka sardellerna och skiva vitlöksklyftorna. Stek hastigt i olivoljan tillsammans med kapris. Tillsätt eventuellt en skvätt grädde. Tillsätt den kokta pastan och fänkålen, blanda och låt bli genomvarmt.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med de stekta brödsmulorna, riven parmesan och generöst med hackad persilja. Servera genast!

 

 

Ryggbiff med bbq-smör och sojarostad potatis

4 svar

Det här receptet såg jag på Nyhetsmorgon under påskhelgen och det kommer från Mitt kök. Tyckte det lät spännade med soja och sockerrostad potatis samt ett kryddsmör som smakar bbq. Det får bli dagens middagstips!

DSC_2026

Små delikatesspotatisar rostas i ugnen med olivolja, soja, rörsocker och rosmarin och får en mild sötsalt smak.

DSC_2030

I stället för bbq- sås kan man enkelt göra eget bbq-kryddsmör. Gott på sommarens alla grillade biffar!

DSC_2043

Ryggbiff med bbq kryddsmör och sojarostad potatis

700 gr ryggbiff i skivor

smör och neutral olja att steka i

Bbq kryddsmör:

150 gr rumstempererat smör

1 liten finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 tsk chilipulver

1,5 tsk rökt paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk worchestershire sauce

0,5 tsk salt

nymalen svartpeppar

Sojarostad potatis:

900g -1 kg delikatesspotatis

2 msk olivolja

1 msk Kikkoman sojasås

1 msk rörsocker

1-2 rosmarinkvistar

Salt och peppar

Gör så här:

Dela potatisarna och lägg dem i en långpanna. Häll över olja, soja och rörsocker samt en kvist rosmarin. Strö ev över ännu mer rosmarin. Rör om. Rosta i ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme i 30-40 minuter.

Finhacka lök och vitlök. Bryn i lite av smöret. Låt svalna. Blanda med resten av smöret samt chilipulver, rökt paprikapulver, spiskummin, worchestershire sauce, salt och peppar. Forma till en korv i bakplåtspapper och ställ i kylen.

Salta och peppra köttet. Stek i het panna i olja och smör till önskad tillagningsgrad. För medium rare stek ca 2-3 minuter per sida.

Servera köttet med bbq-kryddsmöret, rostad potatis och en fräsch grönsallad till.

Färsfylld limpa

2 svar

DSC_1440

En annan typ av varma mackor. Färsfylld och gratinerad limpa är definitivt ett kul alternativ till klassikerna. Varmt och frasigt bröd med saftig och kryddig fyllning. Nästa gång blir det med en helt annan typ av fyllning, här är det ju nämligen lätt att jobba med fantasin!

How to?

Skär ”locket” av en ljus limpa och gröp ur innanmätet, lämna en kant och botten på 1-2 cm. (Just till den här fyllningen åt jag upp innanmätet med smör..men till en annan fyllning kan det vara gott att blanda ner det).

Fyll brödet med välkryddad köttfärsröra upp till kanten och toppa med en blandning av 100 g naturell färskost, 1 dl crème fraîche paprika chili och ca 1 dl riven ost. Bred smör på insidan av locket och lägg det överst.

Klä in limpan i aluminiumfolie och grädda det i ca 30 minuter på 200°.

Gott till en enkel soppa eller som ett matigt mellanmål eller enkel lunch!

Lite meckiga är de allt att äta så ha papper och bestick nära till hands 🙂