Broccoli- och baconpaj

Fick ett sådant suuug efter matpaj i måndags att det bara var att kavla upp ärmarna och börja tillaga. Valet föll på en smarrig broccoli- och baconpaj. Den blev precis som jag ville ha den, suget stillat, mission completed. 🙂

Jag har skrivit det förr, men grunden i mina pajer är alltid densamma – varför ändra ett vinnande koncept; pajdeg på max 100 g smör, och äggstanning med basen 3 ägg och 3 dl vätska per paj. Sedan följer nästan alltid purjolök med också! Utifrån detta är det lätt att experimentera med kryddor, smaksättningar och olika ingredienser och resultatet blir alltid bra. Nu kör vi dagens!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det blev inte piffigare bilder än så här. Matpaj i all sin enkelhet. Grymt gott mellan varven!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Broccoli- och baconpaj

Jag öste på med två paket bacon då jag under min graviditet hoppar över den annars så goda och salta ädelosten (som annars ofta gör broccolin sällskap). Men den här pajen blev inte alls trist på något sätt, fast i konsistensen och med fina smaker från råvaorna. För ovanlighetens skull tillsatte jag grönsaksbuljong i äggstanningen, vilket visade sig ge god smak och sälta. Jag gör alltid min paj några timmar innan det är dags att spisa så den får chans att sätta sig.

Pajdeg:

100 g smör

2 dl vetemjöl

0,5 dl grovt rågmjöl (eller annat valfritt mjöl)

ca 2 msk kallt vatten

Fyllning:

2 pkt (à 140 g) bacon

1 gul lök eller 20 cm purjolök

1 stånd broccoli

Äggstanning:

3 ägg

2 dl grädde

1 dl (mini) crème fraiche eller mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk Dijon senap

svartpeppar

3 nävar riven smakrik ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Hacka ihop mjöl och smör till smulor, tillsätt vatten tills du kan forma en boll av degen. Arbeta snabbt. Plasta in degen och kyl den 30 minuter – om du har tid för det. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, nagga och förgrädda i 7-10 minuter tills botten får lite färg.

Klipp baconet i små bitar och knaperstek det tillsammans med hackad eller strimlad lök. Plocka isär broccoliståndet till små buketter och förkoka dem i ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Fördela buketter och baconfräs i pajskalet.

Finhacka buljongen och lös upp den i lite av grädden genom att värma den. Blanda sedan ner ägg, grädde, fraîche, Dijon och svartpeppar. Häll stanningen över pajen och toppa med den rivna osten. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Om din ugn gräddar ojämt kan du behöva snurra pajen efter halva tiden. Låt gärna pajen stå och sätta sig i god tid innan middagen om du liksom jag föredrar den fast i konsistensen.

6 tankar på “Broccoli- och baconpaj

  1. Malin

    Gott! Måste tipsa dig om att istället för mjöl använda kikärtor (spec. eftersom du har lite magproblem). Det smakar inte ett dugg kikärtor, blir knaprig och alla jag pratat med som provat anar inte att det inte är mjöl i degen.

    Mixa en förpackning kikärtor med 2 msk kokosolja (smör, olivolja). Tillsätt 3 msk Mandelmjöl och lite salt. Förgrädda i 20 min på 200 grader. Sen fyll den med vad du önskar 😃 Så god!

    Svara
      1. Malin

        Jag tror du kommer att bli förvånad hur bra den blir. Säg inget till Daniel så får han gissa när han ätit upp 😉

  2. Ping: 3 x matpaj | en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s