Kategoriarkiv: Mat

Krämig ajvarsås

2 svar

Dagens, är en perfekt vardagsrätt med ganska få ingredienser. Snabblagat är det också. Misstänker att det här kommer bli en stående favorit här hemma….

Ajvar relish stark är en fyllig och smakrik grönsaksröra som man köper på glasburk i mataffären (kika bland konserver och inläggningar av olika slag). Ajvar är en traditionell Relish i köken på Balkan. En superprodukt att ha hemma i skafferiet när middagsfantasin inte riktigt kommer igång.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Himla trist bild…men jag lovar att det smakar kanon.

Ajvarkyckling

Få ingredienser, men gott om smak. Receptet är lätt att komma ihåg också, lika delar av huvudingredienserna, lätt att anpassa efter hur många middagsgästerna är. En höjdarrätt till vardags! Ajvar relish är en grönsaksröra med mycket paprika i. Finns att köpa även som ”mild” men jag föredrar stark för att rätten inte ska kännas mesig. Jag tycker rätten har precis lagom med sting så här.

4 portioner

1 lök

4 kycklingfiléer

Smör/olja att steka i

Broilerkrydda/kycklingkrydda, salt, peppar

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

2 dl ajvar relich stark

Kikkoman sojasås

Färsk persilja

Ris, gryn eller pasta till servering

Gör så här:

Hacka löken och fräs den mjuk i smör/olja. Skär kycklingen i bitar och låt den steka med i pannan några minuter. Krydda med salt, peppar och broilerkrydda. Häll grädde, fraîche och ajvar i pannan och låt puttra några minuter. Smaka av med sojasås. Toppa med färsk persilja.

Servera med ris, gryn eller pasta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Samma rätt går ju att göra med exempelvis korv också. Här har jag dessutom adderat stekt zucchini, paprika och blomkål för att lura ner goda grönsaker. Gillar du korv Stroganoff så kommer du nog gilla det här också!

Indisk vindaloo

2 svar

Om du är sugen på en riktigt god och kryddstark, indisk kycklingrätt ska du prova dagens recept som jag hittade inne på Matplatsen. Någon liten redigering har jag gjort. Prova, mumsigt värre!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mat med lite fart på – mat som smakar mycket – det gillar vi! Mesproppen bör nog välja något annat att kalasa på.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Indisk Vindaloo

Kryddig, ganska stark men samtidigt härligt gräddig kycklingrätt som smakar allra bäst med ris.

3 kycklingfiléer

smör/olja att steka i

salt & peppar

2-3 gula lökar

1-2 vitlöksklyftor

2 tomater

1 tsk riven färsk ingefära

1 tsk röd currypasta

0,5 tsk av vardera kryddor; gurkmeja, spiskummin, kanel, senapspulver och garam Masala

2 dl vatten

ca 3 dl grädde

1 grönsaksbuljongtärning

socker (ca 1 msk)

0,5 röd chilifrukt – strunta i den om du inte gillar stark mat

Gör så här:

Bryn kycklingen i smör/olja. Salta & peppra. Hacka lök och vitlök och låt fräsa med tillsammans med kycklingen på lite lägre värme tills de mjuknat.  Tärna tomaterna och finriv ingefäran och tillsätt dem i pannan. Blanda ner currypastan och kryddorna och låt fräsa en liten stund. Tillsätt  vatten, grädde och buljongtärning. Låt småkoka i ca 10 min och smaka av med socker och ev hackad chili för extra hetta. Servera med ris.

 

Grönsakstoppad fläskfilé

4 svar

Jag älskar fläskfilé tillagat på det här viset, smörstekt i örter och sedan toppat och gratinerat med massor av grönsaker och ost. Jättegott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sugen på att prova?

Putsa och skiva en fläskfilé  i ca 0,5 cm skivor. Bryn i smör/olja, salta, peppra och smaksätt med torkade örter (mejram och dragon). Spara skyn och lägg över bitarna i en ugnsform och toppa med massor av stekta eller ugnstekta grönsaker som lök, paprika, tomater och svamp (spara skyn). Fördela grönsakerna på köttet och tillsätt ytterligare godsaker som strimlad soltorkad tomat (Ridderheims är min favorit), oliver och kapris. Addera slutligen riven ost på toppen och gratinera 10-15 minuter i ugnen (200°).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag serverade med ugnsrostad sötpotatis och butternut squasch (olja, salt, 200° ca 15 min) och gjorde en krämig sås på stekskyn från kött och grönsaker, färskost (vitlök & örter), grädde, crème fraîche, salt, färsk basilika och persilja.

Mums!

Grym pastarätt!

Lämna ett svar

Råddade hop en himla god kycklingpasta förra fredagen som ni måste få ta del av. Inget nytt eller revolutionerande kanske men bra smakade det!

Bilden gör inte smakerna rättvisa tyvärr, jag var för hungrig och otålig för att fota ordentligt….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag började med att fräsa på hackad lök (o,5 st), tärnad paprika (1 st) och skivade små tomater (2 nävar)  i smör/olja på medelvärme tills de blev riktigt mjuka och söta. Jag toppade med lite salt och socker samt vit balsamvinäger (1 msk av vardera). Det hela toppades med strimlad färsk basilika.

Sedan stekte jag på 2 kycklingfiléer i små bitar i smör/olja i en ny panna och tillsatte skivade champinjoner (6 st) efter några minuter. Detta saltade och pepprades. När svampen mjuknat lät jag en liten burk Creme Bonjour vitlök smälta i pannan tillsammans med  lite lätt creme fraîche (ca 0,75 dl) och grädde (ca 1 dl). Detta smaksatte jag med Kikkoman sojasås och kalvfond (fega inte). Det hela toppades med hackad färsk persilja.

Till sist toppade jag kokt pasta med kycklingsåsen och slutligen med grönsaksröran. Magiskt med lite flingsalt på toppen!

Det här blir förmodligen lika gott med fläskfilé istället för kyckling.

Denna sats räckte till 3 portioner.

Quinoapanna med svamp

Lämna ett svar

Jag ska försöka bli bättre på att laga mat med quinoa – det är ju både glutenfritt, proteinrikt, snabblagat och gott och så ger det en ganska skön magkänsla efteråt också. Perfekt egentligen och smidigt att blanda upp med det som kylen erbjuder. Det här åt vi till middag förra veckan;

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här är inte svårare än quionoa kokt med grönsaksbuljong, blandat med stekt lök, svamp (champinjoner och kantareller), bacon och mycket färsk tomjan. Toppat med fetaost – och gärna tärnat syrligt äpple doppat i citron.

Snabb och lätt vardagsmat! Serveras gärna med en klick kall sås (aioli, smaksatt fraîche eller grekisk yoghurt).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddig kycklingsoppa med russin & kokos

3 svar

Den här goda kycklingsoppan gjorde vi mycket för några år sedan och på senare tid har den fallit i glömska. Lite synd för det är en grym soppa med mycket smak. Just ”kycklingsoppa” klingar inte alltför inbjudande tycker jag men våga prova den här varianten med indiska kryddor, kokosflingor, russin och flagad mandel. Jag bakar nästan alltid ett smörigt zucchini- och majsbröd till – så även denna gång. Idag blir det alltså två favoriter i repris! Originalrecept från boken Soppor, bröd & röror av systrarna Eisenman.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddig kycklingsoppa med kokos och russin

Kryddigt värmande och lagom het. Kokos, russin och mandel tillsätts precis på slutet och ger soppan det lilla extra. Variera genom att använda olika grönsaker och rotfrukter.

4 portioner

1 gul lök

1-2 vitlökslyftor

2 tsk finriven färsk ingefära

olja/smör att steka i

2 kycklingfiléer

1/2 sötpotatis eller 2-3 potatisar

1-2 palsternackor eller ca 100 g blomkål

1-2 morötter

Kryddor: 1 tsk av vardera gurkmeja, malen spiskummin, kanel och malen karemumma samt 0,5 tsk cayennepeppar

1 liter vatten + 2 hönsbuljongtärningar

2 dl kokosmjölk eller matgrädde

150 g spenat (färsk eller frusen)

1 dl russin

1 dl kokosflingor eller kokoschips

0,5 dl flagad mandel

salt och svartpeppar

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs det i olja/smör tillsammans med ingefäran. Tillsätt samtliga kryddor samt kycklingen i små bitar och låt fräsa några minuter. Tillsätt hackade rotfrukter, vatten och buljongtärningar och låt puttra några minuter tills rotfrukterna är mjuka men har lite kärna kvar. Skumma av vid behov. Tillsätt kokosmjölk och spenat och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner russin, kokos och flagad mandel vid servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här kommer receptet på brödet, det är så saftigt och gott att det tål att upprepas.

Majsbröd med zucchini

Saftigt, smörigt och aningens sött. Bara att blanda samman och grädda! Ost och någon grönsak är gott till. (Smör blir lite överflödigt då brödet redan är så fett).

ca 12 bitar

2 ägg

100 g smält smör

3,5 dl filmjölk

3 dl majsgryn (polenta)

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

ca 250 g zucchini

Smör och polenta till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.  Smörj och bröa en rektangulär form, 20 x 30 cm. Vispa upp äggen, tillsätt smält smör och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Grovriv zucchinin och rör ner i smeten. Fyll formen och grädda i 40 minuter eller tills en provstick är torr. Skär i bitar och servera med ost och grönsaker till soppan.

Vegetariska recept!

1 svar

Ramlade precis över en digital, vegetarisk tidning som är helt gratis att ladda ner. Den innehåller massor av inspirerande recept så jag kände direkt att jag vill tipsa er om den – det finns så många goda skäl för att äta mer vegetariskt! Klicka här för att få åtkomst till tidningen. Finns även som app, sök på vegmat i App Store.

Mina fingrar kliar redan efter att få börja testa recept!

vegetarisk-tidning-366

Ljuvlig tomatpaj

2 svar

Den här ljuvligt frasiga och smöriga pajen med söta tomater måste ni bara prova..underbar som tilltugg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Söt lök och söta tomater blir en ljuvlig kombination på frasig smördeg. Ren lycka blir det tillsammans med färsk timjan, honung och getost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ljuvligt tomatpaj

Frasig och smörig botten som toppas med karamelliserad lök och söta tomater i gott sällskap av getost.  Njut i lagom stora portioner, förslagsvis som tilltugg, snack eller förrätt – det blir för mastigt att äta sig mätt på denna kombination. Den här pajen ska serveras nygräddad!

2-4 små portioner

2 ark smördeg (a 12,5 cm x 12,5 cm)

några matskedar naturell färskost

1 näve riven hårdost

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör att steka i

1 msk strösocker

1 msk vit balsamvinäger

10 körsbärstomater

flingsalt, getost, färsk timjan och flytande honung att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller  225° vanlig ugnsvärme.

Tina smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen lätt, speciellt 1 cm runt kanterna. Blanda ihop färskost med riven hårdost och bred det över degplattorna.

Hacka lök och vitlök och stek mjuka i smör utan att de tar färg. Häll i socker och vinäger och tillsätt skivade tomater (skär varje tomat i tre skivor). Låt fräsa på medelvärme tills vätskan i pannan reducerats. Fördela tomatfräset på smördegsplattorna, strö över flingsalt och skjutsa in i ugnen i 20-30 minuter.

Toppa med smulad getost, färsk timjan och ringlad honung. Grädda ytterligare några minuter och servera genast.

Pumpasoppa med kokosmjölk & ingefära

6 svar

Äntligen pumpatider! Butternut squaschen börjar dyka upp i mataffärerna igen. Den ser ut som ett stort orange päron ungefär. Jättegod att ugnsrosta som tillbehör eller att göra soppa på. Idag är den smaksatt med kokosmjölk och ingefära och mixad till en underbar soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soppa är nog favoritmaten på hösten. Den här enkla och goda soppan återkommer vi alltid till. Tacksam att variera med olika kryddor. God att toppa med knaperstekt bacon eller rostade nötter exempelvis. Getostkrämen kan ersättas med en klick grekisk yoghurt eller smulad fetaost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pumpasoppa med kokosmjölk & ingefära

Len och krämig med milda, ljuvliga smaker. Vil du hotta upp den lite? Tillsätt chili eller sambal oelek eller smaksätt med lite indiska kryddor. Jag föredrar den med en klick getostkräm.

3-4 portioner

1 gul lök

smör att steka i

0,5 butternut squasch

2 morötter

ca 5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 cm färsk ingefära (börja med lite och tillsätt mer vid behov)

250 ml kokosmjölk (Garant 17 %)

ev salt och peppar

Getostkräm till servering (mosa getost med lätt crème fraîche efter smak)

gärna färsk koriander eller timjan till servering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skala och tärna morot och pumpa och tillsätt dem i kastrullen. Häll på vatten, tillsätt buljongtärningar och kokosmjölk och låt puttra tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av. Servera med getostkräm och färska örter.

Kyckling i soltorkad tomatsås

2 svar

Idag blir det pasta med en gräddig kycklingsås som smakar milt och gott av soltorkad tomat. Häng med så ska du få receptet på en  ny vardagsfavorit som är busenkel att göra! Funkar fint i lunchlådan också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soltorkade tomater creme finns att köpa på burk, kolla in hyllan för inlagda soltorkade toamter, pesto, tapenade och oliver.

Jag gillar att piffa till vardagsmaten med riven ost och färska örter – då känns den genast lyxigare och framförallt blir det vackrare och godare än med torkade kryddor – tycker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i soltorkad tomatsås

Mild men ändå smakrik – det gör den här såsen till en bra familjerätt. Lika god till pasta som till ris. Variera med olika grönsaker i såsen och toppa med olika örter och ostar.

ca 4 portioner

4 st (utbankade) kycklingfiléer, ca 600 g

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 röd paprika

2 dl lätt crème fraîche

1 dl grädde

1 msk Dijon senap

3 msk Zeta soltorkade tomater creme (kolla på hyllan för soltorkad tomat, pesto och tapenade)

6 st Ridderheims soltorkade tomater + 1 msk av kryddlagen (finns ofta i kyldisken för plockmat)

ca 2 msk Kikkoman soja

salt, peppar

Basilika och persilja till servering

riven ost och kokt pasta till servering

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i smör/olja tillsammans med strimlad purjolök och paprika under några minuter. Tillsätt fraîche, grädde, senap, soltorkad tomat creme, strimlade soltorkade tomater och soja. Låt puttar några minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen reducerats lite. Smaka av med kryddlagen ur burken för soltorkade tomater, salt och peppar. Servera med kokt pasta eller ris, och toppa med riven ost och färska örter.