Etikettarkiv: fläskfilé

Grönsakstoppad fläskfilé

Jag älskar fläskfilé tillagat på det här viset, smörstekt i örter och sedan toppat och gratinerat med massor av grönsaker och ost. Jättegott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sugen på att prova?

Putsa och skiva en fläskfilé  i ca 0,5 cm skivor. Bryn i smör/olja, salta, peppra och smaksätt med torkade örter (mejram och dragon). Spara skyn och lägg över bitarna i en ugnsform och toppa med massor av stekta eller ugnstekta grönsaker som lök, paprika, tomater och svamp (spara skyn). Fördela grönsakerna på köttet och tillsätt ytterligare godsaker som strimlad soltorkad tomat (Ridderheims är min favorit), oliver och kapris. Addera slutligen riven ost på toppen och gratinera 10-15 minuter i ugnen (200°).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag serverade med ugnsrostad sötpotatis och butternut squasch (olja, salt, 200° ca 15 min) och gjorde en krämig sås på stekskyn från kött och grönsaker, färskost (vitlök & örter), grädde, crème fraîche, salt, färsk basilika och persilja.

Mums!

Kreolsk gryta//Kreolskans gryta

Jag älskar grytor, det kanske ni har märkt 🙂 Härlig mat, speciellt nu på hösten. Hade nästan glömt bort den här klassikern, kreolsk gryta. Det är en väldigt smarrig gryta där smakerna främst kommer ifrån ingredienserna, inte från såsen i sig. Här samsas fläskfilé, kryddig korv, paprika, syltlök, cornichons och oliver. En knasig sammansättning kanske men de smakar väldigt bra tillsammans.

Daniels kommentar till den här grytan var ”för jävla god”. Det tar jag som ett bra betyg, brukar vara det när svordomar involveras.

Kreolsk gryta

Samma recept florerar lite här och där på nätet. Här kommer min variant, inte helt olik. Lika god dagen efter, perfekt som matlåda alltså. Gillar du grytor med mycket sås får du räkna med att öka mängden fraîche och grädde. Glöm inte att öka på kryddningen i samma veva bara. Vill du ha mer fart på det hela så rekommenderar jag färsk chili, tabasco eller sambal oelek.

4-5 portioner

2-4 (tjocka el smala) kabanosser (korvar), skivade

1 putsad fläskfilé, skuren i småbitar

ca 1,5 tsk salt, nymalen svartpeppar, ca 2 tsk torkad mejram, Kikkoman sojasås

1-2 vitlöksklyftor, pressad/skivad

2 röda paprikor, strimlade

1 dl avrunnen syltlök

1-2 dl cornichons eller smörgåsgurka (föredrar själv det sistnämnda), skivade/strimlade

2 dl svarta urkärnade oliver

2,5 dl grädde (eller mer)

2,5 dl crème fraîche (eller mer)

Ris eller valfria gryn till servering

Gör så här:

Stek korvbitarna tills de får fin yta. Häll över i en bunke. Bryn köttet och krydda det med salt, peppar, mejram och sojasås och pressa ner vitlök. Häll tillbaka korvbitarna i pannan. Tillsätt paprika, syltlök, smörgåsgurka och oliver. Häll över grädde och fraîche och låt puttra en stund. Smaka ev av med mer kryddor. Servera med ris.