Kategoriarkiv: Mat

Oxfilépasta med svamp

8 svar

En rackarns god klassiker bjuds det på idag. Hoppas ni provar och ger tummen upp. Det gjorde mina gäster. Oxfilé, champinjoner, bacon, lök och goda kryddor sätter spinn på den här gräddigt goda rätten.

img_4773

Hoppsan, vi var glupska och slukade allt innan jag hann fota rätten med spaghettin. Så kan det gå! Parmesan och färsk oregano är inte dumt till, ett tips bara. Och ett annat tips är att en hutt Cognac aldrig är fel i en sån här sås.

Oxfilépasta med svamp

Perfekt fredagsmiddag. Lite lyxig men ändå inte krånglig och för snofsig. En riktig favorit med typisk ”Johanna touch”.

4-5 portioner

Marinerad oxfilé:

450 g oxfilé

0,5 dl rödvin

1 msk kikkoman soja

1-2 msk bbq sås

1 finhackad vitlöksklyfta

svartpeppar

Sås:

250 g champinjoner

1 pkt (140 g) bacon

smör att steka i

1 paprika

1 lök

2 dl vispgrädde

1,5 dl lätt crrème fraîche

2 msk oxfond

1 msk kikkoman soja

svartpeppar

chiliflakes om hetta önskas

parmesan och färsk oregano till servering

Gör så här:

Strimla köttet och lägg det i en påse. Tillsätt vin och kryddor och låt marinera, gärna någon timme iaf.

Hetta upp två stekpannor. Grovhacka svampen och fräs den i en torr panna tills vätskan försvinner. Knaperstek under tiden hackad (el klippt) bacon i den andra pannan. Tillsätt en klick smör i svamppannan och addera finhackad lök och paprika. Låt fräsa några minuter. Blanda samman med baconet och ställ åt sidan.

Stek nu köttet i smör på ganska hög värme i några minuter och blanda sedan ner svamp- och baconfräset. Tillsätt grädde, fraiche,  fond, soja och peppar och låt puttra samman. Smaka av. Servera med nykokt pasta och riven parmesan och gärna färsk oregano!

 

Kycklinglasagne med curry

3 svar

Att man inte tänkt på kycklinglasagne tidigare då?

img_4814

Krämig och lite mer lös på tillagningsdagen och mer fast dagen efter.

img_4906

Kycklinglasagne med curry

Krämig lasagne med milda men goda smaker som passar hela familjen. Servera du den dagen efter i matlåda så är konsistensen mycket fastare (men inte torr).

Färsröra:

smör/olja att steka i

500 g kycklingfärs

10 cm purjolök

1 paprika

2 morötter

1 burk (400 g) Mutti tomatkross

1 hönsbuljongtärning, 1 msk kycklingkrydda, 1 msk tomatpuré, salt

Currybechamelsås:

25 g smör

1 msk curry

1 tsk honung

0,75 tsk salt

svartpeppar

0,75 dl vetemjöl

7,5 dl mjölk

2 dl riven ost

Färska lasagneplattor:

200 g

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Strimla purjon, tärna paprikan och riv morötterna. Fräs tillsammans med färsen i en stekpanna i smör/olja tills färsen är genomstekt. Addera tomatkross och kryddor och låt puttra ihop.

Smält smöret till såsen i en kastrull med curry och honung och vispa ner mjölet. Addera mjölken lite i taget och vispa ut klumparna. Låt såsen koka under omrörning några minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner osten.

Smörj en form och varva sås, pasta och röra i flera lager. Avsluta med bechamelsåsen. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Låt gärna stå en stund innan servering.

Falukorvslåda

5 svar

Vardagsmat när den är som bäst – hela familjen nöjd!

img_4686

Jag har skrivit det förr, men bra tips kan man dra fler gånger. För att undvika tapetklister till mos, gör så här: koka bitar av potatis och gärna palsternacka (för godare smak) i saltat vatten tills de är helt mjuka. Häll av vattnet och låt stå och ånga av en stund. Värm under tiden mjölk (ca 2 dl för 4 personers sats) riktigt hett. Stampa sönder potatisen med elvispen (utan att den är igång) och häll i mjölk, en rejäl klick smör och några nypor flingsalt. Vispa nu luftigt med elvispen och servera sedan världens godaste och luftigaste mos!

img_4690

Använd gärna mandolin för att skiva löken lövtunt. Jag slarvade och tog kniven så löken blev lite krispig, alltså inte helt genomlagad – vilket iof var rätt gott. Men nästa gång funderar jag på att smörsteka och karamellisera löken först i stekpanna.

img_4693

Servera gärna med inlagd gurka, bostongurka eller saltgurka – det har det rätta stinget till.

Falukorvslåda

Korv i god sås, det behövs inte så mycket mer än så. Addera chili el sambal oelek för mer drag om så önskas. Toppa med färska örter för en lite lyxigare låda. Vill du kan du förstås göra fåror i korvringen och fylla mellanrummen, istället för att skära slantar.

1 falukorvsring (800 g)

2 tomater

1 gul lök

ca 5 msk tomatpuré

ca 3 msk dijon senap

riven smakrik ost

Sås:

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche (15 %)

3 msk oxfond

3 msk chilisås

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° (vanlig ugnsvärme el varmluft).

Skiva korven. Blanda ihop tomatpuré med senap och bred det mellan korvskivorna. Varva korven (ståendes) med skivor av tomat i en ugnsform. Toppa med riktigt tunt skivad lök (smörstek den först om du hinner). Riv över ett lager ost. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den i formen.

Gratinera i 20-30 minuter, tills lådan har gott om färg.

Servera med hemlagat mos el pressad potatis och gärna inlagd gurka av något slag.

Favoritmiddagar

2 svar

Jag vet, det är lite skralt med middagstips här inne. Helt ärligt så har jag inte lagat något nytt och spännande på evigheter. Det blir mest gamla sköna favoriter, ibland med någon tvist.

Därför tänkte jag idag damma av några fiskiga godingar. För bra fiskrecept är lite av ett måste. Och när jag nu gick igenom bloggens fiskrecept så blev jag riktigt imponerad av mig själv, haha. Vilka magiska fiskrecept jag har, även om de flesta är med lax.  Recepten är ju lika bra trots att de lurat i arkivet ett tag. Hoppa ni provar något, let me know isf. Er respons är viktig för mig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransdoftande lax- och räkgryta

En värmande middag med favoritkryddan.

Örtpasta med sesamlax

Krämig örtpasta med laxkuber rullade i sesam. En gammal favorit hos oss!

Lax med frastäcke

Varianter av den här firren blir det nästan alltid hemma i vår stuga när vi köper hem färsk lax. Den är grym!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Curryfisk

Den här måste ni prova, pronto!

Pestolax

Har du nyligen gjort pesto och fått lite över? Gör då genast denna urgoda pestolax.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur brukar du tillaga din favoritfirre?

Kycklingbullar i currysås

4 svar

Dagens recept är en uppdaterad version av kyckling med ris. Riktigt smarrigt kan jag lova!

img_4655

Lättlagat men fantastiskt gott! Variera enkelt genom att smaksätta färsen på olika sätt.

img_4660

Kycklingbullar i currysås

En tvistad variant av klassikern med mycket god smak. Färsen kan du krydda lite som du vill förstås men här får du tips på en pigg och fräsch variant.

Kycklingbullar:

1 pkt kycklingfärs (400 g)

10 cm finhackad purjolök

en bunt persilja eller koriander, finhackad

1 riven vitlöksklyfta

en liten bit riven ingefära

1 tsk soja

0,5 tsk salt

rivet skal av 1 lime

1 tsk sambal oelek

Sås:

2 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche (15 %)

1 tsk curry

1 tsk honung

0,5 höns- el grönsaksbuljongtärning

ris el gryn till servering (gärna kokt i buljong)

Gör så här:

Blanda färsen med kryddorna och forma små bullar. Stek dem gyllene i smör/olja tills de nästan är genomstekta, det tar några minuter. Tillsätt ingredienserna för såsen i pannan och låt det puttra några minuter. Smaka av och servera med ris el gryn.

Asiatiska fiskbiffar

Lämna ett svar

Dagens recept har jag provat ur Kristine Kaspersens bok Good Food.

img_4495

Jag använde fryst torskfilé (400 g) som jag tinade och kramade vätskan ur. Du kan också blanda fisk om du vill eller byta ut ca 200 g av fisken mot räkor el krabbkött.

Asiatiska fiskbiffar

Fräscha, frasiga biffar som du kan servera med nudlar och grönsaker exempelvis. Vi blandade äggnudlar med zucchininudlar och skvättade över en dressing gjord på skal och saft av 1 lime, 1,5 msk fisksås, 2 tsk honung och 4 msk neutral olja. Toppa med rostade och saltade cashewnötter, koriander och sweet chilisås så är du hemma. Den här rätten passar dig som gillar smaken av sesam och fisksås – för dessa smaker är dominerande.

500 g fisk (torsk el lax)

1 litet ägg

2-4 strimlade salladslökar

1 finhackad röd chilipeppar (el 1 tsk sambal oelek)

1 msk fisksås

1 msk sesamolja

2 tsk riven färsk ingefära

ca 1 dl skalade sesamfrön att vända biffarna i

smör/olja att steka i

Servera gärna med nudlar/grönsaker, dressingen i ingresstexten och rostade och saltade nötter samt koriander och kanske lite sweet chilisås

Gör så här:

Mixa snabbt fisken i en matberedare och blanda ner resten av ingredienserna. Forma försiktigt biffar och vänd dem i sesam. Stek några minuter per sida i smör/olja.

 

Köttfärsomelette

2 svar

Tänkte kika in här idag och tipsa om en rätt man kan göra om man har köttfärsröra över och är lite trött på spaghetti och köttfärssås. Lika bra förstås om man vill hålla sig undan kolhydrater från pasta, ris eller potatis.

img_4478

Gör en omelette (exempelvis på 4 ägg, 1 dl grädde, salt och peppar) och häll i en smord ugnsform. Grädda i 200° i 10 min eller tills den stabiliserat sig. Toppa med en riktigt god köttfärsröra. Rör hop en kladdig röra på riven ost med en skvätt grädde och crème fraîche. Bred det över färsen, toppa med tomatskivor och gärna hackad Koskenlaskija ost (finsk). Det gör mycket för smaken! Gratinera i 225° i 10 min. Klart! Nästan godast dagen efter faktiskt, så perfekt i matlådan.

Kyckling med ris

3 svar

Äsch, kommer inte alls på vad jag ska döpa den här rätten till. Receptet är nog lättast att följa för mina åländska och finska läsare – det innehåller kycklingkrydda och Koskenlaskija ost som är knepigt att få tag på i Sverige – och de sätter prägeln på hela rätten. Själv får jag ju tag på dessa via familj som släpar hit dem åt mig när de kommer på besök.

img_4216

Skönt med en enkel, snabb och krämig kycklingrätt som inte är kryddad med curry – för en gångs skull! Vi åt med vildris till (Uncle Ben).

Kyckling med ris

Få ingredienser men mycket smak. Broccoli har vi mest i för 2,5 åringens skull – hans favvo. Enkelt och gott till vardags!

ca 3 portioner

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 paprika

2 stora kycklingfiléer (ca 300 g)

ca 1 msk kycklingkrydda (Santa Maria)

0,5 grönsaksbuljongtärning

1,5 dl grädde

1,5 dl Koskenlaskija Ruoka (en finsk typ av smältost till matlagning)

1 stånd broccoli

Kokt ris till servering

Gör så här:

Strimla purjo och finhacka paprika och kyckling. Fräs i smör/olja tillsammans med kycklingkrydda. Tillsätt grädde, smältost, smulad buljong och broccolibuketter. Låt puttra några minuter. Smaka av och servera med ris.

Saffran- & baconpasta med tomat

2 svar

Den här pastan är både god och riktigt lätt att lyckas med! En liten genväg har jag tagit med hjälp av smaksatt créme fraîche – men det tycker jag man ska unna sig mellan varven. Jag ska nog förresten alltid börja ha en burk hemma i kylen för då har man alltid en lätt pastarätt att dra fram en stressig vardag.

img_4188

Lite som en saffranscarbonara. Typ. Nästa gång ska jag skippa baconet och addera mer grönsaker el kanske svamp? Och addera lite fräsch citrus!

Saffran- och baconpasta med tomat

Jag ska erkänna att jag hade i ca 2 msk ”saffran-och ost aioli” i också som var över från en tidigare middag och vill du efterlikna den effekten så ha i lite extra saffran och riven ost. Det här är en krämig och smakrik pastarätt som du enkelt råddar ihop.

3-4 portioner

1 paket (några nävar) körsbärstomater på kvist + olivolja, flingsalt och lite socker

2 pkt (a 140 g) bacon

1 gul lök

1 paprika

1 burk (2 dl)  crème fraîche saffran & tomat

ev lite saffran för att förstärka smaken

250 g spaghetti (fullkorn)

1 kruka basilika

riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skicka in tomaterna i en ugnsform dressade med lite olivolja, flingsalt och socker och baka dem ca 20 min eller tills de är spruckna och mjuka.

Koka pastan al dente.

Klipp ner baconet i små bitar i en kastrull. Fräs tills det börjar bli knaperstekt. Tillsätt en klick smör och finhackad lök samt paprika. Låt dem fräsa med tills de är mjuka. Tillsätt fraichen och smaka av om det behövs saffran. Blanda ner pastan och tomaterna och toppa med hackad basilika och nyriven parmesan.

Tomatpasta med ricottatäcke

Lämna ett svar

Ett recept från Linas vegetariska matkasse tänkte jag tipsa er om idag. (Ej sponsrat!).

I botten av ugnsformen är det tomatsås, täckt med citronpasta, stekt aubergine och toppat med ett ricottatäcke. Se mina tips för variation!

IMG_4042

Det jag främst plockar med mig från den här rätten är ricottatäcket och sättet att varva ingredienserna på. Inte så dumt!

Varieras enkelt genom att smaksätta tomatsåsen med oliver, soltorkad tomat, basilika, sardeller, kapris…. Varför inte prova addera fetaost eller mozzarella i formen också? Hoppas du får lite inspiration att göra din egen variant.

IMG_4043

Tomatpasta med ricottatäcke

Enkel, smidig vardagsmat där man tar en liten genväg via köpt tomatsås. Jag tycker aubergine är en rätt trist grönsak och toppar hellre denna rätt med smörstekta svampar nästa gång, så det får bli mitt tips till er. Och vill du få mer tryck och smak i rätten så krydda upp tomatsåsen efter behov (se lite tips mellan bilderna).

4-6 portioner

360 g citronpasta (el valfri pasta)

ca 100 g lagrad smakrik hårdost (parmesan)

0,5 kruka persilja

skal av 1 stor citron

1 burk ricottaost (finns bland färskostarna i affären)

0,5 tsk salt + svartpeppar

1 aubergine el ännu hellre några rejäla nävar svamp

1 burk köpt smakrik tomatsås (400 g)

2 dl vatten

2 msk tomatpuré

Parmesan och persilja till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, al dente.

Blanda finriven ost med hackad persilja, citronskal, ricottaost, salt och peppar.

Smörstek tärnad aubergine eller skivade svampar. Salta.

Blanda tomatsåsen med vatten och tomatpuré, smaka av och krydda om det behövs. (Örter, vitlök, chili, sambal oelek, soltorkad tomat, oliver, kapris, sardeller…).

Smörj en ugnsform, häll ner tomatsåsen, toppa med pastan, aubergine/svampfräset och sist kluttar av ricottaröran.

Gratinera i 10-15 minuter.

Servera med riven parmesan och persilja.