Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Kladdkaka med chokladmousse

17 svar

Jag har länge velat göra en moussetårta men inte riktigt kommit över något bra recept som motsvarar det jag vill göra. Tills att jag hittar ett sådant gottar jag mig med den här enkla tårtan; kladdkaka toppat med mjölkchokladmousse och malteser. Yummie!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så jäkla gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det krävs inte så mycket på toppen för att det genast ska se lite festligare ut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som ni ser är kakan lätt att skära i snygga bitar. Får kladdkakan stå i kylen tillsammans med moussen några timmar är det inga problem alls för moussen att ”hålla formen”. God att äta direkt ur kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det bästa är att inga andra tillbehör krävs, den här är ju färdig att servera! En tårta att förbereda och ha helt klar på lut  i kylen.

Kladdkaka med mjölkchokladmousse

Enkelt men ljuvligt gott! Klassisk kladdkaka i botten toppat med en krämig och chokladig ljus mousse. Lyxa till kakan genom att toppa med hyvlad choklad, krossade malteser, Daim, färska bär, kolasås, frukt, citronmeliss…..

Kladdkaka:

1oo g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1,5 tsk vaniljsjocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en mindre springform (20 cm i diameter).

Smält smöret. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna samt äggen. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan är klar när ytan stannat. Låt svalna helt.

Mjölkchokladmousse:

100 g mjölkchoklad (Fazer blå)

2 äggulor

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Vispa grädden fluffig. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad eller i micron och låt den svalna lite. Rör snabbt ner (den rumsvarma)  äggulan i chokladen och tillsätt en klick av grädden under omrörning. Rör sedan ner chokladen försiktigt i den vispade grädden. Vispa inte!

Tips! OM olyckan är framme och moussen skär sig – ta det bara lugnt. Ställ hela skålen med mousse i mikron några sekunder tills den blir ljummen eller värm den i en kastrull under omrörning på låg värme. Låt den lösa ”moussen” svalna i kyl några timmar och vispa sedan upp den med elvisp eller ballongvisp.

Montering!

Toppa kladdkakan med moussen och ställ gärna kallt några timmar. Garnera med halverade malsteser, hyvlad choklad, hackad Daim, färska hallon eller vad du nu hittar på! Hela kakan går bra att frysa men låt den tina långsamt inför servering.

Kaffenougat mums

2 svar

Under julen satt jag och bläddrade i diverse recepttidningar både hos mamma och pappa samt hos svärisarna och som vanligt fotade jag av intressanta recept med mobilen för senare användning. Himla bra trick att ha som utgångspunkt när inspirationen trögar. Vi kan ju inte låta januari passera utan lite chokladigt gotte, idag bjussar jag på en nygammal favorit!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En ganska typisk cafékaka va? Men den här godbiten är toppad med nougatganache smaksatt med kaffe framför den där florsockersöta klassiska glasyren.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här passar mig bättre, jag älskar ju mjuk nougat men är faktiskt lite allergisk mot just glasyrer gjorda på florsocker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Diggar man inte alltför mycket botten kan man alltid halvera receptet på just botten, men baka ut i samma form och toppa med full sats av glasyr. Kanske blir en sådan variant för mig nästa gång…

Kaffenougat mumsar

Som kärleksums, snoddas eller mockaruta – fast utan den där sliskiga florsockerglasyren. Den är nämligen ersatt med en nougatganache smaksatt med kaffe. En tvist på en gammal goding med andra ord. Himla smarrig! Botten är lik en chokladsockerkaka medan glasyren är krämig och fyllig i smaken av nougaten. Variera genom att skippa kaffet helt eller kanske ersätta med apelsinskal? Gillar du inte kokos passar det nog utmärkt att toppa med hackade och gärna karamelliserade hasselnötter eller varför inte något godis eller hyvlad choklad.

Botten:

4 ägg

2,75 dl socker

150 g smör

1,5 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

2 krm salt

Glasyr:

1,25 dl grädde

250 g mjuk nougat (1 pkt Odense)

1 portionsförpackning = ca 1,75 tsk espressopulver (Nescafé)

Kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Tillsätt det och mjölken i äggsmeten. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna. Klä en mindre långpanna (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. En provsticka ska komma upp torr men gärna lite fuktig ändå från mitten av kakan. Låt svalna under duk.

Koka upp grädde och espressopulver och blanda ner tärnad nougat. Rör till en blank och slät ganache. Låt svalna helt och bred över kakan när den kallnat. Toppa med ett generöst lager kokos och ställ kakan kallt. Skär upp i bitar inför servering.

Chokladkaka med Daim, apelsin & nougattäcke

4 svar

Gott nytt år kära läsare! Tack för att ni kikar in här och gör min matblogg levande. Älskar när ni kommentarer och lämnar små spår av er – fortsätt gärna med det! Det ger mig ork och lust att fortsätta.

Nu avslutar vi det här året med ett sista sött recept. Lite pepp för mer grönt och fräscht vill man ju ändå vara när januari hälsar på och då gäller det ju att maxa chokladintaget nu, eller hur 😉 Jag har köpt en ny inspirerande bok inför det nya året, så räkna med mer hälsosamma smoothies och juicer så småningom. (Man brukar ju onekligen vara sugen på lite lättare matintag efter julens maffiga rätter och gottebord…). Ska försöka bli bättre på att ladda upp fräschare middagar också som inte är så gräddiga och tunga – det skulle nog magen må bra av.

Men nu till dagens chokladiga recept. Tänk mastig kladdkaka med krispiga bitar av Daim samt med en uppfriskande hint av apelsin. Och som om inte det vore nog, ett täcke av nougat och Nutella på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En riktig godiskaka, ja nästan som konfekt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Choklad och apelsin ger ju en julig touch i sig men jag kan tänka mig att vispgrädde pudrat med kanel blir en riktig hit som tillbehör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daimkladdkaka med apelsin och nougat

Kladdkaka deluxe! Seg, tät, mäktig, chokladig och söt förstås. Apelsin ger en uppfriskande touch och Daim ger gott tuggmotstånd. Nougattäcket är förstås inget måste men ger det lilla extra.

Chokladkaka:

175 g smör

175 g choklad, lika delar 70 % mörk choklad och mjölkchoklad

1 krm salt

3 ägg

1,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin

3 dl vetemjöl

200 g  Daimkulor eller krossad Daim

Nougattäcke:

125 g nougat, Odense

0,5 dl Nutella

Lite Daimkulor eller krossad Daim

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med hackad choklad och salt. Låt svalna lite. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Rör ner chokladsmeten, apelsinskal samt siktat mjöl. Blanda sist ner Daim. Spänn fast bakplåtspaper i botten av en springform (24 cm i diameter). Häll ner smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Kakan är klar när ytan precis har stannat. En provsticka skall vara fuktig men inte superkletig. Låt svalna.

Smält nougat och Nutella över ett vattenbad. Häll det över kakan och garnera sist med Daim. Låt kakan stå kallt tills nougattäcket har stelnat. Servera den kall. Går bra att frysa samt äta direkt från frysen.

Vit ischoklad med saffran

4 svar

Dagarna springer iväg, bäst vi ”blir av med” julgodisrecepten innan januari är här… 🙂

Isande och nästan lite läskande julgodis med smak av saffran och lite clementin. Törs man säga att det är ett uppfriskande julgodis? 🙂

Färgen blev konstigt nog inte så gul som jag trodde utan mest gräddvit med lite röda prickar i.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag använde ekologiskt kokosfett utan smak, men vem vet – det kanske är en urgod kombo att blanda kokossmaken med saffran?

Vit ischoklad med saffran och clementin

Isigt läskande godis som bokstavligen smälter i munnen. Saffran och clementin är goda kompisar!

ca 18 st

50 g ekologiskt kokosfett utan smak

100 g vit choklad

0,5 g saffran

0,5 tsk strösocker eller florsocker

Skal av 1 clementin

Gör så här:

Smält kokosfett och hackad choklad tillsammans över ett vattenbad. Stöt saffranet tillsammans med sockret och tillsätt det samt clementinskalet till blandningen. Låt svalna lite, fyll en spritspåse och fyll små ischokladformar. Låt stelna i kyl. Servera kalla.

Vanilj- & smörkolafudge

16 svar

Idag bjuder jag på en seg, mjuk och ljuvlig vanilj- och smörkolafudge. Receptet knyckte jag från mammas Allers tidning nr 4 1014.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här fudgen är ganska snabb och lätt att göra men den kräver ständig omrörning i botten under de 10 minuter den ska kokas. Mäktig och ljuvligt god! Inte ett dugg torr eller sockrig men förstås ganska söt.

Vanilj- och smörkolafudge

Söt, seg, mjuk, smörig fudge med smak av kola.

150 g vit choklad

125 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g

1,5 dl ljust muskovadosocker eller mjukt farinsocker

2 msk sirap (ljus el mörk)

2 krm äkta vaniljpulver

1 krm salt (min tillsats)

Gör så här:

Klä en låda ca 15 x 15 cm med bakplåtspapper.

Grovhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kondenserad mjölk, socker, sirap, vanilj och salt. Rör om tills allt är väl blandat och koka under ständig och noggrann omrörning i botten i ca 10 minuter. Det bränner lätt i botten, speciellt utmed kanterna. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den smält. Häll fudgen jämt i formen och låt svalna. Ställ kallt och skär sedan upp i kuber. Går bra att frysa!

Mjölkchoklad- kola/fudge

1 svar

Väl hemma på Åland för att fira jul så ställde jag mig ganska så snart vid spisen för att koka årets sats av chokladkola. Den här gången föll valet på en mjölkchokladkola som jag hittade inne hos Bakverk och fikastunder. Jag kunde inte motstå frestelsen att smaksätta med salt! Ruskigt god blev den, men nästan mer en fudge än en kola om du frågar mig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladkola/Mjölkchokladfudge

Mjukt seg att tugga på. Mer som en kort fudge i konsistensen än en tuggig kola som tar länge att äta. Mäktig, fyllig och grymt god!

1,5 dl ströocker

1,5 dl mörk sirap

1,5 dl grädde

50 g smör

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g mjölkchoklad (Fazer blå)

Flingsalt (kan uteslutas)

Gör så här:

Blanda socker, sirap, grädde, smör, kakao, vaniljsocker och salt i en kastrull, koka upp och låt småkoka tills kolan klarar kulprovet (häll lite kola i ett glas med kallt vatten och det skall sedan gå att rulla ihop till en boll) eller mäter ca 128 grader. Rör i botten då och då. Tag av ifrån kastrullen, låt stå en stund och rör sedan ner mjölkchoklad med några kraftiga tag tills det blir en jämn blank kola. Häll upp i en form med bakplåtspapper (på ca 20 x 20 cm). Toppa med lite flingsalt. Låt svalna och kallna i kyl någon timme innan kolan skärs upp i lagom stora bitar.

”Röra ihop kaka” med saffran, lingon & vit choklad

1 svar

Hör du till dem som bara orkar slänga ihop en kladdkaka till fikat? Eller har du lite bråttom att få fram en kaka så här i jultider? Då har jag receptet för dig. Bara att röra ihop, skicka in i ugnen och sen njuta med grädde eller glass. Mums! Gillar du inte saffran så uteslut det bara. Kanske du istället vill smaksätta med rivet citrusskal. (Då skulle jag ta skalet av 1 citron eller apelsin eller skalet av 1-2 limefrukter).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här saftig och god är den nygräddad, fortfarande lite ljummen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel saffranskaka med lingon & vit choklad

En busenkel ”röra ihop kaka” med tydlig smak av saffran – om du väljer att använda hela påsen. En desto festligare känsla får den med pigga lingon och söt vit choklad på toppen. Lite seg och tät i konsistensen, som ett mellanting av kladdkaka och sockerkaka ungefär.

125 g smör

0,25-0,5 g saffran (det blir ganska kraftig smak med en hel påse, men det är det jag har använt)

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

knappt 1 dl lingon

ca 40 g vit choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200 ° vanlig ugnstemperatur.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i en klädd springform, 20 cm i diameter. Strö lingon och hackad vit choklad över ytan. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Kakan är klar när smeten inte dallrar längre i formen utan känns fast och dessutom släpper från kanterna. Låt svalna och servera med grädde eller glass. Går bra att frysa in.

Saffran à la Malta

1 svar

God Jul bästa läsare! ♡ Hoppas ni har hittat julstämningen och får en riktigt fin julafton med nära och kära. Vi julmyser på Åland med familj och vänner och ser fram emot att se Wilton (vår 9 månaders son) uppleva sin första jul.

Jag har faktisk inte växt upp med ris à la Malta till jul men visst är det smaskens med en lite nättare portion under julhelgen. Idag smaksätter jag den med saffran och påminner er på samma gång om förra årets recept på marinerade bär som är otroligt goda att servera till.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffran à la Malta

(ca 4-8 portioner beroende på storleken)

500 g färdigkokt risgrynsgröt

1,5 dl vispgrädde

ca 2 msk florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

1 krm saffran (ca 0,25 g dvs 0,5 påse)

2 tsk kokhett vatten

Gör så här:

Vispa grädden till mjuka toppar med florsocker och vaniljsocker. Lös upp saffran i det varma vattnet och rör ner det i grädden tillsammans med gröten. Skeda upp i portionsskålar eller glas och servera gärna med bärkompotten nedan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddmarinerade bär 

Kryddlagen är grymt god till blandade bär. Det räcker att låta bären marineras några timmar men vill du förbereda så tillaga dem redan dagen innan.

1 dl vatten

1 dl strösocker

2 hela nejlikor

2 stjärnanisar

1 kanelstång

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

4-5 dl blandade frysta bär (hallon, blåbär, vinbär, körsbär, lingon)

Gör så här:

Koka upp vatten, socker och kryddor i en kastrull. Häll lagen över bären och låt dem marineras i minst några timmar. Vänd gärna runt bären i lagen efter halva tiden. Servera bären med saffransgrädden.

Julgodisfavoriter

3 svar

Det är galet kul att prova nya recept på julgodis men vissa recept ligger en extra varmt om hjärta och de är bara för bra för att bytas ut. Här är mina favoriter från förra året!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Länkningen fungerar inte för mig just nu. Sök på namnen i sökrutan uppe till höger.

Rocky road nougat↑

Lakritskola med flingsalt

Mjölkchokladfudge med apelsin

Lakritsfudge

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

5 svar

Jag uppdaterar med ytterligare ett recept på mjuk pepparkaka. Man kan väl inte ha för många saftiga recept på den här goda julklassikern! Just den här kakan bakade jag till Daniels farmor (min farmor med nuförtiden) eftersom vår egen frys var knökfull när vi var hemma på Åland.

Recept; Monica Ahlberg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mmmm, saftig och kryddig med underbar smak av pepparkaka. Precis rätt avvägning av kryddor, om du frågar mig! Tycker du inte om lingon i bakverk så kan jag meddela att de knappt märks.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

Saftig, riktigt kryddig och hållbar. Supergod!

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1,5 dl fullfet crème fraîche

1 dl rårörda lingon (köpt eller 1 dl lingon + ca 2 msk strösocker)

2 tsk av vardera malda kryddor; kanel, ingefära, kardemumma (nystött!) & nejlika

1 krm salt (min tillsats)

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur.

Smält smöret och låt det svalna en aning. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, frâiche, kryddor, salt och rårörda lingon. Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ner det i smeten. Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 1,5 l. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills kakan släpper kanterna och en provsticka känns fuktig men torr och inte kletig. Låt svalan i formen ca 15 minuter, se till att den lossnat även runt mitten av sockerkaksformen innan du stjälper upp den.Låt svalna under bakduk. Går bra att frysa.