Min favoritdag är här – Nutelladagen! Blir ju garanterat några skedar direkt ur burken idag, hehe. Fler än jag som syndar på det sättet? Snälla säg ja!
Tänkte kika tillbaka till arkivet idag och tipsa om tre recept med Nutella i fokus – där det bästa kanske är att ingredienslistan är kort.
För fler goda recept med denna ljuvliga hasselnötskräm, skriv ”nutella” i sökrutan uppe till höger så kommer de i följd. Finns bl.a. fudge och cookies att se fram emot.
Har du ätit någon semla än? Jag har tjuvstartat och bakat egna, mums så gott de var. Jag provade det här receptet och det blev som utlovat luftiga och goda bullar. Gjorde 16 st vilket blev helt lagom storleksmässigt. Men jag tog dubbelt så mycket kardemumma och salt och kunde tagit ändå mer av båda två. Tips tips!
Orkar man inte baka bullar som ändå tar lite tid kan man ju göra dessa vansinnigt goda muffinssemlor istället. Och på tal om semmelhybrider så är jag ju sugen på både donutsemlan, wrapsemlan och kanelbullesemlan (den måste ju slå dem alla!) i år. Men jag kanske hoppar över semmelkladdkakan och croissantsemlan i år. Däremot har jag en idé om att göra semmelsnittar och varför inte semmelbollar (nyttigare style). Vem vet, det kanske dyker upp här på bloggen snart.
Löjligt goda! Du kommer inte bli besviken.
Muffinssemlor
Som en snabbare variant av fastlagsbullen men med samma goda smaker; kardemumma, mandelmassa och grädde. Proceduren är densamma, skär av locket, gröp ur lite innanmäte och blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Lägg fyllningen i hålen, toppa med vispad grädde och avsluta med att sätta locket på. Pudra sedan ytan strax innan servering med florsocker. Verkligen supergott!
12 st
100 g smör
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor
1 nypa salt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
2-300 g mandelmassa av god kvalitet
2-3 dl grädde
ca 1 tsk vaniljsocker
florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smält smöret och blanda det med grädde och mjölk.
Vispa ägg och socker pösigt. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och blanda ner dem med saltet i äggblandninegn. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten.
Ställ mufinsformar i en muffinsplåt (så håller de formen allra bäst!) och fyll formarna till 2/3.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Skär av ett litet lock från toppen av muffinsen och gröp ur lite innanmäte. Blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll hålen med den krämiga fyllningen. Vispa grädden, gärna med lite vaniljsocker och spritsa eller klicka ut grädden över fyllningen. Lägg på locket och pudra med florsocker strax innan servering.
Kom över ett recept på ugnspannkaka med mandelmjöl som jag har redigerat en aning. Här är resultatet!
Barnsligt god i sin enkelhet. Mandelmjöl sätter en försiktig prägel på pannkakan och gör den tacksam att servera med smakrika tillbehör. Snabblagad är den också!
Mandelpannaka i ugn
Mild och snäll i smaken och inte särskilt söt vilket gör den perfekt att servera med sylt och grädde. Vill du förstärka mandelsmaken så ta till bittermandel. Annars är den god att toppa med både kanel och kardemumma!
1 ugnsform
1 burk (250 g) kesella 10 %
4 ägg
4 dl mjölk
1,5 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 dl grahamsmjöl
0,5 dl xylitolsocker/björksocker (el strösocker)
1 tsk vaniljsocker (eller mer)
3-4 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Mixa samtliga ingredienser slätt med en stavmixer och häll i en klädd ugnsform (ca 17 x 24 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min tills pannkakan känns stabil och fått lite färg.
Jag fick ett önskemål om att posta ett recept med ricotta pannkakor. Ett skepp kommer lastat! Gör så du också, önska något vetja – som du vill att jag provlagar åt dig. Kan inte lova att jag kommer förverkliga vad som helst, men frågan är ju fri. 🙂
(Receptet är från boken One more Slice av Leila Lindholm, men med min tolkning).
Ricotta är en italiensk färskost som har en smågrynig men len konsistens, med frisk och mild smak. Du hittar den i en plastburk bland andra färskostar i mataffären.
Ricotta pancakes
Fluffiga och grymt goda som frukost, mellis eller till brunchen. Skippa vaniljsockret och citronskalet om du vill servera dem med salta tillbehör (som bacon, keso, lingon och lönnsirap exempelvis). Servera med lönnsirap, flytande honung, kvarg, keso, grädde, glass, bär, frukt, nötter, chokladsås….
Tips! Variera genom att kasta ner bär, hackad choklad eller tärnad banan i smeten.
10-15 st beroende på storlek
3 ägg
250 g ricottaost (1 burk)
2,5 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
rivet skal av 1 citron eller apelsin
smör att steka i
Gör så här:
Separera äggulorna från vitorna utan att det kommer gula i vitorna.
Blanda ricottaost, mjölk, gulor och citronskal i en bunke. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten. Vispa vitorna luftigt och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Smält smör i en medelvarm stekpanna och skeda ut 0,5-1 dl smet per pannkaka i pannan. Stek på bägge sidor, vänd när ytan har stabiliserat sig. (Ha inte för hög värme i pannan, då blir de ytklara men kletiga i mitten).
Nyårsdesserten blev ett enkelt val – vi ville ha chokladfondant. Och som ni vet, måste ju jag prova ett nytt recept trots att jag redan har ett bra på bloggen. Jag velade länge mellan tre olika: ett utan vetemjöl, ett med hela ägg och äggulor i och så detta – med hela ägg och vetemjöl. Nästa gång blir det varianten utan mjöl. Men dagens recept är hur som helst från Allt om mat.
Den enda som är ”svårt” med fondant är att få till gräddningen. Så här såg mina ut på ytan när de var klara, de släppte i kanterna och kändes satta men inte hårda. Jag valde att smörja formarna med smör och kakao (framför vetemjöl) och då fick de så här mörk och fin yta som på bilden under.
Glass till fondant är lite av ett måste. Jag gjorde en passionsglass med havtorn enligt följande recept: Vispa 2 dl grädde och blanda med 0,5 dl grekisk yoghurt, 200 g kondenserad mjölk, 2 passionsfrukter och ca 2 msk osötad havtornssaft. (Saften kan ersättas med mer passionsfrukt efter smak). Frys in och låt tina lite innan servering.
Eftersom det var nyår lyxade vi till det med två sorters glass och då föll det andra valet på mangosorbet (klick!).
Ett tips är att fylla fondanten med en klick nutella. Där kan man prova sig fram om nötkrämen ska vara rumstempererad eller fryst för bäst resultat.
Chokladfondant
En chokladfondant ska ha en krämigt lös kärna, därför är gräddningstiden viktig. Provgrädda en och utvärdera så att du kan anpassa efter just din ugn. Det går jättebra att förbereda smeten, häll upp i formarna och ställa i kylen. Ta fram dem en god stund innan gräddning så de hinner bli rumstempererade, annars får du räkna med några extra minuter i ugnen.
ca 8 st
200 g 70 % mörk choklad
100 g smör
1 dl vispgrädde
3 ägg
1,5 dl florsocker
0,5 dl vetemjöl
1 krm salt
smör och kakao till formarna
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält choklad och smör i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör i grädden.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i chokladblandningen. Tillsätt mjöl och salt. Fördela smeten i åtta ugnssäkra cocotteformar, som är smorda med smör och pudrade med kakao. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Ytan bör kännas stabil och den bör ha lossnat lite från kanterna. Låt den stå några minuter och stjälp sedan upp den på ett fat. En lyckad fondant har en rinnig kärna.
Det är januari och många är nog lite trötta på julens frosseri i sötsaker. Meeeeen, för mig tar det bara några sockerfria dagar innan suget börjar göra sig påmint igen (efter choklad!) och då är det ju smart att ha frysen laddad med lite hälsosammare godsaker. Här kommer mina absoluta favoriter från bloggen, enjoy!
Och du, snälla tipsa mig om dina nyttigare favorit-treats så att jag också kan prova dem.
Black bean brownies – magiska godbitar!
Glutenfri krämig chokladkaka med lite socker -vansinnigt smarrig!
Mikro chokladkaka – klart på minuter! Bra när det är brådis.
Raw food brownies – kaffe och choklad i ljuvlig kombo.
Veganfudge – nötigt chokladig och mäktigt god.
Min top tre bland glassmaker är definitivt kaffe. Svårt att hitta bra utbud på det bara. Det är då man gör sin egen! Till dagens recept behövs en glassmaskin, men jag ska ärligt talat säga att min maskin (Philips) retar gallfeber på mig. Frysskålen sitter inte på plats och hela apparaten känns omodern, stor och klumpig och klarar små satser bäst trots sin storlek. Det blir väl så när man ignorerar den under flera år. Sitter du inne med tips på en bra glassmaskin, vilken har du själv? Här hittar du förresten ett magiskt recept på espressoglass med få ingredienser och där du inte behöver glassmaskin – för det har ju faktiskt inte alla där hemma i skåpen.
Krämig latteglass är aldrig fel. Jag älskar tammetusan kaffe! Men visste du att jag INTE unnar mig kaffe varje dag? Jag ser på flit till att ha flera kaffefria dagar i veckan – för att inte bli beroende eller få ”kaffeskalle” (huvudvärk pga uteblivet kaffe). Visste du att jag också undviker bryggkaffe om jag kan och bara snofsar till det med cappuccino och latte? Kräsen kaffedrickare är jag. Det är faktiskt ganska svårt att få en bra latte på café idag tråkigt nog men det finns förstås många fina undantag som tur är.
Nu receptet!
Kaffeglass/espressoglass/latteglass
Jag gjorde halvsats av det här receptet men det blev ju fånigt lite glass så jag dubblerar det till dig! Det här är en krämig och lagom gräddig och söt glass med smak av kaffe – jag tycker t.o.m. den smakar lite mocca aktigt trots att den varken innehåller kakao eller choklad.
2,5 dl vispgrädde
4 msk espresso
2 msk Tia Maria (= likör, kan ersättas med Baileys eller Kahlua men går nog att utesluta också)
4 äggulor
2,5 dl mjölk
1 dl brun farin
salt
2 rör Nescafé Espresso – frystorkat kaffe (1 msk)
Gör så här:
Häll grädde, espresso och likör i en skål och ställ en sil över skålen. Vispa upp gulorna i en annan skål. Koka upp mjölk, socker, kaffepulver och två nypor salt i en kastrull. Häll den varma blandningen över gulorna under vispning och häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm tills det tjocknar en aning. Sila ner i gräddskålen och blanda väl. Kyl smeten. Ställ den gärna i frysen någon timme så den är riktigt kall. Kör i glassmaskin och frys den sedan tills den är klar.
Dagens goding är tagen rätt ur boken Sweet Christmas av Leila Lindholm.
Jag älskar ju som ni vet choklad och apelsin tillsammans och bytte ut limen mot apelsin i receptet. Jag tog nästan 1,5 apelsin och använde både skal och saft men jag droppade även ner lite apelsinarom (från Panduro) för att förstärka smakerna. Jösses vilken god och mäktig kaka!
Sååå god! Lätt att skära i snygga bitar, räcker till många och får bra betyg av gästerna.
Key lime kolapaj
Mäktig, krämig och helt ljuvlig. Jag smaksatte min variant med apelsin istället för lime. (64% choklad är inte det lättaste att hitta i den lokala mataffären, men det går lika bra att blanda 70% choklad med lite mjölkchoklad!) Förbered gärna dagen innan servering så att smakerna hinner blomma ut.
Kexbotten:
400 g digestivekex
125 g smält smör
Fyllning:
2 burkar (<800 g) sötad kondenserad mjölk
5 äggulor
skal och saft av 3 lime (eller knappt 1,5 apelsin och några droppar apelsinarom om du har)
150 g mörk choklad (Valrhona Manjari 64 %)
Topping:
4 dl vispgrädde (eller mindre!)
100 g mörk choklad 70 % (eller mindre!)
rivet skal av 1 lime (eller apelsin)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Krossa kexen fint i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en springform 24-26 cm (med fastspänt bakplåtspapper i botten) till botten och kant.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Blanda kondenserad mjölk med gulor, saft och skal. (Låt gärna stå och dra lite).
Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Hacka och smält chokladen på låg värme (i mikro el över vattenbad) och rör ner den i äggsmeten.
Fyll pajskalet med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min, eller tills den stelnat till. (Jag grädda min paj i en 24 cm springform i 40 min).
Kyl pajen, gärna över natten och servera med vispad grädde, riven choklad och limeskal.
Suktar du efter en mäktig mörkchokladmousse så titta hit! Den här innehåller ynka tre ingredienser och är inte så där våldsamt onyttig heller, speciellt om man äter små portioner – vilket man vill då den är så mäktig.
En espressokopp med denna ljuvliga mousse blir alldeles lagom. Jag toppade med knastriga kaffechokladbönor.
Mäktig mörkchokladmousse
Mäktigt chokladig och helt ljuvligt len. Det går tyvärr inte att stressa fram den här på några minuter – jag provade att vispa upp den samma kväll jag gjorde den utan resultat. Morgonen efter däremot – lätt som en plätt. Varför det blir såhär? Ingen aning. Men jag gjorde den här efter samma modell som man kan göra godisgrädde på (Dumelgrädde exempelvis).
2 nätta portioner
1 dl vispgrädde
25 g mörk choklad 85 %
1 tsk lönnsirap el agave sirap
(ev en nypa flingsalt)
Gör så här:
Hacka chokladen. Värm grädden till kokpunkten och blanda ner choklad och sirap, rör slätt. Ställ kallt över natten (eller åtminstone 6-8 timmar skulle jag tro). Vispa sedan snabbt upp den nu tjocka krämen till en mousse med elvisp. Vispa inte mer än nödvändigt och servera genast! (Den blir lösare ju längre den står i kylen).
Servera gärna med färska bär el något crunchigt som nötter eller hackad choklad.
God jul bästa bloggläsare! Hoppas ni får en underbar jul trots den korta ledigheten och att snön kanske lyser med sin frånvaro, även hos dig. Måste erkänna att jag har liiite svårt att komma i stämning utan snön men kanske uppesittarkvällen blir min räddning.
Jag är så glad att ni kikar in här och lämnar så galet fina och peppande kommentarer- tack för det! Jag försöker verkligen bara lägga upp enkla men vassa och smakrika recept här inne så att ni har chansen att inspireras eller t.o.m. glänsa lite i köket. Nu i december har jag laddat upp massa extra inlägg bara för ER skull men det verkar uppskattas, statistiken tyder på det iaf. Med lite tur så har jag ork och energi att fortsätta leverera blogginlägg nästa år också!
Varje år den här tiden jagar jag saftiga recept på mjuk pepparkaka – som jag utan tvekan tycker är den godaste sockerkakan utan fyllning el topping. I år hittade jag ett recept på en julmustkaka inne hos bloggen Söta saker (sotasaker.com) som jag har utgått ifrån, men jag har kryddat den på mitt sätt, och vet ni? Det blev en ny favorit, hurra! Och den är perfekt att göra på (avslagen) julmust som du fått över.
Min nya sockerkaksform är bara för (dyr och) snygg! Lyfter ju vilken kaka som helst.
Det skulle förvisso vara ursnyggt att glasera den här kakan och låta glasyren ringla ner mellan fårorna, men den här kakan gör sig faktiskt bäst utan topping.
Julmusten och sirapen gör verkligen kakan mustigt saftig.
Mustig mjuk pepparkaka
Julmusten gör faktiskt den här kakan riktigt mustig och saftig och i kombination med julkryddorna blir det årets godaste mjuka pepparkaka som klarar sig galant med bara lite florsocker på toppen. (Smeten är och ska vara lös).
200 g smält smör
2,5 dl julmust (det gör inget om den är avslagen)
1,75 dl mörk sirap
2 tsk bikarbonat
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kanel
2 tsk nystött kardemumma
2 tsk mald nejlika
en nypa salt
florsocker att pudra kakan med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smält smöret och låt det svalna. Koka ihop julmust och sirap i en kastrull tills sirapen löst sig helt i musten. Ta kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten (det kan skumma till!). Ställ blandningen att svalna. Vispa samman ägg, socker och farinsocker till en luftig smet. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor för sig och rör ner i sockersmeten varvat med det smälta smöret och julmustblandningen. Häll den lösa smeten i en smord och mjölad sockerkaksform (den reser sig ganska mycket) och grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills den släpper kanterna och en sticka kommer upp torr. Låt kakan svalna ca 20 min och ta sedan loss den från formen men låt den svalna där under. Pudra med florsocker vid servering.
