Författararkiv: Johanna

Grönkålschips

Lämna ett svar

Jag försöker undvika att äta potatischips allt för ofta. Men de hör ju till mina favoriter bland salta snacks. Har du inte provat de betydligt mer hälsosamma grönkålschipsen så är det nog dags nu!

Enkelt är det också och du slipper fritera.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varsam hantering gäller, de här chipsen är otroligt spröda!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag smaksatte med olivolja och örtsalt, men lite chili eller örtkryddor är knappast fel.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här gör du!

Tvätta färsk grönkål och torka bladen helt torra (viktigt för att de ska bli krispiga). Riv isär grönkålen i mindre blad och kasta mittensjälken. Lägg ner bladen i en plastpåse, tillsätt lite olivolja och örtsalt (el valfri krydda samt salt) och skaka påsen och massera in oljan så den täcker varje blad. Fördela grönkålen på en plåt med bakplåtspapper (inte för tätt el ovanpå varandra) och låt dem bli krispiga i ugnen i 150-175° i runt 15 minuter. De är klara när de får lite färg och känns torra och spröda.

Hampa- & carob bollar

4 svar

I stället för godis och sötsaker försöker jag just nu hitta lite andra alternativ till vardags. Måste säga att det fungerar jättebra i en helt ny miljö (vi har precis flyttat) där man enkelt skapar nya bättre vanor.

Dagens små energibollar innehåller protein-, fiber- och fettrika hampafrön och carobpulver som man kan ersätta kakao med. Carob har en liknande smak och konsistens men är lite sötare än kakao, fritt från koffein och fett (nästan iaf). Näringsrikt är det också och sägs ha den fina egenskapen att motverka sötsug och balansera blodsockret. Hur bra!

Hampafrön har en nötaktig smak och jag kommer använda dem som topping på smoothie, sallad, soppa, gryta, gröt, flingor samt som ingrediens i min granola/müsli.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Goda små energibollar med härlig mjuk och nästan saftig konsistens. Har du inte provat hampafrön tidigare så gör det! Mjuka och feta att tugga på och nötiga i smaken. Jag gillar dem skarpt och de känns verkligen användbara.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hampa- och carob bollar

Milda och snälla i smaken. Ett bra basrecept som du kan hotta upp med kryddor som kanel och kardemumma eller kanske kokos om du önskar.

10 bollar

1 dl sötmandel med skal el andra valfria nötter

4 färska urkärnade dadlar

2 msk hampafrön (finns att köpa på exempelvis Life)

2 msk stark espresso (öka på med espressopulver för starkare smak)

2 msk carobpulver(finns i hälsokosten) eller 1-2 msk kakao

en nypa salt och vaniljpulver

ev lite agavesirap om mer sötma önskas

hampafrön att rulla i

Gör så här:

Mixa mandlarna fint i en liten matberedare. Mixa ner resten av ingredienserna. Smeten kan kännas lite kladdig, lägg in den i kylen en stund och rulla sedan små bollar (använd tajta plasthandskar) i hampafrön. Förvara i kylen.

Smoothie time

2 svar

Så förbaskat goda! Jag vill ha meeeeeeer 🙂

Först, en mycket uppiggande och fräsch smoothie med ananas och passion.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mixa följande för ett glas ”passion for pineapple”:

1/4 färsk skalad ananas

saft och ev lite fruktkött av 0,5 apelsin

saft av 0,5 lime

1 passionsfrukt

Njut!

Sist, en tjock och len smoothie med spännade sting från mynta och koriander.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mixa följande för ett glas ”mango cilantro”:

1 mogen skalad mango

saft av 1 lime

0,5 dl apelsinjuice

ett gäng färska korianderblad

ett gäng färska myntablad

Njut!

Tunnbrödschips

3 svar

Försöker du hålla tassarna borta från onyttiga chips? Prova hemlagade tunnbrödschips i stället. Allt du behöver är tunnbröd, (smör), riven ost och kryddar. Klart på ca 8 minuter i ugnen. Galet smarriga och inte onyttigare än en ljus ostmacka. 😉

Kantbitarna blir lite krispiga medan mittenbitarna blir lite mjukare och segare. Alla lika goda. Det fiffiga här är att du enkelt får olika smak på ”chipsen” genom att variera kryddorna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pensla mjuka tunnbröd med lite smör. (Inte ens nödvändigt!). Riv över smakrik hårdost och toppa slutligen med valfria kryddor och ev lite flingsalt. Cayennepeppar, örtkryddor Provencale och vitlökssalt blev mina val. Godast var nog variationen faktiskt! Grädda i ca 8 minuter i 200 grader. Låt svalna lite och klipp i rutor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Overnight Oats

7 svar

Davosgröt har ni säkert hört talas om; havregryn (1 dl) som blandas med yoghurt (2 dl)  och ev kryddor på kvällen och ställs i kylen över natten för att avnjutas med goda tillbehör till frukost. Idag bjussar jag på en liknande variant av kall gröt som inte kokas men med lite mer innehåll. En hälsosam frulle som du bara plockar fram ur kylen på morgonen och toppar med exempelvis bär, nötter, keso, honung, agavesirap eller varför inte med valfri mjölk/dryck.

Receptet står Julia Fors för och hon labbade ihop den här rackaren på Nyhetsmorgon en dag i November.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Overnight oats

Gillar du kall och hälsosam frukost som ger bra energi så ska du prova den här kalla gröten som är smockfull med ingredienser som är bra för dig. Lite ovant första gången med konsistensen men inte alls dumt och lätt att variera.

1,5 dl mjölk (valfri sådan eller nöt-, havre- el sojadryck)

1 dl havregryn

1 msk chiafrön

1 msk kokos

en nypa salt (mitt tillägg)

en nypa vaniljpulver och kanel

1 dl bär

exempelvis bär, keso, nötter, mjölk, honung/agavesirap till servering

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser och fyll en burk med blandningen. Ställ i kylen över natten och toppa med goda tillbehör till frukost.

Lax i gräddig citrussås

4 svar

En kompis paradrätt som jag aldrig fått smaka på men som lät så god att jag slängde ihop en variant baserad på hennes beskrivning. Enkelt, gräddigt och supergott.

(Eftersom vi befinner oss i ett smärre flyttkaos just nu får ni ha lite tålamod – så fort köket är uppackat börjar jag labba med underbara smoothies, juicer och lite lättare och fräschare rätter. Just nu hålls bloggen levande tack vare recept som kom till under julledigheten….).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har helt slutat köpa fryst lax utan unnar oss färsk när det väl ska tillagas. Tycker skillnaden i smak och konsistens blir enorm!

Fisk bör förresten bara sjudas klar, då blir den saftig och fin och riktigt smälter i munnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här rätten är förresten god att göra på kyckling också!

Lax i gräddig citrussås

Jag blandar citron och lime, tycker det blir jättegott men välj det som du gillar bäst. Gott med ris, pressad potatis eller kokt pasta. Får du inte nog av det goda så hyvla över lite god parmesan vid servering.

1 purjolök

smör att steka i

skalet av 2 citroner

en skvätt citronsaft

skalet av 1 lime

1 dl crème fraîche (lätt)

ca 3 dl vispgrädde

ca 800 g färsk lax

ca 1 tsk torkad dragon

ca 1 tsk salt

svartpeppar

en näve hackad kruspersilja

Gör så här:

Fräs strimlad purjo (bara den ljusare delen) mjuk i smör. Tillsätt citrusskal, fraîche, grädde, juice och torkade kryddor och låt puttra ihop. Tillsätt laxen skuren i tärningar och låt sjuda några minuter tills den precis blir klar. Toppa med persilja och servera genast.

Grönkålssoppa

Lämna ett svar

Välkommen 2015! Hoppas ni fick tacka av 2014 på ett gott vis. Vi firade lugnt med härlig middag i goda vänners lag. (Jag slapp helt och hållet fundera på meny och matlagning igår, tack för det värdparet!).

Idag är det ju egentligen pizzans dag och kanske många av er är sugna på just det efter gårdagens firande… sök i arkivet så hittar du recept på lite olika varianter. Min favorit från förra året blev nog knäckebrödspizzan – där snackar vi snabbgjord återställare för den som inte orkar göra egen botten och dessutom gillar en extra knaprig botten.

På bloggen startar vi däremot nya året med en grön soppa.

Det är kanske inte så likt min smak i övrigt, men mixade soppor föredrar jag nästan alltid ganska enkelt smaksatta – så att huvudråvarans smak träder fram mest. Den här grönkålssoppan värmde gott i kistan en iskall eftermiddag! Inte helt olik spenatsoppan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fryst grönkål brukar jag kasta ner i min nyttiga gröna smoothie men nu åkte påsen raka vägen ner i soppan istället. Men vi tar det från början; fräs på 15 cm skivad purjolök i smör och tillsätt sedan en påse hackad fryst grönkål (500 g), ca 4 dl vatten, ca 2 dl grädde och 2 grönsaksbuljongtärningar. Låt puttra några minuter och mixa. Klart! (OBS, soppan blir inte helt slät i konsistensen).

Toppa gärna med kokt ägg för bättre mättnad eller servera med en rejäl och matig macka. En klick turkisk yoghurt, vispad citron crème fraîche, kallrökt laxröra eller något liknande i soppan fungerar väl det med.

Chokladkaka med Daim, apelsin & nougattäcke

4 svar

Gott nytt år kära läsare! Tack för att ni kikar in här och gör min matblogg levande. Älskar när ni kommentarer och lämnar små spår av er – fortsätt gärna med det! Det ger mig ork och lust att fortsätta.

Nu avslutar vi det här året med ett sista sött recept. Lite pepp för mer grönt och fräscht vill man ju ändå vara när januari hälsar på och då gäller det ju att maxa chokladintaget nu, eller hur 😉 Jag har köpt en ny inspirerande bok inför det nya året, så räkna med mer hälsosamma smoothies och juicer så småningom. (Man brukar ju onekligen vara sugen på lite lättare matintag efter julens maffiga rätter och gottebord…). Ska försöka bli bättre på att ladda upp fräschare middagar också som inte är så gräddiga och tunga – det skulle nog magen må bra av.

Men nu till dagens chokladiga recept. Tänk mastig kladdkaka med krispiga bitar av Daim samt med en uppfriskande hint av apelsin. Och som om inte det vore nog, ett täcke av nougat och Nutella på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En riktig godiskaka, ja nästan som konfekt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Choklad och apelsin ger ju en julig touch i sig men jag kan tänka mig att vispgrädde pudrat med kanel blir en riktig hit som tillbehör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daimkladdkaka med apelsin och nougat

Kladdkaka deluxe! Seg, tät, mäktig, chokladig och söt förstås. Apelsin ger en uppfriskande touch och Daim ger gott tuggmotstånd. Nougattäcket är förstås inget måste men ger det lilla extra.

Chokladkaka:

175 g smör

175 g choklad, lika delar 70 % mörk choklad och mjölkchoklad

1 krm salt

3 ägg

1,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 apelsin

3 dl vetemjöl

200 g  Daimkulor eller krossad Daim

Nougattäcke:

125 g nougat, Odense

0,5 dl Nutella

Lite Daimkulor eller krossad Daim

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med hackad choklad och salt. Låt svalna lite. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Rör ner chokladsmeten, apelsinskal samt siktat mjöl. Blanda sist ner Daim. Spänn fast bakplåtspaper i botten av en springform (24 cm i diameter). Häll ner smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Kakan är klar när ytan precis har stannat. En provsticka skall vara fuktig men inte superkletig. Låt svalna.

Smält nougat och Nutella över ett vattenbad. Häll det över kakan och garnera sist med Daim. Låt kakan stå kallt tills nougattäcket har stelnat. Servera den kall. Går bra att frysa samt äta direkt från frysen.

Vit ischoklad med saffran

4 svar

Dagarna springer iväg, bäst vi ”blir av med” julgodisrecepten innan januari är här… 🙂

Isande och nästan lite läskande julgodis med smak av saffran och lite clementin. Törs man säga att det är ett uppfriskande julgodis? 🙂

Färgen blev konstigt nog inte så gul som jag trodde utan mest gräddvit med lite röda prickar i.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag använde ekologiskt kokosfett utan smak, men vem vet – det kanske är en urgod kombo att blanda kokossmaken med saffran?

Vit ischoklad med saffran och clementin

Isigt läskande godis som bokstavligen smälter i munnen. Saffran och clementin är goda kompisar!

ca 18 st

50 g ekologiskt kokosfett utan smak

100 g vit choklad

0,5 g saffran

0,5 tsk strösocker eller florsocker

Skal av 1 clementin

Gör så här:

Smält kokosfett och hackad choklad tillsammans över ett vattenbad. Stöt saffranet tillsammans med sockret och tillsätt det samt clementinskalet till blandningen. Låt svalna lite, fyll en spritspåse och fyll små ischokladformar. Låt stelna i kyl. Servera kalla.

Vanilj- & smörkolafudge

16 svar

Idag bjuder jag på en seg, mjuk och ljuvlig vanilj- och smörkolafudge. Receptet knyckte jag från mammas Allers tidning nr 4 1014.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här fudgen är ganska snabb och lätt att göra men den kräver ständig omrörning i botten under de 10 minuter den ska kokas. Mäktig och ljuvligt god! Inte ett dugg torr eller sockrig men förstås ganska söt.

Vanilj- och smörkolafudge

Söt, seg, mjuk, smörig fudge med smak av kola.

150 g vit choklad

125 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g

1,5 dl ljust muskovadosocker eller mjukt farinsocker

2 msk sirap (ljus el mörk)

2 krm äkta vaniljpulver

1 krm salt (min tillsats)

Gör så här:

Klä en låda ca 15 x 15 cm med bakplåtspapper.

Grovhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kondenserad mjölk, socker, sirap, vanilj och salt. Rör om tills allt är väl blandat och koka under ständig och noggrann omrörning i botten i ca 10 minuter. Det bränner lätt i botten, speciellt utmed kanterna. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den smält. Häll fudgen jämt i formen och låt svalna. Ställ kallt och skär sedan upp i kuber. Går bra att frysa!