Författararkiv: Johanna

Detox-mania & get up juices

Lämna ett svar

Förkylningstider får mig att plocka fram råsaftcentrifugen. Och idag är det inga mesiga juicer jag bjuder på… Båda recepten är från boken Juice Power And Detox av Renée Voltaire. Vågar du prova?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Detox- mania

Starkt avgiftande – inget för veklingar. Den här river till ordentligt!

2 mindre glas

2 rödbetor

2 selleristjälkar

1/4 gurka

1 äpple

3 cm ingefära

1 näve persilja

1 citron

Gör så här:

Skölj ingredienserna. Skär bort toppen och botten på rödbetorna och yttersta skalet på citronen och juica.

Get up

Faktiskt godare än vad den låter, med lakritstoner.

2 glas

4 selleristjälkar

1 broccolistam

0,5 fänkål

0,5 gurka

1 äpple

2 cm ingefära

1 lime

Gör så här:

Skölj ingredienserna, skär bort yttersta skalet på limefrukten och juica.

Varma tortillastubbar

1 svar

Kalla tunnbrödssnittar i olika kombinationer har vi väl alla provat. Men när jag blev bjuden på varma snittar med smak av ost och skinka så frågade jag mig själv varför det här inte har slagit mig tidigare? Det här inlägget har länge legat och lurat i arkivet och nästan glömts bort, dags att damma av det nu!

De är jättegoda som tilltugg eller att servera till en soppa. Dagens variant är en klassisk ost- och skinkrulle men nästa gång provar jag svamp, ost och persilja. Använd fantasin för att göra just din favoritfyllning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fraîche, Dijon, rökt skinka, vällagrad ost, cayenne och oregano är en klassisk blandning som fungerar lika bra för stora som för små. Men skippa cayennepeppar för känsliga munnar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varma tortillastubbar

Goda kalla, men godast ugnsgratinerade! Krämig röra med fart på gör dessa lättlagade snittar till en favorit.

10 st

2 stora runda tortillabröd (mjukt tunnbröd går också bra att använda)

1 dl crème fraîche

1 tsk Dijon senap

1 dl riven smakrik ost

100 g välrökt tärnad skinka

pizzakrydda eller oregano samt cayenne efter smak

uppvispat ägg att pensla med

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till en röra. Bred röran på tortillabröden och rulla ihop från långsidan till en tajt rulle. Skär försiktigt i snittar med en vass kniv. Ställ dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter på 200° eller tills de har fått lite färg och osten börjar smälta.

Servera ljumna. Blir de stående framme en stund gör det absolut ingenting – de är nästan lika goda rumstempererade.

Powerbars

Lämna ett svar

Nyttiga och energirika bars får jag inte nog av. Visserligen vill jag inte äta det varje dag men de där dagarna när mellanmålsinspirationen är seg eller sötsuget påträngande – då – är det skönt att ha en laddning hemma.

Jag förvarar mina bars i frysen och äter dem nästan direkt därifrån.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladtäcket är inget måste men det gör ju barsen extra goda, snygga och lyxiga! Jag älskar ju juliga kryddor men de kan du också hoppa över eller variera. Det känns klyschigt att alltid skriva hur mycket man kan variera recept – men så är det ju – så få inte panik om du saknar någon ingrediens där hemma, lite fantasi räddar det mesta.

Powerbars

Lite höstiga kryddor sätter smaken på dessa urgoda och ”saftiga”, tuggiga bars. Ingredienslistan kan kännas lång, men självklart kan du byta/ersätta några av ingredienserna med annat du har hemma. Se bara till att konsistensen på slutprodukten inte är torr utan går ihop och känns formbar.

2,5 dl valnötter

1 dl chiafrön

0,5 dl hela linfrön

0,75 dl hampafrön

0,75 dl kokos

1 dl pumpakärnor

1 dl solrosfrön

2 krm salt

1 dl russin (eller någon annan torkad frukt)

200 g färska dadlar

50 g osvavlade bruna aprikoser

2 msk kokosolja med smak

ev kardemumma, kanel och riven muskotnöt

Chokladtäcke:

150 g mörk choklad (valfri kakaohalt)

2 tsk kokosolja

kokos

Gör så här:

Grovhacka valnötterna och blanda med resten av de torra ingredienserna och russin. Ta undan 3 dl av blandningen och mixa med urkärnade dadlar, aprikoser och kokosolja. Blanda ner resten av fröblandningen för hand. Smaka av med kardemumma, kanel och muskotnöt. Tryck ut blandningen i en form klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylen.

Smält chokladen och blanda med oljan. Häll chokladen över kakan och bred ut den. Låt stelna en aning innan du toppar med kokos. Låt stelna i kyl. Skär i bitar/bars. Förvara i kyl eller frys.

Cirkusgröt

2 svar

Råkade komma över ett grötrecept på mittkok.se som väckte mitt intresse då det lovordades. Var ju tvungen att prova och döm om min förvåning, det blev godare än jag kunde ana! Prova gärna den här gröten om du är lite extra sötsugen på morgonen eller om dina barn har svårt att få ner ”vanlig tråkig” havregrynsgröt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lite sötare i smaken och godare än vad den låter. Mättande dessutom! Att toppa med sylt tycker jag blir lite väl sött så här blir det kanel, frön, färska bär och några torkade bär istället.

Okej, hur gör man?

Jo, stek en skivad banan i kokosolja med smak några minuter i en liten kastrull. Blanda ner ett ägg och rör tills det liknar äggröra. Tillsätt 1 dl havregryn, 1 krm salt och 1 dl hemlagad mandelmjölk. Låt puttra till en gröt och servera med valfria tillbehör.

Knäckig äppelpaj

3 svar

En söt, kryddig äppelpaj med knäckigt havretäcke är vad bloggen bjuder på idag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det blev nästan grädde med paj ser jag nu…men kanske ser ni trots det hur knäckig pajen är på ytan. Kan intyga att den är mycket smarrig av de söta och kryddiga äpplena som gömmer sig på botten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig äppelpaj

Pajtäcket är verkligen sött och knäckigt och därför passar syrliga äpplen allra bäst till pajen. Strunta i att söta äpplena men krydda dem gärna. Muskotnöt och kanel är min favoritkombo som ger en mustig och djup höstsmak. Som variation kan du förstås hoppa över kryddorna! Som vanligt serverar jag grädde, glass eller vaniljsås till.

150 g smör

3 dl havregryn

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

ca 4 syrliga trädgårdsäpplen (inte för små)

2 tsk kanel

1 tsk riven muskotnöt (finns i kryddhyllan)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Skär äpplena i skivor (behöver inte skalas) och blanda dem med kryddorna. Fördela frukten i en pajform. Smält smöret  och blanda ner resten av ingredienserna och fördela över äppelskivorna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min eller tills ytan har fått vacker färg och känns krispig.

Svamp- & rödkålssallad

1 svar

Ameh! Hur snygg blev inte den här salladen då?

Riktigt god också vill jag lova. Rödkål är så förbaskat vackert och strimlar man den tunt på mandolin så är den riktigt angenäm att tugga på.

Hur jag gjorde? Det beskriver jag mellan bilderna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ansa ett gäng kantareller och champinjoner. Skär champinjonerna i 4 delar och halvera kantarellerna. Torrstek dem i en het panna tills vätskan försvinner. Tillsätt en generös klick smör och stek vidare någon minut. Toppa med flingsalt, svartpeppar, rivet citronskal, klippt gräslök och massor av hackad persilja. Strimla en bit rödkål riktigt tunt på en mandolin. Gnid in citronolivolja, vit balsamvinäger och flingsalt i kålen efter smak. Blanda med svampröran och lite ruccola. Toppa med en favoritost, kanske pecorino, parmesan, getost eller fetaost. Klart att servera!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Black bean brownies x 2

9 svar

Jodå, du läste rätt. Dagens hälsosamma brownie innehåller varken smör, socker eller vetemjöl men däremot svarta bönor. Låter helknasigt, jag vet – men våga prova. De är faktiskt riktigt goda! Alla som smakat har liksom tappat hakan över resultatet. Nyttiga bakverk med olika bönor som mjölsubstitut har varit populärt rätt länge, känner mig lite sen på bollen här, men bättre sent än aldrig.

Eftersom jag även känner mig extra generös idag så bjuder jag TVÅ liknade recept, med samma ingredienser men med lite olika mått. Kan faktiskt inte bestämma mig för vilken som är godast? Skulle vilja påstå att nummer två är lite dyrare men också snäppet lyxigare och fudgigare, dock med en högre ”bismak” av kokosolja. Även om jag älskar kokosolja så får jag för mig att den ibland ger en något skum eftersmak.

Vilken jag kommer att baka nästa gång? Förmodligen en kombination av dessa två, vad trodde ni… 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladigt saftig! Kylskåpskall är den tät, mjuk och nästan lite geggigt saftig, men inte seg som en kladdkaka. Platt och snygg på ytan.

Bönorna märks inte för fem öre, jag lovar! Men det är klart den inte smakar exakt som en traditionell brownie, hur skulle den kunna det utan smör, socker och vetemjöl?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Juicy black bean brownies 

Den här mumsiga brownien är fri från smör, vitt socker (förutom den lilla mängden i chokladen) och vetemjöl. Det gör den både glutenfri och mer hälsosam än en vanlig brownie. Smaken av bönorna känner man inte alls, så oroa dig inte för det. Konsistensen är mjuk och saftig och blir bara saftigare och tätare av att stå i kylen – där den också bör förvaras (eller i frysen). Mer lik en saftig chokladkaka än en kladdkaka. Jag serverar kakan med en klick nyvispad vaniljgrädde och bär.

16 nätta bitar

12 färska dadlar

0,5 dl agave sirap

1 tetra svarta bönor (à 380 g / 230 g avrunnen vikt)

4 ägg

1 dl kakao

1 msk kokosolja med smak

0,5 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 krm salt

ca 75 g 70% mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Kärna ur dadlarna och lägg dem i en matberedare. Mixa dem tillsammans med agavesirap till en jämn kräm. Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten och tillsätt dem i matberedaren och mixa. Tillsätt ett ägg i taget och mixa till en slät och jämn smet. Skrapa kanterna på matberedaren så allt mixas ordentligt. Tillsätt kakao, kokosolja, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa samman. Hacka chokladen och rör ner den för hand.
Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter. Den ska inte gräddas för länge utan gärna vara lite åt det kladdiga hållet. Låt svalna helt och skär sedan i bitar. Förvaras i kylskåpet. Går också bra att frysa och tina upp i kylskåp eller rumstemperatur. Jag rekommenderar inte att tina dem i mikrovågsugnen.
(Receptet ovan är inspirerat av Bättre black bean brownies från bloggen Heavenly cupcake).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här rackaren sjunker ihop lite i mitten efter gräddning, men den är också lite mer lik en kladdkaka av dessa två varianter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fudgy black bean brownies
Lite mer fudgy, alltså kladdigare/fuktigare i konsistensen än ovanstående recept och snäppet chokladigare. Det är mer kokosolja i det här receptet vilket också märks på smaken. Allra godast efter en natt i kylen. Jag serverar kakan med en klick nyvispad vaniljgrädde och bär.
Den här mumsiga brownien är fri från smör, vitt socker (förutom den lilla mängden i chokladen) och vetemjöl. Det gör den både glutenfri och mer hälsosam än en vanlig brownie. Smaken av bönorna känner man inte alls, så oroa dig inte för det.
16 nätta bitar

10 färska dadlar

4 msk agave sirap

1 tetra svarta bönor (à 380 g / 230 g avrunnen vikt)

2 ägg

4 msk kakao

1 dl kokosolja med smak

2 krm vaniljpulver

2 tsk bikarbonat

2 krm salt

100 g 86 % choklad

50 g 70% choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Kärna ur dadlarna och lägg dem i en matberedare. Mixa dem tillsammans med agavesirap till en jämn kräm. Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten och tillsätt dem i matberedaren och mixa. Tillsätt ett ägg i taget och mixa till en slät och jämn smet. Skrapa kanterna på matberedaren så allt mixas ordentligt. Tillsätt kakao, kokosolja, vaniljpulver, bikarbonat och salt och mixa samman. Smält den 86 % :iga chokladen och hacka den 70 % :iga. Rör ner dem för hand i smeten.
Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Den ska inte gräddas för länge utan gärna vara lite åt det kladdiga hållet. Låt svalna helt och skär sedan i bitar. Förvaras i kylskåpet. Går också bra att frysa och tina upp i kylskåp eller rumstemperatur. Jag rekommenderar inte att tina dem i mikrovågsugnen.

(Receptet är inspirerat av Supernyttiug brownie från Pt Fias blogg på Metromode).

Kanelbullens dag!

Lämna ett svar

Glöm inte bort att det är kanelbullens dag imorgon 🙂

På bloggen finns massor av recept på grymma bullar, in i arkivet och leta säger jag bara. Är det något jag kan så är det saftiga bullar med mycket fyllning. Skrolla ner på sidan och tryck på kategorin ”recept” och ”bullar” så har du 20 recept att välja och vraka mellan.

Själv ska jag baka bullar med bland annat farinsocker, kanel och muskotnöt i fyllningen. Det blir ljuvliga bullar med lite mer höstig känsla. Annars är det en riktig höjdare att riva ner apelsinskal och/eller mandelmassa över fyllningen. När jag tänker efter kanske jag ska slå på stort och kombinera alla de här smakerna…. Nu blev jag också våldsamt sugen på saffransbullar. Ska försöka lägga band på mig själv och spara den bakningen till slutet av november iaf.

Trevlig helg förresten!

dsc_2017

Pssst…

20 svar

…Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” ↗︎ med ”Tråkiga nyheter & uppdatering om Wilton” (längst ner i följd).

Livet blir inte alltid som man tänkt sig men världen stannar inte upp för det. Trots att vi håller på att ta oss igenom en riktig mardröm är vi glada och tacksamma för vår lilla solstråle Wilton som definitivt håller igång oss.

Ta inget för givet vänner men ta hand om varandra och uppskatta det du har. ❤︎

Pulled beef med rödvin & rotfrukter

1 svar

Pulled beef (kött som är så mört att man enkelt kan dra isär det) är himla trevlig helgmat. Jag har en Crock-Pot (slowcooker) som gör jobbet åt en medan man själv gör annat, ja t.o.m. lämnar hemmet under flera timmar.

Senast kokade jag högrev tillsammans med rotfrukter, lök, rödvin, fond och chili. Skyn blev en god sås tillsammans med grädde och crème fraîche. Ett smörigt mos blev det perfekta tillbehöret. Berömmet haglade vid middagsbordet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det blir lätt mycket vätska kvar i en slowcooker men vätskan är också full med smak och enkel att koka ner till en supergod sås med grädde och fraîche.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rödvinsbrässerad högrev med mustiga rotfrukter

Gör en pulled beef! Koka köttet riktigt länge på låg värme och dra enkelt isär det med två gafflar. Jag använder min Crock-Pot slowcooker men en gryta med lock och låg temperatur i ugnen fungerar det med. Rotfrukterna blir mustigt mosiga och skyn är en utmärkt bas för en god sås.

ca 4 portioner

ca 1 kg högrev

smör/olja att steka i

salt, svartpeppar

1 sötpotatis

2 morötter

1 palsternacka

en bit rotselleri

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

ev 1 röd chili (om du gillar stark mat)

ca 2 dl kalvfond

ca 4 dl gott rödvin

grädde och crème fraîche lätt till såsen

potatismos till servering

Gör så här:

Börja med att putsa bort eventuella senor från högreven. Salt och peppra. Bryn köttet i smör/olja på hög värme i en gryta eller stekpanna tills den är ordentligt brynt runt om. Skär lök och rotfrukter i rejäla bitar, skiva vitlöken och chilin och fördela dem i en slowcooker. Lägg ner köttet och tillsätt vin och kalvfond. Ställ in din slowcooker och låt koka under lock i 6-10 timmar beroende på hur hög värme du väljer. Vänd gärna köttet någon gång under tillagningen så att det tillagas jämt, speciellt om vätskan inte täcker hela biten. Köttet är klart när det är så mört att det faller isär när man petar på det.

Fiska upp spadet ur grytan och låt det koka i en kastrull (reducera) några minuter. Tillsätt grädde och crème fraîche efter smak och låt puttra tills såsen har en önskad konsistens. Smaka av. Servera köttet och rotfrukterna med sås och gärna hemlagat potatismos.