Glasstips!
Jag har dille på mint och mynta. Herregud så gott det smakar just nu. Exempelvis i den här underbart gräddiga glassen. Jag älskar att det verkligen smakar både mint och mynta. Tittar man noga så ser man små gröna prickar av myntablad i glassen.
Makaronilåda med köttfärs. Ojojojoj vad gott! En skön klassiker vi gärna återkommer till. Inte den sommrigaste maten men ack så fin i matlådan. Förutom korv, kanske den ända rätten jag vill ha ketchup till! Mest för att det ”hör till” och svalkar så fint.
Förr brukade jag alltid koka makaronerna innan de blandades med resten av ingredienserna men det mina vänner är helt onödigt och slöseri med tid! 🙂 Här kommer mitt bästa recept!
Smakrik och saftig inuti. Knaperseg på toppen; tack vare ost, ströbröd och smör. Som mamma lärt mig i mina tidiga tonår. 🙂
Makaronilåda med köttfärs
Mycket smak på köttfärsen, fullkornsmakaroner, stark ost, äggstanning och så slutligen skorpsmulor/ströbröd och smörkluttar på toppen. DET blir god makaronilåda det! Det går fint att göra makaronilåda på kokta makaroner men då kan man behöva minska på mjölken till ca 8 dl.
ca 6 portioner
Färs:
500 g nötfärs
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 palsternacka
2 morötter
ca 1 dl rödvin
svartpeppar, köttbuljongtärning, sojasås, tomatpuré, ketchup, sambal oelek och paprikapulver till smaksättning
Pasta:
5 dl okokta makaroner, gärna fullkorn
Äggstanning:
1 liter mellan- eller helmjölk
3 ägg
1 tsk salt
Fyllning:
2-3 nävar riven ost (gärna smakrik ost som Parmesan, Emmenthaler eller Västerbotten)
Topping:
skorpsmuor/ströbröd
några kluttar smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader. Stek finhackad lök och vitlök glansiga i smör/olja. Tillsätt färs och skalade samt grovrivna rotfrukter och fortsätt steka tills köttet är genomstekt och grönsakerna mjuka. Smaksätt och smaka av med vin, buljong och kryddor.
Smöra en ugnsform.
Blanda färs med makaroner och nästan all riven ost. Häll i formen. Vispa ihop mjölk, ägg och salt, häll över färsen och blanda om. Grädda i 20 minuter. Ta ut ur ugnen och rör om (detta för att de okokta makaronerna inte ska fastna i botten). Toppa med ytterligare lite riven ost, skorpsmulor/ströbröd och några smörkluttar. Grädda ytterligare ca 30 minuter.
Tips på ruggigt god och frisk äppeljuice med snälla magbakterier.
Vi köper alltid ekologiska bananer och eftersom de packas i stora påsar hinner nästan alltid bananerna bli bruna innan vi får chans att äta upp dem. Oftast skickar jag in dem i frysen i småbitar så jag har underlag för smoothies men i fredags åkte de ner i scones-smeten. Allt man gör med banan blir saftigt och gott! Perfekt smaksättare är det också.
Fina och sommriga formar från inreda.com. Ljus smet till ljus form, det brukar bli snyggast tycker jag.
Bananscones är goda precis som dom är, men smör/färskost med marmelad eller ost är inte fel det heller…
Bananscones
7 muffinsscones
Banan i scones, ja varför inte. Det blir både saftigt och smakrikt!
3 dl siktat dinkelmjöl/vetemjöl
0,5 dl polentagryn
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
50 g smör
1 mosad banan
1,5 dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 200-225 grader. Nyp ihop mjöl, salt och siktat bakpulver med smör till en grynig massa. Blanda ner mjölken och den mosade bananen och fyll 7 muffinsformar (ställ gärna formarna i en muffinsplåt) till 2/3 med smeten. Toppa med lite polentagryn och grädda runt 10 minuter. Frys in scones som inte äts samma dag.
Det är varmt, det är kvavt, jag tränar lugnare. Matlusten och aptiten går alltid ner en aning för mig på sommaren, jag är inte lika hungrig (eller pigg) helt enkelt. Då vill jag ha lättsam mat, fräsch mat, frisk mat. Som frukt och bär. (Fast inte BARA så klart).
Det här svalkande mellanmålet satt fint i kistan efter en 70 minuters rask promenad i värmen (det blev lite längre än planerat eftersom jag tappade bort mig :)).
Mixa 1/2 mango, 1/2 banan, saft av en 1/2 lime och saft av 1/2 apelsin.
Rör 1 dl kvarg/Kesella med 2 msk grädde, en skvätt agavesirap och smaksätt med färsk ingefära/färsk mynta/citron/lime/vanilj. (Jag valde ingefära den här gången).
Varva i ett glas och toppa ev med färsk mynta. Toppa gärna med granola/müsli/nötter och frukt för extra mättnad.
SLURP! Mangokrämen är riktigt god precis som den är och passar fint att dricka för en fruktboost!
I onsdags provade vi Scandic Forestas uteservering på Lidingö. Srålande solsken, härlig utsikt och god mat. Nu är det sommar!
Vi väljer från menyn. Jag har svårt att ta ett beslut som vanligt….
Fullsmetat med folk. Varmt trots att klockan närmar sig 20.00!
Jag passar på att sola lite.
Min snygging 🙂 Riesling och rosé, nästan till utspänning. Välfyllda glas, det gillar vi. Gott var det också, lika bra att notera namnen: Wachau Riesling Neiderösterreich/Austria & Mndorla Rosato Igt Salento Negroamaro Puglia/Italy.
Det blev en klassisk hamburgertallrik (129 r) – för ovanlighetens skull. Pommes fritesen var försvinnande goda och salta!
Daniel valde Havsabborre (205 kr) med chilicremesås (15 kr) och rostad bakpotatis med Västerbottensost (25 kr). Smarrigt!
Hit går vi igen. Då ska jag prova räkmackan!
Om du är sugen på något lätt och fräscht kan jag verkligen rekommendera den här sommarsalladen. Galet smarrig! Den innehåller bara favoritingredienser! Den här lilla fjuttportionen kommer tredubblas nästa gång den hamnar på min tallrik 🙂
Enklare blir det inte. Lägg upp ruccola på en assiett och toppa med skivade jordgubbar och mango. Smula över din favorit get och strimla över färsk mynta. Droppa över lite olivolja och ringla över crema di balsamico. Glöm inte att mangon måste vara mjuk och mogen, annars smakar den ”strävt” och tråkigt.
Avokado och rostade pinjenötter får eventuellt göra sällskap nästa gång.
Hr helt glömt bort att skriva om när jag och kollegorna var på Piren här i Sthlm och åt. Piren har ett grymt läge nere vid vattnet i Kristineberg. Här vill man sitta soliga sommarkvällar! Jag ska försöka ta mig dit en en solig eftermiddag också och prova deras lunch.
”Matfiliosofin på Piren är att tillfredställa alla smaker och skapa spännande kombinationer genom att blanda det svenska, italienska och franska köket”.
Vi satsade på varmrätt och dessert samt vin till maten. Det var vällagad och god mat (men inget utöver det vanliga). Servicen var okej. Saken är den, att det var EM den här kvällen och Sverige spelade…kanske det gjorde personalen en aning disträ… 🙂
Det här är vad vi beställde in:
Råbiff med klassiska tillbehör serveras med pommes frites 186:- (Min kollega saknade riven pepparrot. Pommes fritesen var ingen höjdare).
Supergod risotto i sällskap med scampi, blåmusslor och babyspenat med smak av saffran och vitlök toppad med grillad kronärtskocka 248:- (Mitt val. Det var skaldjursrisotto liskom, en god sådan).
Halstrad rödingfilé sällskap av grillade vårprimörer, citrushollandaise, smörad hummerbuljong och mandelpotatispuré 280:- (Kollegorna tyckte det var gott men smakerna var ganska milda – som det brukar vara med fiskrätter).
Crème Brûlée smaksatt med thaitivanilj och stjärnanis, serveras med en kula yoghurt-passionglass 88:- (Stjärnanisen var inte direkt påtaglig men yoghurt-passionsglassen var superfräsch).
Vaniljcheescake med mangocoulis och färska bär 84:- (Vi var tre av fyra som beställde denna. Den såg och ser så himla god ut. Vi bytte dock in den mot crème brûée då vi tyckte den var lite väl salt (?) och inte riktigt i balans. Vad det beror på vet jag inte).
Även om cheesecaken inte var i sitt esse just under vår middag inspirerar den i vilket fall som helst.
Digestivebotten, krämig ostkräm samt lemoncurd och färska gubbar – är inte så svårt att få till själv. Lätt att förbereda och sommrigt dessutom. Blir till att provlaga en sådan snart. 🙂
Här kommer resten av bilderna:
Absolut godaste frukosten. Nu måste ni prova den, jag är helt frälst! Det här är vad vi precis åt till frukost på balkongen 🙂
Enkelt fixat; mixa lite nötter (mandel och pekan är mina favoriter) med några torkade bruna aprikoser/kletiga dadlar, gojibär/tranbär, kokosflingor och frön (solros, pumpa, lin) och smaksätt med vanilj och kanel. Eventuellt kan man mixa ner lite grova flingor också, som havreflakes eller all bran. Vill man åt en lite kletigare müsli så pressar man ner lite apelsin saft. Lika gott varje gång trots olika ingredienser!
Jag har alltid skafferiet fyllt med diverse nötter, frön och torkad frukt. Om du tycker det känns onödigt att köpa hem så mycket ingredienser (som bara blir stående), gör det ändå och prova följande underbart goda recept där samma typ av ingredienser ingår!
Just nu sitter jag och funderar på varför jag inte gör öppen lasagne oftare. Alltså en ”lasagne” som inte ugnsgräddas. I stället varvar man kokta lasagneplattor med någon god fyllning och ost.
Det här är sjukt gott och enkelt att variera. Det är inte alls svårt att göra, men det innefattar några olika moment.
Dagen innan match vill Daniel alltid äta pasta så i måndags blev det en variant starkt inspirerad av det här receptet. Svamp, salami, spenat, ricottaost, mandel och citron är några av smaksättarna.
Citronmandel ”peston” är svingod. Strunta inte i att göra den!
Öppen lasagne med svamp, salami och citronmandel
Jag valde en het chilisalami till den här rätten eftersom jag älskar mat som smakar mycket. Men salami kan bytas mot bacon eller rökt skinka eller någon grönsak ifall man vill äta vegetariskt. Ricotta ost är en italiensk mjukost som är väldigt mild, krämig och lite smågrynig i konsistensen. Passar både i söt som salt matlagning.
2 portioner
Fyllning:
1 lök
1 vitlöksklyfta
ca 300 g champinjoner
200 g stark salami
200 g färsk spenat
salt, nymald svartpeppar
ca 0,5 burk ricotta ost
Citronmandel pesto:
0,5 dl mandel
25 g smör
1 citron
salt
Pasta:
Färska lasagneplattor, 2-6 st beroende på storlek
Gör så här:
Koka upp en vid kastrull med saltat vatten. Stek finhackad lök och vitlök glansig i olja/smör. Tillsätt skivad svamp och stek några minuter tills vätskan ångat bort. Tillsätt hackad salami och spenat och stek tills spenaten sjunkigt ihop. Smaka av med salt och peppar.
Torrstek mandeln i en stekpanna tills den får färg. Finhacka/mixa den. Smält smöret och separera det grumliga från det klara smöret. Låt det klara smöret få lite färg och blanda med mandel, rivet skal från citron, samt salt och några droppar citronsaft. Koka lasagneplattorna ca 3 minuter och spola av dem i kallt vatten så att du kan röra dem utan att brännas.
Varva lasagneplattor direkt på tallriken med svampröran och klickar av ricotta ost. Avsluta med lasagneplatta och citronmandel pesto.
en smaksak 