Månadsarkiv: maj 2012

Cocoa coconut

2 svar

Marabou premiums senaste tillskott är Cocoa Coconut. Någon som provat den? Självklart var jag tvungen att provsmaka när jag fick syn på den! 🙂

70% choklad med små små bitar av riven kokos, det blir med andra ord lite krispigt. 

Jag tycker smaken är helt okej om än lite syntetisk (och visst innehåller den även aromer) men trots det var inga problem att äta flera bitar i följd…. 🙂 Kombinationen borde vara klockren, söt kokos tillsammans med mörk choklad men jag vette tusan…det är något som inte faller mig helt i smaken. Sen ogillar jag att kokosbitarna stannar kvar i munnen, dom lägger sig i gommen och i tänderna när chokladen smält (men så är det ju med kokos, även i bakverk…).

God men inte godast. Om jag minns rätt är 70 % cocoa sea salt pecan riktigt god däremot!?

God dressing

2 svar

Här ska ni få ingredienserna till en dressing som lämpar sig för sommarens alla kommande sallader och grillbjudningar. Den smakar basilika och vitlök, konsistensen väljer du själv genom tillsatts av vatten.

Det var lite bättre ljus på dressingen i den undre bilden men då är en viss svansman också delaktig (linslusen själv). Han växer så det knakar, har passerat 6 månader och väger ungefär 3,6 kg. Kragen kring halsen börjar också visa sig, gullunge!

Basilika & vitlöksdressing

Den här dressingen kom till under stress så jag hann aldrig ta några specifika mått. Ni får också höfta er fram! Det är en majonnäsbas så ingredienserna ska vara rumstempererade. Tjock eller rinnig, det väljer du själv genom att redigera mängden vatten. Lätt att variera med olika kryddor, hållbar och laktosfri är den också! Prima vara med andra ord.

I kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 äggula

senap (ca 1 msk)

vit balsamvinäger (ca 0,5 msk)

agavesirap eller honung (ca 1 tsk)

neutral olja (rör sig om någon/några dl)

vatten

salt och peppar

Gör så här:

Mixa basilika, pressad vitlök, äggula, senap, vinäger och agave slätt. Tillsätt olja droppvis (går bra att använda visp här istället för mixerns kniv) tills det hela tjocknar. Vispa ev ner vatten droppvis till önskad konsistens, salta och peppra. Låt gärna dra någon timme så smakerna sätter sig.

Islatte framför match

Lämna ett svar

Min vy just nu:

Solen skiner men jag sitter inne. Varför kan man undra. Jo, det är match på G. DIF möter BKH och just nu, in i 69:e minuten leder DIF med 1-0. Får man inte spendera helgen med sin karl så kan ju åtminstone glo på honom. Jag är ju ingen fena på fotboll direkt men  sportkommentatorn säger att Daja vinner mycket närkamper. Busen min. 🙂

Nu till islatten, det är varmt ute och inne så jag svalkar mig. Lätt som en plätt att göra själv; 2 shottar espresso, en dutt vanilj, en sukett, lite is och iskall sojadryck eller mjölk. Klart!

Kycklingpaj med grekiska smaker

3 svar

I måndags hade jag en helkväll i köket. Det blev inte bara kyckling i svampsås utan även en kycklingpaj. Jag föredrar variation, har ingen lust att äta samma rätt dag efter dag och vill inte gå miste om nya, goda smaker…. 🙂

När vi nu ändå pratar paj, så måste jag passa på att tipsa om en god variant jag blev bjuden på igår, nämligen brie, salami, spenat och tomat! För mig lite otippat i paj, men mycket gott!

TIPS! Om du vill åt en frasig och spröd pajbotten är det viktigt att snabbt jobba ihop degen, samt att låta degen vila 30 minuter i kylen innan du kavlar ut den i formen. Det beror på att man vill åt så lite glutenbildning som möjligt vilket hindrar degen från att krympa. Hoppar man över dessa tips så riskerar man en ojämn deg som är gummiaktig och torr på vissa ställen samt krymper i ugnen.

Kycklingpaj med grekiska smaker

Paj är verkligen galet gott, speciellt dagen efter! Här bjuder jag på ett vanligt recept på pajbotten, det brukar vara godast även om jag oftast försöker göra det nyttigare genom att halvera receptet och skippa kanterna (botten behöver inte vara så tjock för min smak och kanterna de behövs ju egentligen inte alls). Dessutom brukar jag byta 1/3 av mjölet  mot fullkorn eller så byter jag 1 msk av mjölet mot havrekli. Det blir inte bara nyttigare utan smakrikare.

Botten:

100 g tärnat smör

3 dl vetemjöl/siktat dinkelmjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning:

3 kycklingfiléer

smör/olja, cayennepeppar/chili, salt, peppar

15 cm purjolök

1 paprika

100-150 g grekisk fetaost

10 svarta, urkärnade (kalamata) oliver

Ev tomat

3 ägg

1 burk crème fraîche tomat och basilika

0,5 dl gräddmjölk

1 tsk sambal oelek

2 nävar star riven ost

Gärna tomater till garnering och färska örter samt sallad till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Hacka ihop mjöl och smör till smulor, tillsätt vatten tills du kan forma en boll av degen. Arbeta snabbt. Plasta in degen och kyl den 30 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, nagga och förgrädda i 7-10 minuter.

Finhacka kycklingfiléerna och stek dem i smör/olja, krydda. Låt även finchackad purjo och paprika få steka med en kort stund. Fördela över pajskalet. Strö över fetaost och hackade oliver. Vill du, så garnera med tomatringar. Blanda samman ägg, fraîche, gräddmjölk och sambal. Om du saltade kycklingen försiktigt kanske du behöver kasta i en nypa salt också. Häll smeten över pajen (smula eventuellt över finhackade örter) och avsluta med riven ost överst. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Om din ugn gräddar ojämt kan du behöva snurra pajen efter halva tiden.

Grahams gryn

Lämna ett svar

God morgon soliga lördag!

För er som var nyfikna på dinkelmannagryn – men inte lyckas hitta det – vill jag tipsa om grahams gryn. Det finns nästan överallt och blir snabbt en smarrig gröt! Jag kokade enligt paketets rekommendation; på lika delar vatten och mjölk (eller i mitt fall sojadryck) och så toppade jag med rivet äpple, russin, mandel, gojibär och kanel. En nypa havrekli och en puff vanilj dök också ner. Fin frukost eller panikmiddag när tid och kyl sätter stop för mer avancerat.

Trevlig helg finisar! Hoppas ni är lediga och får njuta av fint väder och kanske en glass i solen! Börjar bli dags att inta den snart, alltså sommarens första riktiga bollglass. Nu ska jag frulla vidare och sedan trampa mot jobbet….

Vegetarisk lunchbuffé

2 svar

Vill tipsa er om en mumsig vegetarisk lunchbuffé. Den finns på Slottsträdgården Ulriksdal här i Sthlm. Närmare bestämt i trädgårdscaféet.

Finns massa fint för hem, trädgård och balkong om man vill slå två flugor i en smäll och shoppa grönt och färgglatt.

Buffén gick loss på 145 kr och smakade mums! Då ingår också mineralvatten, kaffe och te. Brödet var sjukt gott…vad vore ett liv utan bröd? 🙂 På helgerna dukar de istället upp en kak- och tårtbuffé. Gissa om jag är sugen på att prova den också!

Ett lass kall mat…med bl.a. kikärtsröra, fransk potatissallad, auberginegratäng(?) och spenatröra med cous cous…och ett lass varm mat med bl.a. ost- och tomatpaj, svamprisotto, grönsaker med thailändsk kryddning och en smakrik soppa, tror det var blomkål eller broccoli, minnet sviker mig nu. Vegetarisk mat kryddad med världens alla smaker. Härifrån rullade man ju hem mätt och belåten, minst sagt.

Kyckling i svampsås med bacon och äpple

2 svar

Måndagens middag ser ni nedan. När jag lagar mat försöker jag inspireras av något befintligt recept och sen sätter min egen kreativitet fart beroende på vad vi ha hemma och vips har man en ny rätt att bjuda gubben på. Det här var smaskigt värre! Istället för ris valde jag att prova blomkålsris – som var godare än förväntat!

Kyckling i svmpsås med bacon och äpple

3-4 portioner

1 pkt bacon, klippt i bitar

10 champinjoner, skivade

10 cm purjolök, hackad

1 svampbuljong tärning

2 dl gräddmjölk

2 dl crème fraîche

1 msk Kikkoman soja

1 tsk sambal oelek (mer om du gillar hetta)

salt och peppar

1 äpple

2-3 kycklingfiléer

Servera med ris, gryn eller blomkålsris och gärna färska örter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Knaperstek bacon och tillsätt svamp och lök, stek det mjukt. Smula över buljongtärningen och tillsätt gräddmjölk, fraîche, soja och sambal. Låt puttra en stund och smaka av med salt och peppar. Tärna kyckling och äpple och fördela bitarna i en ugnsform. Häll såsen över och skjutsa in i ugnen 15-20 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar.

Sugen på att prova blomkålsris?

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Riv blomkål på den grova sidan av rivjärnet och häll ner i kastrullen. Vänta tills vattnet kokar upp igen och låt det koka i 10 sekunder. Häll av vattnet, smaka av, salta eventuellt och servera.

Goda bakelser…

Lämna ett svar

Daniel och jag tog en ledig måndag tillsammans och passade på att åka ut till Hammarby Sjöstad för att titta in i Magnus Johansson bageri & konditori. Det var mindre än förväntat och kanske hade jag hoppats på en och annan chokladpralin att provsmaka men vi kom så klart därifrån nöjda och glada med annat gott i kistan. För er som inte vet är Magnus en otroligt duktig konditor och bagarmästare , bl.a. ansvarar han för desserten till Nobelbanketten för 11:e året i rad.

Egentligen ville jag smaka på allt, allt allt, men vi valde att prova 2011 års Nobelldessert (den rosa bakelsen som blev vår för hela 60 kr!) och en maffig chokladkreation med browniebotten och mousse som verkligen var to die for, helt i min smak med en liten touch av kaffe.

Den här lilla godbiten är en “Vit choklad och mandarinbavaroise med hallon marmelad på en mandel/kanelbotten toppad med mandarinsorbet och färska hallon”. Gott om goda smaker men jag föredrar chokladbakelsen om jag måste välja en av dem. Men ska jag vara ärlig så hade jag hellre ätit den från en fin assiett! Kändes lite malplacerad i den här röda plastkorgen…..?

Egen glass fanns också i smakerna vanilj, jordgubb och choklad. Ni ser vilken vi valde att dela på. Krämig, rund och god men ganska mild i smaken. (Gick loss på 30 kr).

Cashew & banansmoothie

Lämna ett svar

Det var länge sen jag gjorde smooties…jag lyckas visst snöa in mig på vissa recept för några veckor och sedan kommer något nytt emellan. (Just nu är det kvargblandningar av olika slag och bananplättar). Men igår morse var det dags!

Det blev en mild men supergod frukostsmoothie. Som vanligt åkte det ner lite allt möjligt från kyl och skafferi.

Den här godingen innehåller följande; banan, cashewnötter, dadlar, havrekli, vaniljyoghurt, havredryck och vanilj, kanel och pyttelite riven muskotnöt. Mixa länge så att nötterna blir riktigt finfördelade. Smaka av mellan varven så du får den konsistens och smak du vill åt. Toppa gärna med bananchips, gojibär och tranbär.

Svinig pasta

Lämna ett svar

I kylen lurade en halv innerfilé (den som blev över efter min ”svingoda middag”) så den fick jag agera huvudrollen i lördagens pastasås. Krämigt och gott blev det!

Smörstek (1) finhackad lök, tillsätt småbitar av bacon (0,5-1 pkt) och (0,5) innerfilé, stek tills baconet är knaprigt och köttet genomstekt. Addera tärnade (4-5 st) champinjoner och pressad vitlök (1 klyfta), salta och peppra. Just det, tillsätt gärna någon grönsak också, jag tog (en näve) sockerärtor (klippta i småbitar). Tillsätt (1 burk) crème fraîche saffran tomat eller paprika chili. Smaka av med sambal oelek. Blanda runt med valfri kokt pasta – jag tog ”gemelli vit fiberpasta”.  Toppa med färska örter, parmesan och ev färsk chili. Det här räcker till 2-3 portioner.