Månadsarkiv: mars 2012

Flygande Jakob

 

Flygande Jakob är verkligen en smarrig klassiker som vi gör lite nu och då, exempel igår när världens bästa föräldrar var på besök. Så här gör jag min variant för 4-6 personer;

Jag smörsteker strimlad kyckling (500g) lätt och kryddar med curry, salt, peppar och cayenne. Kycklingen häller jag i en ugnsform och toppar med skivad banan (2 st). Över det här häller jag en blandning på 1 dl sweet chilisås, 3-5 dl gräddmjölk och 1-2 tsk sambal oelek. Det här får stå i ugnen på 200-225 grader medan jag kokar basmatiris (15-20 minuter). Under tiden knapersteker jag små bitar bacon (1-2 paket). Till servering toppar jag rätten med saltade jordnötter och bacon. MUMS!

 

 

Eftersom Flygande Jakob är så mäktigt och saltigt är det extra viktigt med en stor och fräsch sallad.

Restaurangtips!

 

Förra lördagen var vi ut och åt på Smak på restaurangen här i centrala Sthlm tillsammans med ett riktigt skönt kompisgäng. Jag föredrar verkligen flera smårätter framför en varmrätt eftersom man får uppleva fler smaker och kombinationer på det sättet. Därför är detta något av en favoritrestaurang. Riktigt goda drinkar, fantastisk mat och trevlig personal. Ibland känns det lite trångt mellan platserna (det är nära till bordsgrannen) men så är det ju ofta på restaurang. Mysfaktorn är okej och inredningsmässigt står väl borden i centrum med alla sina små kryddfack;

 

Menyn bygger på smakkombinationer och att man väljer tre (338kr), fem (428kr) eller sju smaker (518kr)  (där den tongivande smaksättaren ger namn åt rätten), istället för det traditionella; förrätt, varmrätt och dessert.

 

Mina val ser du på bilden ovan. Åh så gott allt var. Citrongräs och tryffel var favoriterna, om jag måste välja…fast Gruyère var banne mig nice den också. 🙂 Desserten var fet, smakrik, syrlig, lättsam och knastrig, allt på samma gång. Fast jag förväntade mig faktsikt en citronpaj om jag ska vara ärlig (se bilden i bildspelet längre ner).

Jag provsmakade Långpeppar desserten men den var faktiskt ingen höjdare. Kanel däremot, motsvarade förväntningarna.

Man får alltså en penna och ringar in sina valda rätter på menyn.  Rätterna kommer in var för sig i turordning och med hjälp av menyn (som ligger kvar på bordet) påminns man om rätternas innehåll. Kul och fiffigt upplägg! Tre smaker motsvarar en varmrätt, fem smaker en tvårätters middag och sju smaker en trerätters middag. Hängde ni med? Det tog ett tag innan alla i bordet hängde med i svängarna kan jag säga… 🙂 Men oj, oj, oj vad alla var lyriska och nöjda med både upplägg och smaker.

Här ser du menyn lite tydligare. Smakglas och dryckespaket finns som tillval.

Jag bjuder på bildregn!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Vi kan alla varmt rekommendera er att prova restaurangen!

Våffeldagen coming up!

Våffeldagen närmar sig (på söndag är det dags) så jag har provlagat våfflor här hemma på recept jag tror kan ha potential. Man kanske kan tro att jag sitter och lurar på det perfekta receptet på våfflor, semlor eller pepparkakor eller vad de nu kan vara. Så är inte fallet. Jag gillar att provlaga och experimentera, så varje år blir det ett nytt recept 🙂

Hur som helst, ett recept var på vispgrädde och ett var på smör. Det förstnämnda gav snäppet frasigare våfflor men smeten var svårhanterlig, ungefär som segt snor (ursäkta liknelsen). Så i år kör jag på receptet med smält smör (se nedan). Jag sätter min egen prägel på det hela med vanilj, salt och dinkel, inte helt otippat kanske. Gott, frasigt och lättlagat är det i alla fall! Jag föredrar mina frasvåfflor med hjortronsylt, vaniljgrädde och lite kanel medan Daniel vill ha hemlagad jordgubbssylt och gammeldags vaniljglass 🙂 Vad toppar du dina våfflor med..?

 

Se till att järnet är riktigt varmt innan du börjar grädda. Fega inte ur, välgraddade och gyllenbruna ska de bli om du vill åt det frasiga. Bubbelvatten i smeten är ett annat tips!

 

3/4 dl smet ger perfekta våfflor i mitt våffeljärn. Jag värmde en hålplåt i ugnen och la de färdiggräddade våfflorna på plåten, tills det var dags att äta. Lägg inte våfflorna ovanpå varandra, då mjuknar de snabbt. De ska ätas omgående!

 

Man tager vad man haver…frysen bjöd på hallon och glass. Det funkar det med! 🙂

Frasvåfflor med dinkel & vanilj

8 våfflor/laggar

100 g smör

3 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl mjölk

1 dl dubbelvatten (iskallt kranvatten går också bra)

Smör, våffeljärn

Grädde/glass och sylt/bär till servering

Gör så här:

Smält försiktigt smöret och vispa i resten av ingredienserna (ta lite vätska i taget) till en klumpfri smet. Värm järnet, pensla med smält smör och grädda våfflor på ganska hög värme tills de är gyllenbruna. 3/4 dl smet per lagg ger lagom stora våfflor! Servera direkt med dina favorit tillbehör!

En favoritsoppa

En av mina favoritsoppor, indisk kycklingsoppa, kommer från den här boken;

Indisk kycklingsoppa med russin och kokos. Den tycker jag ni ska prova!

Himla smarrig! En soppa vi gjort massor av gånger här hemma. Rotfrukterna varierar jag från gång till gång och matlagningsgrädden har ibland ersatts med kokosmjölk. Som ni ser klottar jag gärna i mina recept. Med mitt  guppiminne är det ett bra sätt att påminna mig själv om ändringar jag gjort eller vad jag tycker om receptet i fråga. 🙂

Oh My Apple Pie!

Sedan några år tillbaka har jag som projekt att smaka igenom alla Ben & Jerry’s glassmaker (och alla andra märken också för den delen, jag älskar glass!). Jag är på god väg men långt ifrån framme, kan man säga 🙂 Egentligen är dom himla söta men jag kan inte låta bli att gilla dem eftersom de brukar vara ”extra allt”.

När Daniel och jag var i New York för några år sedan testade vi 9 olika smaker på 5 dagar. Än så länge är favoriten ”Cinnamon Buns” som vi kom över i Mexiko för länge sedan. I särklass den godaste av dem men också den svåraste att få tag på tyligen.

Här i Sverige är vi verkligen inte bortskämda med uppdaterade smaker, tyvärr. Samma gamla vanliga sorter i frysdisken. Ända tills för någon vecka sedan. Då kom jag över den här ”nyheten”; ”Oh My Apple Pie”. Tyvärr en trist nykomling. Snålt med fyllning och sötslirig glass. Inte alls vad jag förväntade mig. Rätt smaklös faktiskt. Smakar mer muskot än äppelpaj om du frågar mig. Så spara pengarna (de kostar ändå nästan 50 kr)Vill man ha den här typen av glass med mycket fyllning så finns det faktiskt ganska många ”kopior” i frysdiskarna, jag har provat många men inte hittat någon favorit än.

När Ben & Jerry’s lanserades här i Sverige var favoriten ”Cookie Dough” men på senare tid har jag fallit för de chokladigare varianterna med browniebitar..men jag kommer aldrig ihåg vilken av dem jag gillar bäst.. 🙂

Vilken är din favoritglass?

 

Men om jag äter ett äpple till, kanske smakar det äppelpaj då…

 

…halllååååå…var är äppelpajen liksom..? Kan ni se den? 🙂

 

It’s a wrap

I slutet på förra veckan var det dags att dra fram smörgåsgrillen igen. Måste ju vara den perfekta fredagsmaten/bjudmaten med grillad quesadilla och ett glas rödvin. Bara att köpa hem goda ingredienser (tänk pizza), lägga dem mellan tortillabröd och låta grillen göra jobbet under några minuter. Ju mer ingredienser du köper hem desto fler smakmöjligheter förstås. Om du låter gästerna göra sin egen minskar jobbet för dig själv maximalt (och alla blir nöjda dessutom). Funkar nog även i våffeljärnet eller i gillpannan/stekpannan samt i ugnen – som en enklare variant av pizza, om du föredrar det.

På resterna gör man en wrap och vips har man en ny typ av rätt.

Och på tal om wrap kan jag passa på att tipsa om Wiggo That’s a Wrap. Helt sjukt goda och vällagade wraps med nytänkande fyllningar. Jag hjälpte till där vid nystarten för några år sedan så jag vet vad jag pratar om 🙂

 

Gårdagens middag på rester. Fullkornstortilla fylld med salami, vitlöksfräst svamp, grönsaker, pesto och getost. God –  i all sin enkelhet.

 

Uppdatering!

Vänner!

Äntligen lite ordning och reda här på bloggen. Kan nu meddela att det är mycket lättare att hitta utvalda recept. Till höger hittar du ”kategorier” och en bit ner ”recept” med underkategorier som; Bakverk & dessert, Bröd, Drinkar, Frulle, brunch & mellis, Mat, Smått och gott samt Smoothies & shakes. Bara att klicka sig fram och skrolla ner tills man finner det man söker!

Som vanligt finns sökfunktionen kvar högst upp till höger i bild. Har ni frågor eller funderingar är det bara att ställa dem i kommentarsfältet under ett inlägg.

Hoppas det här underlättar för er att finna det ni söker, det gör det för mig i alla fall 🙂

 

Bilden är från förra helgen när jag sög i mig mellanmål på stan. En god mix av; vaniljprotein, banan, havremjölk, apelsin, mandel och sweet freedom.

Trevlig måndag hörni! 🙂