Etikettarkiv: recept

Caesarwrap

3 svar

Som jag längtat efter en smarrig Caesarsallad med min hemlagade, urgoda sås!

Jag vände kycklingfilé i panko, curry, paprikapulver och salt och smörstekte dem härligt krispiga. I stället för bacon hittade jag sidfläsk i kylen som jag knaperstekte och pudrade med kanel. Och för att höja näringsvärdet lite i min rätt så ersatte jag hälften av romansalladen med babyspenat (och vände runt i rikligt med dressing) och lättade upp allt det feta med riven morot och krispigt äpple. Det hela toppades med hyvlad ost och ”rullades” in i tortillabröd. Stört gott!

Som vanligt fyller jag tortillabrödet alldeles för mycket (eller så är brödet för litet helt enkelt..). Men smaken var det inget fel på…in gick det!

Gör för Guds skull egen Caesardressing, de köpta smakar nada i jämförelse!

Johannas Caesardressing

Jobbigt god! Om alla ingredienser är rumstempererade minskar risken för att såsen skär sig. Worcestershiresås är en engelsk tunnflytande kryddsås som inte bara smaksätter Caesarsalladen utan även kötträtter och Bloody Mary.

För 4 portioner

1-1,5 msk citronsaft

2 tsk Dijon senap

2 tsk Worcestershiresås

1 äggula

2 tsk vit balsamvinäger

3 anjovisfiléer, mosade

1-2 pressade vitlöksklyftor (koka klyftorna med skalet på 1 minut för mildare smak)

1-2 krm salt

nymald svartpeppar

2 dl neutral olja (rapsolja)

1 dl finriven parmesan eller annan vällagrad ost

Gör så här:

Blanda allt utom olja och ost i en (hög och smal) bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av, rör ner osten och smaka av igen. Vänd runt dressingen i romansallad eller häll den över salladen precis innan servering.

Semmeldags!

7 svar

Hur går det med semlorna, har ni tröttnat än eller laddar ni för den rätta dagen? Jag har ett fantastiskt gravid craving efter semlor just nu så blir det en i veckan fram till fettisdagen får det väl vara så då…! Tur att de är svåra att överäta, en åt gången brukar räcka mer än väl! 🙂 Kombinationen vetebulle, mnadelmassa, grädde och florsocker är helt enkelt svårslagen!

I år infaller fettisdagen den 4/3. Jag bullar upp i god tid och har redan fryst in bullarna så att jag kan fixa fram dessa godingar på nolltid när suget väl kommer. Mandelmassa och vispgrädde är nämligen självklara stapelvaror i mitt skafferi/kylskåp.

Med och utan äggpensling. Glansiga eller matta, en smaksak hur man vill ha det.

Resultatet är en luftig och lagom stor bulle med snäll smak av den goda kardemumman.

Skär av locket, gröp ur lite inkråm och blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk eller grädde. Fyll hålet generöst med den krämiga massan och toppa med vispad grädde – gärna smaksatt med lite florsocker och vaniljsocker. Avsluta med locket och pudra över det magiska florsockret som på ett märkligt sätt är väldigt viktig!

Voila! Hur gott är inte detta egentligen?!

Jag gillar en slarvigt ihopsatt semla, med mycket fyllning 😉

Några goda tips!

Använd mjukt smör i degen (inte smält) och stöt själv kardemummakärnorna (köp inte malen kardemumma). Överdosera inte mängden mjöl och arbeta degen väl i maskin, du vill ha en mjuk och smidig deg. Stressa inte fram bullarna, låt dem jäsa till dubbel storlek och stirra dig inte blind på tiden. Köp mandelmassa med minst 50% mandel, butikernas egna varianter brukar visserligen vara billigare än exempelvis Odense, men de är ofta inte heller av lika bra kvalitet. (Du kan också göra egen massa, extra gott blir det på rostade mandlar med skalet kvar som man mixar länge och väl med socker och kanske äggvita eller lite olja för att få en smidig ”smet”). Det är bara gott om de färdiga semlorna får stå och safta till sig en liten stund innan servering så stå emot frestelsen en liten stund extra!

Semlor/fastlagsbullar

De här vetebullarna är luftiga och saftiga och har en god smak av kardemumma. De är inte överdrivet söta. Jag blandade lika delar siktat dinkelmjöl med vetemjöl mest för att jag hade dinkelmjöl hemma. Men det ger också god smak! Jag försöker göra mina semlor lagom stora för att slippa det klassiska illamåendet….

16 st

3 dl ljummen mjölk

25 g jäst (för söta degar)

1,5-2 tsk kardemummakärnor

0,5 tsk salt

100 g mjukt rumstempererat smör (inte margarin)

0,75 dl socker

ca 7-8 dl vetemjöl (Vetemjöl special för extra luftiga. Jag blandade siktat dinkelmjöl med vetemjöl)

(ev. uppvispat ägg till pensling)

Fyllning:

mandelmassa av god kvalitet

inkråm från vetebullen

mjölk/grädde

vispgrädde, gärna smaksatt med vaniljsocker och florsocker

florsocker

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt stött kardemumma, salt, smör och socker.

Tillsätt mjölet, lite i taget under knådning. Arbeta ihop till en smidig deg i maskin under ca 10 minuter.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 60 minuter.

Ta upp degen på bakbord (knåda inte) och dela i 16 bitar. Rulla till bullar och placera dem på plåt med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.

Pensla ev med ägg om du vill ha en glansig yta. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Blanda inkråmet med riven mandelmassa och en skvätt mjölk eller grädde. Fyll semlorna med mandelmassa och vispad grädde, gärna smaksatt med lite florsocker och vaniljsocker. Lägg på locket och pudra med florsocker.

Clementinmarmelad

2 svar

Tjejkväll med scones stod på schemat förra veckan och jag lovade baka scones men kunde inte motstå frestelsen att även koka egen clementinmarmelad! Såå gott och inte svårare än att mixa och koka, faktisk. Inte tog det lång tid heller, 15 min på plattan och ett par timmar på balkongen i snön. Måste säga att det bästa med det iskalla vädret är att jag kan ställa ut maten i mitt provisoriska kylskåp (balkongen) och slippa trängseln i den lilla kylen. 🙂

Clementinmarmelad med vanilj

Söt men också lite bitter – som en citrusmarmelad ska vara. Fast i konsistensen. Jag smaksatte med vanilj, min favoritkrydda. Lika gott till sconesen som till rostmackan. Jag följde egentligen bara anvisningarna på syltsockerpaketet, vill du minska lite på sockret tror jag inte det är några problem.

1 burk

2 clementiner (250 g)

250 g syltsocker

1 dl clementinjuice utan tillsatser (köpt, pressad eller vatten)

1 krm vaniljpulver (malda stänger)

Gör så här:

Tvätta clementinerna noga (skala inte). Skär dem i små bitar och mixa dem till en massa (det blir inte helt slätt). Låt koka med resten av ingredienserna i en kastrull i 15 minuter. Skumma vid behov. Häll upp i en väl rengjord burk och låt svalna. Förvaras kallt.

Blåbärspannacotta

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriets blåbärsyoghurt med nypon är inte bara god till frukost eller mellanmål utan även i en krämig och gräddig pannacotta. Idag bjuder jag på en dessert som alla klarar av att göra, busenkel är den och dessutom både snygg och god. Pannacotta är gott att servera med olika tillbehör, gärna något som ger rätten lite textur. Recept på sega citronkolakakor och spröda exotiska flarn hittar du längst ner i inlägget.

Jag älskar sega kolakakor! Här är de smaksatta med citron – det är väldigt gott tillsammans med blåbär.

En dessert för alla hjärtans dag?

Kanske lite otippat, men glass är gott till pannacotta!

Riktigt spröda och knapriga flarn med smak av mandel, kokos och citron smakar fräscht till och bryter av med lite konsistens.

Blåbärspannacotta

Den här pannacottan är härligt len och krämig med en fin ton av blåbär. Färgen är inte illa den heller! Jag toppar gärna med vispad grädde, vaniljglass, blåbär och gärna med en småkaka med citron som bryter av med tuggmotstånd. Du får recept på två förslag längre ner. Det går utmärkt att dubblera receptet om ni är många.

ca 3 dl pannacotta (4 nätta portioner)

1,5 gelatinblad

1,5 dl ålands grädde

1 dl blåbär (frysta fungerar bra)

1,5 msk strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

1 dl blåbärsyoghurt med nypon från Ålandsmejeriet

Vispad ålandsgrädde/vanilj gräddglass, blåbär och gärna en kaka till servering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten under ca 5 minuter.

Mixa snabbt grädde, blåbär, socker och vanilj slätt i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning. Lyft upp och krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna en aning innan du rör ner yoghurten. Låt svalna helt innan du fyller små portionsglas. Låt stå kallt några timmar eller över natten tills pannacottan stelnat.

Servera exempelvis med vispad grädde eller vanilj gräddglass och blåbär samt gärna en liten kaka.

Citronkolakakor

Sega småkakor med mycket smak av smör, kola och en fräsch ton av citron.

25-30 st

100 g ålands smör

0,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 msk ljus sirap eller flytande honung

rivet skal av 1-2 citroner

knappt 2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker, vanilj, salt, sirap och skal krämigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner det i smeten. Blanda till en smidig deg, den ska inte kännas torr eller smulig. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla ev. med en gaffel. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolakakorna svalna på plåten.

Mandel- kokos- & citronflarn

Riktigt spröda och lövtunna flarn med mycket smak. De flyter ut till mer än dubbel storlek i ugnen så klicka ut smeten riktigt glest på plåten. Klara på nolltid!

ca 16 st

50 g ålands smör

25 g flagad mandel

25 g kokos chips (kokos flakes)

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

en nypa salt

skal av 0,5-1 citron

1 msk ålands mjölk

1 msk vetemjöl

0,5 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°.

Smält smöret i en liten kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Låt smeten sjuda en kort stund under omrörning. Klicka ut små högar riktigt glest på 1-2 plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills flarnen får fin färg. Ev får du rotera plåten i ugnen efter halva tiden för att grädda dem jämt. Om flarnen flyter samman i ugnen så drabbas inte av panik, det är bara att skära, klippa eller bryta upp bitar av flarnen – som kommer smaka precis lika gott ändå!

Hälsosam kladdkaka

8 svar

En mycket nyttigare variant av den busenkla och populära kladdkakan. Utan vitt socker, smör och vetemjöl. Tack M för receptet!

En kladdkaka som inte ger dåligt samvete 🙂 Jag har nästan hela kvar i frysen – perfekt att plocka fram en liten bit med jämna mellanrum när sötsuget gör sig påmint. Jag åt min bit med kokosyoghurt; inte alls dumt.

Hälsosam kladdkaka med smak av kokos

Det hänger på gräddningen! Passa noga och grädda inte för länge. Konsistensen är seg och kladdig men den har också lite tuggmotstånd av kokos. Om du inte gillar kokos alltför mycket så prova ersätta kokosoljan med neutral olja. Receptet är en halv sats, bubblera gärna!

1 liten ugnsform

5 färska kletiga dadlar

0,5 dl kokosflingor

1 dl mandelmjöl

2,5 msk kakao

1 krm vaniljpulver

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

ca 2 msk (fast) kokosolja

0,5 msk flytande honung

1,5 ägg (jag tog 1 helt ägg och fyllde 0,5 äggskal med äggvita)

gärna bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärmme.

Kärna ur dadlarna och mixa dem med kokos. Tillsätt resten av de torra ingredienserna i mixern. Mät upp kokooljan och smält den försiktigt i mikron. Tillsätt olja, honung och ägg. Smörj en liten form med kokosfett och gärna kokos. Häll smeten i formen och grädda i ca 5 minuter. Så hur vet man när den är klar? Tjaa, ytan ska stanna, du lär dig snart din ugn och den perfekta gräddningen.

Låt svalna helt, gärna i kyl över natten. Ät kladdkakan kall, gärna med bär, hemlagad sorbet, tjock yoghurt eller gräddkvarg.

Festfilé med inbakade ost- & potatispuckar

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag tipsa er om ett enkelt men lite festligare middagstips, nämligen fläskfilé under ett täcke av italienska smaker tillsammans med god sås och inbakade potatispuckar.

Brynta skivor av fläskfilé toppas med tomater, oliver, basilika, vitlök och riven ost och gratineras slutligen i ugnen.

Potatispuckar är ingen konst att få till, tänk rulltårta! Perfekta att göra om du har kokt potatis över. Kokt, riven/pressad potatis, riven ost, örter och chili rullas in i smördeg och skärs i skivor, penslas med ägg och gratineras slutligen i ugnen samtidigt med köttet.

Under tiden kokar du snabbt ihop en god sås och redigerar slutligen tjockleken med hjälp av steksky från köttet!

Enkel och supergod festrätt som dessutom går att förbereda i tid innan middagen. Gratinera rätten och värm på såsen strax innan det är dags att sätta sig vid bordet.

Festfilé med inbakade ost- och potatispuckar

Frasiga puckar med krämig fyllning. Chili och valfria kryddor sätter smaken.

Smakrik och väldigt enkel kötträtt som dessutom är lätt att variera. Brynt innerfilé är täckt med ett läckert täcke av italienska smaker och åländsk ost. Variera genom att ersätta grisfilén med annat kött eller kyckling och byt ut ingredienserna till ”täcket”.

ca 4 portioner

Festfilé med italienska smaker

1 grisinnerfilé, ca 600 g

ålands smör

salt, svartpeppar och torkad rosmarin

ca 200 g skivade körsbärstomater

1 dl strimlad inlagd soltorkad tomat

ca 1 dl urkärnade kalamata oliver

0,5 kruka färsk basilika

2 skivade vitlöksklyftor

ca 100 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

Gör så här:

Putsa filén från hinnor och skär den i ca 0,5 cm tjocka skivor. Bryn dem hastigt i smör i en het stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Lägg bitarna i en ugnsform. (Stekpannan behöver inte diskas ur, spara den till såsen). Toppa köttet med tomater, soltorkade tomater, oliver, riven basilika, vitlök och riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 200-225° i ca 15-20 minuter.

Sås

1 dl ålands grädde

1 dl lätt crème fraiche

ca 1 msk ox- eller kalvfond

ca 1 msk Kikkoman sojasås

rosmarin och svartpeppar

steksky från kötträtten

Gör så här:

Koka upp grädde, fraiche, fond, soja och kryddor. Häll över lite eller allt av stekskyn från ugnsformen med köttet (beroende på hur tunn sås du vill ha) och låt såsen puttra ihop. Servera såsen till köttet och potatisen.

Inbakade ost- och potatispuckar

2/3 av ett paket smördeg (à 500 g)

kokt, kall potatis (ca 500 g rå potatis)

ca 150 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

salt och svartpeppar

färsk chili

0,5 kruka färsk basilika eller lite torkad rosmarin

uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Kavla ut smördegen till ett eller två tunnare ark. Pressa potatisen över smördegen, toppa med riven ost och krydda med salt, peppar, hackad chili och riven basilika eller rosmarin. Rulla ihop arket ganska tajt från långsidan (som en rulltårta) och skär i 2-3 cm breda skivor. Ställ skivorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Nyp fast ändorna på rullarna så håller de ihop i ugnen. Pensla hela pucken med ägg och grädda i 200-225° i 15-20 minuter tills de fått vacker gyllene färg. Servera genast.

Spenat- & grönkålssmoothie

3 svar

Den här smoothien är förbannat god för att vara så nyttig! Köpte hem fryst grönkål och frys bladsenat, perfekt att ha på lut i frysen för hälsosamma smothies. Varje gång jag köper färsk spenat hinner nämligen halva påsen bli dålig…och ärligt talat, färsk grönkål kommer i så stora mängder och kan vara så ”träig” att den också mest blir liggande orörd.

Den här gröningen smakar faktisk varken grönål eller spenat utan är bara härligt fräscht av äpple, ananas och ingefära med en touch av de gröna nyttigheterna 😉

Vad jag kastade ner i mixen? 100 % ren äppeljuice, fryst ananas, banan, fryst grönkål, fryst spenat, limejuice och färsk ingefära. Väldigt smarrig precis nygjord när den är tjock och iskall! Bra start på morgonen måste jag säga eller varför inte en god avslutning på dagen.

Ugnsbakad havregrynsgröt

2 svar

Dags för lite frukostinspiration igen. Efter receptet på bakade havregryn med äpple, russin, frön och nötter fick jag mersmak för bakad gröt. Kul med variation som ger en bra start på morgonen!

Inte helt säker på hur mina frukostskålar tål ugnsvärme, så min smet åkte ner i en liten liten springform.

(Jag provlagade med lite clementinskal i smeten, men vette fasen om det var en hit tillsammans med jordnötssmöret…så jag uteslöt det från receptet nedan).

Ugnsbakad havregrynsgröt

Konsistensen är relativt slät, krämig och fast och smaken är ganska mild. Gillar du jordnötter och banan så är det ingen dum idé att toppa gröten med det och förstärka smakerna. Servera gärna med keso, mjölk, bär, frukt, nötter, frön, kanel eller liknande. Nästa gång ska jag prova ersätta jordnötssmöret med hackade nötter och använda blandade gryn istället.

1 dl havregryn

0,5 mosad banan

0,5 päron eller äpple hackat i bitar

0,5 dl äggvita

2 msk mjölk

1 msk jordnötssmör (eller annat nötsmör)

1 krm bakpulver

0,5-1 krm salt

0,5 krm vaniljpulver

gärna kokos att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i en oljad ugnssäker portionsform. Toppa ev med kokos. Grädda i 15-20 minuter.

Originalreceptet hittade jag här, på en nyfunnen hälsa- och wellness blogg!

Triple chocolate chip cookies

Lämna ett svar

Receptet till de här kakorna är från boken United States of Cakes av Roy Fares. Det är en riktigt chokladig cookie som innehåller både kakao, mörk-, ljus-, och vit- choklad. Den är mjukseg i mitten och lite knaprig i kanterna. En grym cookie helt enkelt!

Triple chocolate chip cookie

Här snålas det inte på den goda chokladen. Det här är en mjukseg amerikansk cookie för chokladälskaren! Känner du för att variera dem? Tillsätt 1 tsk vaniljsocker, rivet skal från 1 apelsin eller byt ut lite av chokladen mot dina favoritnötter.

ca 15 st

70 g rumsvarmt smör

1,75 dl farinsocker

0,5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

1 ägg

100 g mörk choklad (55-70%)

50 g mjölkchoklad

50 g vit choklad

Ev. 100 g mörk choklad till garnering (inget måste, jag brukar göra dem utan men skulle föredra vit- eller ljus- choklad om jag garnerade dem)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, farin och socker fluffigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en annan. Rör ner ägget i smörblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Grovhacka all choklad och arbeta in i degen. Om degen känns kladdig, plasta in den och låt den stå i kylen i ca 20 minuter.

Dela degen i 15 bitar, rulla till kulor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem en aning. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter. (Provgrädda en kaka om du vill vara säker på att få fram exakt rätt seghet för din smak. Ugnar gräddar väldigt olika. Det är svårt att se på färgen om kakorna är klara då de är så mörka i färgen).

Garnera ev kalla kakor med smält choklad.

Nyttig choklad- & kokosfudge

3 svar

Gillar du kokos och choklad? Vill du mumsa på något lite nyttigare om kvällarna? Den här kalla fudgen är inte bara löjligt enkel att mixa ihop – den är god också! Nyttigt rawgodis helt enkelt (och som en bonus – glutenfri så klart).

För en liten sats på ca 12 bitar kall fudge:

Mixa följande; 0,5 dl naturella cashewnötter, 1 banan, 0,5 dl kokosolja, 2 msk kakao, en nypa salt och en nypa vaniljpulver slätt. Häll i en liten fyrkantig form, klädd med bakplåtspapper. Toppa med krossade frysta hallon eller hackade nötter. Frys ca 3 timmar eller tills konsistensen är fast. Skär i små kuber och njut som godis! Om fudgen förvaras i frysen blir den stenhård, men tinar ganska snabbt till en konsistens som går att skära igenom/äta.

Mjukseg, kall och ljuvlig med smak av kokos och choklad. Friska hallon blir den perfekta toppingen. Tummen upp!

Inspirationen hittade jag här.

M	T	O	T	F	L	S
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31