Etikettarkiv: matblogg

Hemlagad kexchoklad

4 svar

Jag älskar enkelheten i kexchoklad. Inne på Bakverk & Fikastunder hittade jag inspirationen till att göra egna – som jag smaksatte med mjuk nougat och apelsin. Jag behöver knappast skriva hur goda de blev…. Snart är det påsk gott folk och dessa borde segla raka spåret in på just ditt gottebord! 🙂

DSC_1559

Varför köpa när man enkelt gör egna? 🙂

DSC_1584

Hemlagad kexchoklad med nougat och apelsin

Väldigt lika den köpta kexchokladen, men något gottigare. Frasigt goda! Mjölkchoklad, mjuk nougat och apelsin är en favoritkombo men nougaten kan du byta mot Nutella för variation och apelsinen kan så klart uteslutas. Jag kommer prova smaksätta med kaffe nästa gång (Nespressos espresso pulver). Doppa i mörk choklad om du vill få bort lite av sötman.

12 smörgåsrån

50 g mjölkchoklad

75 g mjuk nougat (Odense)

en nypa salt

skal av 1 apelsin

175-200 g mjölkchoklad eller mörk choklad att doppa i

2 tsk neutral olja

Gör så här:

Smält 50 g mjölkchoklad (över ett vattenbad) och rör ner nougaten i den tills den smälter. Tillsätt apelsinskal och salt. Varva 4 rån på varandra med täckande lager av chokladnougaten emellan. Lämna det översta rånet utan fyllning. Upprepa proceduren så att du har tre stora kex med fyra lager rån. Frys in i ca 15 min. 

Dela kexen med vass kniv i önskvärd storlek. Smält 175 g mjölkchoklad (över ett vattenbad) och rör ner oljan. Häll chokladen i ett mindre kärl med höga kanter. Doppa kexen i chokladen med hjälp av en tång eller gaffel så de blir helt täckta. Skrapa av undersidan innan du placerar de färdiga godbitarna på ett galler eller bakplåtspapper. Förvara godiset i kylen.

Kaffenougattryffel med mandelmassa

1 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Påskgodis tackar jag inte nej till, speciellt inte om den innehåller mina favoriter nougat och mandelmassa. Här smaksatt med kaffe. Otroligt smarrig kombination om du frågar mig!

DSC_1246

Krämig kaffenougat tryffel är täckt med påskens givna ingrediens; mandelmassa. En kombination som verkligen gifter sig fint och smälter i munnen.

DSC_1250

Jag har gjort två varianter av samma ingredienser; tryffel och mandelmassa;

-äggformade tryfflar klädda i mandelmassa, doppade i mörk choklad och streckade med vit choklad.
-små tvådelade praliner med en botten av färgad mandelmassa, toppade med tryffel och garnerade med kanderade violer, kanderade syrener och nonstop.

Busenkelt, men ser ändå ganska lyxigt ut, eller hur!

DSC_1294

Kaffenougattryffel med mandelmassa

Krämig tryffel med smak av nougat och kaffe smakar ljuvligt tillsammans med mandelmassa. Välj själv om du vill forma kulor eller ägg av fast tryffel och klä in dem i kavlad mandelmassa eller om du hellre vill kavla ut (färgad) mandelmassa till en botten och toppa med den nylagade tryffelsmeten som sedan får stelna i kylen eller frysen. Doppa gärna i mörk dekorchoklad (Fazer) och garnera med hjälp av vit- eller ljus choklad, strössel eller hackade nötter. Har du bråttom kan du förstås rulla kulor av tryffeln och rulla dem i kakao. Lägg dem i ischokladformar och förvara i kylen.

Tryffel:

1 dl ålands grädde

2 tsk honung

200 g mjuk nougat (Odense)

100 g mörk choklad (44%)

2 tsk Nescafé espressopulver

Mandelmassa & Garnering

mandelmassa

ev. karamellfärg (om du vill färga mandelmassan)

mörk block dekor choklad att doppa i (fazer)

strössel, ätbara blommor, smält choklad, godis, hackade nötter eller liknande till garnering

Gör så här:

Koka upp grädden med honung och espressopulver över ett vattenbad. Hacka nougaten och chokladen och låt dem smälta i den varma grädden.

Om du vill forma kulor eller ägg av tryffeln;

Häll upp tryffeln i en plastlåda med lock och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten. Ta på dig tajta plasthandskar  (finns på Clas Ohlson eller bland städartiklar i mataffären) så går det lättare att hantera tryffeln som lätt blir lite kladdig i rumstemperatur och om dina händer är varma. Nu kan du rulla tryfflarna i kakao, florsocker eller doppa dem i smält choklad eller klä in dem i kavlad mandelmassa. Ställ dem i kylen och doppa dem sedan i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera gärna med smält vit choklad. Förvara äggen eller kulorna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Om du vill göra tvådelade fyrkantiga praliner med mandelmassa;

Kavla eller tryck ut (färgad) mandelmassa i valfri tjocklek på bakplåtspapper i en liten platslåda med tillhörande lock.

Häll den avsvalnade tryffelsmeten över mandelmassan och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten.

Skär ”kakan” i portionsvänliga bitar och doppa i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera på valfritt sätt innan chokladen stelnar. Förvara bitarna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Spröda havrekakor med nougat

2 svar

Idag bjussar jag på enkel och snabb bakning i form av supergoda småkakor! I veckan dyker det upp recept på påskgodis.

DSC_1491

Spröda havrekakor med nougat

Havre, vanilj, nougat och mjölkchoklad är en kombination som heter duga. Smörigt spröda små kakor toppade med chokladnougat. Mums! Lite rivet apelsinskal i smeten är absolut ingen dum idé heller…..

10-12 st

100 g  mjukt smör

1 msk strösocker

1 msk mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

0,75 dl havregryn

ca 1,5 dl vetemjöl

Nougattopping:

50 g mjuk nougat (Odense)

50 g ljus choklad (Fazer blå)

Ev. strössel till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda smör, socker, farin, vanilj, salt, havre och mjöl till en deg.  Dela degen i 10-12 bitar, forma bollar och tryck ut dem lite lätt på en plåt med bakplåtspapper. (De flyter inte ut speciellt mycket utan blir ungefär så tjocka som du lämnar dem). Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna. Sätt kakorna i frysen en stund så de blir kalla på ytan.

Smält nougat och hackad choklad över ett vattenbad. Låt svalna. Klicka eller spritsa ut en ”glasyr” på kakorna och ställ dem kallt att stelna. Garnera ev. med strössel.

DSC_1495

 

Lakritsdagen & recept med lakrits!

1 svar

Så var det dags igen för lakritsdagen!

Sök på lakrits i sökrutan högst upp till höger här på bloggen så kommer du direkt till massa smarriga recept med lakrits. Bara att skrolla ner för ditt nya favoritrecept. Vad sägs om:

–lakritskola, lakritsfudge, lakritsglass (utan maskin), lakritssås till glass, kolasås med saltlakrits, lakritspannacotta, lakritspopcorn, lakritsbollar och lakritspannkakor? 

Ingen dålig receptsamling, men så är jag ju en lakritsälskande finne också! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

Frittata

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Frittata är en italiensk omelettliknande äggrätt som är både enkel, god, saftig och tacksam att variera.

Idag bjussar jag på en variant med stekta grönsaker, rökt skinka och pesto.

DSC_1304

Smörstekta grönsaker och rökt skinka är toppat med en ostig äggstanning. Efter ca 30 minuter i ugnen är middagen klar!

Frittatan är naturligt glutenfri  och lämnar en skön magkänsla efter middagen.

DSC_1323

Frittata med stekta grönsaker, rökt skinka & pesto

Saftigt och gott. Variera genom att använda olika grönsaker och tillsätt gärna kokt och tärnad potatis eller andra rotfrukter för en mer mättande frittata. Skinkan kan ersättas med exempelvis kalkon, korv, bacon, salami eller lax. Om du har en stekpanna som tål ugnsvärme kan du börja tillaga frittatan på plattan och sedan låta den gå klart i ugnen så den stelnar på ovansidan.

3-4 portioner

Fyllning:

2 msk ålands smör

15 cm purjolök

1 röd paprika

100 g sockerärtor

10 champinjoner

0,5-1 röd chili

1 svampbuljongtärning

svartpeppar

ca 150 g rökt skinka

Äggstanning:

8 ägg

1,5 dl ålands mjölk

0,5 dl ålands grädde

2 dl riven åländsk ost (Niskablandning)

0,5 tsk salt

svartpeppar

ca 2 msk grön pesto

Garnering:

färska örter

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°.

Skiva purjolöken och tärna resten av grönsakerna. Stek dem mjuka i smör i en stekpanna. Smula ner buljongtärningen och smaka av med svartpeppar och skivad chili. Tärna skinkan och vänd ner den. Smörj en ugnsform och häll ner grönsaksfräset om din stekpanna inte tål ugnsvärme.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ost, salt och peppar och häll över grönsakerna. Klicka över peston. Skjutsa in i ugnen ca 30 minuter tills ytan stannat och fått vacker färg.

Servera varm med lite färska örter.

Tips! Servera gärna med en stor och matig sallad och lite varmt vitlöksbröd.

Teriyaki chicken med pasta

4 svar

Det blir små doser av morgon TV och dag TV nuförtiden medan jag ammar. Det här receptet från Nyhetsmorgon Mitt kök  fastnade i minnet. Jag måste bli bättre på att prova nya recept, ”bara göra det” och inte fundera så mycket. Ibland funderar och spinner jag på idéer så länge att jag inte får något alls gjort. 🙂 Den här kycklingrätten blev väldigt god och liknar inte något jag gjort tidigare så tummen upp för det!

DSC_1397

En riktigt god och lagom het marinad med bra balans och asiatiska toner smaksätter både kyckling och nudlar/pasta. Med tillbehör som rostade sesamfrön, salladslök, chili, koriander, lime och sweet chilisås så blir det verkligen  fräscht och gott!

DSC_1422

Jag provade en ny sorts pasta; Capellini fidelini, supersmal ”spaghetti” som bara behöver kokas 2 minuter. Likt nudlar men med smak av pasta.

Saturday night teriyaki chicken

Lagom het rätt med en jättegod marinad som smaksätter både kyckling och nudlar/pasta. Jag var lite rädd för att rätten skulle kännas torr, är så van att ha en sås till men kycklingen blev otroligt saftig i ugnen och pastan suger åt sig god smak av marinaden. Men servera gärna rätten med sweet chilisås, det tycker jag höjde hela rätten ytterligare. Strunta inte i tillbehören, de tillför massor av goda smaker.

Marinad:

3 pressade vitlöksklyftor

1 msk farinsocker

5 msk Kikkoman sojasås

1 msk solrosolja

1 msk sesamolja

0,5-1 skivad röd chili

skal och saft av 1 lime

Kyckling och nudlar:

4-6 kycklingfiléer – gärna tvådelade eller tunnskivade (ca 700 g)

300 g äggnudlar eller capellini fidelini pasta

Tillbehör:

5 msk skalade sesamfrön (torrostade i stekpannan)

skivad röd chili

skivad salladslök

limeklyftor

färsk koriander

sweet chilisås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda ihop marinaden och häll den över kycklingen. Låt marinera minst 30 minuter, gärna längre (och då i kylen).

Häll kyckling och marinad i en ugnsform och ställ in i ugnen 15-20 minuter tills kycklingen är genomstekt. Ös gärna på med marinaden efter hava tiden.

Koka nudlar/pasta enligt paketets anvisningar. Blanda nudlar/pasta med marinaden från kycklingen i en form. Toppa med kycklingen och alla tillbehör, servera chilisåsen på sidan.

 

Moussaka med zucchini & sötpotatis

1 svar

När jag var i Grekland förra sommaren passade jag på att vinka in moussaka flera gånger, det är ju så gott! Det finns många varianter av denna goda färsrätt men det fina är just att man kan variera den och enkelt sätta sin egen prägel på rätten. Jag tog hjälp av zucchini och sötpotatis. Traditionellt sett gör man den på lammfärs och aubergine.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För att matlagningen inte skall bli långdragen är mitt tips att förbereda all hackning och sedan steka samtidigt i flera pannor.

Det bildas gärna lite vätska i botten av formen men det gör bara rätten saftig och dessutom är det gott att suga upp ”såsen” med en brödbit! Moussaka är med andra ord perfekt dagen efter eller i matlådan då den hunnit sätta sig lite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Moussaka med zucchini & sötpotatis

Färs kryddat med kanel, kryddpeppar och oregano varvas med stekt zucchini och skivad sötpotatis och toppas med ett lager bechamelsås. Resultatet blir en saftig och milt kryddig rätt som är god att servera som den är eller med bröd  som suger upp den goda vätska som bildas i botten.

4-6 portioner

1 medelstor sötpotatis (ca 200 g)

2 zucchini (ca 700 g)

smör att steka i

salt, svartpeppar

Färsröra:

smör att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 paprika

500 g valfri färs (nöt-, bland- eller lammfärs)

4-500 g tomatkross

1 msk tomatpuré

1-2 tsk sambal oelek

1 tsk socker

2 msk Kikkoman sojasås

2 msk ox- eller kalvfond

1 lagerblad, oregano, kanel och kryddpeppar

Bechamelsås:

4 dl mjölk

25 g smör

3 msk vetemjöl

0,5 tsk salt

riven muskotnöt

2 nävar riven ost

1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Skala och skiva sötpotatisen tunt. Skiva zucchinin i 0,5 cm tjocka skivor. Stek zucchiniskivorna mjuka i omgångar i smör tills de får lite färg. Salta och peppra. Fördela hälften av zucchinin i en smord ugnsform.

Hacka lök, vitlök och paprika. Stek lök och vitlök mjuka och glansiga i smör, tillsätt paprika och färs och låt den brynas. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, sambal, socker, soja och fond. Smaka av med kryddorna och låt såsen puttra tills det mesta av vätskan ångat bort.

Fördela hälften av färsen i ugnsformen. Täck med sötpotatisen och fördela resten av färsen i formen. Avsluta med de sista zucchiniskivorna.

Smält smöret till bechamelsåsen och vispa ner mjöl och mjölk – lite i taget. Låt såsen puttra några minuter under omrörning, smaka av med salt och ytterst lite riven muskotnöt. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten, låt svalna en aning och rör ner ett uppvispat ägg. Fördela såsen överst i ugnsformen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Täck med aluminiumfolie på slutet om moussakan ser mörk ut. Låt rätten stå minst 30 minuter innan servering

Mannagrynspudding & bärsylt på fruktsocker

Lämna ett svar

Hittade en tickande bomb i kylen, en oöppnad grädde som gått ur datum för flera dagar sedan. Det är så trist att kasta mat så efter en snabbkoll i skafferiet så rafsade jag ihop en manngrynspudding med vaniljsmak (och grädden var det inget fel på!). Puddingen är ganska lik Ålandspannkakan men lite äggigare i smaken och så är den gjord utan vetemjöl. Passade också på att rensa frysen på bär och kokade mig en blandad bärsylt på fruktsocker (med gott resultat).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har varit så sugen på Risifrutti en längre tid nu men jag VET ju att jag bara kommer tycka det är för sött och ångra mig efteråt. Jag lägger mycket hellre kaloriintaget på hemgjorda bakverk än överdrivet söta köpta mellanmål. Det är inte ofta det slinker ner smaksatt yoghurt eller smaksatta mellanmål som kvarg, Risifrutti, Keso eller liknade även om jag i affären kan gå och sukta lite efter det. Det blir mest för provsmakning då och då förstås.

Hemlagad mannagrynspudding är som en blandning av ostkaka och ugnspannkaka, typ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mannagrynspudding med vanilj

Milt, snällt och lite äggigt smakar denna fasta men inte stabbiga mannagrynspudding. Vill du så smaksätt med lite nystött kardemumma!

en klick smör

4 dl mjölk

1 dl grädde

1 dl mannagryn

2 krm salt

0,75 msk fruktsocker (eller 1 msk strösocker)

1 tsk vaniljsocker

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

lite råsocker till ytan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och låt mjölken bli varm. Vispa ner mannagryn, salt, socker och vanilj och koka till en gröt (under omrörning) under några minuter. Rör ner äggen och häll smeten i en liten form, gärna klädd med bakplåtspapper. Strö över ett tunt lager råsocker och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills ytan fått fin färg och stannar när du skakar formen. Låt svalna. Servera gärna med sylt och grädde.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bärsylt med fruktsocker och vanilj

Det är verkligen gott att koka egen sylt på blandade bär. Det bästa är att man kan koka sylten med mycket  mindre socker än vad köpt innehåller vilket bara gör den godare och mer smakrik. Fruktsocker har lägre GI än vanligt socker och är sötare, så man kan minska mängden med 1/3 vid användning. I vanliga fall kokar jag tjock sylt på bär och syltsocker – och då brukar jag ta hälften så mycket socker som bär i vikt och koka 20-30 minuter. En remsa citronskal eller lite vaniljpulver/vaniljstång är helt klart favoritsmaksättarna!

1 burk

600 g blandade bär (jordgubbar, hallon, lingon, svarta vinbär, körsbär)

200 g fruktsocker

1 krm äkta vaniljpulver

Gör så här:

Tina gärna bären lite om de är frysta. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka till en sylt under 20 minuter. Rör då och då i botten så det inte bränner vid. Låt svalna en aning och häll upp i rengjord burk. Förvara i kylen.

5 middagstips

7 svar

Ett plötsligt släng av vinterkräksjukan gjorde mig heldäckad under några dagar och så klart totalt ointresserad av mat. Aptiten kommer sakta men säkert tillbaka. (Ingen höjdare att må så dåligt och vara så svag när killen är på en veckas träningsläger och man är ensam hemma – höggravid…men jag är tacksam över att jag så himla sällan är sjuk, någon gång måste kroppen få rensas ur lite).  Så nu ligger jag efter lite grann men jag kämpar på för att hålla bloggen levande och tänkte faktiskt tipsa om några kanongoda middagar från arkivet. Enjoy!

Falukorvsgratäng

-mycket trevlig vardagsfavorit med mycket smak.

p4162825-e1334691382750

Kyckling i gräddig balsamsås

-vitlök och balsamvinäger sätter bra fart på den goda såsen.

p1042690

Lax- och räksoppa med rotfrukter

-en enkel turbosppa med massor av smaker.

p1120216-e1326400608607

Varm smörgåstårta

-Mjukt tunnbröd varvat med god fyllning, jag bjussar på två olika. Enkel matlagning!

p7149973

Vegetariska frikadeller

-fasta och goda små rackare.

p2123753

Special K Cracker Crisps

9 svar

Kellog’s Special K ligger inte på latsidan just nu. Massor med nyheter poppar upp på butikshyllorna. Det är knaprig müsli, grötportioner och nya smaker av flingor. Meeen, när jag kikade lite närmare på dessa produkter så innehåller de alldeles för mycket socker för att intressera mig. Känns inte så rätt i tiden – kan jag tycka – med sötade frukostflingor.

Men nu till det som faktiskt fick följa med mig hem; Cracker Crisps. Det är Tapioka, Potatis och Vetesnack med 60 % mindre fett * jämfört med genomsnittlig fetthalt för mest sålda chips. (ca 20 kr st för 80 g). Så vad är tapioka? Jo, som jag förstått det; stärkelse ur växtarten kassava.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag hittade Original Sea Salt och Sour Cream & Onion bland snaxen i mataffäen (det finns ytterligare en smak i Sverige än så länge). Den förstnämnda är klart godast, vi är överens om att Sour cream & Onion inte smakar som man kanske förväntar sig… Crispsen är fjäderlätta, tjockare än chips men luftigare och självklart inte lika flottiga. Känns som et nyttigare alternativ till chips men de innehåller fortfarande mycket kalorier (406 kcal/100 g). Ofta ligger vanliga chips på ca 520 kcal/100 g om du är intresserad av jämförelsen.