Etikettarkiv: matblogg

Espressofudge

Lämna ett svar

To. die. for. Ljuvlig kaffefudge står på menyn idag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Perfekt munsbit till fikat. Smälter i munnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressofudge

Enkel att lyckas med, seg och härlig i konsistensen. Fyllig smak av kaffe och choklad. Den här satsen ger ett stort gäng  små fudgebitar som håller knappa veckan i kylskåpet, men de går också bra att frysa.

450 g mörk och ljus choklad (blanda som du vill)

25 g smör

1 burk kondenserad sockrad mjölk

1 krm salt

4 tsk Nescafé espressopulver

Gör så här:

Förbered allt innan du sätter på plattan. Klä en form (ca 15 x 20 cm beroende på hur hög fudge du vill ha) med bakplåtspapper. Hacka chokladen och smält den försiktigt.

Smält smöret i en kastrull på låg värme och tillsätt den kondenserade mjölken, salt och espressopulver. Låt bli varmt (under omrörning) och rör ner chokladen. Rör till en slät och blank smet och häll snabbt upp i formen. Låt stelna i kylen (över natten eller några timmar) och skär sedan upp i kuber.

Granola

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Knaprig granola med lättsam sötma av honung och torkad frukt passar utmärkt i frukosttallriken tillsammans med mjölk, naturell yoghurt eller surmjölk. Det är också väldigt gott i filbunken. Lyxa till det med färska bär på toppen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När du har smakat din egen granola finns det risk för att du aldrig mer väljer köpta varianter!

Det bästa med hemlagat är att man kan variera och smaksätta precis som man vill och ha full kontroll på innehållet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Granola

Granola är som honungsrostad müsli. Dinkelflingor och honung ger en knaprig textur. Variera genom att använda olika sorters nötter, torkad frukt och kryddor – som kanel och kardemumma. Granola passar lika bra att servera med mjölk, surmjölk, yoghurt som filbunke. Toppa gärna med lite färska bär!

Att rosta:

3 dl havregryn

3 dl dinkelflingor

2 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

2 dl sötmandel

1 dl flagad mandel

2 tsk vaniljsocker

1-2 krm salt

0,5 dl kokosolja (värm den så blir den flytande)

0,5 dl flytande honung

Att blanda i efteråt:

2 dl kokoschips

ca 2 dl russin

Ålandsmejeriets filbunke, yoghurt, surmjölk eller mjölk till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Blanda samtliga ingredienser förutom russin och kokoschips på en plåt med bakplåtspapper. Massera in olja och honung så det fördelar sig jämt över ingredienserna. Rosta i ugnen i ca 15 minuter. Rör runt i granolan med 5 minuters intervaller och passa den på slutet så den inte blir för mörk. Låt svalna. Blanda ner russin och kokoschips. Servera med filbunke, yoghurt, surmjölk eller mjölk.

Saltlakrits/apelsin gräddglass

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Nu finns Ålandsmejeriets nya gräddglass saltlakrits/apelsin i de åländska butikernas frysdiskar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ålandsmejeriets glass är en äkta gräddglass med hög gräddhalt och betydligt mindre luft än i de större mejeriernas produkter. Ta fram glassen en stund innan servering så hinner den mjukna något.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här är min nya favorit i glassfamiljen – men så älskar jag ju både saltlakrits och apelsin! Smakerna gifter sig fint och det är väl avvägd balans mellan den salta lakritssåsen och den fräscha apelsinen. Mums!

Sedan tidigare finns smakerna Gammaldags vanilj, Choklad-brownie, Jordgubbe och Kinuski i sortimentet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Äppelyoghurt med kanel och vanilj

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet. 

-Spana in den nya fina hemsidan!

Handplockade åländska äpplen kryddade med kanel och vanilj smaksätter Ålandsmejeriets senaste yoghurt. Den baserar sig på deras milda naturella yoghurt och innehåller Acidofilus och Bifidus som är bra för magen. Dessutom är den sötad med stevia och håller på så sätt mycket låg kolhydrathalt. Finns att köpa i åländska livsmedelsbutiker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelyoghurt med kanel och vanilj har en mild och fyllig smak med en naturligt varierande fetthalt (3,9 – 4,5 %).

Åländska äpplen håller hög kvalitet tack vare många soltimmar och lång mild höst. Det märks på smaken – den här yoghurten är fantastiskt god, helt klart min nya favorit. Nästan som äppelpaj!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rabarberkaka med kardemumma

13 svar

Min saftiga äppelkaka med kardemumma utgjorde en grym bas för en rabarbervariant. Något till midsommarfikat kanske?

Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Genom att varva smet och rabarberskivor fördelas frukten jämt i kakan. Varje bit blir grymt god!

Det här är en otroligt saftig kaka med god kardemummasmak – min favorit!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftig rabarberkaka med kardemumma

Saftig, mjuk och full av smak – en mjuk favorit! God både ljummen och kall, gärna med grädde, vaniljsås eller glass. Kakan går utmärkt att frysa in.

150 g mjukt rumstempererat smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

knappt 1 msk hela kardemummakärnor

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl grädde

Fyllning:

300 g rabarber

2 msk socker

1 tsk kanel

1 tsk majsstärkelse

Garnering:

En klick smält smör och lite strösocker

Servering:

Vispad grädde, vanilj gräddglass eller hemkokt vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och nystötta kardemummakärnor. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden.

Skala rabarberstjälkarna och skär dem i skivor (ca 0,5-1 cm tjocka). Blanda med socker, kanel och majsstärkelse.

Klä en liten ugnsform med bakplåtspapper och häll ner hälften av smeten. Fördela hälften av rabarberskivorna över smeten. Fördela resten av smeten i formen och tryck ner rabarberskivorna.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig.

Smält en klick smör och pensla kakan med smöret. Strö socker över ytan. Servera gärna ljummen.

 

Knäckebröd

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag älskar hembakat knäckebröd och det är busenkelt att göra själv. Snabbt går det också. Degen behöver varken knådas eller jäsas speciellt länge och i ugnen går det undan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är gott att smaksätta med olika brödkryddor som fänkål, anis eller kummin och vackert att garnera med olika frön. Har du en kruskavel som ligger och dammar i skåpet är det ett ypperligt läge att ta fram den till knäckebrödsbaket!

Toppa med lite flingsalt så har du ett gott snack att gnaga på. Men inget slår gott smör och fet ost!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckebröd

Fänkål är en fantastiskt god brödkrydda men du kan ersätta den med anis eller kummin om du vill. Rågsikt kan ersättas med andra mjölsorter, det är också gott att blanda olika. Tillsätt mjölet lite i taget så du får lagom mängd. Lite fett i degen gör den elastisk och lätt att kavla. Alla ugnar gräddar olika men bröden behöver få lite färg för att bli frasiga och knapriga. Passa dem noga på slutet bara, det blir snabbt brända kanter.

50 g ålands smör

3 dl ABC surmjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 tsk fänkål

1 msk sirap

ca 7 d rågsikt

vallmofrön, solroskärnor, pumpafrön och flinsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 225°.

Smält smöret i en kastrull och rör ner surmjölken. Låt vätskan bli ljummen. Lös upp jästen däri och rör ner salt, stötta fänkålsfrön, sirap och så mjölet lite i taget. Knåda till en deg. Låt jäsa ca 20 minuter.

Dela upp degen och kavla ut till tunna knäckebröd, antingen fristående i valfria storlekar eller 4 större bröd som du skär ut till portionsbitar på plåtar med bakplåtspapper. Använd gärna en pizzaslicer. Strö gärna frön och flingsalt över och kavla fast dem i degen med lätt hand. Använd med fördel en kruskavel på slutet eller nagga degen.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter, vänd sedan på knäckebröden och grädda ytterligare knappt 5 minuter tills de har fått vacker färg. Passa noga, de bränner snabbt och tiden varierar i olika ugnar. Låt svalna helt på galler.

Kyckling crepes

2 svar

Det här är bara för gott! Crepes med smarrig fyllning…kan inte få nog…mmmm.

Dinkel- och rågpannkaka + currykryddad kyckling + bacon + ost + sallad + färskostsås + ananas = SANT.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Färskostsås är min nya favorit i crepes. Du värmer helt enkelt upp en lite grädde med några klickar naturell färskost i en kastrull och smakar av med salt, peppar och lite vinäger.

Dinkel- och rågpannkakor

Dinkel och rågsikt kan förstås ersättas med vetemjöl.

3 ägg

1,5 dl siktat dinkelmjöl

1,5 dl rågsikt

6 dl mjölk

ca 0,5 tsk salt

smör

Gör så här:

Vispa samman ingredienserna (lite mjölk i taget) till en klumpfri smet. (Om olyckan är framme mixa slät med stavmixer). Låt svälla i ca 30 minuter. Smält en generös klick smör i en stekpanna och häll ner det i smeten. Stek sedan lövtunna pannkakor på medelvärme.

Chocolate chip cookies

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag bjuder jag på amerikanska chocolate chip cookies till fikat! Vit-, ljus-, och mörk choklad samt pekannötter smaksätter min version av dessa klassiska kakor. Kakor är väl aldrig så gott som med iskall mjölk eller en kopp rykande kaffe.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knapriga i kanterna och mjuksega i mitten – precis som jag vill ha dem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate chip cookies

Frasiga i kanterna med mjukseg kärna och inslag av knapriga nötter. Välj dina favoritnötter eller blanda olika. Degen kan med fördel göras på förhand och förvaras såväl i kylen som frysen. Det här är en ganska rejäl sats och ger runt 64 småkakor, 32 normalstora kakor eller 24 större. Jag bakar gärna ut olika storlekar så att det finns det fika för allas magar, redigera bara tiden i ugnen. Det syns på färgen när de är klara.

24-64 st beroende på storlek

200 g mjukt rumstempererat ålands smör

2 dl mjukt farinsocker

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 msk sirap

1 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat (soda)

2 dl pekannötter (90 g)

100 g vit choklad (pellets)

100 g ljus choklad (pellets)

100 g mörk chokald (pellets)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, farinsocker, strösocker, vaniljsocker, salt och sirap krämigt och luftigt och vispa sist ner ägget. Blanda vetemjölet med bikarbonat och vänd ner det i smeten. Tillsätt grovhackade pekannötter och grovhackad choklad eller pellets. Degen känns först kladdig men den ”torkar” snabbt till sig, lägg den annars i kylen en stund så stelnar den. Forma bollar av degen i önskad storlek. Platta ut bollarna till kakor och placera dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter för lite större kakor. De är klara när de har lite vacker färg i kanterna.

Ginger beer

9 svar

Jag har ganska så nyligen upptäckt en kärlek till ginger beer. När jag var gravid så slank det ibland ner några klunkar av denna heta dryck. I originalet ska det vara jäst – därav namnet ”beer” men bubbelvatten ger fin spritsig feeling till den här hemgjorda varianten. Första, men inte sista gången jag gör den här alkoholfria fräckisen, redan efter första klunken infinner sig helgkänslan. Het är vad den är! Perfekt nu efter min förkylning också. Receptet har jag knyckt från en tidning jag bläddrat i någonstans….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Håller den tröttaste vaken och snoren borta med sin friska hetta från den magiska ingefäran!

Om jag serverade denna som en bål på festen skulle det bli i sällskap av snygga färgklickar från skivad citron och lime och så massor av färska myntablad.

Hörde jag skål? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ginger beer – het ingefärsdryck

Inget för mesproppen! Ingefäran ger skön hetta och bubbelvattnet den rätta spritsen. Helt lagom söt, tycker jag. Och vet ni, enkel att förbereda inför festen dessutom och mycket billigare att göra själv framför att köpa på flaska. Glömde nog nämna att den är svingod också!

13 dl färdig dryck

100 g färsk, skalad ingefära (en rejäl knöl)

3 citroner

1,5 dl råsocker

1 dl vatten

1 liter bubbelvatten (hemlagat duger fint)

Gör så här:

Finriv ingefäran och skalet av två citroner. Mortla detta väl med råsockret så att smaken av ingefäran blandas med sockret. Pressa saften ur alla tre citroner och blanda med vattnet och ingefärsmoset. Låt stå och dra i minst 30 minuter men gärna längre. Sila ner blandningen i flaskor eller en karaff, pressa ur all vätska. Hit går det bra att förbereda.

Häll på bubbelvatten vid servering.

Knäckig rabarberpaj

7 svar

Härligt med rabarbertider! Idag bjuder jag på paj, en knäckig sådan som jag hittade inspiration till här. Smaskens med hemlagad vaniljsås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig rabarberpaj

Sötsyrlig mjuk rabarber möter ett sött pajtäcke som är mjukt på undersidan och lättsamt knäckigt på toppen. Väldigt gott! Jag gjorde halvasats av det här receptet i en liten pajform och det blev lagom till 4 portioner.

1 paj

500 g rabarber

ca 2 msk strösocker

150 g smör

1 dl grädde

0,5 dl sirap

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

vaniljsås, vaniljglass eller grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tvätta och skiva rabarbern, men inte för tunt – då blir fyllningen bara kletig. Fördela skivorna i en pajform och strö över  socker.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och sirap under vispning. Ta av från plattan. Rör ner mjöl, havregryn, socker, bakpulver, vaniljscoker och salt. Fördela massan över rabarbern i ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills ytan har gott om vacker färg. Servera gärna med hemkokt vaniljsås, glass eller grädde.