Etikettarkiv: matblogg

Fudgekaka

18 svar

Klassisk fudgekaka – barnsligt sött och gott. Här kommer mitt bästa recept! Servera gärna med vispad vaniljgrädde och jordgubbar eller hallon marinerade i lite limejuice, limeskal och hackad färsk mynta. Det ni!

DSC_2478

Den här kakan gör sig bäst efter en natt i kylen så den hinner stå till sig. Den går dessutom utmärkt att frysa, trots fudgeglasyren och kan nästan ätas i fruset tillstånd.

DSC_2464

Fudgekaka

Kladdkaka med fudgeglasyr. Det blir inte segare, kletigare och chokladigare än så! Sött och mäktigt är det också, så servera i smala skivor och gärna med syrliga hallon och vispad grädde till.

Kladdkaka:

200 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda ner socker, ägg, vaniljsocker och salt. Sikta ner vetemjöl blandat med kakao och bakpulver. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter och häll ner smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter eller tills ytan stannar när du skakar formen. Låt svalna. Om kakan sjunkit ner i mitten, vänd den upp och ner i formen. Spänn fast formens kant igen.

Fudgeglasyr:

2 dl grädde

2 dl strösocker

2 msk ljus eller mörk sirap

100 g 70% mörk choklad

1 krm salt

100 g smör

Gör så här:

Blanda grädde, socker, sirap, hackad choklad och salt i en kastrull. Låt koka under ca 10 minuter, tills fudgen tjocknar. Rör då och då i botten. Ta av från värmen och rör ner tärnat smör. Rör fudgen slät och låt svalna en aning. Häll fudgen över kakan och ställ i kylen över natten.

Citronpasta med sardeller och fänkål

Lämna ett svar

När inspirationen är låg är det faktiskt enkelt att knycka recept och idéer från Mitt kök som visas på Nyhetsmorgon. Inte tänka för mycket, bara bestämma sig för att prova, innan man ens har lämnat sängen. Det här är ett sådant fall.

Väldigt god rätt som jag piffade till på mitt sätt. Pasta är alltid rätt och det här känns kul och annorlunda!

DSC_2315

Tunt hyvlad fänkål smaksatt med citronsaft och skal är faktiskt riktigt gott snack under tiden man lagar maten…

Citronpasta med sardeller, fänkål och bacon

Jag glömde själv köpa kapris till den här rätten men jag skriver med den ändå för jag vet att det kommer ge massor av god smak. Sardeller bidrar med god sälta som är svår att ersätta med annat, men ta den mängd du själv finner lagom. Att toppa pastan med knaperstekta brödskivor ger det hela god textur.

4 portioner

350-500 g
 durumvetespaghetti

1 pkt bacon (140 g)

25-80 g
 sardeller i olja

3 klyftor
 vitlök

2 msk
 kapris

0,5 
 citron, saft och rivet skal

1  fänkål

2 
 skivor vitt bröd

1-2 dl
 olivolja

Ev. 1 dl grädde

salt, svartpeppar

1 kruka grovhackad  kruspersilja

Parmesan

Gör så här:

Koka pastan i rikligt med saltat vatten, gärna 1 minut kortare tid än instruktionerna. Knaperstek klippt bacon och låt rinna av på hushållspapper.

Skiva fänkål lövtunt, gärna med mandolin. Riv över citronskal och droppa citronsaften över. Ställ åt sidan.

(Skär bort kanterna på brödet). Smula brödet och stek i 1 msk olivolja tillsammans med 1 näve hackad kruspersilja, tills det är knaprigt och gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.

Finhacka sardellerna och skiva vitlöksklyftorna. Stek hastigt i olivoljan tillsammans med kapris. Tillsätt eventuellt en skvätt grädde. Tillsätt den kokta pastan och fänkålen, blanda och låt bli genomvarmt.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med de stekta brödsmulorna, riven parmesan och generöst med hackad persilja. Servera genast!

 

 

Ryggbiff med bbq-smör och sojarostad potatis

4 svar

Det här receptet såg jag på Nyhetsmorgon under påskhelgen och det kommer från Mitt kök. Tyckte det lät spännade med soja och sockerrostad potatis samt ett kryddsmör som smakar bbq. Det får bli dagens middagstips!

DSC_2026

Små delikatesspotatisar rostas i ugnen med olivolja, soja, rörsocker och rosmarin och får en mild sötsalt smak.

DSC_2030

I stället för bbq- sås kan man enkelt göra eget bbq-kryddsmör. Gott på sommarens alla grillade biffar!

DSC_2043

Ryggbiff med bbq kryddsmör och sojarostad potatis

700 gr ryggbiff i skivor

smör och neutral olja att steka i

Bbq kryddsmör:

150 gr rumstempererat smör

1 liten finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 tsk chilipulver

1,5 tsk rökt paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk worchestershire sauce

0,5 tsk salt

nymalen svartpeppar

Sojarostad potatis:

900g -1 kg delikatesspotatis

2 msk olivolja

1 msk Kikkoman sojasås

1 msk rörsocker

1-2 rosmarinkvistar

Salt och peppar

Gör så här:

Dela potatisarna och lägg dem i en långpanna. Häll över olja, soja och rörsocker samt en kvist rosmarin. Strö ev över ännu mer rosmarin. Rör om. Rosta i ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme i 30-40 minuter.

Finhacka lök och vitlök. Bryn i lite av smöret. Låt svalna. Blanda med resten av smöret samt chilipulver, rökt paprikapulver, spiskummin, worchestershire sauce, salt och peppar. Forma till en korv i bakplåtspapper och ställ i kylen.

Salta och peppra köttet. Stek i het panna i olja och smör till önskad tillagningsgrad. För medium rare stek ca 2-3 minuter per sida.

Servera köttet med bbq-kryddsmöret, rostad potatis och en fräsch grönsallad till.

Hemlagad kexchoklad

4 svar

Jag älskar enkelheten i kexchoklad. Inne på Bakverk & Fikastunder hittade jag inspirationen till att göra egna – som jag smaksatte med mjuk nougat och apelsin. Jag behöver knappast skriva hur goda de blev…. Snart är det påsk gott folk och dessa borde segla raka spåret in på just ditt gottebord! 🙂

DSC_1559

Varför köpa när man enkelt gör egna? 🙂

DSC_1584

Hemlagad kexchoklad med nougat och apelsin

Väldigt lika den köpta kexchokladen, men något gottigare. Frasigt goda! Mjölkchoklad, mjuk nougat och apelsin är en favoritkombo men nougaten kan du byta mot Nutella för variation och apelsinen kan så klart uteslutas. Jag kommer prova smaksätta med kaffe nästa gång (Nespressos espresso pulver). Doppa i mörk choklad om du vill få bort lite av sötman.

12 smörgåsrån

50 g mjölkchoklad

75 g mjuk nougat (Odense)

en nypa salt

skal av 1 apelsin

175-200 g mjölkchoklad eller mörk choklad att doppa i

2 tsk neutral olja

Gör så här:

Smält 50 g mjölkchoklad (över ett vattenbad) och rör ner nougaten i den tills den smälter. Tillsätt apelsinskal och salt. Varva 4 rån på varandra med täckande lager av chokladnougaten emellan. Lämna det översta rånet utan fyllning. Upprepa proceduren så att du har tre stora kex med fyra lager rån. Frys in i ca 15 min. 

Dela kexen med vass kniv i önskvärd storlek. Smält 175 g mjölkchoklad (över ett vattenbad) och rör ner oljan. Häll chokladen i ett mindre kärl med höga kanter. Doppa kexen i chokladen med hjälp av en tång eller gaffel så de blir helt täckta. Skrapa av undersidan innan du placerar de färdiga godbitarna på ett galler eller bakplåtspapper. Förvara godiset i kylen.

Kaffenougattryffel med mandelmassa

1 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Påskgodis tackar jag inte nej till, speciellt inte om den innehåller mina favoriter nougat och mandelmassa. Här smaksatt med kaffe. Otroligt smarrig kombination om du frågar mig!

DSC_1246

Krämig kaffenougat tryffel är täckt med påskens givna ingrediens; mandelmassa. En kombination som verkligen gifter sig fint och smälter i munnen.

DSC_1250

Jag har gjort två varianter av samma ingredienser; tryffel och mandelmassa;

-äggformade tryfflar klädda i mandelmassa, doppade i mörk choklad och streckade med vit choklad.
-små tvådelade praliner med en botten av färgad mandelmassa, toppade med tryffel och garnerade med kanderade violer, kanderade syrener och nonstop.

Busenkelt, men ser ändå ganska lyxigt ut, eller hur!

DSC_1294

Kaffenougattryffel med mandelmassa

Krämig tryffel med smak av nougat och kaffe smakar ljuvligt tillsammans med mandelmassa. Välj själv om du vill forma kulor eller ägg av fast tryffel och klä in dem i kavlad mandelmassa eller om du hellre vill kavla ut (färgad) mandelmassa till en botten och toppa med den nylagade tryffelsmeten som sedan får stelna i kylen eller frysen. Doppa gärna i mörk dekorchoklad (Fazer) och garnera med hjälp av vit- eller ljus choklad, strössel eller hackade nötter. Har du bråttom kan du förstås rulla kulor av tryffeln och rulla dem i kakao. Lägg dem i ischokladformar och förvara i kylen.

Tryffel:

1 dl ålands grädde

2 tsk honung

200 g mjuk nougat (Odense)

100 g mörk choklad (44%)

2 tsk Nescafé espressopulver

Mandelmassa & Garnering

mandelmassa

ev. karamellfärg (om du vill färga mandelmassan)

mörk block dekor choklad att doppa i (fazer)

strössel, ätbara blommor, smält choklad, godis, hackade nötter eller liknande till garnering

Gör så här:

Koka upp grädden med honung och espressopulver över ett vattenbad. Hacka nougaten och chokladen och låt dem smälta i den varma grädden.

Om du vill forma kulor eller ägg av tryffeln;

Häll upp tryffeln i en plastlåda med lock och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten. Ta på dig tajta plasthandskar  (finns på Clas Ohlson eller bland städartiklar i mataffären) så går det lättare att hantera tryffeln som lätt blir lite kladdig i rumstemperatur och om dina händer är varma. Nu kan du rulla tryfflarna i kakao, florsocker eller doppa dem i smält choklad eller klä in dem i kavlad mandelmassa. Ställ dem i kylen och doppa dem sedan i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera gärna med smält vit choklad. Förvara äggen eller kulorna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Om du vill göra tvådelade fyrkantiga praliner med mandelmassa;

Kavla eller tryck ut (färgad) mandelmassa i valfri tjocklek på bakplåtspapper i en liten platslåda med tillhörande lock.

Häll den avsvalnade tryffelsmeten över mandelmassan och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten.

Skär ”kakan” i portionsvänliga bitar och doppa i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera på valfritt sätt innan chokladen stelnar. Förvara bitarna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Spröda havrekakor med nougat

2 svar

Idag bjussar jag på enkel och snabb bakning i form av supergoda småkakor! I veckan dyker det upp recept på påskgodis.

DSC_1491

Spröda havrekakor med nougat

Havre, vanilj, nougat och mjölkchoklad är en kombination som heter duga. Smörigt spröda små kakor toppade med chokladnougat. Mums! Lite rivet apelsinskal i smeten är absolut ingen dum idé heller…..

10-12 st

100 g  mjukt smör

1 msk strösocker

1 msk mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

0,75 dl havregryn

ca 1,5 dl vetemjöl

Nougattopping:

50 g mjuk nougat (Odense)

50 g ljus choklad (Fazer blå)

Ev. strössel till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda smör, socker, farin, vanilj, salt, havre och mjöl till en deg.  Dela degen i 10-12 bitar, forma bollar och tryck ut dem lite lätt på en plåt med bakplåtspapper. (De flyter inte ut speciellt mycket utan blir ungefär så tjocka som du lämnar dem). Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna. Sätt kakorna i frysen en stund så de blir kalla på ytan.

Smält nougat och hackad choklad över ett vattenbad. Låt svalna. Klicka eller spritsa ut en ”glasyr” på kakorna och ställ dem kallt att stelna. Garnera ev. med strössel.

DSC_1495

 

Lakritsdagen & recept med lakrits!

1 svar

Så var det dags igen för lakritsdagen!

Sök på lakrits i sökrutan högst upp till höger här på bloggen så kommer du direkt till massa smarriga recept med lakrits. Bara att skrolla ner för ditt nya favoritrecept. Vad sägs om:

–lakritskola, lakritsfudge, lakritsglass (utan maskin), lakritssås till glass, kolasås med saltlakrits, lakritspannacotta, lakritspopcorn, lakritsbollar och lakritspannkakor? 

Ingen dålig receptsamling, men så är jag ju en lakritsälskande finne också! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

Frittata

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Frittata är en italiensk omelettliknande äggrätt som är både enkel, god, saftig och tacksam att variera.

Idag bjussar jag på en variant med stekta grönsaker, rökt skinka och pesto.

DSC_1304

Smörstekta grönsaker och rökt skinka är toppat med en ostig äggstanning. Efter ca 30 minuter i ugnen är middagen klar!

Frittatan är naturligt glutenfri  och lämnar en skön magkänsla efter middagen.

DSC_1323

Frittata med stekta grönsaker, rökt skinka & pesto

Saftigt och gott. Variera genom att använda olika grönsaker och tillsätt gärna kokt och tärnad potatis eller andra rotfrukter för en mer mättande frittata. Skinkan kan ersättas med exempelvis kalkon, korv, bacon, salami eller lax. Om du har en stekpanna som tål ugnsvärme kan du börja tillaga frittatan på plattan och sedan låta den gå klart i ugnen så den stelnar på ovansidan.

3-4 portioner

Fyllning:

2 msk ålands smör

15 cm purjolök

1 röd paprika

100 g sockerärtor

10 champinjoner

0,5-1 röd chili

1 svampbuljongtärning

svartpeppar

ca 150 g rökt skinka

Äggstanning:

8 ägg

1,5 dl ålands mjölk

0,5 dl ålands grädde

2 dl riven åländsk ost (Niskablandning)

0,5 tsk salt

svartpeppar

ca 2 msk grön pesto

Garnering:

färska örter

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°.

Skiva purjolöken och tärna resten av grönsakerna. Stek dem mjuka i smör i en stekpanna. Smula ner buljongtärningen och smaka av med svartpeppar och skivad chili. Tärna skinkan och vänd ner den. Smörj en ugnsform och häll ner grönsaksfräset om din stekpanna inte tål ugnsvärme.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ost, salt och peppar och häll över grönsakerna. Klicka över peston. Skjutsa in i ugnen ca 30 minuter tills ytan stannat och fått vacker färg.

Servera varm med lite färska örter.

Tips! Servera gärna med en stor och matig sallad och lite varmt vitlöksbröd.

Teriyaki chicken med pasta

4 svar

Det blir små doser av morgon TV och dag TV nuförtiden medan jag ammar. Det här receptet från Nyhetsmorgon Mitt kök  fastnade i minnet. Jag måste bli bättre på att prova nya recept, ”bara göra det” och inte fundera så mycket. Ibland funderar och spinner jag på idéer så länge att jag inte får något alls gjort. 🙂 Den här kycklingrätten blev väldigt god och liknar inte något jag gjort tidigare så tummen upp för det!

DSC_1397

En riktigt god och lagom het marinad med bra balans och asiatiska toner smaksätter både kyckling och nudlar/pasta. Med tillbehör som rostade sesamfrön, salladslök, chili, koriander, lime och sweet chilisås så blir det verkligen  fräscht och gott!

DSC_1422

Jag provade en ny sorts pasta; Capellini fidelini, supersmal ”spaghetti” som bara behöver kokas 2 minuter. Likt nudlar men med smak av pasta.

Saturday night teriyaki chicken

Lagom het rätt med en jättegod marinad som smaksätter både kyckling och nudlar/pasta. Jag var lite rädd för att rätten skulle kännas torr, är så van att ha en sås till men kycklingen blev otroligt saftig i ugnen och pastan suger åt sig god smak av marinaden. Men servera gärna rätten med sweet chilisås, det tycker jag höjde hela rätten ytterligare. Strunta inte i tillbehören, de tillför massor av goda smaker.

Marinad:

3 pressade vitlöksklyftor

1 msk farinsocker

5 msk Kikkoman sojasås

1 msk solrosolja

1 msk sesamolja

0,5-1 skivad röd chili

skal och saft av 1 lime

Kyckling och nudlar:

4-6 kycklingfiléer – gärna tvådelade eller tunnskivade (ca 700 g)

300 g äggnudlar eller capellini fidelini pasta

Tillbehör:

5 msk skalade sesamfrön (torrostade i stekpannan)

skivad röd chili

skivad salladslök

limeklyftor

färsk koriander

sweet chilisås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda ihop marinaden och häll den över kycklingen. Låt marinera minst 30 minuter, gärna längre (och då i kylen).

Häll kyckling och marinad i en ugnsform och ställ in i ugnen 15-20 minuter tills kycklingen är genomstekt. Ös gärna på med marinaden efter hava tiden.

Koka nudlar/pasta enligt paketets anvisningar. Blanda nudlar/pasta med marinaden från kycklingen i en form. Toppa med kycklingen och alla tillbehör, servera chilisåsen på sidan.

 

Moussaka med zucchini & sötpotatis

1 svar

När jag var i Grekland förra sommaren passade jag på att vinka in moussaka flera gånger, det är ju så gott! Det finns många varianter av denna goda färsrätt men det fina är just att man kan variera den och enkelt sätta sin egen prägel på rätten. Jag tog hjälp av zucchini och sötpotatis. Traditionellt sett gör man den på lammfärs och aubergine.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För att matlagningen inte skall bli långdragen är mitt tips att förbereda all hackning och sedan steka samtidigt i flera pannor.

Det bildas gärna lite vätska i botten av formen men det gör bara rätten saftig och dessutom är det gott att suga upp ”såsen” med en brödbit! Moussaka är med andra ord perfekt dagen efter eller i matlådan då den hunnit sätta sig lite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Moussaka med zucchini & sötpotatis

Färs kryddat med kanel, kryddpeppar och oregano varvas med stekt zucchini och skivad sötpotatis och toppas med ett lager bechamelsås. Resultatet blir en saftig och milt kryddig rätt som är god att servera som den är eller med bröd  som suger upp den goda vätska som bildas i botten.

4-6 portioner

1 medelstor sötpotatis (ca 200 g)

2 zucchini (ca 700 g)

smör att steka i

salt, svartpeppar

Färsröra:

smör att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 paprika

500 g valfri färs (nöt-, bland- eller lammfärs)

4-500 g tomatkross

1 msk tomatpuré

1-2 tsk sambal oelek

1 tsk socker

2 msk Kikkoman sojasås

2 msk ox- eller kalvfond

1 lagerblad, oregano, kanel och kryddpeppar

Bechamelsås:

4 dl mjölk

25 g smör

3 msk vetemjöl

0,5 tsk salt

riven muskotnöt

2 nävar riven ost

1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Skala och skiva sötpotatisen tunt. Skiva zucchinin i 0,5 cm tjocka skivor. Stek zucchiniskivorna mjuka i omgångar i smör tills de får lite färg. Salta och peppra. Fördela hälften av zucchinin i en smord ugnsform.

Hacka lök, vitlök och paprika. Stek lök och vitlök mjuka och glansiga i smör, tillsätt paprika och färs och låt den brynas. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, sambal, socker, soja och fond. Smaka av med kryddorna och låt såsen puttra tills det mesta av vätskan ångat bort.

Fördela hälften av färsen i ugnsformen. Täck med sötpotatisen och fördela resten av färsen i formen. Avsluta med de sista zucchiniskivorna.

Smält smöret till bechamelsåsen och vispa ner mjöl och mjölk – lite i taget. Låt såsen puttra några minuter under omrörning, smaka av med salt och ytterst lite riven muskotnöt. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten, låt svalna en aning och rör ner ett uppvispat ägg. Fördela såsen överst i ugnsformen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Täck med aluminiumfolie på slutet om moussakan ser mörk ut. Låt rätten stå minst 30 minuter innan servering