Kategoriarkiv: Recept

Hemlagade geléhallon

2 svar

Säg hej till hemlagade geléhallon! Kanske något för alla hjärtans dag? Recept från Mia Öhrn.

Det är inte svårt att göra egna geléhallon men det är lite kladdigt att hälla upp den sega massan i formarna.

Geléhallon

Hemlagat godis som smakar hallon och inte aromer. Påminner om hemlagad marmelad. Konsistensen är seg och lite tuggig. En termometer behövs och gärna små silikonformar.

runt 30 st beroende på storlek

silikonformar + lite neutral olja

10 gelatinblad

200 g frysta hallon (100 g slät puré)

2,5 dl strösocker

knappt 1 dl vatten

0,5 dl vit sirap el glukossirap som jag använde

1 tsk citronsyra (bland kryddorna i mataffären)

strösocker att rulla i

Gör så här:

Smörj formarna med ett tunt lager olja. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Tina hallonen och passera dem genom en sil för att få bort kärnorna. Väg upp 100 g slät puré. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150°. Rör inte för mycket under tiden. Tillsätt hallonpurén, låt koka upp på nytt och koka till 125° på medelvärme. Rör om då och då. Dra kastrullen från värmen. Skaka av vattnet från gelatinbladen och rör ner dem och citronsyran i den varma massan i kastrullen. Låt svalna till ca 55° i rumstemperatur. Rör om ett par gånger under tiden. Fyll massan i formarna. Låt stå i rumstemperatur och stelna minst 3−4 timmar. El längre, mina blev liggandes en vecka innan jag hann ge dem uppmärksamhet igen. Lossa hjärtana ur formarna. Torka eventuellt bort överflödig olja och rulla dem sedan i strösocker.

Spaghetti Vongole med blåmusslor och persilja

4 svar

Vi har blivit med matkasse!

Första receptet i Linas Inspirationskasse (ej sponsrat) är provlagat och det blev roligt nog en rätt som jag aldrig lagat tidigare. Helt perfekt, för det var det jag hoppades på! Men precis som jag trodde så vill jag ju in och tillföra mer smak till rätten, men det känns helt okej – för jag vet att jag är lite extra noga med att maten ska smaka mycket!

Enkelt och gott! Jag har aldrig ätit pasta vongole innan och har inget att jämföra med. Men vi hade önskat ännu mer tryck i den goda såsen som också blev ganska tunn och gärna hamnade i botten av tallriken. Tänk om pastan sugit upp den bättre! Det blir ju också mycket pasta i den här rätten och mindre protein, men så får det lov att vara ibland.

Man lär sig nya saker hela tiden: pyttesmå Vongolemusslor finns på burk och blåmusslor hittar man i frysdisken.

Ni får receptet precis som det anges i receptfoldern som medkommer matkassen. Jag tipsar om vilka ändringar jag kommer göra nästa gång!

Spaghetti Vongole med blåmusslor och persilja

God pastarätt med milda vitlökstoner. Servera gärna i en vid panna/skål så blir det lättare att fiska upp såsen (som lätt hamnar i botten) – där all smak sitter.

Tips! För att tillföra mer tryck och smak i rätten kommer jag nästa gång addera skivad chili, använda en hel kruka persilja och toppa rätten med flingsalt, rivet citronskal och kanske parmesan.

Ekologiskt odlade blåbusslor (förkokta, djupfrysta 800 g) ska vara tinade

360 g spaghetti

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

250 g körsbärstomater

0,5 kruka persilja

1 burk vongolemusslor (Le Vongole al Naturale från Caber) 130/65 g

1 dl grädde

2 krm salt

Tillbehör:

250 g broccoli

2 pressade vitlöksklyftor

salt och peppar

Gör så här:

Koka pastan al dente i saltat vatten. Halvera tomaterna, grovhacka persiljan. Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i olivolja några minuter. Tillsätt blåmusslor (inkl spad) och vongolemusslor (inkl spad). Låt sjuda under lock 3-4 minuter.

Blanda ner tomater, grädde och salt och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.

Skär broccolin i skivor på längden. Fräs tillsammans med vitlök i lite olivolja i en stekpanna. Salta och peppra.

Plocka bort och släng alla trasiga eller oöppnade blåmusslor.

Häll av pastan och blanda med musselsåsen och persilja. Servera med broccolin.

Köttfärslimpa med svampsås

11 svar

Klassisk husman stod på menyn hos oss en söndag eftermiddag. ”För jä*la gott” blev betyget. Jo man tackar. 🙂 Inte ofta jag gör köttfärslimpa, men den här godingen var värd att spara, saftig och god i sin enkelhet. Brukar du fylla din köttfärslimpa, och isåfall med vad? Just den här gången tyckte jag det var alldeles tillräckligt med såsen till.

Tråkiga mobilbilder får fortsättningsvis duga tyvärr. (Kamerasladden fortsätter vara spårlöst borta!). Bättre det än inget bloggande alls tänker jag.

Godaste tillbehören tycker jag är lingonsylt, inlagd gurka och HP-sås. De sistnämnda gjorde intåg på tallriken efter att bilden togs.

Köttfärslimpa med svampsås

Klassisk, enkel husman när den är som bäst. Limpan är saftig och såsen gräddigt smakrik. En bra kombo!

3-4 portioner

Köttfärslimpa:

500 g nötfärs

0,75 dl ströbröd eller panko som jag använde

1,5 dl mjölk

1 ägg

1 mks köttfond

1 msk Kikkoman soja

ca 0,5 tsk salt

rikligt med nymalen svartpeppar och lite kryddpeppar

1 tsk oregano

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Jag använde vanlig ugnsvärme. Låt ströbröd, mjölk, ägg och kryddor svälla en stund. Blanda samman med färsen. Forma en avlång limpa på ett smort ugnsfat. Ställ in i ugnen, sänk värmen till 175 grader och grädda runt 30 min eller längre beroende på hur genomgräddad du vill ha den.

Svampsås

Gräddig, smakrik och enkel.

ca 300 g cahmpinjoner

1 msk smör

10 cm purjolök

1 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

1 svampbuljongtärning

1 msk Kikkoman soja

svartpeppar

Gör så här:

Skiva svampen och fräs den i torr kastrull tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och strimlad purjo, låt fräsa några minuter. Häll över grädde, fraiche, smulad tärning och soja och låt puttra ihop till en sås.

Servera köttfärslimpan i skivor tillsammans med svampsås och gärna kokt potatis, sallad, lingonsylt, inlagd gurka och HP-sås om du gillar det.

Pannkakor med röda linser

5 svar

Sonen älskar pannkakor precis som många andra barn gör. För att göra dem lite matigare, nyttigare och mer mättande blandade jag ner rågsikt och röda linser i smeten och det gick verkligen hem.

Linserna märks knappt! Ett bra sätt att lura ner nyttigheter helt enkelt. Nästa laddning pannkakor blir med grönkål, hur det går får ni se om receptet blir lyckat.

Pannkakor med röda linser och rågsikt

Linser och rågsikt gör pannkakorna mer matiga och mättande men de märks knappt i vare sig smak eller konsistens. Går lika bra att servera som matpannkakor (fyllda med köttfärs eller skinkröra exempelvis) eller som sötare pannkakor med grädde och bär. Vill du koka linser enbart för den här laddningen så räkna ungefär med 0,75 dl råa linser och koka enligt förpackningens anvisningar utan salt.

6 dl mjölk

3 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl rågsikt

1,5 dl kokta röda linser (avrunna)

ca 0,75 tsk salt

ca 50 g smör

Gör så här:

Vispa samman hälften av mjölken med ägg och mjöl till en klumpfri smet. Vispa ner resten av mjölken och saltet, låt svälla en stund innan linserna tillsätts. Smält hälften av smöret i stekpannan och häll ner det i smeten. Grädda tunna pannkakor på båda sidorna i smör, använd medel- el något högre värme. Vispa igenom smeten innan varje ny lagg så att linserna inte sjunker ner i botten.

Currypasta med räkor och salamismul

2 svar

God morgon! Hoppas ni har en skön helg. Vi tvättar kläder, kokar tomtegröt till lunch och laddar för att hitta leksaksförvaring åt Wilton samt att busa med en kompis till honom som är i precis samma ålder. Hoppas fånga på film när/om de kramas, finns ju inget sötare. 🙂 Ska bli mysigt att catcha up med föräldrarna också över en fika. Mysig söndag med andra ord!

Men nu mat! Krämig räkpasta med smak av curry, vitlök, chili och salami blev våran middag tidigare i veckan. Ni ska få receptet!

Goda smaker samsas i denna grymma pastarätt. Sonen mumsade glatt i sig currypastan med utvalda räkor utan chili på.

Currypasta med räkor och salamismul

Mycket trevlig rätt med krämigt gräddig currytagliatelle, generöst med heta chili- och vitlöksräkor samt en frastopping bestående av salami, panko, koriander, vitlök och flingsalt.

2-3 portioner

Currypasta:

ca 250 g tagliatelle

1 msk smör

1 rågad tsk curry

1 tsk honung

0,5 grönsaksbuljongtärning

1 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

en skvätt citronsaft

lite pastavatten

Heta räkor:

ca 300 g (det är en generös mängd!) handskalade räkor (alltid godast)

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

0,5-1 röd chili

paprikapulver

1-2 msk olivolja

Salamismul:

ca 25 g rökta salamiskivor

0,5 dl panko (asiatiskt ströbröd, finns på asiatiska hyllan)

0,5 vitlöksklyfta

0,5 kruka koriander (ta exempelvis persilja om du avskyr koriander)

flingsalt

Gör så här:

Koka pasta al dente i saltat vatten. Spara lite av kokvattnet.

Fräs smör, curry, honung och smulad tärning någon minut. Tillsätt grädde, fraiche och citron och låt koka ihop.

Blanda räkor med strimlad purjo, finhackad vitlök och chili, lite paprikapulver samt olja.

Stek salamin till chips i en het panna, passa att de inte bränns. Låt rinna av på hushållspapper men spara fettet i pannan.

Mixa salamin med panko, koriander, vitlök och en nypa salt till smulor.

Montering:

Fräs räkorna hastigt ett par minuter i salamipannan, de ska bara bli varma och påfrästa, inte sega.

Blanda pastan med currysåsen, späd med lite pastavatten om det behövs för en krämig konsistens. Blanda med räkorna och toppa med salamismulet. Servera!

Nyårsmiddagen

8 svar

Tack för ert stöd och fina kommentarer angående förra inlägget. Ni ska veta att kommentarer ger energi och lust att fortsätta blogga 🙂

Nyår bjöd in till festmiddag med några nära vänner. Vi körde knytkalas så att alla blev delaktiga i kockandet. Blev mysigt värre med så vacker inredning, två kakelugnar som värmde oss och framförallt så åt vi så gott!

Bordsdekoration.

Nu framstår det som att vi var värdparet här men så var inte fallet. Vi passade bara på att knäppa av några bilder i den fina miljön. Blev extra sugen på att lämna lägenhet för hus när vi myste runt hemma hos en av mina barndomsvänner.

Till fördrinken fick vi lite goda snittar; tunnbrödsrullar med Dijon, ost och skinka, Ostiga tortillachips med créme fraîche och gräslök och så favoriten jordärtkockscheesecake med bacon på toppen.

Förrätten blev en slät jordärtskockssoppa med smörstekta krutonger och örtolja.

Varmrätten blev oxfilé med svampfräs, potatisgratäng och rödvinssås och inte mindre än tre goda små tillbehör i form av ugnsrostad broccoli och tomater med en ströbröds- och vitlökstopping samt filodegsknyten.

Desserten (som vi stod för) blev crème brulée med saffran och passion samt hemlagad vaniljglass. Egentligen ville jag servera en hemlagad sorbet till bruléen men kunde inte bestämma mig för vilken smak som skulle ha passat till den redan ganska smakstarka desserten…

Efter tolvslaget var vi proppmätta men lyckades mula i oss chips, ostbågar och lite godis för att riktigt kräma ut det allra sista av året innan sängen väntade. Ett bra avslut på året blev det helt klart!

Hade ni en gott nytt år och vad bjöds det på?

Chokladkola med chokladtak

4 svar

Gott nytt år bästa läsare! Vi avslutar det här året och den här extra söta månaden med ytterligare ett godis.

Ta chokladkolan till nästa nivå och toppa den med ett lager mörk 70 % choklad. Det tar bort lite av kolans sötma tycker jag och gör den lite vuxnare. Vill man ta den ytterligare en nivå så toppar man chokladen med flingsalt eller krossad turkisk peppar eller polkagrisar exempelvis.

Med lite olja i chokladen så krackelerar den inte när man skär upp kolan.

Chokladkola med chokladtak

Chokladigt gräddig kola med ett täcke av choklad som bryter av sötman fint. Det här är en lite mindre sats kola (jag gör gärna små satser så jag kan prova fler recept istället). Det går lika bra att dubblera receptet.

25 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

0,75 dl ljus sirap

0,25 dl kakao

1 nypa salt

ca 1 krm ättiksprit, 12 % (tillsätts på slutet)

Chokladtak:

100 g 70 % mörk choklad

1 msk neutral olja

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vispgrädde, sirap, kakao och salt. Koka upp och låt det puttra på medelvärme till ca 126-127 grader (ju större kastrull desto fortare går det). Rör om emellanåt. Stäng av värmen och tillsätt ättikspriten när temperaturen har nått 126-127 grader, rör om i ca ½ min.

Häll upp kolasmeten i en liten form klädd med bakplåtspapper. Låt den svalna och stelna.

Hacka chokladen och smält den. Rör i oljan och häll över kolan. Låt stelna. Om du vill toppa med någo smak eller garnering så gör det strax innan chokladen stelnar.

Skär kolan i bitar med en vass kniv. Förvara kolan i en burk med lock.

Rice krispies godis

1 svar

Jag hittade ett bortglömt paket rice krispies i skafferiet och kom att tänka på de där frasiga müsli-och cornflakesgodisarna man gjorde när man var liten. Kommer ni ihåg? Här kommer en variant av dem med med de små rispuffarna. Klara på nolltid!

Rice krispies godis

Barnsligt frasigt och knastrigt chokladgodis med en ton av vanilj. Ett godbit för små och stora barn helt enkelt. Det går säkert jättebra att ersätta rice krispies med cornflakes eller andra valfria flingor, frön och nötter men rör ner lite i taget så du får en lagom kletig blandning. (Det blir lätt så att chokladmassan hamnar i botten av ”kakorna” men det gör inget utan är bara gott).

100 g smör

1 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

50 g hackad mörk choklad 70%

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

ca 4 dl rice krispies

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna, förutom rispuffarna. Låt koka upp och småputtra på låg värme under ständig omrörning i botten under ca 4 minuter. Blanda ner rispuffarna och skeda upp små högar i små muffinsformar av valfri storlek. Låt stelna i kylen.

Desserttips inför nyår

6 svar

Jag lovade ju er desserttips inför nyår och här kommer en hel hög med fantastiska desserter, jag älskar dem alla!

Vi börjar med ett gäng pannacotta – för det är ändå en väldig enkel dessert att lyckas med och jag har många roliga här på bloggen. Jag är petig med konsistensen på mina varianter, de får inte vara lösa men heller inte hårda, jag tycker att jag har fått till dem riktigt bra:

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

-Världsgod och ett nyare sätt att servera pannacotta på!

Nutellapannacotta

-Något för Nutellaälskaren och latmasken – innehåller bara tre ingredienser!

Vit chokladdröm med passion

-Krämigt mäktig med uppfriskande passionsfruktskrisp på toppen. Glöm inte köpa skrynkliga passionsfrukter – det är då de är mogna!

Saffranspannacotta

-En julig favorit som jag serverar med exotiska frukter eller kryddmarinerade bär.

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

-Löjligt god och krämig!

Och nu lite andra goda desserter. Mycket choklad och glass – så som jag gillar det.

Pots de crème au chocolat

-Ingen pannacotta, mousse eller pudding – utan en helt ljuvlig chokladkräm!

Krämig chokladpudding

-Mitt bästa recept på en älskad klassiker! Kanske till barnen?

Chokladfondant

-En dessert som alltid är rätt. Krämigt rinnig i mitten – som den ljuvligaste överraskningen. Provgrädda gärna en för att få fram exakt tidsåtgång för din ugn, för här är gräddningen A och O.

Saffransglass med havtorn

-Jag säger bara mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadoglass, havtornssorbet och lemon curd glass

-Tre helt olika och imponerande glassmaker, gjorda utan glassmaskin.

Espressoglass

-Slinker ner hur lätt som helst, en av mina favoritsmaker. Ingen glassmaskin behövs!

Lakritsglass to die for

-Namnet säger nog allt tror jag…

Kryddmarinerade bär med saffransgrädde

-En ljuvlig dessert om du inte vill ha något för mäktigt. Gillar du inte saffran så vispa grädden med vaniljsocker istället.

Crème brûlée med saffran och passion

-Sist men absolut inte minst, kanske mitt lyxigaste tips på nyårsdessert ändå. Magisk!

Saffranscheesecake

Lämna ett svar

Ännu ett bakverk med saffran, men nu krämar jag det sista ur den här julmånaden!

Den här enkla cheesecaken är inte alls dum. Jag hade tänkt servera den med en lingonkompott men det blev faktiskt inget vidare, lingonen blev för starka till så jag blandade ner kompotten i vispad vaniljgrädde istället vilket passade mycket bättre till. Cheesecaken gör sig bäst efter en natt i kylen vilken gör den utmärkt att förbereda i god tid.

Lite osäker nu men jag tror receptet kommer från Hembakat.

Egentligen räcker det gott att garnera med frukt och bär. Delade färska fikon och röda vinbärsklasar eller granatäppelkärnor hade ju varit något!

Saffranscheesecake

Krämig och len med fin saffranssmak. Jag serverade med lingongrädde men färska fikon, lite grädde och granatäpplekärnor eller röda vinbärsklasar kan jag tänka mig att blir vackert och gott till.

Botten:

100 g digestivekex

75 g pepparkakor

75 g smör

Fyllning:

1 påse saffran (0,5 g)

1 tsk varmt vatten

400 g Philadelphiaost

1,25 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 rumsvarma ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Botten: Mixa kexen fint, smält smöret och blanda samman. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform som mäter ca 22 cm. Tryck ut smulorna till botten och kant. Förgrädda ca 8 min.

Fyllning: Stöt saffranet med lite av sockret och lös upp det med vattnet. Vispa färskosten med sockret och vispa sedan ner vaniljsocker, vetemjöl och ägg. Häll fyllningen i formen och grädda i nedre delen/mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna och kyl över natten.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Kategoriarkiv: Recept

Hemlagade geléhallon

Spaghetti Vongole med blåmusslor och persilja

Köttfärslimpa med svampsås

Pannkakor med röda linser

Currypasta med räkor och salamismul

Nyårsmiddagen

Chokladkola med chokladtak

Rice krispies godis

Desserttips inför nyår

Saffranscheesecake