Kategoriarkiv: Soppa

Frisk morotssoppa

Lämna ett svar

Såhär efter mastig påskmat, chokladägg och diverse andra sötsaker kan jag tycka att en frisk och hälsosam soppa är mer än välkommen middagsmat…

Jag är inne i en riktig soppa el pasta period nu..måste försöka komma ur den fasen och bjuda på lite mer variation till middag. Börjar ju bli tjatigt det här 😉 Tips, någon?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk morotssoppa med ingefära och citron

Morötter, kokosmjölk, ingefära och citron smakar finfint tillsammans. Jag lät en remsa citronskal koka med i soppan och glömde plocka upp den innan jag mixade soppan slät – och tur var nog det för den gav väldigt god smak. Toppa med fetaost eller getost och varför inte nötter av något slag för lite tuggmotstånd. Nu ska vi se om jag kommer ihåg vad jag hade i den riktigt…

3-4 portioner

1 gul lök

kokosolja (med smak) eller neutral olja

ca 500 g morötter

2-3 cm färsk ingefära

skal av citron

1 burk (400 ml) kokosmjölk

3-4 dl vatten

1-2 grönsaksbuljongtärningar

salt, peppar

Fetaost till servering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i olja. Skala och slanta morötterna och tillsätt dem samt skalad och riven ingefära. Skala en remsa citronskal med hjälp av en potatisskalare (bara det gula, skär bort det vita). Täck med kokosmjölk och vatten och släpp ner buljongtärningen samt citronremsan. Låt puttra under lock tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Servera soppan med fetaost.

Mexican corn and cheese chowder

1 svar

Idag bjussar bloggen på ytterligare en vegetarisk och smakrik soppa. Nämligen en het mexikansk majssoppa med cheddarost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inspirationen till soppan kom från den här boken; Amerikas bästa mat men så klart kunde ja inte hålla mig till det receptet utan det blev en egen variant. 🙂

Mexikansk majssoppa med ost

Den här soppan är ganska tjock i konsistensen, precis som jag vill ha det. Den är full av smak och dessutom är det ganska bra drag i den. Inte så att det brinner i munnen men man får allt snyta sig några gånger under middagen…. Som variation kommer jag att byta ut grädde, fraiche och ost mot kokosmjölk nästa gång, för det tror jag också blir gott! Daniel kom med tipset att ris också vore gott i. Kanske t.o.m. i sällskap av korvslantar?

3-4 portioner

1 lök

1 röd paprika

smör att steka i

1 tsk malen spiskummin

0,75 tsk malen koriander

1-2 vitlöksklyftor

1 medelstor sötpotatis

1/2 röd chili

7 dl vatten

1-2 grönsaksbuljongtärningar

150 g (2 dl) majskorn

ca 1,5 dl grädde

ca 1 dl crème fraiche lätt

ca 100 g riven cheddarost

salt, peppar, cayenne och färsk koriander till servering

Servera gärna med zucchini- och majsbröd, recept längre ner i det här inlägget

Gör så här:

Finhacka lök och paprika och fräs dem mjuka och glansiga i smör. Tillsätt kryddor, pressad vitlök, skalad och tärnad sötpotatis, strimlad chili, vatten och buljongtärning(ar). Låt puttra ca 10 minuter eller tills potatisen nästan är mjuk. Tillsätt även majskorn.

Värm upp grädde och fraiche till kokpunkten i en separat kastrull och låt sedan osten smälta däri. Häll blandningen i soppkastrullen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar och cayennepeppar om du törs.

Thai-ig-linssoppa och snack tips

4 svar

Se där!

Jag lyckades få till en riktigt god soppa med thai-smaker i torsdags efter träningen. Ni som har hängt med ett tag vet att jag och thai mat inte riktigt kommer överens i det egna köket, får aldrig till det som jag vill ha det.

Men nu ni, nu blev jag faktisk nöjd! Wehuuu! 🙂

Dessutom har jag ett fiffigt tilltuggs tips med i dagens inlägg. Skrålla neråt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Linssoppa med sötpotatis, kokos och thai feeling

Återigen ett vegetariskt recept! Vill du så tillsätter du enkelt kyckling. Den här soppan är inte stark men smakrik på det snälla sättet. Allra godast ljummen, när det fått stå till sig lite och smakerna hunnit gifta sig. Torkad koriander och jag är inte direkt bästisar men här tar den inte överhanden utan finns med i bakgrunden som en touch. Jag hittade inte hela torkade limeblad i matäffären utan köpte krossade och fyllde en tesil som fick koka med i kastrullen. Eftersom soppan saknar tuggmotstånd serverade jag krispiga papadums till.

ca 2-3 portioner

2 msk kokosfett med kokossmak

10 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

1/5-1 röd chili

ett gäng steklökar eller 1 mindre rödlök

1 liten sötpotatis

1 tsk torkad koriander

1 msk finriven färsk ingefära

0,5 dl röda linser

5 dl vatten

2 dl kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk kaffir lime leaves dried flakes (finns på påse på asiatiska hyllan i affären)

1 näve sockerärtor

1 tsk fiskås (finns på flaska på asiatiska hyllan i affären)

1 msk limejuice

salt

färsk koriander

ev kokosflakes

Gör så här:

Strimla purjo, vitlök, chili och halvera steklökarna. Skala och grovriv sötpotatisen. Fräs ingredienserna mjuka i kokosfett med torkad koriander och ingefära. Tillsätt linser, vatten, kokomjölk och buljongtärning. Lägg de torkade och krossade limebladen i en tesil och låt den koka med eller använd några hela limeblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter, tillsätt sockerärtorna (skurna i mindre bitar) på slutet. Smak av med fisksås, limejuice och salt. Plocka upp tesilen eller limebladen. Tillsätt färsk koriander och toppa gärna med kokosflakes om du har det hemma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Papadums finns på asiatiska hyllan i mataffären. Det är ett hårt indiskt bröd (gjort på linsmjöl, rismjöl, salt, chilipeppar, vegetabilisk olja och bakpulver) som man vanligtvis friterar eller kör i ugnen.

Jag hade varken tid för det ena eller det andra utan penslade dem med smält smör och körde dem i mikron en kort stund under uppsikt tills de krullade ihop sig och blev knapriga.

Ni kan ju tro att de var goda att dippa i den magiska ingefäradressingen som jag råkade ha på lut i kylen. Nytt favortisnack!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blomkålssoppa

2 svar

I tisdags gjorde jag en otroligt god soppa på blomkål och palsternacka, bara gör den! Och bäst av allt, den är billig också. 🙂

Jag mixade halva soppan med en stavmixer, det gav en krämig soppa med lite tuggmotstånd kvar. Rekommenderas!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blomkålssoppa med palsternacka

Gräddig, mild och rund. Man blir snäll av den här soppan. Det finns så mycket potential för den här soppan att utvecklas, den kommer utgöra en god bas om du vill tillsätta ost eller rökt skinka exempelvis (kallrökt lax är säkert inte dumt i men då får man akta sig för att salta soppan). Vill du piffa till den så är någon form av topping lämplig. Knaperstekt bacon/salami/parmaskinka, rostade valnötter el vitlöksfrästa krutonger kanske kan vara något. Redigera mängden vätska efter eget tycke och smak. Jag gillar tjockare soppor!

3-4 portioner

1 lök

smör

2 palsternackor

450 g blomkål (fryst)

6 dl vatten (ev mer)

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 dl crème fraiche

ca 1 dl grädde

salt, peppar

Ev en hutt vit balsamvinäger

Gör så här:

Smörfräs hackad lök tills den är mjuk. Tillsätt tärningar av palsternacka och blomkålsbuketter. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningar. Låt puttra under lock 10-15 minuter. Addera fraiche och grädde. Mixa gärna halva soppan. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Ulrikas rotfruktssoppa

4 svar

Det gick ingen nöd på mig när jag fick sova hos min kompis Ulrika några nätter i mitten på januari. När jag kom hem från jobbet  första kvällen väntade en rykande god soppa på mig, vilket lyx! Här kommer receptet på hennes kanongoda och enkla soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till Ulrikas rotfruktssoppa behöver du rödbetor, potatis, morötter, palsternacka, rotselleri, gul lök, vitlök, vatten, grönsaksbuljong, torkad timjan, svartpeppar, lite sambal oelek och några skedar stark ajvar relish. Koka tills rotfrukterna mjuknar. Servera med smulad fetaost och gärna lite färska kryddor (exempelvis koriander). Delish!

Kryddig linssoppa

2 svar

Det är mycket soppor på bloggen nu, hoppas ni inte misstycker!?

Det här är en smarrig favorit; kryddig linssoppa med riven morot och tomat. Hälsosam är namnet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddig linssoppa med morot och tomat

Godast blir soppan om den får puttra och stå till sig en stund så smakerna hinner sätta sig. Den är lagom kryddig i smaken och kan med fördel serveras toppad med fetaost eller getost. Ät den inte skållhet utan varm, då smakar den mest (det gäller alla soppor!).

mättar 4 magar

1 gul lök

1-2 vitlökssklyftor

smör/olja att steka i

1 tsk curry

0,5 tsk kanel

0,5 tsk paprikapulver

0,5-1 tsk färskriven ingefära

några nypor nystött kardemumma

2 morötter

500 g tomatkross

7 dl vatten

1 lagerblad

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl gröna eller röda linser

sal och svartpeppar

1 tsk socker

1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs dem glansiga och mjuka i smör/olja. Låt även kryddorna fräsa med en stund i fettet. Tillsätt grovrivna morötter, tomatkross, vatten och buljongtärningar. Låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt linserna och låt soppan koka tills de är mjuka men har lite tuggmotstånd kvar, runt 20 minuter. Smaka av soppan med salt, svartpeppar, socker och vinäger.

Potatis och rotsellerisoppa

Lämna ett svar

Nu är jag tillbaka i Sthlm igen och på grund av stambyte i vårt hus kommer jag ha begränsade möjligheter till avancerad matlagning, välfyllt skafferi och varierande fotograferingar. (Vi kan inte bo i vår lägenhet just nu….). Som tur är har jag lagrat upp massor av recept och inlägg så bloggen slipper bli alltför lidande… Misstänker nämligen att den här tjejen kommer äta mycket gröt och omelett framöver och det känns ringa inspirerande….

Hur som helst,

dagens recept blir en värmande potatis- och rotsellerisoppa. Dessa minusgrader alltså, brrr!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här är enkelt vänner, fräs på lite finhackad lök i smör/olja. Tillsätt lika delar skalad, tärnad och sköljd rotselleri och mjölig potatis. Täck med vatten, släng i grönsaks- eller kycklingbuljong och massor av timjankvistar. Låt puttra tills rotfrukterna är mjuka. Plocka upp timjankvistarna, häll i en rejäl skvätt grädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Ringla över olivolja och droppa över tryffelolja för en extra smakskjuts.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Morotssoppa med ingefära & apelsin

2 svar

Den här smarriga soppan serverar många! Alldeles perfekt att göra när man har många magar att mätta. Värm lite gott bröd i ugnen, plocka fram smör och en riktigt god ost och alla blir mer än nöjda!

IMG_0753

Att göra morotssoppa är en enkel match.

Fräs finhackad lök i smör/olja. Skala och slanta generöst med morötter och låt dem fräsa med en stund, tillsammans med lite pressad vitlök och färskriven ingefära. Häll på vatten och lantbuljong. Låt puttra tills morötterna mjuknar. Mixa soppan och smaka av med mer färskriven ingefära om det behövs, sambal oelek, saft från apelsin, samt ev salt och peppar. Stek pumpakärnor i en stekpanna tills de får lite färg och toppa soppan med dem. Servera med crème fraîche.

Yammey! 🙂

Fänkålssoppa & kardemummaplättar

4 svar

När jag var till Smakbyn hemma på Åland fick vi en liten amouse bouche innan förrätten. Det var en krämig och galet god fänkålssoppa. Att jag inte tänkt på fänkålssoppa förut! Här kommer receptet på trevlig vardagsfavorit.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fänkålssoppa

Fänkål har en svag lakritston och smakar milt men supergott i den här soppan. Vill du spetsa soppan med något annat än knaperstekt bacon eller krutonger, så är örtolja ett gott tips. Torrstekta nötter och fetaost/getost och lite färska örter är ett annat. Soppan klarar sig förstås på egen hand också, men lite plättar till dessert är aldrig fel.

4 portioner

2 stånd fänkål (mina vägde 730g)

20 cm purjolök

smör/olja till stekning

1 stor vitlöksklyfta

7-8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 d vispgrädde

svartpeppar

1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Skölj fänkålen och skär bort ståndet  (lämna kvar de gröna ändarna). Strimla fänkål och purjo. Fräs i smör/olja några minuter. Pressa ner vitlöken, häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt puttra ca 20 minuter tills det mjuknar. Häll i grädden och mixa soppan. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Finns det något godare än plättar?? Jag lurade ner ca 1 tsk nystött kardemumma i det här receptet. Och serverade med lemon curd, lingon och vispad grädde. Gudomligt och en klassiker efter soppa!

Köttfärssoppa med getostkräm

Lämna ett svar

När jag frågar Daniel vad han önskar sig till middag får jag ofta ”soppa” till svar. Ibland kan jag t.o.m. få ett specifikare svar – som förra veckan; köttfärssoppa. Sagt och gjort, den här godingen blev vår middag efter en timmes sjöblöt promenad under öppen himmel. Som den värmde! 🙂

Vi åt soppan med ostmackor och en klick getostkräm (mosa ihop gräddfil eller crème fraîche med krämig chevré).

Ett recept känns lite överflödigt kanske. Vi kör snabbversionen idag!

Stek på skivad purjolök och nötfärs. Krydda väl (exempelvis med svartpeppar, kryddpeppar,  paprikakrydda, cayenne, oxfond, sambal oelek, torkade örter) och koka under tiden upp vatten med buljong och kanske ett lagerblad. Tillsätt hackade rotfrukter som morot, sötpotatis och palsternacka. Tillsätt köttfärsen och låt koka ihop tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av. Låt soppan svalna lite innan servering så smakerna hinner blomma ut.