Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Choklad- och avokadomousse

5 svar

Hörrni! Har sett recept lite här och där på raw food mousse, mousse gjord på avokado och kakao. Eftersom jag blir så galet nyfiken på udda och nyttiga recept var jag tvungen att provlaga.

Jag serverade med hallon och citronmeliss, supergott! Och okej då, en liten klick vaniljgrädde. Det får ju vara någon måtta på nyttigheterna. 🙂

Choklad- och avokadomousse

I princip nyttig. Len, fluffig och faktiskt chokladig. Mäktig dessutom, man vill inte ha hur mycket som helst. En liten bismak i bakgrunden men egentligen inget att by sig om. Smaksätt gärna, jag provar med banan, mintessens, kanel eller apelsin nästa gång. Den här moussen är kanske främst något för oss tjejer när vi blir sugna på något gott men vill vara nyttiga. Jag gillar den iaf! (Daniel var dock måttligt imponerad).

2 mindre portioner

4 färska kladdiga dadlar (urkärnade)

1 mogen avokado

0,5 dl mjölk (eller vatten)

0,5 dl kakao

2 msk agave sirap (eller honung)

en nypa vaniljpuver och pyttelite salt

Valfri smaksättning (banan, mintessens, hallon, apelsinskal, kanel, kardemumma…..)

Gör så här: 

Mixa alla ingredienser väl tills du får en len och fluffig mousse.

Äppelpaj för två

Lämna ett svar

Det börjar dyka upp svenska äpplen i butikerna. Ni som har egna äppelträd – vad glada ni måste vara för alla smarriga äpplen ni får fylla fruktkorg och mage med! När vi skaffar hus och tomt (i framtiden) önskar jag mig massor av godsaker i trädgården, äppelträd och hallonbuskar i massor vill jag ha! Bland annat alltså. Måste skaffa mig gröna fingrar innan dess bara.. 🙂

Hur som helst, här kommer ett litet tips på vad man snabbt kan nypa ihop och fördela över äppelbitar och ugnsgrädda. En kletig deg jag kom på en regnig augustikväll. Resultatet blir en underbar äpplepaj, klar på nolltid.

Kan väl erkänna att jag försökte göra ugnsäpplen, fyllda med pajdegen. Det resulterade i ett ”sprängt” äpple så ni behöver inte upprepa mitt misstag 🙂 Nya provlagningar väntar på temat ”ugnsäpplen”….

Äppelpaj för två

Jag har valt att krydda degen milt så att trädgårdsäpplena och mandelmassan får chans att smaka något de också. Ytan blir lätt krispig och smulorna sega och smaskiga. Det här är ingen torr och smulig paj. Frysen erbjöd ingen glass så jag blandade ihop lätt crème fraîche med agavesirap och vanilj och det fick fungera som ”vaniljsås”. Rätt gott med något syrligt till det söta.

2 portioner

2 (trädgårds)äpplen

40 g smör

50 g riven mandelmassa

0,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

0,5 dl havregryn

0,25 dl fuktigt farinsocker

1-2 krm av av vardera; kanel, ingefära och nymalen kardemumma

sirap och smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Skala och tärna äpplena. Fördela i en smord ugnsform och pudra med kanel. Nyp ihop smör, mandelmassa, mjöl, havre, socker och kryddor. Fördela över äpplena i små kluttar. Ringla över lite sirap och toppa med små smörkluttar. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter (tills äpplena är mjuka och smulorna fått färg).

Vit kladdkaka med citron

2 svar

Okej, nu tänkte jag bjuda på en riktig sötsak (men så är det ju lördag också). Nämligen vit kladdkaka. Ett trevligt avbrott från den vanliga hederliga kladdkakakan. Eftersom den är extremt söt så tycker jag man ska servera den med syrliga tillbehör som lingon, vinbär eller hallon och osötad vispgrädde eller varför inte uppvispad creme fraiche.

Jag provade toppa med en vit tryffel och hade himla bråttom att provsmaka, den hann inte ens sätta sig. Kakan blir kanske lite snyggare med tryffeln men kletigare att skära upp och dessutom ännu sötare. (Vill du prova så värm 3-4 msk grädde och hacka ner 100 g vit choklad. Rör slätt och smaka av med skal av 0,5 citron. Häll över den svala kakan och låt stelna över natten i kyl).

Rekommenderar att servera med syrliga bär; lingon, hallon eller vinbär. Det bryter av fint. (På bilden nedan är kakan och bären frusna).

Vit kladdkaka

Söt, seg i kanterna och kladdig i mitten. Citronen ger en hint i bakgrunden men förvänta dig ingen stark smak. Jag gräddar den här i en mindre springform (22 cm) för jag tycker platta kakor ser så trista ut. Men 24 cm går precis lika bra och kanske blir det t.o.m. lättare att grädda den jämt.

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

rivet skal av 1 citron (eller mer)

1 msk citronsaft

2,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Smält smöret och tillsätt finhackad choklad. Rör slätt. Rör ner ägg, socker, vanilj, salt, skal och saft. Sikta ner vetemjöl. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform och häll i smeten. Grädda i ca 20 minuter. Ytan ska stanna. Kyl gärna över natten.

Ålandspannkaka på stevia

1 svar

Ålandspannkaka kan vara bland det bästa jag vet 🙂

Jag hann inte med en pannkaksfika nere på stan i Mariehamn förra veckan så jag ställde mig och gjorde en egen i stället. Provade göra den på stevia och det fungerade utmärkt.

Mjölk till pannkaka slår det mesta. Speciellt i mammas underbara Muminkopp. Huuuur fin! Jag älskade verkligen Mumin som barn och gör det fortfarande, men helst ska programmen vara på finska. 🙂 Kylen bjöd på hemlagad körsbärssylt och vaniljgrädde, så det blev mina tillbehör.

Ålandspannkaka på stevia

Vill man göra den här ännu hälsosammare byter man ut mannagryn mot grahamsgryn och vetemjöl mot siktat dinkelmjöl. Sylt kan bytas mot mixad frukt och vispgrädde kan bytas mot vaniljkvarg eller grekisk yoghurt. Det blir ju inte riktigt samma sak som originalet men jag tycker det funkar! Se till att mortla kardemummakärnor själv, det gör allt för smaken.

en klick smör

1 liter helmjölk

1,5 dl mannagryn (el 1 dl risgryn + 2 dl vatten)

3 ägg

1 dl stevia

1 dl vetemjöl/siktat dinkelmjöl

0,75-1 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

Hallon/jordgubbssylt eller sviskonkräm samt vispad (vanilj)grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Koka upp mjölken med smöret. Vispa ner mannagrynen och koka till en gröt 4–5 min. Eller koka tomtegröt enligt förpackningens anvisningar. Låt svalna.
Vispa samman ägg, mjöl, stevia, salt och kardemumma. Blanda ner gröten.
Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 24 x 35 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Om du väljer en mindre form (som jag gjorde) så räkna med att grädda ca 55 min.
Låt pannkakan kallna. Skär upp i bitar. Pannkakan håller sig 3–4 dagar övertäckt i kylen (men går även att frysa).

Bullängder med nötfyllning

4 svar

Det här receptet  har jag bakat i massor av år, speciellt till jul och nyår. En tacksam klassiker som kan ligga på lut i frysen. Till bloggen har jag redigerat receptet en aning, bl.a. är det är salt och vanilj i degen och fyllningen har utökats med 50 % och smaksatts med kanel. Mycket fyllning ska det vara, då blir det goda och saftiga snittar. 🙂

Bullängder med nötfyllning

Det är ingen kardemumma i degen och det ska det inte vara heller. Allt behöver inte smaka typisk kanelbulle, intalar jag mig själv. Nötterna till fyllningen kan man variera, kanelen och vaniljen kan uteslutas. Här finns fler tips på smaksättningar, jag har nämligen gjort varianter på dessa längder för AOM för några år sedan. Om du vill frysa in längderna till en fest (där de ska se snygga ut), så glasera och snitta längderna när du tinat dem.

2 st

Vetedeg:

150 g smör

5 dl vetemjöl

0,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl ljummen mjölk

25 g jäst

2 lätt uppvispade ägg

Fyllning:

150 g/3 dl blandade nötter (mandel, pekan, hassel).

1,5 dl socker

110 g mjukt smör

2 tsk vaniljsocker

2-3 tsk malen kanel

Glasyr:

1 dl florsocker

0,75-1 msk vatten el citrus saft

Gör så här:

Mixa tärnat smör med vetemjöl, socker, vanilj och salt. Lös upp jästen i den ljumma mjölken och arbeta ner i degen tillsammans med mjölet och ägg (spara lite till pensling). Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i 30-60 minuter.

Mixa nötterna till fyllningen och blanda med socker, smör och kryddor. Sätt ugnen på 200-225 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje bit till en rektangel 25 x 35 cm. Bred ut fyllningen som en sträng (ca 8 cm bred) mitt på varje degplatta. Vik den ena degkanten över nästan hela fyllningen. Vik över den andra och vik tillbaka 2 cm, tryck till. Nyp ihop ändarna så fyllningen inte rinner ut. Klipp små snitt med 2 cm mellanrum. Jäs under duk i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna.

Blanda florsocker och vätska slätt till glasyren och ringla över längderna, låt stela och skär i snittar. (De går bra att frysa in snittarna i en burk med lock men lägg dem helst inte ovanpå varandra).

Chokladigt!

2 svar

Jakten på den perfekta kladdkakan fortsätter. Den här gången försökte jag mig på en variant med mörk choklad. För att göra Daniel mer intresserad av den gjorde jag även en vitchokladmousse till-som blev mer som en sås- som i frysen blev mer som en glass. Hängde ni med? Ett multifunktionellt recept med andra ord. 🙂

Mörkchoklad kladdkaka

Ursprungsreceptet kommer från Mia Öhrn, men hon använder inget vaniljsocker och serverar sin kaka med Daimgrädde. Tydligen är det ett väldigt populärt recept inne på Alltommat.se.

Det går utmärkt att göra 0,5 sats (det gjorde jag), en springform på 20 cm är lagom. Grädda då  i 10-12 minuter. Den här kakan är jättegod men vette tusan om jag skulle klassa den som en kladdkaka. Den är mer chokladig och seg, lite kort i konsistensen snarare än kladdig och kletig.

200 g smör

200 g mörk choklad 70 %

4 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1-2 krm salt

1 tsk vaniljsocker el 1 krm vaniljfrön

Gör så här: Sätt ugnen på 175-200 grader. Smält smöret i en kastrull och bryt ner chokladen i smöret. Rör tills det smälter och låt svalna. Vispa upp ägg och socker en aning, rör ner chokladsmöret. Sikta ner mjöl och salt. Häll i en springform med löstagbar kant, 22-26 cm i diameter (spänn fast ett bakplåtspapper i botten) och smörj kanterna. Grädda i nedre delen av ugnen i c 15 minuter. Låt svalna och kyl gärna över natten.

Vit choklad-sås/mousse/glass

Det här receptet kommer från Arla. Jag har tillsatt vaniljsockret. Min mousse blev ganska lös så jag tyckte mer den liknade en vit chokladsås. När jag satte den i frysen förvandlades den till en ljuvlig och seg vit chokladglass!

8 portioner

2 dl vispgrädde

ca 1 tsk vaniljsocker

150 g vit choklad

1 ägg

1 dl kvarg

Gör så här:

Vispa grädden med vaniljsockret. Värm chokladen försiktigt så den precis smälter. Vispa upp ägget och vispa ner chokladen. Rör ner kvarg och sist grädde. Häll upp i små skålar om du vill servera den som en mousse och kyl minst en timme.

Kladdkaka med Nutellamousse

8 svar

Det var så trist väder igår att jag ställde mig i köket och bakade. Vi har dragit ner på sötsakerna rejält men mellan varven ser vi till att få unna oss något smarrigt. Dessutom känner jag mig bortkommen, rastlös och alldeles nipprig om jag inte får baka 😉

Det blev kladdkaka med Nutellamousse, vaniljparfait och färska hallon.

Inte så illa pinkat – som Daniel brukar säga ♥

Jag lovar dyrt och hederligt att provlaga massor av olika recept på kladdkaka – bara för att hitta det där absolut perfekta receptet. Först ut är ett klassiskt barndomsrecept. Jag gjorde en halv sats (annars får vi ju äta kladdkaka i oändlighet) och hittade ingen perfekt form, så lite platt blev den allt. Men det spelar ju egentligen ingen roll så länge man inte gräddar för länge (10 min var perfekt).

Barndomens kladdkaka

Ett barnvänligt recept med mild och snäll smak. Fast men seg och kladdig fast inte kletig. Passar min pojkvän bra 🙂 Själv vill jag ha mer tyngd, mer chokladsmak. Hittade precis ett recept jag fått av en kompis där kakaomängden är 1 dl (i övrigt samma mått) så jag antar man kan ta allt mellan 4-7 msk.

2 ägg

3 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

150 g smält smör

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

(Det ska inte vara bakpulver i)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader för varmluft eller 200 grader för vanlig värme. Blanda alla ingredienser (sikta ner vetemjöl och kakao!) väl och häll i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter, eller spänn fast ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur din ugn gräddar. Kakan är klar när den släpper kanten en aning och precis stannar när man skakar den.

Nutellamousse

Tina Nordströms recept. En fluffig dröm för oss Nutella lovers. Kanske att jag drar i mer Nutella nästa gång…det är ju bara för gott. Den här moussen kommer jag använda i någon chokladtårta inom kort, borde vara perfekt som tårtfyllning!

Tips! Ställ moussen i frysen några timmar och den blir fantastiskt tjock, krämig och oemotståndlig!

4 portioner

3 dl grädde

1 dl Nutella

Gör så här:

Värm 0,5 dl av grädden och rör ut Nutellan däri. Vispa resten av grädden och vänd ner Nutellablandningen. Ställ i kylen ca 1 timme innan servering.

Kokosbollar

2 svar

Jag har fastnat för nyttigare godis. Det provlagas och rullas energibollar mest hela tiden i det här köket 🙂

Under helgen blev jag vansinnigt sugen på koksbollar, eller chokladbollar som de kanske kallas lite oftare.

Ville göra dem utan strösocker och med en härligt chokladig smak med ton av kaffe.

Så fick det bli, här kommer receptet!

Kokosbollar med choklad och kaffe

Smakar precis som riktigt goda chokladbollar. Fast de är bättre för dig eftersom jag har minskat mängden smör och ersatt sockret med  hälsosammare alternativ. Det går bra att byta ut vaniljsockret mot 1 krm vaniljpulver men då får man ev tillsätta mer agavesirap eller dadlar.

50 g smör (aldrig margarin)

2 msk stark espresso

2 msk agave sirap

2 färska kalddiga dadlar

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2,5 dl havregryn eller dinkelfingor

pyttelite salt

2 msk riven mörk choklad

kokosflingor att rulla bollarna i

Gör så här:

Smält smöret (låt det gärna puttra en liten stund) och låt det svalna. Låt även kaffet svalna. Mixa sedan alla ingredienser och blanda ner den rivna chokladen. Rulla till valfritt stora bollar i kokos.

Chokladglass med kanel & grattis alla Johannor ♥

Lämna ett svar

Det här receptet hittade jag på nätet för många år sedan. Insåg att det var länge sedan sist och att hemlagad glass hör sommaren till. Dessutom så har jag NAMNSDAG idag, så vi passade precis på att smygfira! 🙂

Chokladglass med kanel

Enkelt och gott recept. Det här är ingen gräddglass men kanelen ger den en fyllig och rund smak.  För att slippa isig glass utan en glassmaskin till hjälp måste man vispa glassmeten med jämna mellanrum. Vill man så kan man hacka ner ljus eller mörk choklad på slutet av  tillagningen, medan den fortfarande är mjuk nog att röra i. (Eller så toppar man med riven choklad, som jag gjort på bilden).

(Jag passade på att labba lite med receptet. Till den övre delen av receptet använde jag kokossocker och till den nedre blandade jag xylitolsocker och stevia- som jag mätte upp). 75 g strösocker motsvarar ungefär 5 msk.

4 dl helmjölk eller gräddmjölk

75 g socker

en nypa salt

0,5 tsk kanel

Låt dessa ingredienser puttra 5 minuter i en kastrull.

1 dl helmjölk

3/4 dl kakao

Blanda ihop och häll ner i kastrullen. Låt tjockna utan att koka. Låt svalna en aning.

2 ägg

75 g socker

Vispa fluffigt och rör ner i kastrullen. Värm till 82 grader eller kokpunkten. Vispa blandningen tills den är ljummen. Låt kallna i kylen. Häll över i en plastbunke (ju större och plattare desto kortare tid krävs det i frysen). Vispa smeten varje timme med elvisp tills den tjocknat ordentligt, låt den sedan stå i frysen tills den blivit glass. Ät gärna samma dag, då är den som godast!

Tips! Leila gör riktigt god chokladsemifreddo, (som inte kräver vispande efter infrysning). Recept finns här. Nutellan kan uteslutas om man vill och Cointreau kan bytas mot Rom eller Kahlua.

ICA Selection, mörk choklad

2 svar

Nu har jag provsmakat ICA Selection rättvisemärkt choklad med 70, 72 och 74% kakaohalt.

Genom att köpa Fairtrade märkt choklad bidrar man till förbättrade arbets- och levnadsvillkor för bönderna som odlar kakaobönorna. Bra va!

Här kommer mitt utlåtande 🙂

Mörk choklad 70% Peru är verkligen en bra ”nybörjarchoklad” för den ovana. Den är mild, rund och skönt söt.

Mörk choklad 72 % Dominikanska Republiken är också mild men har en intensivare smak av kakao. Den är också  ”strävare” och lite torrare i munnen.

Mörk choklad 74 % Ecuador upplever jag som friskare och blommigare i tonen.

Så vilken skulle jag då rekommendera?  Är man ovan med mörk choklad  och lite sötsugen så ska man välja Mörk choklad 70% Peru. Den skulle jag även välja till bakning eller dessert. Vill man unna sig lite god choklad men inte riskera att överäta, då skulle jag rekommendera Mörk choklad 72 % Dominikanska Republiken. Vill man däremot ha en mörkare choklad med lite fräscha toner ska man satsa på Mörk choklad 74 % Ecuador.