Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Chokladfondant

4 svar

Dagen till ära bjussar jag på en underbar dessert! På bilden under: en chokladfondant fylld med mjuk nougat.

Efter att ha blivit bjuden på chokladfondant hos en kompis var jag bara tvungen att göra denna underbara dessert själv. Redan följande kväll. Sån är jag! 🙂

Jag hittade Lindt excellence mild 70 % hemma i köksskåpet och den gav verkligen desserten en chokladig men mild och snäll ton.

Min kompis serverade sin chokladfondant i en snygg glasburk med lock och på sidan av  en hemlagad ”drottningglass”.  (Mixa Kesella vanilj med blåbär och hallon och frys in. Smidigt, enkelt och väldigt gott till).

Man kan även tina köpt vaniljglass en aning och blanda den med kanel, kardemumma eller exempelvis mintarom. Fiffigt va!

Chokladfondant

Den här desserten ska serveras varm och smeten ska vara rinnig i mitten. För att lyckas få den där perfekta konsistensen är mitt bästa tips att PROVGRÄDDA en chokladfondant och efter provsmakning utvärdera hur många minuter din ugn kräver. Storlek på form är förstås också helt avgörande. Gräddar man liiite för länge så sätter sig konsistensen och det blir en mer fluffig historia. Det går utmärkt att fylla fondanten med en bit mjuk nougat eller en klick Nutella. Glass är nästan ett måste till.

4-10 portioner beroende på formens storlek

125 g mörk kvalitetschoklad 70 %

100 g smör

2 msk kakao

3 msk vetemjöl

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker eller en nypa äkta vaniljpulver

3 ägg

2 äggulor

0,5 dl socker

portionsformar som tål ugn

glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på knappt 200° ugnstemperatur eller 175° varmluft. Hacka chokladen och smält den med smör på svag värme i en liten kastrull. Sikta ner kakao, mjöl, salt och vanilj. Vispa ägg och socker fluffigt och vänd ner det i chokladsmeten. Smörj och mjöla portionsformarna ordentligt. Fyll formarna till 2/3. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Låt svalna en liten, liten aning och vänd upp och ner på serveringsfat eller servera direkt ur formen med glass.

Note to self: 5 min är perfekt för mina röda portionsformar.

Grymt goda kaffesnittar

Lämna ett svar

Medan regnet piskade ner under helgen passade jag på att baka, ÄN en gång småkakor. Har jag på riktigt förvandlats till en tant eller vad är det frågan om…? Snart är jag igenom sju sorter… 😉

Att baka är det bästa sättet att kurera bort en förkylning som vill smyga sig på. Satt och bläddrade i en receptfolder från Arla (jag släpar alltid hem sådana från butiken..) och fick syn på små kaffesnittar. Dom har jag gjort! Att äta gott är nämligen det näst bästa sättet att bli frisk på. ♡

Kaffesnittar

Det var oväntat gott att ha kaffe i småkakor. Har redan ätit huuuur många som helst. Jag gräddar mina i underkant och får dem på så vis lite sega, precis som jag vill ha dem. Vill man hacka ner choklad så går det utmärkt, räkna då med ca 50 g och tillsätt bitarna när degen är klar. Inser nu att jag glömde ha i bakpulver, klantskalle. Men dom blev ju som tur var bra ändå!

runt 30 st

0,5 dl espresso (eller starkt kaffe)

1 msk (eller mer) snabbkaffepulver

1 dl sötmandel

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

175 g smör

1 krm salt

1 msk sirap

4-4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

farinsocker eller råsocker strö

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Blanda kaffe och kaffepulver. Mixa mandeln fint i matberedare. Tillsätt  socker, vanilj,  smör, salt och sirap och kör ihop till en  massa. Tillsätt mjöl, bakpulver och kaffe, kör till en jämn deg. Dela i tre delar, rulla ut längder på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem en aning, strö på lite farin eller råsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna och skär i snittar.

Sega havrekakor

2 svar

Det tar visst aldrig slut med småkakorna… 🙂 Jag fick ett ryck förra helgen och bakade för glatta livet.

Havrekakor är förbaskat gott. Även med russin i, det blir liksom extra segt och härligt av dem. Jag provade baka hälften av kakorna med små fudgebitar i istället och det blev himla gott men kakorna flöt ut fullständigt och såg inte kloka ut. Jag ni kan ju se själva 🙂 Nästan som flarn.

Sega havrekakor

Sega, smöriga och smakrika. Mums filibubba!

ca 14 st

100 g smör

1, 25 dl råsocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

1 dl vetemjöl

0,75 tsk bikarbonat

2 dl havregryn

1 dl russin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör/vispa smör, socker, vanilj och salt smidigt. Blanda ner mjlöl blandat med bikarbonat och havregryn. tillsätt russin och forma små bollar av degen. Platta ut till kakor och lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 10 minuter tills de får lite färg.

Kanelbullens dag!

1 svar

Idag är det kanelbullens dag. Ni passar väl på att baka egna bullar..? Här kommer några av mina bästa tips för att få riktigt, riktigt goda bullar. De bästa faktiskt 🙂

✭använd ett bra recept (förstås), glöm inte saltet, mortla kardemummakärnorna själv och använd mjukt smör i degen

✭använd så lite mjöl som möjligt (ger saftiga och fluffiga bullar)

✭arbeta degen länge och väl, helst i maskin

✭ös på med fyllning, mycket ska det vara (dvs smör, socker, mandelmassa och vanilj/kanel/kardemumma)

Här kan du läsa lite mer ingående om: ”hur du lyckas med bullbaket”.

Och här är mina bästa bullrecept, enjoy!

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Saffransbullar

Bullängder med nötfyllning

Vaniljdrömmar

5 svar

Jag har fastnat i kakbaket. Mitt i allt gillar jag småkakor. 🙂

Drömmar är en mysig småkaka, knaprig, samtidigt som den snabbt smälter bort i munnen. Receptet är från sju sorters kakor, men jag har ökat på vaniljmängden och tillsatt lite salt. Degen är smulig, för mig gick den inte alls att ”rulla ut degen i längder, skära dem i bitar och forma bollar”. Istället tryckte jag till bollar och placerade dem i en liten muffinsplåt. Höga och fina blev dom, mina muffinslika drömmar. Knapriga på utsidan och ihåliga på insidan. Nästan så man ville fylla upp tomrummet med bärgrädde… 🙂

Vaniljdrömmar

Om du undrar vad hjorthornssalt är så gå in bland kommentarerna under inlägget, där finns min förklaring!

18-25 st

50 g smör

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

en liten nypa salt

0,5 dl naturell olja

0,5 tsk hjorthornssalt

knappt 2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Rör/vispa smör, socker, vanilj och salt smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under vispning. Tillsätt mjöl blandat med hjorthornssaltet och arbeta till en deg. Tryck ihop små bollar och placera dem gärna i en liten muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna en aning och lirka sedan loss kakorna.

Sega bondkakor

Lämna ett svar

Jag startar veckan med kakor. Här på bloggen alltså. Dessa är bakade för några dagar sedan och lyser redan med sin frånvaro. Det var visst någon som tyckte om dem… 🙂

Bondkakor är en gammal favorit som jag uppskattade för många år sedan. Det minnet räckte för att baka dem igen. Men, som vanligt klarar jag inte av att följa ett recept utan jag är där och pillar runt på ingredienserna, plockar bort och lägger till. 🙂

Det blev mycket mer mandel, mer sirap istället för vatten och mindre mjöl än i originalreceptet från sju sorters kakor. Det resulterade i smakrika och sega kakor med knaprig kant. Mycket goda!

Snart ska jag baka kakor som inte påminner om mjuksega kolakakor, jag lovar.

Sega bondkakor/Sega mandelkakor

Sega, smöriga, smakrika och så lite knapriga kanter. Rätt trevlig kombination – om jag får säga det själv.

ca 20 st

1 dl sötmandel (med skal)

100 g smör

1 dl socker

1-2 msk sirap (jag tog mörk)

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver (eller 0,5 tsk bikarbonat)

Gör så här:

Mixa mandeln, inte för fint. Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Rulla ut till en avlång längd, plasta in och kyl tills den är hård. Sätt ugnen på 175-200 grader. Skiva tunna (knappt 0,5 cm tjocka) kakor, lägg rätt glest på plåt med bakplåtspapper, de flyter nämligen ut. Platta till eller forma dem efter behov och grädda ca 10 minuter.

Havtornskräm

3 svar

Det är havtornstider gott folk. Det sura bäret är fullt med antioxidanter och massor av C vitamin. Jag har fått havtornssaft i present och bestämde mig för att göra kräm på det. Jättegott blev det! Glöm inte spä ut saften om det angivs på flaskan (jag glömde/missade nämligen det först och det blev en staaaaark kräm, hihi…). Se till att det inte blir blaskigt bara.

Det krävs inget recept för det här är enkelt, men på 3 dl (utspädd och sötad) havtornssaft hade jag 1 msk potatismjöl, det tycker jag blir lagom tjock kräm. Vispa ner potatismjölet i den kalla saften och sjud krämen tjock. Vill du göra havtornssoppa istället så minskar du på potatismjölet!

Fick precis ett bra tips; koka vatten, (socker) och potatismjöl till en tjock kräm, låt svalna och  spä sedan ut det med havtornssaft, då bibehålls tydligen vitaminerna bättre!

Servera gärna med vispad (vanilj)grädde och mandelbiskvier. Mumma!

Raw food pajer

2 svar

Jag har labbat lite i köket igen och den här gången föll valet på rawfood pajer. Söta sådana. Inspirationen hittade jag i böckerna Raw food & Raw deligth, båda skrivna av Erica Palmcrantz Aziz & Irmela Lilja.

Inspireras, det är sött och gott utan socker, vetemjöl eller mjölkprodukter för den delen. Perfekt om man vill prova något nytt och lite hälsosammare sötsaker. Recepten är ganska små, det är avsiktligt. Man vill ju prova sig fram lite försiktigt så här i början…

Här nedan följer tips på hur man kan  göra botten och fyllningar. Toppa sedan med färska frukter och bär. Friska och smakrika äpplen, färsk ananas och nektarin eller färska hallon är smarriga exempel. Smakar det för sött så droppar du över limesaft och toppar med lite rivet skal.

➭ Jag återkommer med fler tips, känner mig inte klar med söta rawfood recept än. Raw food glass, hallon och blåbär får mig att vilja spinna vidare i provköket. 🙂

Raw pajdeg:

Smulig och smakrik men går lätt att tryck ut i små pajformer eller en större. (Ska inte gräddas).

2 dl mandlar (eller blandade nötter)

3 färska dadlar

0,5 msk god olja (raps-, kokos-, mandel-, macadamia-olja).

knappt 1 tsk kanel

lite nyriven muskotnöt (kan uteslutas el bytas mot vanilj eller nystött kardemumma)

lite lite salt

0,5-1 msk honung eller agave sirap

Gör så här:

Mixa mandlarna fint. Tillsätt urkärnade dadlar, olja, kryddor och salt och mixa igen. Tillsätt honung så du får ihop pajdegen. Tryck ut degen i små pajformar eller i en liten större.

Cashewgrädde:

Ett alternativ till vaniljsås men passar även som en fyllning att toppa med frukt eller bär.

1-2 dl naturella cashewnötter

0,5-2 dl kallt vatten

lite vaniljpuver (alltså malda frön)

ev smaksättning som kanel/kardemumma

lite honung för sötma

ev några droppar lime och lite rivet skal

Gör så här:

Mixa nötterna fint. Tillsätt vatten och kryddor och mixa tills det blir fluffigt. Smaka av och tillsätt honung och lime tills du får en smak med god balans.

Äppel & bananmos:

God som fyllning (men får ganska trist brun färg). Se till att toppa med något friskt, kanske äppelbitar.

1-2 skalade och urkärnade äpplen

0,5 – 1 banan

1-2 färska urkärnade dadlar (kan nog uteslutas)

0,5-1 tsk kanel

ev vaniljpulver eller kardemumma

ev några droppar citron

Gör så här:

Mixa slätt.

Favoritkakor med sesam

Lämna ett svar

Kolakakor kan vara min absoluta favorit när det kommer till småkakor. Sega och sprängfyllda med kolasmak ska dom vara. I söndags fyllde Daniels bästis PG år så då passade jag på att baka även hans favoriter.

När jag ändå var igång var jag bara tvungen att labba fram en variant med sesamfrön också. Den geniala idén är inte min utan tagen rakt av från Söta saker, en väldigt mysig bakblogg jag besöker då och då. Kolakakor med sesam slår inte originalet med det ger en kul tvist och tar dessutom bort lite sötma och bidrar med tuggmotstånd och nötigare toner. Om du gillar sesamfrön så ska du definitivt prova!

Kolakakor med sesam

Hemligheten för att få kakorna sega är mycket sirap och lite lägre ugnstemperatur och självklart kort gräddning. De ska bara få lite färg i kanterna, sen är de klara. Att ge bort en burk med kolakakor är verkligen magiskt, doften som slår emot en när burken öppnas måste upplevas. Det går utmärkt att utesluta sesam och i övrigt följa receptet för vanliga kolakakor.

100 g kallt smör (absolut inte margarin)

0,75 dl socker (el lika delar socker och mjukt farin)

0,5 dl skalade sesamfrön

2 msk (mörk) sirap

1 msk vaniljsocker

ca 2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 160-175 grader.

Blanda/mixa ihop smör, socker, sesam, sirap och vaniljsocker. Blanda ner mjöl, bakpulver och salt och forma till en deg. Rulla ut två fingertjocka längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 minuter. Puffa in kanterna med sidan av en kniv så att längderna inte blir för platta. Låt svalna en aning och skär i snitt. (Går utmärkt att frysa in men kan också förvaras i rumstemperatur  i en försluten burk).

Shortbread eller bara vanliga småkakor..?

10 svar

Jag vet att Daniel har hängt mycket med en viss engelsman när han får för sig att köpa hem English breakfast tea och Walker’s shortbread.

Men väääääänta lite nu va. Här köps det inga kakor, här bakas det egna. 🙂 Jag har googlat och läst på men blev inte klokare av det. Vissa menar att degen till shortbread ska arbetas väl, andra att den ska hanteras ytterst lite och varsamt, vissa kyler degen, andra inte. Vissa har i rismjöl, andra majsmjöl eller maizena. Vissa menar att smöret ska vara osaltat eftersom det är färskast, andra bakar med normalsaltat.  ??

Hur som helst, jag kavlade upp ärmarna och bakade  småkakor till min älskling, mina egna varianter av shortbread eller kanske blev det bara vanliga småkakor.

Här kommer mina recept, en naturell variant och en sötare variant med vanilj. Helt galet goda!

Shortbread

Smakar mördeg och ljuvligt smör. Är möra och spröda i konsistensen och lite mindre söta. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Enligt Daniel passar dessa bäst till te.

200 g smör (inte margarin!)

0,5 dl socker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Shortbread med vanilj

Mycket smak – är ju lite min grej. Så här har jag ersatt vitt socker med mjukt farinsocker och smaksatt degen med vanilj. Det resulterar i en smörig kaka med kolaton. Konsistensen är mör, kakorna smälter i munnen. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Påminner lite om kolakakor faktiskt.

200 g smör (inte margarin!)

1 dl mjukt farinsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på175-200 grader.

Vispa smörtärningar pösigt med (farin)socker (och vanilj). Tillsätt mjöl och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut 2-3 längder, lika långa som plåten och platta till dem lite lätt. Nagga med en gaffel och skär till avlånga kakor. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter tills kakorna precis får färg. Om din ugn brukar grädda väldigt varmt och gärna bränner dina bakverk så sänk temperaturen från början med ca 25 grader.