Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Kanelflickor & myntiga bollar

1 svar

Var på bibban här om dagen och hittade vad jag letade efter, den här boken; RAW DELIGHT!

Innehåller massor av söta raw food recept. Perfekt inspiration om man vill smaska på goda desserter utan socker och vetemjöl. Dessutom behövs nästan aldrig ugnen, kanske något för dig som alltid bränner bakverken 😉 eller tillbringar sommargdagarna på ett primitivt torp (utan ugn). Recepten baseras mycket på nötter, frukt, bär, kokos, kakao, honung och kryddor. Tillgång till en mixer är ett måste.

Jag har provat två ”snacks med superkrafter”;

Det blev några små receptjusteringar för min del. Till kanelflickorna blandade jag mandel och pekannötter och jag mixade  även ner russin (istället för att blanda ner hela russin), jag tog i 1,5 tsk kanel och även en nypa vaniljpulver. De blev väldigt goda men lite väl söta. Nästa gång minskar jag till 2 msk honung, eller så använder jag agave sirap. Min honung smakade otroligt mycket och starkt.

5 dl cashewnötter är ganska mycket för ett ”första gången recept” så jag halverade receptet.  Jag hade även i lite havregryn, myntablad och citronskal. Men jag tror faktiskt originalreceptet är vinnaren, ibland ska man helt enkelt inte krångla till det.

Myntiga bollar till vänster, hälften rullade i sesam. Kanelflickor till höger, hälften rullade i psylliumfrön. De blir rätt klibbiga så jag rekommenderar att rulla de sistnämnda i något (mixade frön, nötter, kokos, vallmofrön…).

Glasspinnar på mixad frukt

10 svar

Hemlagade isglasspinnar! Andas både barndomsminnen och sommarminnen. (Jag hittade glassformar i plast på IKEA för en billig peng). Himla skönt att ha NYTTIG isglass på lut i frysen när det hettar..

Jag provade först att göra glasspinnar på Pepsi Max för några veckor sedan men det ska ni hoppa över. Läsken svämmade över i formarna (p.g.a. kolsyran?) och fastade i frysen 🙂 Dessutom blev de smaklösa. Ja ni kan se mitt misslyckande nedan.

Nej, nya tag blev det, den här gången satsade jag på söt och mixad frukt. Det däremot blev himla snyggt och gott! Mogna frukter ska det vara och det måste vara sött, en del av det söta tycks nämligen försvinna i frysen.

Konsistensen är inte så isig, utan härligt mjukseg! Det här labbar jag vidare med….

Mixa 0,5 mango, 0,5 banan, 1 skalad nektarin (och en skvätt citronsaft). Smaksätt med skivad frukt som jordgubbar eller kiwi för ett snyggare resultat eller mixa ner några blad färsk mynta, basilika eller citronmeliss. Smeten räcker till 5-6 glasspinnar. 

Tips! Prova mixa ner färsk ananas, det tror jag blir supergott!

(Jag labbade lite och kunde inte mixa ner mynta utan strimlade ner lite i stressen i en av pinnarna. Det är alltså det gröna ni ser på bilden)!

Bakade nötbars

Lämna ett svar

Energibollar eller bars, de är godast hemlagade. Och så kan man ha lite koll på vad de innehåller, exempelvis kan man göra dem fria från tillsatt socker och vetemjöl. Mandel-bars/bollar är helt fantastiskt goda att ha på lut i kylen eller i väskan som mellis. Jag fick ett tips av en läsare att ugnsbaka dem. Sagt och gjort! Lika goda fast med lite torrare yta. Kanske att jag föredrar dem ogräddade ändå…jag gillar när det är kletigt men dessa är klart mer praktiska på språng!  Men här har ni receptet igen, pyttelite redigerat.

Mixa dina favoritnötter fint och tillsätt kryddor och torkad frukt. Mixa tills du har en kletig röra. Men mixa inte för länge, då kryper fettet ur nötterna ut.

Rulla bollar i exempelvis kokos eller platta ut till bars och skicka in dem i ugnen! Låt dem sedan svalna. Vill man så toppar man med choklad.

Bakade nötbars

Det här blir en liten sats. Jag fick ut 5 bars. Perfekt om du känner dig osäker på om du kommer gilla dem eller inte. Stört goda ogräddade också, rulla dem då till små bollar i exempelvis kokos, sesam, vallmofrön eller mixade nötter.

1,5 dl blandade nötter (mandel, cashew, pekan)

0,5 dl kokos

2 klaetiga dadlar

6 kletiga bruna aprikoser

1 tsk kanel

1 krm nymalen kardemumma

1 krm malen ingefära

1 krm vaniljfrön

0,5 msk vatten (behövs inte om du blötlägger aprikoserna)

Gör så här:

Mixa nötterna. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills du har en formbar smet. Forma till en rektangulär platta, ca 1 cm tjock och skär ut bars och grädda i 125-150 grader i ca 30 minuter.

Dinkelpannkakor med vanilj

3 svar

Daniel blev målskytt i matchen mot Göteborg och det firade vi sent på kvällen med pannkakor, grädde och svenska jordgubbar! Bland det godaste som finns 🙂

Pannkakorna toppade vi med vaniljgrädde, kanel och agavesirap. Den här veckan undviker vi socker efter bästa förmåga så sylt känns överflödigt, likaså socker i smeten. 🙂

Dinkelpannkakor med vanilj

Ca 8 st.

2 ägg

0,5 – 0,75 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

6 dl mellan eller helmjölk

1 dl fullkornsmjöl av dinkel

2 dl siktat dinkelmjöl

Smör

Vispa ihop ägg, salt och socker. Börja med att vispa ner 2 dl mjölk samt mjölet (för att undvika klumpar). Vispa sedan ner resten av mjölken. Låt svälla en stund. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna, rör ner smöret i smeten. Stek tunna plättar i smör på medelhög värme.

Choklad- och bananyoghurtkaka

2 svar

Nu har jag fått tag i receptet på den mumsiga choklad- och bananyoghurtkakan som jag åt flera bitar av under midsommar. Sååå god och saftig. Jag som trodde kakan var gjord på yoghurt och mosade bananer blev överraskad när det i själva verket var bananyoghurt i receptet.  🙂 Kul med något nytt tycker jag! Tack U för receptet!

Choklad- och bananyoghurtkaka

Den här räcker till många! Perfekt när det är partaj på gång.

Kaksmet:

7 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

2 tsk bakpulver

6 dl socker

0,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

2 tsk soda/bikarbonat

200 g smält smör

4 ägg (vispas)

4,5 dl bananyohurt

Glasyr:

7 dl florsocker

1,5 dl kakao

0,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

150 g smält smör

1 dl bananyoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Sikta vetemjöl, kakao och bakpulver. Bland med socker, salt, vanilj och bikarbonat. Blanda smör med ägg och yoghurt och blanda det med de torra ingredienserna. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda 25-30 minuter. Låt kallna.

Sikta florsocker och kakao till glasyren och blanda med salt, vaniljsocker, smält smör och yoghurt. Bred över kakan.

Fazer mjölkchoklad med jordgubbar och vanilj

Lämna ett svar

Fazer och Marabou satsar i vanlig ordning på somriga smaker så här års. Vi har provat Fazers bidrag och är inte speciellt imponerade. Jordgubb och vanilj står för smaktillförseln men det märks knappt. Just Fazer har så påtaglig och ”stark” mjölkchokladsmak att smaksättarna hamnar i skuggan. Och då har dom inte ens snålat på jordgubbarna.

Jag doppar hellre färska jordgubbar i smält Fazer blå. DET är gott det. 🙂

Ost- och bärkaka med smultopping

4 svar

Min kompis M tipsade om den här kakan (som hon hittat på nätet) och jag blev genast nyfiken när det var små kluttar av Philadelphiaost som fyllning. Att jag inte tänkt på det förut! Philadelphiast smälter nämligen inte i ugn utan förblir krämigt. Hur som helst, jag var tvungen att provlaga men gjorde några justeringar i receptet (resultatet ser ni nedan).

Vad tycker ni förresten om mjuka kakor eller muffins med crumle/smultopping? Jag tycker oftast det blir lite torrt och smuligt och tillför sällan något för mina smaklökar. Föredrar krämigare toppingar helt enkelt.

Hälften av smeten är i formen och ovanpå samsas hallon och färskost….

….fyllningen täcks med resten av smeten och även en smultopping. Sen är det raka spåret in u ugnen som gäller!

…och här ser ni resultatet! Gott och saftigt!

Ost och bärkaka med smultopping

En inspirationskaka! Krämig inuti och lite knaprig utanpå. Men den kräver sin vispade grädde eller glass till, tycker jag. Den här gången blev det hallon som fyllning men blåbär är nog också en höjdare tror jag. Nästa gång tar jag mera fyllning och struntar i smultoppingen, eller så gör jag en med mandelmassa i. Det kommer bli galet gott!

Smet:

150 g mjukt smör

1,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 citron

3 ägg

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 2 dl bär

(1 tsk potatismjöl – om du använder frysta men lätt tinade bär)

100 g philadelphiaost

1 tsk socker

0,5 tsk vaniljsocker

Smultopping:

100 g smör

2 msk socker

0,5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

Grädde eller glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Rör smör, socker, vaniljsocker och citronskal krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt och rör till en jämn smet. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm i diameter) eller smöra och bröa den. Bred ut hälften av smeten. Strö över generöst med bär. Rör färskosten krämig med socker och vanilj. Klicka ut små kluttar av röran över bären. Bred över resten av smeten. Nyp ihop smultoppingen och fördela över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen  ca 35 minuter. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Midsommar i några bilder

4 svar

Midsommar firades i fina Saltvik på Åland med massor av härliga vänner i kanske den perfekta midsommarmiljön. Röd stuga, utedass, gräs, skog, klippor, brygga, hav, bastu och strålande solsken heeeeela dagen.

Det blev ett knytkalas som hette duga och SOM maten var god, helt makalöst god. Vid ankomsten bjöds det på en underbart saftig choklad- och banankaka, det gick inte att bara ta en bit! Ska försöka få tag på receptet åt oss….

Rosévin kändes som det självklarar valet en kväll som denna. Det var väldigt urplockat i Tax Freen på båten men jag fick med mig en flaska iaf. (Blev inte någon ny favorit tyvärr..).

Vi blev indelade i arbetsgrupper och jag hamnade bland lövknytarna. Resultatet ser ni på bilden!

När det väl dukades upp till mat var vi vrålhungriga. Traditionell midsommarmat kan ju vara det godaste som finns!

Alla bidrog med någonting. Jag bidrog med en uppskattad örtmajonäs och focaccia (snacka om att komma lindrigt undan..).

Så sjukt gott. 🙂

Jordgubbstårta, ålandspannkaka och chokladbiskvitårta dukades upp på dessertbordet. Trots att magen kändes sprängfylld fanns det allt rum för lite godsaker. Recept på chokladbiskvitårtan hittar du här. Det är ett av de första recepten jag gjorde för AOM och har blivit en favorit bland många vänner. (Vet inte varför det saknas bild på den inne på sajten..).

Hoppas ni också hade en fin och underbar midsommar!

GLAD MIDSOMMAR ALLA FINA LÄSARE!

3 svar

Solen skiner och jag står inne och bakar focaccia till dagens midsommarfirande med massor av härliga vänner ute i skärgården. Ska bli sååååå roligt! Förhoppningsvis har jag lite bilder att bjuda på i morgon. 🙂

Idag bjuder jag däremot på en riktigt gammal klassiker som hängt med till midsommar (och jul för den delen) i många år.

Min far är nämligen galet förtjust i bakverk som innehåller mandel och de får gärna vara sega och härliga precis som den här MAZARINKAKAN, eller snarare MAZARINPAJEN är.

Precis som på bilden. 🙂 Receptet är ett gammalt tidningsurklipp. Alltid lika rädd för att det ska komma bort. Som tur är kommer det nu bli sparat för evigt i min egen receptbank här på bloggen.

Jag hatar att erkänna det men jag gräddade den här pajen lite för länge sist.  😦 I ursprungsreceptet ska den gräddas 30-35 minuter men om jag minns rätt brukar 20-25 ge ett segare, kletigare och godare resultat – i min ugn. 

Mazarinkaka

God i all sin enkelhet. Man behöver inte alltid krångla till det med sylt, mandelmassa eller potatis som det ofta är i mazarinkakor. Den smakar så klart mandel och är härligt seg i konsistensen med en knaprig yta. Vaniljgrädde är nästan ett måste till. Vill man förstärka mandelsmaken så smakar man av med lite bittermandel.

1 paj

Pajbotten:

150 g smör

0,5 dl socker

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Fyllning:

150 g sötmandel

2 ägg

2 dl socker

Florsocker och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen å 175-200 grader.

Rör smör och socker smidigt, rör ner mjöl och bakpulver och arbeta snabbt ihop till en deg. Klä en pajform med botten och ställ den kallt medan du gör fyllningen. Mal/mixa mandeln. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner mandeln. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen 20-30 minuter. Den ska få lite färg och ytan ska nästan stanna när man skakar formen. Låt svalna och sikta sedan över florsocker. Servera med vispad grädde.

Hallon & kola cheesecake

Lämna ett svar

Jag har säkert tusentals recept i min ego. De ligger lite här och där och dräller i olika pärmar, högar, hushåll och så klart i böcker. När jag var hemma på Åland hittade jag ett recept på en hallon och kolacheesecake som jag inte provat förut. Trots att jag älskar kolasås kan jag tycka att det blir lite väl sött och ”mycket” på en cheesecake. Men den här kakan hade strykande åtgång hos sällskapet som fick agera provsmakare…. Nästa gång kanske jag toppar med lemon curd eller smaksatt grädde istället (en hallon och citrongrädde kanske vore nåt…).

Uttagen från ugnen. Kakan behöver svalna innan kolasåsen kokas och hälls över som en glasyr.

Pappa agerar modell i fin skjorta. Cheesecake är lättast att göra i springform med löstagbar kant. Som ni ser fastnade lite av kakan på den löstagbara kanten, men lika bra var väl det, nu ser ni hur den ser ut inuti. Fina färger!

Hallon & kola cheesecake

Den här cheesecaken blir ganska mäktig och söt. Hallon och citron kompletterar fint. Kolasåsen är inget måste utan kan bytas ut mot exempelvis vispad vaniljgrädde och massor av  färska hallon, men då förvandlas det ju till en helt annan cheesecake förstås.

Botten:

100 g smält smör

14 Digestive kex

2 msk socker (kan nog uteslutas)

Fyllning:

400 g Philadelphia ost

1,5 dl socker

4 ägg

skal  och saft av 0,5 citron

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

ca 2 dl hallon

Glasyr/kolasås:

2 dl grädde

1 dl socker

0,5 dl sirap

en nypa salt

en nypa vaniljsocker (valfritt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa kexen till botten fint och blanda med smör och socker. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24-26 cm) och tryck ut kexblandningen till en botten (kanter behövs inte). Förgrädda i ca 10 minuter.

Rör färskost, socker, ägg, citron, vetemjöl och vanilj slätt. (Undvik att vispa, man vill inte vispa in för mycket luft i smeten, det kan göra att ytan krackelerar på kakan när den gräddas). Fördela hallonen över kexbotten och häll smeten över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter, tills ytan stannat helt. Låt svalna.

Koka grädde, socker, sirap och salt till kolasåsen i en kastrull tills den tjocknar. Smaka av med vaniljsocker och låt svalna. Bred över kakan.