Kategoriarkiv: Choklad

Extra lyxig chokladglass

Dagens recept kommer från boken Lomelinos glass av Linda Lomelino.

Glass känns kanske inte så vintrigt eller juligt men faktum är att jag tycker det är den bästa desserten så här års när all mat är så tung. Glass slinker ner! Och det är lätt att smaksätta den lite juligt med kryddor och godis exempelvis.

Extra lyxig chokladglass

Till det här receptet behövs en glassmaskin.

En gräddigt krämig och mäktig glass som verkligen smakar som den ska. Lätt att smaksätta efter humör och tycke. Kanel (ca 1 tsk), rivet apelsinskal, hackade nötter, hackad choklad i olika färger eller några droppar pepparmynta, krossad polka, browniebitar el kaksmulor låter väl som några trevliga förslag?

3 dl vispgrädde

2 msk kakao

100 g hackad mörk choklad (70 %)

1 msk Kahlua el Tia Maria (kaffelikör)

3 äggulor (stora)

1,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

en rejäl nypa flingsalt

Gör så här:

Värm hälften av grädden (1,5 dl) i en kastrull med kakaon. Vispa för hand och värm till kokpunkten. Ta bort från värmen och låt chokladhacket smälta under omrörning. Häll över i en skål och tillsätt resten av grädden (1,5 dl) och kaffelikören.

Vispa gulorna fluffiga i en skål.

Värm mjölk, socker och salt i en kastrull till kokpunkten. Rör ner den varma mjölekn i gulorna och häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm under omrörning tills smeten tjocknar. Sila ner i chokladblandningen och rör om. Kyl väl, ev i frysen. Kör i glassmaskin tills glassen är färdig och frys den sedan ytterligare 2-3 timmar innan servering.

Dulcesnittar

Lämna ett svar

En favorit bland de mörka chokladkolasnittarna är helt klart dessa! Choklad, kola och flingsalt kan liksom inte gå fel.

Vansinnigt enkla att göra och lika goda. Brukar dessutom alltid imponera. En stående favvo på jobbet som jag alltid fick förfrågan om att göra.

Eftersom kolan gör dem lite mjuka i mitten är det ingen kaka man ska satsa på att skära i långa sneda snittar – då vill de gärna gå av på mitten. Det hela beror förstås också på hur länge man gräddar dem, men som ni vet gillar jag mina kolakakor mjuka och sega, absolut inte knapriga.

Dulcesnittar

Dessa mjuksega chokladsnittar med en touch av seg kola får ett extra lyft av flingsalt – så lova att inte skippa saltet. Ruskigt goda! Dulce de leche finns att köpa färdig på burk men man kan också göra egen genom att koka en oöppnad burk kondenserad söt mjölk i 2-3 timmar.

100 g smör

0,5 dl strösocker

0,5 dl ljust muskovadosocker (el farinsocker eller strösocker)

2 msk kakao

2 msk ljus el mörk sirap

ca 2,25 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

en nypa salt

dulce de leche

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och låt det mjukna lite grann. Blanda el mixa samman smöret med socker, kakao, sirap, mjöl, vanilj och bikarbonat och lite lite salt (tänk på att det ska vara flingsalt på toppen också). Anpassa mängden vetemjöl tills degen känns mjuk men inte klibbig. Dela degen i två och rulla ut till längder, lika långa som bakplåten (klädd med bakplåtspapper).

Gör en fåra i längderna med lillfingret, men inte hela vägen ner i botten. Fyll en spritspåse med kolasåsen och fyll längderna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min el något längre. Fös in kanterna som gärna flyter ut med hjälp av en kökskniv. Toppa med flingsalt och skär i snittar innan de svalnat helt. Går bra att frysa.

Glutenfri krämig chokladkaka med lite socker

10 svar

Alltså låt oss prata om den här magiska kakan en stund. Enkel, otroligt snabbgjord och utan massa socker och mjöl. Chokladig, krämig och mustig. Stillar chokladbegäret på en gång – utan det där jobbiga samvetet som följd. Skulle inte kalla den nyttig men så innehåller den samtidigt inte så mycket socker (bara det i chokladen) och inte vetemjöl heller. Äh, strunt samma, vem bryr sig, gör den nu bara!

Magisk – om du vill äta ljuvligt gott utan massa socker och mjöl. Jag mumsar i mig den här med hallon och grädde…

Lätt att skära i snygga bitar trots sin krämigt mjuka konsistens.

Glutenfri krämig chokladkaka utan extra socker

Känn dig fri att göra dubbelsats av den här lilla, läckra, krämiga och chokladiga drömmen utan massa extra socker. Naturligt glutenfri dessutom!

1 liten form 11 cm i diameter (finns engångs-folieformar att köpa)

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

0,5 dl vispgrädde

1 ägg

2 msk kakao

1 msk agave sirap

en nypa flingsalt

Gör så här:

Sätt ugne på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt chokladen smälta i smöret. Vispa grädde och ägg luftigt. Rör ner i chokladsmöret med salt, kakao och sirap. Smörj en liten form (11 cm i diameter) med smör och häll ner smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min. Kakan ska vara lite dallrig och lös i mitten, den stelnar till sig i kylen. Låt svalna i formen och ställ sedan i kylen tills det är dags att fika.

Apelsin-& Dumle blondies

2 svar

Dumle är en favoritgodbit att kasta ner i bakverk – som här i portionsblondiesar med apelsin. Sött, segt och försvinnande gott!

Det är ingen hemlighet att jag älskar kombon choklad och apelsin. Den är helt enkelt magisk.

Apelsin- och Dumle blodies

Vi kladdkaka smaksatt med apelsin, fylld med seg Dumlekola och toppad med krispig Noblesse apelsin. Som du säkert förstår redan – ljuvligt gott! Muffinsformar i aluminium använder jag till dessa – då behövs ingen muffinsplåt.

12 st kladdmuffins

Vita kladdmuffins:

150 g smör

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

skal av 1 apelsin + 2 msk saft

Fyllning och topping:

12 Dumlekolor

12 Noblesse apelsin crisp plattor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Fyll muffinsformar i aluminium med smeten (den är ganska lös).

Lägg ner en dumlekola (liggande) i varje form, utan att trycka ner den i botten. Grädda i ca 10 min eller tills ytan precis stannat. Lägg en noblesseplatta på varje form så den smälter fast. Låt svalna och kallna. Förvara i kylen.

Choklad- & pekannötstårta

Lämna ett svar

Receptet på dagens drömgoda chokladtårta kommer från Elle mat & vin, nr 7/15.

Mäktig ”chokladkräm” på en lyxig pekanbotten.

Inte helt fel för chokldälskaren…sååå gott! Men nästa gång ändrar jag proportionerna för botten och fyllning lite, se mitt tips i receptet.

Choklad- och pekannötstårta

Det bästa för chokladälskaren! En ljuvligt god och väldigt tät och mäktig tårta som inte kräver ugn, bara tid i kylen. Tänk dig en kall, fast och krämigt mäktig chokladmousse på nötbotten, toppat med grädde och bär. Himmel! Jag gjorde en halvsats av det här receptet i en springform med höga kanter, 15 cm.

-Men mitt tips är följande: gör 1 sats av botten och 0,5 sats av fyllningen till en form på 20 cm. Då tror jag fördelningen av botten och fyllning blir perfekt, för mig och min familj iaf!

Botten:

200 g pekannötter (rostade och fint hackade)

125 g smält smör

Fyllning:

175 g mjukt smör

250 g ljus choklad

250 g mörk choklad (70 %)

150 g socker

6 ägg (rumsvarma)

1 msk vaniljsocker

1,25 dl vispgrädde

Garnering:

vispad grädde

ev riven choklad

valfria bär

Gör så här:

Mixa nötterna och smält smöret. Här väljer du själv hur mycket tuggmotstånd du vill ha från nötterna. Blanda samman och tryck ut i en klädd springform, ca 22 cm i diameter. Jag kör bakplåtspapper på botten och plastremsa (du kan klippa till en kant av en plastficka el oh-papper) längs kanterna. Ställ kallt att stelna medan du gör fyllningen.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner äggen och fortsätt vispa ca 2 minuter. (Om smeten ser klumpig/skuren ut beror det nog på temperaturskillnader i ingredienserna, värm då lite försiktigt i mikron). Smält chokladen. Vispa ner chokladen och grädde och fortsätt vispa i ca 2 minuter. Nu ska du ha en chokladigt fluffig kräm. Slå bunken i bordet några gånger så lite luftbubblor försvinner. Häll smeten över botten, kyl minst 3 timmar. Jag satte dessutom tårtan i frysen i ca 1-1,5 timme innan servering för att vara säker på att den var fast nog att skära i.

Dra bort plasten. Toppa med vispad grädde, ev riven choklad och färska bär. Klar att servera i tunna skivor!

Choklad- & nougatsnittar

5 svar

Sega snittar är definitivt en favorit bland småkakorna. På jobbet var jag en hejare på att göra dem i tiotals olika varianter. Här är min senaste; sega chokladsnittar med nougatfyllning. (Idén plockade jag från Jennys Matblogg).

Jag ser fortfarande, ofta, chokladiga recept helt utan tillsats av salt och jag måste säga att det är lite synd att inte alla har förstått vad mycket en nypa salt i degen gör för att plocka fram smakerna ordentligt. Chokladiga recept utan salt smakar platt. Prova själv om du inte redan är på tåget! Men det är klart, det är ju en smaksak det där. 🙂

Tips! Vill du inte fylla snittarna med nougat kan du istället addera hackad choklad (50 g) av valfri färg till degen. Rivet skal av 1 apelsin är verkligen heller ingen tokig smaksättning.

Känner du dig ambitiös och vill göra snittarna lite snyggare så ringla över smält ljus choklad (och låt snittarna stelna en stund i kyl).

Nougatfyllda chokladsnittar

Segmjuka snittar med en krämig nougatfyllning. Grymt goda! Det är bara att dubblera receptet om du vill göra en större sats.

20-25 st små snittar

100 g smör

ca 2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 msk kakao

2 msk ljus el mörk sirap

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

ca 1 krm salt

50-75 g Odense nougat (gärna kyld)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och mixa/blanda ihop samtliga ingredienser utom nougaten till en deg. Dela degen i 2 delar. Lägg undan ca 1/4 av ena degbiten och rulla ut den större på en plåt med bakplåtspapper. (Jag utnyttjade inte hela plåtens längd). Gör en fåra i mitten av längden med sidan av ditt liggande lillfinger. Forma hälften av nougaten till en lång korv (lika lång som degrullen) och lägg den i fåran. Platta ut degbiten som är kvar och nyp fast den över nougaten, som ett lock. Upprepa på samma sätt med nästa degbit.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. (Ju längre du gräddar desto knaprigare snittar. Ju kortare du gräddar desto segare). Låt svalna en aning och skär i valfritt stora snittar. Låt svalna helt.

Chokladtryfflar

Lämna ett svar

För ett bra tag sedan köpte jag på mig kakaosmör. Äntligen kom den till användning i dessa urgoda små tryfflar som bokstavligen smälter i munnen! Kakaosmör bidrar för övrigt med doft, smak och struktur i chokladtillverkning. Kakaosmöret består av stabila fetter och naturliga antioxidanter.

Perfekt litet treat till kaffet när man är chokladsugen men ändå inte vill moffa i sig för mycket av det goda. (Påminner lite lite om ischoklad).

Chokladtryfflar

Chokladigt lena tryfflar som smälter i munnen. Jag älskar när det är enkelt – och skär i små rutor istället för att rulla kulor så slipper man greja med plasthandskar, kladd och klet.

150 g kakaosmör (köp på hälsokosten/nätet)

1,5 dl kakao (raw kakao om du vill)

4 msk kokossocker

4 msk vispgrädde

1-2 tsk agave sirap

en nypa flingsalt

Kakao att rulla i

Gör så här:

Smält kakaosmöret i en skål över vattenbad. Blanda ner sockret så det löser upp sig. Mixa sedan samtliga ingredienser slätt och häll upp i en skål med lock. Ställ i kylen tills den stelnar. Lossa ”chokladkakan” ur formen, låt den stå framme en stund så går det lättast att skära snygga små rutor som inte spricker upp. Pudra kakao över dem och förvara i kylen.

Radiokaka med apelsin

Lämna ett svar

Hej på er! Vi sitter på tåget mot Helsingborg. En helg med vänner (som vi inte träffar så ofta längre pga fotbollen) väntar, ja t.o.m. bröllop i Danmark, så det ska vi njuta av! Wilton är hemma med bästa barnvakten farmor så de lär också få en mysig helg.

Den här godingen hade suttit fint nu som tåggodis, har nästan glömt bort att posta den till er.

Minns ni den gamla klassikern radiokaka? Jag föredrar att göra den på smör (för smakens skull!) och smaksätter den dessutom med apelsin – en stående favorit till choklad. Man behöver dessutom inte använda de klassiska Mariekexen, jag tog Digestive den här gången men vilka goda kex som helst fungerar ju bra.

Det här är bra stugbakning då ingen ugn behövs! Däremot ska den inte stå framme i solen för då smälter den nog bort ganska snabbt…

Radiokaka (på smör) med apelsin

Ruskigt god när man är sugen på frasig choklad! En gammaldags favorit i nyare tappning.

300 g ljus choklad

100 g mörk choklad (70 %)

100 g smör

0,5 dl sirap

skala av 1 apelsin

en nypa salt

ett gäng goda kex, Mariekex eller Digestive exempelvis

Gör så här:

Klä en liten avlång brödform med plastfilm.

Smält choklad och smör, blanda ner sirap och smaka av med salt och skal. Varva smet och kex i formen. Börja och avsluta med smet. Ställ i kylen några timmar tills den stelnar. Ta fram kakan en liten stund före servering så är det lättast att skära upp skivor som inte smular sönder. Serveras kall.

Cookies x 2

2 svar

Jag ska erkänna att jag fortfarande letar efter det perfekta receptet på chocolate chip cookies, både ljusa och mörka. Vägen dit verkar inte direkt spikrak, men rolig förstås. För mig är en cookie perfekt när den smakar mycket (av kola el choklad), är seg i mitten och lätt knaprig i kanterna och flyter ut precis lagom mycket.

Idag får vi prova två olika cookies av Linda Lomelino, från boken Sweet food & photography. -som för övrigt är en väldigt snyggt gjord bok med en hel del tips, tricks och recept i innehållet.

Barnsligt gott med välfyllda cookies! Jag gräddar alltid cookies med lite försiktighet så att de blir sega i mitten.

Cookies med choklad, pekan och kola

Riktigt välfyllda kakor med knaprig nöt och barnslig kola. Förutom den obligatoriska chokladen förstås. Seg i mitten och frasig i kanterna!

Ca 25 st

50 g pekannötter

75 g mjölkchoklad

75 g mörk choklad (70 %)

14st/75 g gräddkolor, typ Werther´s Original el chewy toffes – som jag valde.

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

0,75 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

125 g mjukt smör

1 dl strösocker

1,5 dl ljust muskovadosocker (hårt packat i måttet)

1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Rosta ev nötterna på en plåt i 5-12 min, passa noga då de lätt blir brända. (Jag hoppade över detta moment).

Hacka nötterna och all choklad. Hacka eller mortla kolorna. Blanda de torra ingredienserna. Vispa smör och sockerarter krämigt. Tillsätt ägget under vispning. Vänd ner de torra ingredienserna följt av nötter, choklad och kolabitar och blanda till en deg. Slå in i plastfolie och låt degen vila en timme i kylen. (Har du bråttom kan du skippa det momentet).

Forma bollar av degen och lägg på plåtar klädda med bakplåtspapper. Jag tryckte till dem lite grann. Tänk på att de flyter ut lite i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i 8-13 minuter eller tills de fått lite färg i kanterna. Ju längre du gräddar desto knaprigare blir de. Jag föredrar dem sega.

Tips! Ringla lite smält mjölkchoklad över dessa chokladcookies med Nutella och hasselnötter för en extra snygg look.

Nutella hazelnut cookies

En krämig nutellagömma i cookies sprängfyllda med rostade och smakrika hasselnötter kan inte bli fel!

ca 25 cookies

100 g hasselnötter

100 g mörk choklad 70 %

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

en nypa salt

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

3/4 dl ljust muskovadosocker (hårt packat i måttet)

1,5 dl Nutella

1 ägg

Fyllning:

ca 1 dl Nutella

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°.

Rosta nötterna i ugnen i 5-10 minuter (passa noga!). Lägg de varma nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort det mesta av skalet. Hacka nötter och choklad grovt.

Blanda de torra ingredienserna. Vispa smör, socker och muskovado krämigt. Tillsätt Nutella och ägg och fortsätt vispa någon minut till. Sikta ner mjölblandningen, lägg i nöt- och chokladhacket och arbeta till en deg. Klä in degen i plastfolie och låt vila i kylen i ca 1 timme.

Forma bollar av degen och spara deg att lägga ovanpå som lock. Lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper och gör en grop i varje boll med fingret. Fyll en spritspåse med Nutella och fyll hålen i kakorna. Ta en bit utplattad deg och fäst över som ett lock. Se till att nypa ihop kanterna.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 8-11 minuter. Tips! provgrädda gärna några kakor, låt dem svalna och se över så att gräddningstiden blir den perfekta för just dig. Ju längre du gräddar, desto knaprigare kaka.

Lyxig kladdkaka

5 svar

Måste bara kika in här och göra helgen ändå lite godare med ett ljuvligt recept på en älskad klassiker.

Frysen ekar nämligen tomt av bakverk så nu ska jag sakta men säkert börja fylla upp den igen med lite nya recept. Dels får vi gäster under mars månad och dels fyller ju vilden i huset 2 år!

Först ut en lyxig, hög och helt ljuvlig kladdkaka. Receptet är inspirerat från den mysiga bloggen http://www.fikastunder.se men min variant innehåller även farinsocker, mer salt och mer av det goda; choklad!

Kladdkaka är väl det svenskar bakar mest tror jag. Därför passar det ju extra bra att ha många recept i sin samling att variera sig med. 🙂

Jag var tvungen att provsmaka den här medan den fortfarande var ljummen och då var den riktigt kletig i konsistensen. På bilderna har den stått ute i kylan på balkongen ett dygn och fått den här magiskt sega, mjukkladdiga krämigheten. Älskar också chokladknapparna som ger lite bitighet till kakan. Aaaaaaah!

Lyxig kladdkaka

Den här kladdkakan är alla chokladfantasters dröm. Jag serverar den helst efter några timmar i kylen, då är konsitsensen seg, chokladigt krämig och ger dessutom lite tuggmotstånd av chokladknapparna. Den är extra lyxig då den innehåller både smält mörk choklad och chokladknappar. Den blir lite högre än en klassisk kladdkaka och passar utmärkt att servera som en enkel tårta – med massa bär, glasskulor, vispad grädde, hyvlad choklad, krossade malteser eller hackad daim på toppen.

200 g mjukt smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

100 g mörk choklad, 70 %

1,5 dl mörka chokladknappar 56 % (eller ca 100 g mörk hackad choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, farin, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 100 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda sist ner chokladknapparna. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ytan ska kännas stabil men fortfarande röra sig lite i sidled när man skakar formen. Den sätter sig efter några timmar i kylen. Vill du servera den kladdig så skippa kylmomentet och hugg in några timmar efter gräddningen.