Min favoritdag är här – Nutelladagen! Blir ju garanterat några skedar direkt ur burken idag, hehe. Fler än jag som syndar på det sättet? Snälla säg ja!
Tänkte kika tillbaka till arkivet idag och tipsa om tre recept med Nutella i fokus – där det bästa kanske är att ingredienslistan är kort.
För fler goda recept med denna ljuvliga hasselnötskräm, skriv ”nutella” i sökrutan uppe till höger så kommer de i följd. Finns bl.a. fudge och cookies att se fram emot.
Nyårsdesserten blev ett enkelt val – vi ville ha chokladfondant. Och som ni vet, måste ju jag prova ett nytt recept trots att jag redan har ett bra på bloggen. Jag velade länge mellan tre olika: ett utan vetemjöl, ett med hela ägg och äggulor i och så detta – med hela ägg och vetemjöl. Nästa gång blir det varianten utan mjöl. Men dagens recept är hur som helst från Allt om mat.
Den enda som är ”svårt” med fondant är att få till gräddningen. Så här såg mina ut på ytan när de var klara, de släppte i kanterna och kändes satta men inte hårda. Jag valde att smörja formarna med smör och kakao (framför vetemjöl) och då fick de så här mörk och fin yta som på bilden under.
Glass till fondant är lite av ett måste. Jag gjorde en passionsglass med havtorn enligt följande recept: Vispa 2 dl grädde och blanda med 0,5 dl grekisk yoghurt, 200 g kondenserad mjölk, 2 passionsfrukter och ca 2 msk osötad havtornssaft. (Saften kan ersättas med mer passionsfrukt efter smak). Frys in och låt tina lite innan servering.
Eftersom det var nyår lyxade vi till det med två sorters glass och då föll det andra valet på mangosorbet (klick!).
Ett tips är att fylla fondanten med en klick nutella. Där kan man prova sig fram om nötkrämen ska vara rumstempererad eller fryst för bäst resultat.
Chokladfondant
En chokladfondant ska ha en krämigt lös kärna, därför är gräddningstiden viktig. Provgrädda en och utvärdera så att du kan anpassa efter just din ugn. Det går jättebra att förbereda smeten, häll upp i formarna och ställa i kylen. Ta fram dem en god stund innan gräddning så de hinner bli rumstempererade, annars får du räkna med några extra minuter i ugnen.
ca 8 st
200 g 70 % mörk choklad
100 g smör
1 dl vispgrädde
3 ägg
1,5 dl florsocker
0,5 dl vetemjöl
1 krm salt
smör och kakao till formarna
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält choklad och smör i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör i grädden.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i chokladblandningen. Tillsätt mjöl och salt. Fördela smeten i åtta ugnssäkra cocotteformar, som är smorda med smör och pudrade med kakao. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Ytan bör kännas stabil och den bör ha lossnat lite från kanterna. Låt den stå några minuter och stjälp sedan upp den på ett fat. En lyckad fondant har en rinnig kärna.
Det är januari och många är nog lite trötta på julens frosseri i sötsaker. Meeeeen, för mig tar det bara några sockerfria dagar innan suget börjar göra sig påmint igen (efter choklad!) och då är det ju smart att ha frysen laddad med lite hälsosammare godsaker. Här kommer mina absoluta favoriter från bloggen, enjoy!
Och du, snälla tipsa mig om dina nyttigare favorit-treats så att jag också kan prova dem.
Black bean brownies – magiska godbitar!
Glutenfri krämig chokladkaka med lite socker -vansinnigt smarrig!
Mikro chokladkaka – klart på minuter! Bra när det är brådis.
Raw food brownies – kaffe och choklad i ljuvlig kombo.
Veganfudge – nötigt chokladig och mäktigt god.
Suktar du efter en mäktig mörkchokladmousse så titta hit! Den här innehåller ynka tre ingredienser och är inte så där våldsamt onyttig heller, speciellt om man äter små portioner – vilket man vill då den är så mäktig.
En espressokopp med denna ljuvliga mousse blir alldeles lagom. Jag toppade med knastriga kaffechokladbönor.
Mäktig mörkchokladmousse
Mäktigt chokladig och helt ljuvligt len. Det går tyvärr inte att stressa fram den här på några minuter – jag provade att vispa upp den samma kväll jag gjorde den utan resultat. Morgonen efter däremot – lätt som en plätt. Varför det blir såhär? Ingen aning. Men jag gjorde den här efter samma modell som man kan göra godisgrädde på (Dumelgrädde exempelvis).
2 nätta portioner
1 dl vispgrädde
25 g mörk choklad 85 %
1 tsk lönnsirap el agave sirap
(ev en nypa flingsalt)
Gör så här:
Hacka chokladen. Värm grädden till kokpunkten och blanda ner choklad och sirap, rör slätt. Ställ kallt över natten (eller åtminstone 6-8 timmar skulle jag tro). Vispa sedan snabbt upp den nu tjocka krämen till en mousse med elvisp. Vispa inte mer än nödvändigt och servera genast! (Den blir lösare ju längre den står i kylen).
Servera gärna med färska bär el något crunchigt som nötter eller hackad choklad.
Ännu en gång har jag varit inne på tidningen Hembakats hemsida och inspirerats och hittat recept att prova. Linda på Lindas Bakskola – all cred till dig!
Segmjuk härlighet med julig känsla! Hur kladdig konsistens du vill ha bestämmer du vid gräddningen. Jag tog ut den här precis när den satt sig, dvs när ytan kändes fast och inte rörde sig i sidled längre när man skakade formen och då blev kakan fast men seg.
Saffranskladdkaka med apelsin
Min knorr på kakan är apelsinskal. Inget måste men det ger en god smak. Det här är alltså en vit kladdkaka med tydlig smak av saffran. Extra gott att servera med smaksatt grädde – blanda ner lite hallon eller lingon för syra.
150 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
skal av 1 apelsin (kan uteslutas)
100 g vit choklad
2 dl strösocker
3 ägg
1,75 dl vetemjöl
1 krm salt
lite mortlad kardemumma till toppen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen – hackad, tillsammans med saffran. Låt smälta samman och blanda ner resten av ingredienserna. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform 22-24 cm och häll ner smeten. Toppa med kardemumma.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min, tills ytan precis har stannat. Låt den svalna i formen och kyl den sedan för en fast och seg konsistens och servera gärna med grädde el glass.
Det här är för alla er äggallergiker därute eller er som helt enkelt har slut på ägg hemma men vill njuta av en smarrig kladdkaka ändå! Receptet har jag knyckt från Fikastunder.se
Segt mjuk kaka som faktiskt påminner om knäck el chokladkola i smaken. En riktig liten godbit! Jag är sugen på att göra denna i en fyrkantig form i jul och skära upp små bitar att njuta som julgodis direkt från kylen.
Sugen på att toppa den här med smält choklad och hackad Daim.. men den står sig bra precis så här med med bara lite florsocker på toppen!
Kladdkaka utan ägg
Segt chokladig med knäckiga toner. Jag älskar den! Det är viktigt att inte överbaka den här godingen. Jag gjorde halvsats av receptet nedan i en form som mäter 15 cm i diameter och det tog 20 minuter i min ugn och konsistensen blev perfekt efter någon timme i kylen.
150 g smör
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
0,5 dl mjölk (inte grädde, det kommer bli för fett)
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den är klar när ytan börjar sätta sig men innehållet fortfarande rör sig lite i sidled när man skakar formen. Grädda den inte för länge, då kommer den bli hård. Låt svalna och kyl ner innan servering.
Choklad och kola har alltid varit en vinnande duo. Kladdkaka med både fyllning och topping av Center kan väl bara bli gott, eller hur!
Jag fyllde min kaka med 10 st Center godisar men du kan givetvis maxa den mängden för ännu mer kolafeeling. Kakan är toppad med ett lent chokladtäcke med toner av kola. Sååå gott hörni!
Choklad- & center tårta
Kladdkaka fylld med seg centerkola. På toppen ett lent chokladtäcke md toner av kola. En riktigt god godiskaka.
Kladdkaka:
100 g mjukt smör
2 ägg
2 dl strösocker (blanda gärna strösocker, farinsocker och muskovadosocker om du har slattar hemma)
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
50 g mörk choklad, 70 %
1 rör Center godisar (78 g) (eller fler!)
Center glaze:
50 g smör
50 g vispgrädde
10 st center godisar (62 g)
40 g mörk choklad 70 %
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa smör, socker, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 50 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20-22 cm i diameter. Bred ut hälften av smeten i formen och lägg ner center godisar. Bred resten av smeten över.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. (Jag gräddade 20 min).
Smält smör och grädde i en kastrull och låt koka upp. Blanda ner center och hackad choklad. Rör slätt och häll över kakan. Ställ kakan kallt att stelna.
Servera gärna med grädde eller glass!
Dagens recept kommer från boken Lomelinos glass av Linda Lomelino.
Glass känns kanske inte så vintrigt eller juligt men faktum är att jag tycker det är den bästa desserten så här års när all mat är så tung. Glass slinker ner! Och det är lätt att smaksätta den lite juligt med kryddor och godis exempelvis.
Extra lyxig chokladglass
Till det här receptet behövs en glassmaskin.
En gräddigt krämig och mäktig glass som verkligen smakar som den ska. Lätt att smaksätta efter humör och tycke. Kanel (ca 1 tsk), rivet apelsinskal, hackade nötter, hackad choklad i olika färger eller några droppar pepparmynta, krossad polka, browniebitar el kaksmulor låter väl som några trevliga förslag?
3 dl vispgrädde
2 msk kakao
100 g hackad mörk choklad (70 %)
1 msk Kahlua el Tia Maria (kaffelikör)
3 äggulor (stora)
1,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
en rejäl nypa flingsalt
Gör så här:
Värm hälften av grädden (1,5 dl) i en kastrull med kakaon. Vispa för hand och värm till kokpunkten. Ta bort från värmen och låt chokladhacket smälta under omrörning. Häll över i en skål och tillsätt resten av grädden (1,5 dl) och kaffelikören.
Vispa gulorna fluffiga i en skål.
Värm mjölk, socker och salt i en kastrull till kokpunkten. Rör ner den varma mjölekn i gulorna och häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm under omrörning tills smeten tjocknar. Sila ner i chokladblandningen och rör om. Kyl väl, ev i frysen. Kör i glassmaskin tills glassen är färdig och frys den sedan ytterligare 2-3 timmar innan servering.
En favorit bland de mörka chokladkolasnittarna är helt klart dessa! Choklad, kola och flingsalt kan liksom inte gå fel.
Vansinnigt enkla att göra och lika goda. Brukar dessutom alltid imponera. En stående favvo på jobbet som jag alltid fick förfrågan om att göra.
Eftersom kolan gör dem lite mjuka i mitten är det ingen kaka man ska satsa på att skära i långa sneda snittar – då vill de gärna gå av på mitten. Det hela beror förstås också på hur länge man gräddar dem, men som ni vet gillar jag mina kolakakor mjuka och sega, absolut inte knapriga.
Dulcesnittar
Dessa mjuksega chokladsnittar med en touch av seg kola får ett extra lyft av flingsalt – så lova att inte skippa saltet. Ruskigt goda! Dulce de leche finns att köpa färdig på burk men man kan också göra egen genom att koka en oöppnad burk kondenserad söt mjölk i 2-3 timmar.
100 g smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljust muskovadosocker (el farinsocker eller strösocker)
2 msk kakao
2 msk ljus el mörk sirap
ca 2,25 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
en nypa salt
dulce de leche
flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Tärna smöret och låt det mjukna lite grann. Blanda el mixa samman smöret med socker, kakao, sirap, mjöl, vanilj och bikarbonat och lite lite salt (tänk på att det ska vara flingsalt på toppen också). Anpassa mängden vetemjöl tills degen känns mjuk men inte klibbig. Dela degen i två och rulla ut till längder, lika långa som bakplåten (klädd med bakplåtspapper).
Gör en fåra i längderna med lillfingret, men inte hela vägen ner i botten. Fyll en spritspåse med kolasåsen och fyll längderna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min el något längre. Fös in kanterna som gärna flyter ut med hjälp av en kökskniv. Toppa med flingsalt och skär i snittar innan de svalnat helt. Går bra att frysa.
Alltså låt oss prata om den här magiska kakan en stund. Enkel, otroligt snabbgjord och utan massa socker och mjöl. Chokladig, krämig och mustig. Stillar chokladbegäret på en gång – utan det där jobbiga samvetet som följd. Skulle inte kalla den nyttig men så innehåller den samtidigt inte så mycket socker (bara det i chokladen) och inte vetemjöl heller. Äh, strunt samma, vem bryr sig, gör den nu bara!
Magisk – om du vill äta ljuvligt gott utan massa socker och mjöl. Jag mumsar i mig den här med hallon och grädde…
Lätt att skära i snygga bitar trots sin krämigt mjuka konsistens.
Glutenfri krämig chokladkaka utan extra socker
Känn dig fri att göra dubbelsats av den här lilla, läckra, krämiga och chokladiga drömmen utan massa extra socker. Naturligt glutenfri dessutom!
1 liten form 11 cm i diameter (finns engångs-folieformar att köpa)
50 g smör
50 g mörk choklad 70 %
0,5 dl vispgrädde
1 ägg
2 msk kakao
1 msk agave sirap
en nypa flingsalt
Gör så här:
Sätt ugne på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smält smöret och hacka chokladen. Låt chokladen smälta i smöret. Vispa grädde och ägg luftigt. Rör ner i chokladsmöret med salt, kakao och sirap. Smörj en liten form (11 cm i diameter) med smör och häll ner smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min. Kakan ska vara lite dallrig och lös i mitten, den stelnar till sig i kylen. Låt svalna i formen och ställ sedan i kylen tills det är dags att fika.
en smaksak 