Månadsarkiv: mars 2015

Kyckling i curry- & tomatsås

Lämna ett svar

Dagens middagstips kommer från bloggen Bambi barn, bakverk och betraktelser på Femme. Och det är en superlätt men jättegod kycklingrätt med få ingredienser.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mums! Kyckling i gräddig sås med smak av curry och tomat.

När vi har idétorka på middagsförslag gör jag nästan alltid kyckling med gul currysås. En gammal hederlig favorit som alltid funkar och som vi sällan behöver handla till. Den här varianten får allt bli alternativet att varva med!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i curry- och tomatsås

Jag var lite skeptisk till att det skulle bli så gott på så få ingredienser men vet ni, det blir det! Toppengod vardagsrätt med ingredienser du nog redan har hemma. Dessutom går den säkerligen hem hos barn då den inte är stark men ändå smakar mycket.

4 portioner

4 kycklingfiléer

salt, kycklingkrydda

2,5 dl grädde

3 msk tomatpuré

1 msk kycklingfond

2 tsk curry

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Krydda med salt och gärna kycklingkrydda. Vispa ihop grädde, tomatpuré, fond och curry och häll det över kycklingen. Skjutsa in i ugnen tills kycklingen är klar, för mig gick det på knappa 15 minuter. Servera med ris, gryn och grönsaker.

Avokadogröt

Lämna ett svar

Mer rawfood recept är önskade, so here we go!

Sugen på att prova något helt nytt till frukost eller mellis? Då tycker jag du ska prova den här färglada raw food gröten, gjord på avokado!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadogröt

Krämigt len av avokado och samtidigt lite tuggig av mixade cashews. Den här kalla gröten är fullproppad med nyttiga och mättande fetter. Helt klart en annorlunda, men god gröt!

1 portion eller 2 små för provsmakning

1 mogen avokado

0,5-1 dl äppelmust, apelsinjuice el kokosmjölk

1 näve färsk bladspenat

15 naturella cashewnötter

2 tsk chiafrön

0,5 krm salt

en skvätt citronsaft

Tips på tillbehör:

mandel, russin, bär, frukt, kardemumma, kanel, kokoschips, granola

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en tjock gröt och servera genast med goda tillbehör.

Torskrygg med pepparrotsgrädde & ostgratinerade klyftisar

4 svar

Här kommer ett tips på en lite festligare vardagsrätt som fortfarande är busenkel att göra. Häng på för lite tips!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hotta upp dina klyftisar och rotfrukter i ugn genom att toppa dem med en blandning av riven ost, persilja och panko (ströbröd) i slutet av tillagningstiden. Det ger dem ett segknaprigt och jättegott täcke.

Stek torskrygg några minuter per sida i smör, salta och peppra och servera med en god sallad och toppa med knaperstekt bacon, stekta äppeltärningar och pepparrotsgrädde. Du vispar grädde hårt och smakar av med riven pepparrot. Jag vände dessutom ner lite lätt créme fraîche för att lätta upp det en aning.

Jättegott med en kombination av saftig fisk, salt bacon, sött äpple och en fet och het grädde på det.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prova nu det här!

Rostad blomkål

2 svar

Prova den här rostade blomkålen, den är magiskt god som tillbehör, i en sallad eller att toppa en god soppa med. Fraset i botten på pannan smakar kryddig lyx!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den är inte klurigare än så här: Skölj en hel blomkål eller buketter och kör dem i mikron på fullt fräs i ca 5 minuter. (Det kortar tiden i ugnen!). Bred ut buketterna på en plåt, ringla över olja och krydda med malen spiskummin, gurkmeja, garam masala och flingsalt. Blanda runt. Finriv parmesan över hela härligheten och toppa eventuellt med panko (ströbröd). Skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Klart att servera. Yammey!

Jordgubbspaj

Lämna ett svar

Det är inte direkt säsong för jordgubbspaj just nu – men har du som jag sommarbär i frysen så passar det ju fint när som helst på året. Och helt ärligt så behöver jag lite sommarfeeling just nu och en påminnelse om att vi går mot ljusare och varmare tider varje dag….

Receptet till den här pajen står systrarna Eisenman för och jag fick smaka på den hos en kompis när vi hade playdate för våra små. Nu har jag själv råddat ihop den, mycket enkel och god, här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jordgubbarna i botten behöver varken socker eller potatismjöl. Det är bara gott att de saftar till sig lite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pajtäcket blir som en frasigare och segare variant av sockerkaka ovanpå gubbarna.

Hemkokt vaniljsås är lite av ett måste till, det här receptet är min favorit;

Vispa ihop och låt sjuda under omrörning tills det blir en tjock sås: 1,5 dl grädde, 1,5 dl mjölk, 2 äggulor, 3 msk strösocker, 1 msk maizena och 1/3 urskrapad vaniljstång. Låt svalna och servera kall.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gorde min paj i en något mindre form, därför sjönk den ihop lite på mitten – men det tycker inte jag har någon som helst betydelse. Ruskigt gott ändå! För några år sedan uppskattade jag inte alls smaken av tillagade jordgubbar utan gillade bara dem färska. Idag är jag besatt av smaken!

Jordgubbspaj

Den här tiden på året använder jag frysta, tinade bär som får husera i botten på pajen. På sommaren kan du använda färska halverade gubbar och sticka ner dem i smeten. Pajtäcket är härligt segfrasigt i konsistensen och tillagade jordgubbar är som bekant mycket gott!

1 paj

ca 0,5 liter jordgubbar

2 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt (min tillsats)

pärlsocker till ytan (min tillsats)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Om du använder fyrsta, tinade bär – födela dem i en pajform. Bred ut smeten över bären. Om du använder färska bär – bred ut smeten i en pajform och dela snoppade bär och tryck ner dem i smeten. Hyvla smöret tunt över hela hela pajen. Strö över pärlsocker och grädda i ca 40 minuter eller tills pajen har färg och stannar på ytan.

Pannkaksmuffins

4 svar

Pannkakasmuffins verkar poppis i matbloggsvärlden just nu så jag bestämde mig för att prova. Samma recept florerar lite överallt på nätet men jag har tillsatt lite välbehövligt socker till smeten som lyfter och balanserar smaken. (Men jag antar att man kan använda sitt vanliga pannkaksrecept).

Idén att hälla smeten i sin muffinsplåt är barnsligt rolig tycker jag och använder man sin fantasi kan man ju smaksätta med både sött och salt. Jag tänker exempelvis på kanel och kardemumma, bär, bananskivor, päronskivor, choklad, nutella…. eller varför inte göra någon matigare variant med ost och rökt skinka…?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ja ni ser ju, det blir ju nästan som en bakelse av denna enkla anrättning!

Som ugnspannkaka i portionsformat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Det är jättegott att sticka ner tunna skivor av äpplen i smeten som först har vänts i kanel- och kardemummasocker. Får du socker över så strö lite över ytan också.↓

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannkaksmuffins

I ugnen reser de sig som höga små torn för att sedan sjunka ihop när du plockar ut dem ur ugnen. ”Gropen” i mitten blir perfekt att fylla med sylt och grädde.

12-16 st

3 dl vetemjöl

knappt 1 msk strösocker eller xylitolsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

5 dl mjölk

4 ägg

smör till formen

Sylt, bär och grädde till servering

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Smörj en muffinsplåt med smör.
Rör ihop vetemjöl, socker, vaniljsocker och salt.
Vispa ner mjölken lite åt gången. Tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.
Vispa upp äggvitan (som blir över) och vänd ner den i smeten.
Fyll muffinsplåten med smeten, nästan ända till kanten på alla. Torka bort det som har kommit utanför och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. De kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen men sjunker sedan ihop när man tar ut dem. Lossa ur formarna med en kniv. Låt svalna och servera med sylt, bär och grädde.

Rågrika Havre; pizza & grillmackor

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Efter en god succé med Rågrika original, Flingor & Frön samt Russin lanserar nu Ålandsmejeriet en nyhet; Rågrika Havre. Ett fullkornsbröd bakat på bl.a. åländsk ekologisk råg, Ålandsbagarns egen rågsurdeg, havreflingor och linfrön. Helt fritt från ägg, mjölk och socker.

Förutom att rosta brödet till frukost med goda pålägg så gör jag gärna en pizza eller grillmacka av det till lunch, middag eller kvällsmål. Prova du också! Här kommer några goda tips.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rågrika Havre passar utmärkt till mättande pizza och mackor i smörgåsgrillen. Niskablandning och Ålandsmejeriets egna crème fraîche utgör en god bas för ett krämigt resultat. Här kommer några goda förslag att inspireras av. Skjuts in i ugnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tacopizza

Rester från tacokvällen blir snabbt en mättande fyllning. Rör ihop färsen och hackade grönsaker med lite crème fraîche och riven ost. Fördela över brödet och toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

Getost- & rödbetspizza

Bred ett tunt lager smör över hela brödet. Fördela ett generöst lager av mosad getost ovanpå. Addera skivade inlagda rödbetor, skivade tomater, klickar av grön pesto och lite ruccola. Toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

Pizza med smak av medelhavet

Fördela några skivor god rökt skinka på brödet och toppa med ruccola och en röra gjord på mosad fetaost,  crème fraîche, riven ost, hackade soltorkade tomater, skivade kalamataoliver och hackad färsk basilika. Toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Klassisk ost- & skinkgrillmacka

Bred smör på botten av en skiva Rågrika. Fördela rökt skinka, skivad tomat och en fast blandnig av crème fraîche, Dijon senap och riven ost överst. Smaksätt med torkad oregano. På med locket och skicka in i smörgåsgrillen i ett ark av bakplåtspapper tills osten har smält.

Vegetarisk brie, honung & valnötsmacka (kall eller varm)

Bred smör på botten av en skiva Rågrika. Fördela skivad brie ost över hela ytan. Toppa med färsk timjan eller persilja, flytande honung, valnötter och riven ost. På med locket och skicka in i smörgåsgrillen i ett ark av bakplåtspapper tills osten har smält eller njut den precis som den är (utan den rivna osten).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Yoghurt kvarg

8 svar

Det finns hur mycket nyheter som helst på mejerihyllorna att prova men ofta är det ju sådana sockerbomber tyvärr. Jag som har letat efter en tjock naturell yoghurt med lite lägre fetthalt i mina närbutiker rätt länge nu blev glad när jag hittade yoghurt kvarg naturell (1,9 g fett per 100 g). Den är tjock och krämig i konsistensen och smakar precis som en blandning av just yoghurt och kvarg. Jag toppar den med honung, bär, nötter och frön. Lyxmellis!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Såg att den fanns med smak av vanilj och hallon också och sockerhalterna låg på 4,3 % respektive 5 % tillsatt socker vilket får ses som okej i sammanhanget.