På begäran så finns nu en ny kategori här inne på bloggen som jag har valt att kalla Nyttigt/Hälsosamt. Den hittar ni under kategorin Recept till höger i bild. (Alla inlägg är visserligen inte recept men större delen av dem är det).
Nu är det lättare att hitta mina hälsosammare inlägg på ett och samma ställe. Bra va!
Tveka inte att höra av er om ni har synpunkter på ting som kan förbättras här inne!
Hormonell obalans (?) har gjort avtryck på min hy. Den ha kraschat. Därför boostar jag nu upp den inifrån så mycket jag bara orkar och hinner med. Den här smoothien hittade jag i senaste numret av Wellness (nr 7/13). Receptet är signerat Kimberly Snyder – tydligen en eftertraktad Hollywood dietist 🙂
”Genom att mixa frukter och grönsaker innan man äter dem behöver inte kroppen jobba lika hårt med att bryta ner dem”.
Den här ger dig en bra start på morgonen med antioxidanter, vitaminer och fibrer – som renar din kropp och rensar ut oönskade fetter och gifter.
Förhoppningsvis märker jag skillnad på hyn snart…
Det här inte den godaste smoothien jag druckit, men det är inga problem alls att sänka den. Den smakar ganska milt men för att göra den lite mer intressant tillsatte jag en bit färsk ingefära men jag tror att färsk mynta passar minst lika bra. Varför inte boosta den med spirulina eller vetegräs också?
Smoothien går att förvara i kylen två dagar vilket passar mig perfekt. När jag är uppe med tuppen för att kila iväg på jobb så är det skönt att min första lilla frukost kräver noll arbetsinsats och är grab-and-go redo.
Drömmar är en spröd och mysig liten småkaka. Fast riktigt lika mysig är den inte att baka. I drömmar används nämligen hjorthornssalt, (ett kemiskt jäsmedel som används just till tunna och torra bakverk) som stinker ammoniak.
Stick alltså inte in näsan i ugnen när du öppnar ugnsluckan, ammoniakstinget som kommer emot är allt annat än en dröm för nos och ögon 🙂
Kokosdrömmar (med lime)
Receptet är från sju sorters kakor men jag har bantat bort lite mjöl. Frasig småkaka som smälter i munnen. Kokosflingorna gör kakorna lite tyngre än de traditionella drömmarna. Limeskalet ger en fräsch skjuts till smaken.
ca 30 st
100 g smör
0,75 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
1,25 dl kokos
2,25 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
(Rivet skal av 1-2 lime)
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Rör smör, socker och vanilj vitt och pösigt. Blanda ner kokos och mjöl blandat med hjorthornssaltet. Smaksätt ev med limeskal. Låt degen vila en stund. Forma degen till en rulle, skär i bitar och rulla dem till bollar. Grädda mitt i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i ca 15 minuter.
Den här boken har precis blivit min och jag älskar hur mycket inspirerande lakritsrecept den innehåller!
Jag har provat en alldeles underbar lakritsglass som jag vill dela med mig av. Till receptet behövs en glassmaskin men jag måste fråga er, vad har ni för erfarenhet av glassmaskin? Jag äger två stycken och ingen av dem ger mig färdigfrusen glass, snarare en lättfrusen sörja som jag ändå måste frysa in i flera timmar. Ska det vara så…?
Vi lyckades inte alls behärska oss när vi mumsade i oss denna goding, allt slank ner samma kväll…. 🙂
Lakritsglass
Jag utgick från receptet till saltlakritsglass men bytte saltlakritspulver mot lakritspulver, vaniljstång mot vaniljpulver och så tillsatte jag en nypa salt. Det resulterade i en himmelskt gräddig glass med mycket lakritssmak. Glassmaskin behövs.
ca 6 portioner
1 krm vaniljpulver (malda stänger)
1 nypa salt
4 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 msk lakritsgranulat
1 msk lakritspulver
6 äggulor
2 dl socker
Gör så här:
Koka upp vaniljfrön md salt, mjölk, grädde och lakrits. Dra av från värmen. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt. Häll ner gräddblandningen under vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt sjuda tills glasskrämen tjocknar och når en temperatur av 85°. Sila blandningen och ställ den i ett kallt vattenbad. Ställ smeten i kylen tills den är riktigt kall och kör den sedan i din glassmaskin enligt instruktionerna. Frys in glassen fram till serveringen.
Tips! Om du inte får tag på granulat tycker jag att du ska prova ersätta det med 1-2 msk lakritspulver.
Perfekt att snaska på medan grillen värms eller att servera till de grillade burgarna.
Inte dumt till en rulle på TV:n heller….
Jag tvättade potatisarna och lät skalet vara kvar, det ger ett segare tuggmotstånd.
How to?
Skär sötpotatis i långa stripes och fördela dem på en plåt. Gnid in dem i olja och smaksätt gärna med pommes frites krydda eller bara flingsalt (och peppar). Skjutsa in i ugnen på 225-250 grader i knappa 10 minuter. Vrid över till grill om klyftorna mjuknar snabbt men inte tar färg. Det går undan!
Blanda (lätt) crème fraîche med en klick (Hellmans) majonäs, lite pressad vitlök, salt och peppar.
Dippa stripsen i vitlökssåsen. Om pommes kryddan fastnat dåligt så är det rätt gott att dippa stripsen i mer krydda.
Enjoy!
Den här mackan dyker upp i kvällens programblad då IFK Mariehamn spelar en historisk fotbollsmatch i Europa League mot Inter Baku hemma på Åland kl. 20.00. Jag fick frågan att ta fram en segermacka och här är resultatet.
Grillmackor hör sommaren till! Den här är fullmatad med godsaker som ostkräm med Dijon, karamelliserade lökringar, knaperstekt sidfläsk, ruccola och valnötter. Jag brukar dessutom variera med äppelskivor, inlagd gurka, paprika eller tomat.
Den har sötma, sälta och syra och är både krämig och frasig i konsistensen. En favoritmacka som vi gärna äter framför en bra fotbollsmatch!
IFK:s grillade segermacka
Plocka gärna fram smörgåsgrillen till den här sötstarka dubbelmackan, den är nämligen godast varmrostad så att ostkrämen smälter. Knaperstekt sidfläsk eller bacon är snabbt fixat men en grillad köttbit eller välrökt skinka/kalkon fungerar lika bra som fyllning.
Ger 4 st grillade dubbelmackor
8 skivor fullkornsbröd
Ostkräm:
200 g naturell färskost
ca 3 msk Dijonsenap
2 dl riven smakrik ost (exempelvis Niskablandning)
Gör så här:
Blanda samman färskost, senap och riven ost till en krämig röra.
Karamelliserad lök:
2 gula lökar
2 msk smör
2 msk flytande honung
2-3 tsk Kikkoman sojasås
Gör så här:
Skala och skiva löken tunt. Stek den mjuk i smör utan att den tar färg. Slå på honung och sojasås och låt det koka in ordentligt.
Knaperstekt sidfläsk:
140 g välrökt sidfläsk (eller bacon)
Gör så här:
Knaperstek skivor av sidfläsk på hög värme i en torr stekpanna tills köttet får vacker färg. Låt rinna av på hushållspapper.
Övrig fyllning:
Inlagd gurka eller äppelskivor/päronskivor/paprikaskivor/tomatskivor
En näve valnötter
Två nävar ruccolasallad
Ev. kryddiga chips till servering
Montering:
Bred oströran på brödskivorna. Toppa hälften av brödskivorna med karamelliserad lök och knaperstekt sidfläsk. Lägg över skivor av valfri grönsak och avsluta med några valnötter samt lite ruccola. Lägg resten av brödskivorna över som lock.
Lägg bröden i en smörgåsgrill och grilla dem tills oströran har smält och ytan har fått färg.
Servera gärna med kryddiga chips.
Lycka till i kväll IFK!! 🙂
Att fylla paprikor måste vara den perfekta middagen när skafferi och kyl behöver en urladdning. Jag hade bl.a. couscous, kryddig korv och färska örter i kyl och skafferi som sjöng på sista versen. Tillsammans med lite annat smått och gott blev det en god och krämig röra till mina paprikor – som jag för övrigt skickade in i mikron för att slippa vänta så länge. 
Jag började med att halvera och kärna ur paprikorna. Sedan mikrade jag dem mjuka på full effekt i cirkus 10 minuter. Jag kokade couscous med buljong och smör och blandade ner lite allt möjligt (stekt kryddig korv, getost, färska örter, kidneybönor, oliver, hackad tomat…..) och toppade det hela med örtsalt, olivolja och lite riven ost innan det fick gratinera klart i ugnen. (Mikron funkar nog lika bra om färgen inte är av betydelse!) Ingen tokig middag trots att det blev en hejvild blandning. Hoppas du hittar inspiration till egna fyllningar! Mitt tips är att satsa på en kryddstark och krämig fyllning med tuggmotstånd (exempelvis nötter eller frön). Smaksatt crème fraîche blir en god och svalkande sås att servera på sidan.
Mmmmm, så goda dessa blev. Tänk att njuta av något sött och gott heeeelt utan dåligt samvete. Dessa minimuffins är nämligen glutenfria (halleluja – de är magvänliga!), strösockerfria och mjölkfria. De innehåller i stället mandelmjöl, honung och den hälsosamma kokosoljan. Dessa godbitar innehåller bara bra råvaror som gör oss gott. Do them! 😉
Det blir sällan stora satser när jag bakar och det finns en enkel förklaring; jag vill snart kunna baka igen (vilket är mer motiverat när frysen inte svämmar över). 🙂
Jag smaksatte smeten med rivet limeskal och fyllde mina muffins med två hallon och 3 små bitar mörk choklad 85 %. Yam!
Inspirationen hittade jag inne på detoxinista. Välbesökt sida när jag vill hitta hälsosam inspiration! Check it out.
Hälsosamma hallon- & chokladmuffins i miniformat
Saftiga små munsbitar med smak av lime, hallon och mörk choklad. Nyttiga och allergivänliga – trots det en smakmässig fullpott!
9 minicupcakes
2,25 dl mandelmjöl (finns att köpa i välsorterade mataffärer)
1 ägg
2 msk flytande kokosolja med kokossmak (värm försiktigt fast olja)
2 msk flytande honung
1/2 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)
0,5 tsk äppelcidervinäger
1 krm bakpulver
1 nypa salt
Skal av 1 lime
18 hallon (frysta går bra)
2-3 rutor mörk choklad 70-85% (20-25 g)
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.
Mixa snabbt samman mjöl, ägg, olja, honung, vanilj, vinäger, bakpulver, salt och skal. Placera ut 9 minimuffinsformar i en liten muffinsplåt och fyll formarna till hälften med smet. Lägg ner 2 hallon och 3 små bitar hackad choklad i varje muffins. Toppa med smet.
Grädda i ca 15-20 minuter tills ytan fått färg och lämnar en provsticka torr. Låt svalna. Frys in muffins som inte äts samma dag.
När Daniel ska välja pastarätt kan man räkna med räkor och koriander. I fredags önskade han dessutom stark mat för att få igång den stockade nosen. Sagt och gjort! Dagens middagstips kommer här:
Räkpasta med koriander
Såsen är lättsamt gräddig med toner av skaldjur, citron, koriander och het chili. Koriander passar inte alla smaklökar men den byter du enkelt ut mot exempelvis dill. Såsen svänger man ihop medan pastan kokar, det här är snabbmat!
2-3 portioner
15 cm purjolök
1 msk smör
ca 2 msk räkost
ca 2 msk hummerfond
1 dl crème fraîche
1 dl gräddmjölk
1 röd chili
0,5 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
svartpeppar
citronskal
färsk koriander och hackad tomat till servering
kokt pasta
Gör så här:
Hacka purjon och fräs den mjuk i smör. Tillsätt räkost, fond, fraiche, gräddmjölk, strimlad chili och sambal (om du gillar det hett). Låt puttra samman. Smaka av med nymald svartpeppar och lite citronskal. Blanda såsen med nykokt pasta och toppa generöst med färsk koriander och gärna hackad tomat.
Hemlagad Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk i 2 timmar.
Riv av pappret på burken (som bör vara hel och slät utan bucklor) och täck den med vatten i en kastrull. Fyll på med nytt vatten allt eftersom, den skall hela tiden vara täckt och låt den småkoka i 2 timmar. (Då blir konsistensen krämig men fast och spritsbar). Låt den svalna helt i kallt vattenbad innan du öppnar den.
Sedan är den redo att användas – denna krämiga men ändå fasta kolasås – i exempelvis tårtor, till glass, i bakverk osv.
Smaken är ganska klen – tycker jag – så jag smaksätter den helst med lite vanilj och salt för att förstärka kolatonerna. Mumma!
en smaksak 