Årsarkiv: 2013

Frusen bärtårta (nästan raw)

4 svar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här skönheten är nästan raw, fri från sädesslag och vitt socker.  Botten är söt och seg och fyllningen  fräsch och halvfrusen med smak av hallon… ja ni fattar, det här är gott!! Kommer bli mitt svalkande kvälls-treat ett tag framöver, mmmm.

Att den är nästan raw beror på att jag tillsatte färskost till fyllningen för att få den lite krämigare.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Frusen bärtårta (nästan raw)

1 liten tårta, 20 cm i diameter

Känn dig fri att rådda om mängderna i receptet. Exempelvis dubblera mängden fyllning för en pampigare tårta som räcker till fler. Det här var min första provlagning och den blev jättegod, jag gillar ju mycket av den goda botten. Den här tårtan är frisk och frsäch men också söt och riktigt god. Ett bra alternativ när man vill äta gott men utesluta sädeslag och vitt socker och dessutom skippa värma ugnen i den här värmen.

Botten:

1,5 dl sötmandel med skal

5 färska kladdiga dadlar

en nypa salt

2 nypor vaniljpulver

ca 0,5 tsk kanel

Fyllning:

1,5 dl naturella cashewnötter

2 färska kladdiga dadlar

1-2 msk pressad citronsaft

1 msk flytande honung

en nypa vaniljpulver

en nypa salt

2 msk (smält) kokosolja med kokossmak

1 dl trädgårdshallon

1 msk naturell färskost (Philadelphia)

Topping:

Färska bär

Gör så här:

Mixa mandeln till botten fint, tillsätt urkärnade dadlar  och smaka av med  salt, vaniljpulver och kanel och fortsätt mixa tills blandningen blir kletig.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en mindre springform och tryck ut degbollen till en botten. Blöt fingertopparna om det kladdar mycket så går det lättare.

Mixa cashewnötterna till fyllningen fint. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills blandningen är krämig. Bred fyllningen över botten och ställ i frysen några timmar. Toppa med färska bär inför servering.

Inspiration til receptet hittade jag här, inne på Wellness med Julia.

Utflyktstips utanför Linköping

3 svar

Linköping är kanske inte känt för att vara en sommarstad, därför har vi ägnat lediga dagar till trevliga utflykter till närområdet. Tänkte passa på att kasta ut några tips till er som är på besök eller kör igenom staden. Klicka på länkarna för att läsa mera om respektive ställe.

Först ut är Brunneby musteri, ca 20 minuter från Linköpings centrum med bland annat restaurang och egen mysig gårdsbutik. Hit kan man åka för att fylla på förråden av bl.a. saft, cider, sylt och marmelad i många olika smaker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daniel fyller upp korgen med saft, knäckebröd och annat smått och gott som vi ville provsmaka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bjärka Säby är ett annat tips för den som vill åka ut till vacker slottsmiljö för god fika.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cheesecake i trädgården…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bergsslussar är verkligen en utflykt man inte får missa, vilken somaridyll! Här blir man inte uttråkad i första laget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Minigolf, glassbar, sandstranden eller bara att spana på hur slussarna öppnas och stängs, fylls och töms på vatten – för att segelbåtarna ska kunna passera –  håller en sysselsatt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Västervik ligger visserligen ca 1,5 timme med bil från Linköping men har man en ledig dag så är det värt en utflykt. Det finns gott om badplaster att välja mellan, vårt val föll på Lysingsbadet där vi hittade ut till Korpaholmarna för lite mer avskilt solbadande bland klipporna.

IMG_1209

Till Korpaholmarna kommer man över gångbroar. Efter lite av en hajk bestämde vi oss för just den här platsen.

IMG_1220

Dagen avslutade vi på restaurang Guldkant med en god och tidig middag.

IMG_1226

Hoppas ni har fått lite tips på trevliga sommarutflykter i närheten av Linköping!

Donut Maker

4 svar

Roligaprylar.se har försett mig med en Donut Maker så idag tänkte jag visa hur lätt det är att fixa egna mini donuts!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Donut Maker är inte större än ett vanligt våffeljärn och fungerar ungefär likadant. Man häller smeten (ett gott och enkelt recept medföljer) i järnets fördjupningar, fäller ner locket och gräddar i 2-3 minuter. Därefter har man 7 st söta små donuts per omgång att garnera på alla möjliga vis med hjälp av lite fantasi, karamellfärg och strössel – eller bara strösocker. (Donutsen blir mörkare på undersidan än ovansidan men det är inget som syns när man garnerar).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En rolig pryl när man vill baka med barnen eller förbereda inför barnkalas? Jag märkte dock snabbt att det här går hem även hos den äldre publiken…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Apparaten i sig är busenkel att använda och lätt att torka ren (den behöver inte smörjas). Däremot var det lite knepigt att få upp de färdiga donutsen ur järnet utan att göra avtryckningar i sidan på dem. Kanske övning ger färdighet.

Här hittar du Donut Maker för 199 kr.

Gräddig lakritsglass (utan glassmaskin)

18 svar

Jag har dille på lakrits. Det är bara såååå gott. Kunde ju inte hålla mig ifrån att göra en enkel lakritsglass som inte kräver någon glassmaskin. Glassen är gjord med hjälp av kondenserad mjölk som verkligen bidrar till en krämig konsistens.

Glassen smaksatte jag med lakritspulver från Kung Markatta – som du enkelt hittar i de flesta välsortreade mataffärerna idag. (Kul att det blivit så lätt att få tag på nu!).

Passade även på att prova receptet på lakritscurd (halvsats) från Boken Lakrits av Elisabeth Johansson. Det tillsatte jag som en rippel i glassen. Resultatet? Jäkla god glass!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsglass marmorerad med lakritscurd. Stört gott och inte det minsta isigt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag avskyr att fota glass i den här värmen. När den är mjuk nog att skopa upp har man inte många minuter på sig att knäppa bilden…. Nåja, ni ser hur den ser ut i alla fall.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gräddig lakritsglass med lakritsrippel

Härligt gräddig, mäktig och krämig med god lakritssmak. Glassen är lika god utan lakritscurden. Toppa den gärna med krossad turkisk peppar, lakritssrössel eller saltlakritsflakes i stället. Eller varför inte lakritssås. Är du ute efter mjukglass? Håll koll på glassen i frysen och ta fram den innan den är helt genomfrusen.

Lakritsglass:

5 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

2 msk lakritspulver

1 burk kondenserad sötad mjölk

Gör så här: Vispa grädden till fasta toppar med vanilj och lakrits. Blanda ner den kondenserade mjölken. Frys in glassen i en plastlåda med lock om du inte vill smaksätta den med lakritscurden.

Lakritscurd:

0,5 msk lakritspulver

0,25 dl vatten

en pytteliten nypa salt (min tillsats)

25 g smör

0,25 dl socker

1 dl socker

1 ägg

Ev svart hushållsfärg (om du vill ha curden mörk)

Gör så här: Koka upp lakritspulver med o,25 dl vatten och lite salt under vispning. Dra av från plattan och låt smör samt socker smälta. Vipsa ihop ägg och 1 dl socker och vispa ner det i kastrullen. Värm blandningen under vispning till 85 grader eller tills den tjocknar. Låt kallna helt och färga eventuellt med svart hushållsfärg.

Montering:

Varva glass och curd i en vid plastlåda och marmorera glassen med hjälp av en kniv. Frys tills det blivit en fast och krämig glass.

Blåbärscheesecake med lime

2 svar

Ibland har bakade cheesecakes en tendens att bli torra och alltför mastiga. Jag är själv inget fan av de alltför höga varianterna heller. Det måste vara balans mellan botten, fyllning och eventuell topping, tycker jag.

Den här blåbärscheesecaken är precis som jag vill ha den. Den är nämligen frisk, saftig och lättsam med smak av vanilj, blåbär och lime. Perfekt sommarfika!

IMG_1195

Blåbärscheesecake med lime

Konsistensen är krämig och smaken är frisk av lime. Den här cheesecaken känns inte heller för söt. En ny favorit!

Botten:

15 digestive kex

0,5 dl socker

125 g smält smör

Fyllning:

2,5-3 dl blåbär (frysta går bra)

4 ägg

400 g naturell färskost (Philadelphia ost)

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 lime

Topping:

2 dl crème fraîche eller gräddfil

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

Färska blåbär, färska blommor, rivet limeskal, kokosflakes

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa digestivekexen i en mixer och blanda med socker och smör. Spänn fast ett bakplåtspper i botten av en springform (24 cm i diameter). Tryck ut kexen till en botten i formen och förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna en aning.

Fördela blåbären över botten, ta så mycket att botten nästan täcks.

Vispa snabbt ihop ägg, färskost, socker, vanilj och rivet limeskal. Häll smeten över bären och botten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter (ytan ska stanna när man rör formen). Låt svalna ca 5 minuter.

Blanda samman fraîche med socker och vanilj och fördela toppingen över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna och ställ kakan i kylen tills den är kall.

Originalreceptet kommer ifrån Kladdkakor & Cheesecakes, En kokbok från Mitt kök.

Varm smörgåstårta

7 svar

Har ni hört talas om varm smörgåstårta? Jag blev bjuden på den här godingen förra helgen och fick mig en liten aha-upplevelse! Att jag inte tänkt på den här smarta kompositionen förut; matig röra varvat med polarkakor, toppat med riven ost och så gratinerat i ugnen. Enkelt att preppa och snabbt montera och grädda inför middagen. Dessutom räcker den till många! Gårdagens tårta går utmärkt att värma på men räkna med att bröden mjuknar lite mer och konsistensen blir lite mjukare och ”gegigare”.

Jag bjussar på två recept idag som förhoppningsvis ger en inspiration att komma på egna varianter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varm smörgåstårta med svamp och bacon

Rund och mild i smakerna, enkel att hotta upp med chili eller andra favoritkryddor för den som önskar.

Olja/smör att steka i

2 pkt bacon

1 gul lök

2 paprikor

ett gäng champinjoner eller kantareller

5 dl crème fraîche

salt och peppar, ev andra kryddor

2 tomater

2-3 nävar riven smakrik hårdost

1 pkt polarbröd (6 halvor)

Gör så här:

Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt i en het panna. Låt rinna av på papper. Hacka lök och paprika och skiva svampen.  Stek lök och paprika mjuka och glansiga i olja/smör och låt svampen få lite färg. Blanda ner baconet och fraîchen och låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar och ev andra kryddor.

Varva bröd och röra, avsluta med ett lite tunnare lager av röran. Skiva tomaterna och garnera översta lagret med dem. Strö över riven ost. Gratinera ca 15 minuter i ugnen på 200-225 grader.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varm taco-smörgåstårta

Ännu ett sätt variera fredagens ”tacodinner” på. Med en påse taco spice mix blir smaken mild och rund och går förmodligen hem även hos de yngre. Vill du ha mer krut föreslår jag mer krydda eller återigen chili eller sambal oelek.

Olja/smör att steka i

1 gul lök

1 paprika

500 g nötfärs

1 påse (eller mer) taco spice mix (Santa Maria)

2-3 dl majs

salt, papper, ev sojasås

5 dl crème fraîche

2 tomater

3-4 nävar riven smakrik hårdost

1 pkt polarbröd (6 halvor)

Gör så här:

Hacka lök och paprika och stek dem mjuka mjuka och glansiga i olja/smör. Lägg åt sidan. Bryn färsen och tillsätt kryddan, blanda ner lök och paprikahacket. Blanda ner fraîchen och låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar och ev soja. Vänd ner en rejäl näve riven ost.

Varva bröd och köttfärsröra, avsluta med ett lite tunnare lager av röran. Skiva tomaterna och garnera översta lagret med dem. Strö över riven ost. Gratinera ca 15 min i ugnen på 200-225 grader.

Törstsläckande hallonsmoothie

1 svar

Alltså den här blev helt galet god. Söt, full av smak och sååå skönt läskande i värmen. Antar att det är mina trädgårdshallon från frysen (tack svärmor!!) som ger den goda grunden. Men å andra sidan innehåller ju smoothien bara goda ingredienser. Mynta och ingefära är mina favoritsmaksättare när det vankas smoothie eller shake – men det vet ni ju redan – och i den här rackaren fick båda göra sällskap!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Törstsläckande hallonsmutte

Jag har lite svårt för att dricka kokosvatten rakt upp och ner men i smoothie passar den mig utmärkt. Att den återställer vätskebalansen bättre än vatten passar ju grymt bra i den här värmen. Som vanligt höftade jag i ingredienserna men jag har uppskattat en mängd inom parentes för er som vill ha hjälp med måtten (men glöm inte smaka av!).

Trädgårdshallon (1,5 dl)

Färsk ananas (1/4 av en hel)

Kokosvatten (1,5 dl)

Färska myntablad (ca 6 st)

Färsk ingefära (ca 1 cm)

Apelsinjuice koncentrat (1-2 msk)

Gör så här:

Mixa och njuuuut!

Tips! En minst lika läskande variant får du genom att mixa vattenmelon, färska jordgubbar, kokosvatten,  limejuice, färska myntablad och is.

Turbosnabbt nötbröd i mikron

10 svar

Fick ett mycket intressant tips på ett turbosnabbt mikrobröd med endast tre ingredienser. Ja ni ”hör” ju, var bara tvungen att testa!

Det här kommer förmodligen bli min nya hang up. Glutenfri, laktosfri och sockerfri – som gjord för min krångelmage. En bra ”motståndare” till bananpannkakan!

Vad det innehåller? 1 ägg, 1 dl mandel- eller hasselnötsmjöl och en nypa salt. Klart på minuten!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaken på brödet är milt vilket gör det tacksamt att ösa på med mycket och goda pålägg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brödet håller ihop bra och är varken äggigt, torrt eller kompakt. Snarare saftigt och lättuggat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det ljusare brödet är gjort på mandelmjöl och det mörkare på hasselnötsmjöl. Det sistnämnda blir lite mer smakrikt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Turbosnabbt nötbröd i mikron

Enkelt, snabbt och gott. Smaken är mild och konsistensen saftig och lättuggad. Jag tycker det är allra godast med mycket pålägg och gärna gurka, tomat, groddar, skivat äpple eller riven morot som gör det extra saftigt.

1 bröd

1 ägg

1 dl mandelmjöl eller hasselnötsmjöl

1 nypa salt

Gör så här:

Blanda ingredienserna i en skål och häll ut smeten på en tallrik eller assiett. Bred ut den en aning (den flyter ut lite grann i mikron). Kör på full effekt i mikrovågsugnen i 1 minut. Sedan är det klart för pålägg. (Brödet släpper lätt från tallriken och håller ihop bra).

Ärt- & spenatpesto

2 svar

Varm mat lockar inte så mycket i den här hettan utan just nu föredrar jag kall mat. Den här ärtpeston med spenat, solroskärnor, vitlök och ost är en grym liten anrättning. Fräsch men ändå matig är den, vill inte riktigt att den ska ta slut – så god är den!

Längre ner tipsar jag om hur du kan använda peston. Dessutom har jag provat en magvänlig pasta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ärt- och spenatpesto

Fast och krämig, fräsch och mättande. Min favoritfrulle just nu består av nybakt ljust surdegsbröd med smör, färskost och ett tjockt lager av den här peston toppat med skivad gurka. Hur gott!?

2 dl ärtor (frysta går bra, tina dem lite lätt)

1 rejäl näve färsk bladspenat

0,5 dl solroskärnor

1 liten vitlöksklyfta

1 näve riven smakrik hårdost

ca 1 msk olivolja (eller mer)

ca 1 msk naturell färskost (kan uteslutas)

salt och nymald peppar

(Citron om man vill ha den friskare)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig pesto. Smaka av med salt, peppar (och ev citronsaft och skal). Färskost gör peston extra krämig men går bra att utesluta. Vill du ha en lösare pesto tillsätter du mer olivolja. Peston står sig 2-3 dagar i kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När T och G var på besök för några veckor sedan fick jag en gedigen ”tuliainen”. Måste säga att de prickade helt rätt (jag sägs vara ”för jävlig” att köpa presenter till) med en kasse fylld till bredden med svenska härligheter som rapsolja, olivolja, knäckebröd, tomatmarmelad och så den här påsen ↑ mungbönor fettuccine som jag blev väldigt nyfiken över.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Undrar du hur den smakar? Varken som pasta eller bönor utan som en höig blandning. Inte så dum, konsistensen var precis som vanlig fettuccine. Jag ger tummen upp – också för att magen inte kändes så uppblåst efteråt. På bilden har jag blandat nykokt mungbönor fettuccine med ärtpesto, färsk basilika, lite ärtor och färsk chili. Flingsalt och riven ost samsade också om plats i skålen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Peston är lika god till en bit varmrökt lax. Här lade jag laxen på en bädd av romansallat, bladspenat, pesto, avokado och jordgubbar. Toppat med het chili blev det här synnerligen god fingermat à la ”wrap” – helt utan sädeslag! En väldigt mättande lunch dessutom.

Hoppas ni fått lite ny, mag- och sommarvänlig inspiration!