Bröd!

Jag fick en request; att lägga upp recept på gott och fluffigt bröd, here we go! Här kommer recept på några lättare bröd utan krångligheter som exempelvis surdeg och långa ingredienslistor.

Hur får man då fluffigt bröd? Kortfattat så bakar man på ljust mjöl, dvs vetemjöl till största delen, har inte i för mycket mjöl, arbetar degen ordentligt och är man ovan vid brödbakning så bör man hantera degen varsamt så inte all luft trycks ut. Hög värme i ugnen samt ånga hjälper också till att ge (större) bröd ett lyft och lite mer skorpa! (Du sätter ugnen på hög värme, sätter in brödet och kastar in en kopp vatten på botten, stänger luckan och sänker sedan värmen till den angivna graden).

Ett gott bröd får man om man använder goda råvaror och låter bakningen ta sin tid. Stressar man fram bröd hinner inte smakerna utvecklas och det gör de under jäsningen. Tänk också på att salta tillräckligt. För lite salt gör brödet smaklöst. (Mycket av smaken sitter även i skorpan, dvs den knapriga ytan på brödet men nu har ju inte alla bröd en hård skorpa förstås utan vissa ska vara mjuka och de kan vara goda ändå)!

Följ de här recepten så ska det nog gå bra! Klicka på bilderna om du har svårt att se texten.

Focaccia kan man toppa med vad man vill, bara olivolja och flingsalt är gott!

Mest exakt blir det om man väger ingredienserna. Men alla har ju inte en liten digitalvåg i köket, då är den här omvandligstabellen bra att ha!

Leila har också smarriga recept på bröd, kolla in de här:

http://www.recept.nu//1.38087/leila_lindholm/matbrod/mjol/tortanto

Underbart gott! Fyll med precis vad du vill och tycker om och öka flingsaltet till 1,5 msk.

http://www.recept.nu//1.149110/leila_lindholm/matbrod/mjol/jattegod_sirapslimpa

Inte det nyttigaste kanske, men sirap ger smak.

http://www.recept.nu//1.121625/leila_lindholm/matbrod/mjol/saftigt_morots_och_valnotsbrod

Lite längre ingredienslista kanske men det är det nog värt.

Annonser

En tanke på “Bröd!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s