…mumsas det amerikanska pannkakor med nykokt sylt och citronfraîche. Vägen till mannens hjärta går via magen – som mamma brukar säga 😉

Jag försökte få till en nyttigare variant idag eftersom vi försöker skära ner lite på sötsakerna..ehum… Det doftar sommar om sylten i hela lägenheten!

Det blev sockerfria pannkakor på dinkelmjöl. Gör på siktat dinkelmjöl, det blir lite väl grovt annars. (3 dl filmjölk, 1 ägg, 1 msk smält smör, 3 dl mjöl, 0,5 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 0,5 tsk bikarbonat och ev lite vanilj el citrusskal. Vspa ihop och stek pannkakor i smör).

Under tiden jag vispade smeten fick jag en idé. Jag tog undan en del av smeten och blandade ner lite basilika samt småbitar av kalkon, purjolök, selleri, fetaost och succhini. Det resulterade i matiga tjockpannkakor. Inte så dumt! Jag skulle servera dem med en god sallad och en klick gräddfil. Typ.

Tillbaka till de ”sötare” pannkakorna. Vi har (köpta) jordgubbar i frysen som jag alltid drar mig för att använda i smoothies eftersom de är så smaklösa. Idag hamnade ett gäng gubbar rakt ner i en kastrull med några skedar koncentrerad flädersaft (hemlagad som vi också har i frysen) och vaniljfrön. Jag kokade ner det till en sylt under ca 15 minuter. Supergott! Sommar i en enda sked och inte ett spår av köpt sockrig sylt.

Istället för grädde eller glass blev det lätt crème fraîche blandat med kvarg (Kesella), (vi hade ingen yoghurt hemma) hackad citronmeliss, rivet citronskal och lite honung. Yammey!

Det går att göra det mesta lite nyttigare bara man tänker till lite. 🙂