Månadsarkiv: november 2011

Pepparkakshus

Lämna ett svar

För några år sedan fick jag ett uppdrag att göra ett stort pepparkakshus för en TV inspelning. Såhär såg det ut! 🙂

Jag hade aldrig gjort något mer än ett snett och vint litet hus, innan det här spektaklet till villa med balkong, så det var en utmaning… Jag övade, slet mitt hår, gjorde om, gjorde bättre och till sist så. Godkänt!

Här kommer några tips som jag lärde mig under resan:

-Jag tycker man kan använda köpt deg till hus (även om jag inte gjorde det då). Speciellt om huset ska stå länge och bara se snyggt ut. Det brukar ändå inte vara så gott längre en dammig månad senare..

-Måtta delarna noga och gör gärna dubletter av alla delar (så har du reserver ifall olyckan är framme).

-Lägg ut delarna på kalla plåtar och grädda i varm ugn. Lär känna din ugn! Grädda dubletterna i olika omgångar så blir någon av dem förhoppningsvis perfekt.

-Jag använde ett långsmalt rivjärn som rasp för att jämna till eventuella ojämna kanter.

-När du kontrollerat att alla delar är raka och passar ihop bra så garnerar du innan delarna sätts ihop på riktigt.

-Försök få till en lagom tjock konsistens på kristyren, en alltför rinnig sådan kan flyta ihop. En hårdare är lättare att skrapa bort om du ”ritar” fel eller fult.

-Jag ”fuskade” genom att använda limpistol för att foga samman delarna, väldigt smidigt! Smält socker är ganska svårt att jobba med. Limmet ska man ju så klart inte äta!

-Tänk på att fukt kan få huset att mjukna och ramla ihop. (Så ha det inte nära ugnen eller fönster som drar). Att ställa ljus inne i huset är kanske heller ingen jättebra idé för hållbarheten.

-Om du bygger huset direkt på en bricka är det lätt att förflytta.

Lycka till!

 

Droppskydd för ugnen

3 svar

Ännu ett klapptips!

En till mig, en till någon annan. 🙂

Det här är ett droppskydd (en svart tunn ”duk”) som man lägger i botten på ugnen. Ibland droppar det ju ner matrester eller fett på ugnsbotten som dels bränns vid lätt men även kan vara svårt att få bort. Den här duken torkar man bara av och återanvänder nästa gång man bakar eller lagar mat. Droppskyddet påverkar inte ugnens undervärme, vilket en plåt kan göra. Fiffigt! Jag hatar nämligen att rengöra ugnen…

Köptes på matmässan men finns här http://www.tfx.nu/TFX-Non-Stick/Droppskydd för 99 kr.

 

 

 

 

 

 

Te tips

4 svar

Såhär på hösten och vintern är det extra mysigt att krypa upp i soffan med en stor filt och en god kopp varmt te.

Just nu föredrar jag Pukka örtteer med organiskt odlade, koffeinfria ingredienser.

Hittills är favoriten Kanel-lakrits. Men de här (som jag norpade åt mig på hälsomässan) var inte alls så dumma:

After dinner var nog bäst av dessa tre ändå. Innehåller endive rot, anis, fänkål, lakrits rot, kardemumma, apelsin skal och ingefära rot. Kan ju inte bli annat än gott!

Jag har köpt mina Pukka teer på Coop.

Klapptips

2 svar

Det här smarta grillnätet köpte jag på matmässan i lördags.

Det är ett lövtunnt nät med nonstick beläggning som gör att du lättare kan grilla grönsaker, fisk och ost utan att det fastnar eller ramlar ner små bitar bland kolen… Du lägger alltså nätet direkt på grillen.

Två nät blir två klappar. Check! (Jag vet, det är inte säsong, men nu kunde jag inte låta bli att köpa…Inte så lätt att hitta klappar till äldre män som redan har allt men gillar att grilla…).

Nu får vi hoppas att mottagarna inte läser det här…. 🙂

Intresserad? Kolla in http://www.tfx.nu

Såg att de finns på Clas Ohlson också. (Har dom ALLT eller?).

Sviskonkräm

5 svar

Sviskonkräm, eller katrinplommonkräm är bland det godare jag vet. (Jag förstår om ni tycker jag är lite konstig..).

Hur som helst, i söndags gjorde jag en sats. Löjligt enkelt och gott. Jag äter det kallt med sojadryck, har det på gröten eller i yoghurten/filmjölken. Supermumsigt till Ålandspannkaka förstås eller tillsammans med vispgrädde.

Man ska dock inte äta för mycket åt gången (plommon har ju en lätt laxerande effekt..).

Såhär gör jag!

Sviskonkräm

1 påse katrinplommon (200 g)

1 kanelstång (kan ersättas med malen kanel)

Vatten

Kardemummakärnor

Malen kanel

Ev. vanilj

Socker om man vill men jag tycker inte det behövs.

Ev. 1 tsk potatismjöl eller maizena

Klipp plommonen i  mindre bitar, lägg i en liten kastrull med kanelstång och täck med vatten. Låt puttra i ca 15 minuter, tillsätt eventuellt mer vatten under tiden. Stöt lite kardemummakärnor fint i en mortel och tillsätt tillsammans med lite vanilj.

Om Krämen känns vattnig så är det dags att reda av den. (Det behövs bara om den känns lös). Lös upp potatismjöl eller maizena i 1 msk kallt vatten. Häll ner i krämen under omrörning och låt den koka upp. Smaka av med kanel.

Låt svalna. Håller sig fint i kylen någon vecka.

 

 

 

 

 

 

Goda smoothies

Lämna ett svar

Ingen har väl undgått att jag gillar smoothies (eller Blueberry för den delen) 🙂

Efter mässorna i lördags stannade vi till på just Blueberry för lite fräsch energi. (Konstigt nog behövde vi fylla magarna med ett stadigt mellanmål…).

Simple red. Innehåller jordgubbar, apelsin och äpple. Supergod, fräsch och lite söt på samma gång och vilken färg, lite glad blir man allt!

Mitt val eftersom jag kände mig lite dåsig och småförkyld. Galet god med mycket smak av ingefära.

Vi delade på en nyttig bovetemuffin med blåbär. Gluten- och sockerfri, om jag minns det hela rätt. Mäktigt och riktigt god. Den här kompisen hade jag gärna haft receptet på…

Hoppas ni fick lite inspiration på vad man kan kasta ner i sin smoothie!

Favorit knäcke

4 svar

Mina söndagar brukar vigas till matlagning och bakning. Idag har jag inte varit utanför dörren mer än för att handla. Skönt!

Det här är mitt absoluta favorit knäckebröd, rosmarin och solrosfrön är en supergod kombination.

Receptet kom till för evigheter sedan och jag har bakat det i åratal. Det här är grundreceptet som man kan redigera lite hur man vill. Ibland har jag bakat på mjölk, haft i en tsk honung, bytt ut och varierat mjölsorter samt tillsatt kli, psylliumfrön eller brödkryddor istället för rosmarin. Det är även gott att mixa ner hasselnötter (uteslut då rosmarin och solrosfrön).

Baka ut det precis som du vill, det är rätt snyggt att skära ut långa sticks och toppa dem med flingsalt och sesam. Trevligt på ett buffébord.

Jag brukar använda en pizzaslicer för att skära ut bitarna.

Naggade bitar. Jag gräddar dem såhär, de flyter inte ihop.

Kruskaveln fixar snygg yta. Pizzaslicern ligger redo bredvid. (Det går lika bra att använda en vass kniv..).

 

Rosmarin & solrosknäckebröd

2,5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk havssalt

1 tsk torkad rosmarin

1 dl solrosfrön

ca 4,5 dl (grovt) rågmjöl

Rågmjöl till utbakning

Sätt ugnen på 225-250 grader. Lös upp jästen i vattnet. Mixa solrosfrön och rosmarin fint. Blanda samman alla ingredienser, knåda till en jämn deg. Låt vila ca 20 minuter.

Dela upp degen i 4-5 bitar. Kavla ut varje bit tunt på mjölat bakbord eller direkt på mjölat bakplåtspapper. (Degen kan vara lite svår att hantera, mjöla väl). Nagga med en gaffel eller använd kruskavel. Skär ut lagom stora bitar. Om du använt bakplåtspapper så lyft över det på en plåt.

Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Vänd sedan på bröden och grädda ytterligare 2-4 minuter. De ska få lite färg annars blir de sega i konsistensen.

Så här kan en julklapp fylld med hemlagat knäckebröd se ut. Lådan är köpt på Åhléns för ynka 39 kr.

Lakrits

6 svar

Jag är helt galen i lakrits, förbaskat gott!

Lakrits framställs ur lakritsroten som växer vilt i medelhavsområdet (speciellt Italien), Ryssland, Kina och Iran.

Lakritsroten har en söt smak och är träig i konsistensen.

Lite förenklat så torkas, hackas och mals rötterna till ett brunt pulver som kokas till en tjock massa vilken knådas, pressas och torkas. Kontakt med syre ger lakritsen dess svarta färg.

Lakritsen smaksätts ofta med anis, mint och apelsin innan packning. Gummi arabicum (ett slags kåda) blandas in för att få fram mjuka pastiller. Lakrits används till tobak (smaksätter samt håller tobaken fuktig), parfymer, godis, te, sprit och naturmedicin (hostmediciner p.g.a. sin slemlösande förmåga).

Lakritsgodis innehåller ofta vetemjöl men det finns massor av varianter utan också, för er som är glutenintoleranta.

Man ska inte överdriva intaget av  lakrits då det kan vara laxerande och ge högt blodtryck.

Söt lakrits innehåller lakritsrot och smaksätts ofta med anis medan saltlakrits (salmiak) innehåller salmiaksalt (ammoniumklorid) som ger en saltig smak.

Vilken är din favorit, söt eller salt lakrits? Jag föredrar saltlakrits (jag älskar nämligen salt..).

Det har blivit väldigt poppis med lakrits på senare tid, det finns lakritsbutiker, anordnas lakritsfestivaler och mattidningar och kokböcker svämmar över med kladdkakor, praliner, småkakor och cupcakes med lakritssmak. Inte mig emot!

Salt lakritssirap av märket Lakrids by Johan Bülow. Passar exempelvis till desserter, glass och drinkar.

Vill du baka med lakrits finns det en hel del att välja mellan. Till brödbakning passar anis och fänkål som båda har en ton av lakrits. Till bakverk, godis, glass och drinkar finns lakritspulver, lakritsgranulat, lakritsflakes, salmiaksalt, lakritsströssel, turkisk peppar, dumlekolor med lakritssmak, lakritsfudge, lakritsremmar, salta fiskar och lakritssirap – för att nämna några. Lättast hittar man dessa i lakritsbutiker (finns i Sthlm), på Panduro hobby, i vissa chokladbitiker, samt på nätet. Lakritsgodis finns ju lite överallt!

Det finns t.o.m. ljus med doft av lakrits, köpt på Lagerhouse.

Från väster; salmiakflakes -köp inte Ohojs variant i matbutiken, de smakar typ inget annat än socker. Köp i lakritsbutik! Lakritspastiller (på bilden representerar de allt godis som finns), lakritssirap, det vita är salmiaksalt – starkt och saltigt, väldigt lite behövs för effekt. Fänkålsfrön och lakritspulver längst till höger.

Tips! Lite lakritsgranulat i chokladkolan eller tryffeln smakar underbart. Toppa med flingsalt. Flakes är gott på glass och fint att dekorera exempelvis cupcakes med. Krossad turkisk peppar är gott i kladdkaka och glass och lakritssirapen ska funka fint i drinkar. Bitar av lakritsfudge och lakritsdumle är gott i cookies och muffins eller i rocky road godis.

Lakritste är förresten supergott. Märket Pukka har ett lakrits och kanelte som är ”to die for”.

Veckans middagstips

Lämna ett svar

Jag glömde helt och hållet bort veckans middagstips förra måndagen. Nytt försök! Hoppas ni får lite inspiration till vardagsmaten. Det fick jag själv i alla fall, måste iväg och handla!

Jag tipsar bara, ni inspireras, tänker om, flyttar runt och byter ut ingredienser och hittar recept själva 🙂

Kött:

Färsbiffar med fetaost, oliver, soltorkad tomat och färsk basilika. Tomatsås och färsk pasta till.

Kött- och rotfruktsgryta med kokt potatis

Fisk:

Varmrökt lax med kall romsås och quinoa

Fiskbiffar med äggsås eller remouladsås, pressad potatis

Kyckling:

Kycklingpaj med stor sallad till

Kycklingspett i jordnötssås med råris/vildris

Vegetariskt:

Spenatsoppa med kokt ägg

Vegetarisk lasagne

Snabbt och billigt:

Korv stroganoff med ris/bulgur/matvete…

Krämig tonfisk pasta eller tonfiskröra på bröd

Ugnspannkaka

Räksås till pasta

Snabb pizza på libabröd

Hemlagad pytt i panna (på rester kanske? Det måste inte vara gjort på kött..)

Köttfärssoppa med rotfrukter och scones

Pastakuddar med svampsås eller pesto

Matvetesallad med bönor, getost/halloumi/fetaost