Etikettarkiv: recept

Törstsläckande hallonsmoothie

1 svar

Alltså den här blev helt galet god. Söt, full av smak och sååå skönt läskande i värmen. Antar att det är mina trädgårdshallon från frysen (tack svärmor!!) som ger den goda grunden. Men å andra sidan innehåller ju smoothien bara goda ingredienser. Mynta och ingefära är mina favoritsmaksättare när det vankas smoothie eller shake – men det vet ni ju redan – och i den här rackaren fick båda göra sällskap!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Törstsläckande hallonsmutte

Jag har lite svårt för att dricka kokosvatten rakt upp och ner men i smoothie passar den mig utmärkt. Att den återställer vätskebalansen bättre än vatten passar ju grymt bra i den här värmen. Som vanligt höftade jag i ingredienserna men jag har uppskattat en mängd inom parentes för er som vill ha hjälp med måtten (men glöm inte smaka av!).

Trädgårdshallon (1,5 dl)

Färsk ananas (1/4 av en hel)

Kokosvatten (1,5 dl)

Färska myntablad (ca 6 st)

Färsk ingefära (ca 1 cm)

Apelsinjuice koncentrat (1-2 msk)

Gör så här:

Mixa och njuuuut!

Tips! En minst lika läskande variant får du genom att mixa vattenmelon, färska jordgubbar, kokosvatten,  limejuice, färska myntablad och is.

Turbosnabbt nötbröd i mikron

10 svar

Fick ett mycket intressant tips på ett turbosnabbt mikrobröd med endast tre ingredienser. Ja ni ”hör” ju, var bara tvungen att testa!

Det här kommer förmodligen bli min nya hang up. Glutenfri, laktosfri och sockerfri – som gjord för min krångelmage. En bra ”motståndare” till bananpannkakan!

Vad det innehåller? 1 ägg, 1 dl mandel- eller hasselnötsmjöl och en nypa salt. Klart på minuten!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaken på brödet är milt vilket gör det tacksamt att ösa på med mycket och goda pålägg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brödet håller ihop bra och är varken äggigt, torrt eller kompakt. Snarare saftigt och lättuggat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det ljusare brödet är gjort på mandelmjöl och det mörkare på hasselnötsmjöl. Det sistnämnda blir lite mer smakrikt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Turbosnabbt nötbröd i mikron

Enkelt, snabbt och gott. Smaken är mild och konsistensen saftig och lättuggad. Jag tycker det är allra godast med mycket pålägg och gärna gurka, tomat, groddar, skivat äpple eller riven morot som gör det extra saftigt.

1 bröd

1 ägg

1 dl mandelmjöl eller hasselnötsmjöl

1 nypa salt

Gör så här:

Blanda ingredienserna i en skål och häll ut smeten på en tallrik eller assiett. Bred ut den en aning (den flyter ut lite grann i mikron). Kör på full effekt i mikrovågsugnen i 1 minut. Sedan är det klart för pålägg. (Brödet släpper lätt från tallriken och håller ihop bra).

Ärt- & spenatpesto

2 svar

Varm mat lockar inte så mycket i den här hettan utan just nu föredrar jag kall mat. Den här ärtpeston med spenat, solroskärnor, vitlök och ost är en grym liten anrättning. Fräsch men ändå matig är den, vill inte riktigt att den ska ta slut – så god är den!

Längre ner tipsar jag om hur du kan använda peston. Dessutom har jag provat en magvänlig pasta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ärt- och spenatpesto

Fast och krämig, fräsch och mättande. Min favoritfrulle just nu består av nybakt ljust surdegsbröd med smör, färskost och ett tjockt lager av den här peston toppat med skivad gurka. Hur gott!?

2 dl ärtor (frysta går bra, tina dem lite lätt)

1 rejäl näve färsk bladspenat

0,5 dl solroskärnor

1 liten vitlöksklyfta

1 näve riven smakrik hårdost

ca 1 msk olivolja (eller mer)

ca 1 msk naturell färskost (kan uteslutas)

salt och nymald peppar

(Citron om man vill ha den friskare)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig pesto. Smaka av med salt, peppar (och ev citronsaft och skal). Färskost gör peston extra krämig men går bra att utesluta. Vill du ha en lösare pesto tillsätter du mer olivolja. Peston står sig 2-3 dagar i kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När T och G var på besök för några veckor sedan fick jag en gedigen ”tuliainen”. Måste säga att de prickade helt rätt (jag sägs vara ”för jävlig” att köpa presenter till) med en kasse fylld till bredden med svenska härligheter som rapsolja, olivolja, knäckebröd, tomatmarmelad och så den här påsen ↑ mungbönor fettuccine som jag blev väldigt nyfiken över.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Undrar du hur den smakar? Varken som pasta eller bönor utan som en höig blandning. Inte så dum, konsistensen var precis som vanlig fettuccine. Jag ger tummen upp – också för att magen inte kändes så uppblåst efteråt. På bilden har jag blandat nykokt mungbönor fettuccine med ärtpesto, färsk basilika, lite ärtor och färsk chili. Flingsalt och riven ost samsade också om plats i skålen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Peston är lika god till en bit varmrökt lax. Här lade jag laxen på en bädd av romansallat, bladspenat, pesto, avokado och jordgubbar. Toppat med het chili blev det här synnerligen god fingermat à la ”wrap” – helt utan sädeslag! En väldigt mättande lunch dessutom.

Hoppas ni fått lite ny, mag- och sommarvänlig inspiration!

Kokosdrömmar

7 svar

Drömmar är en spröd och mysig liten småkaka. Fast riktigt lika mysig är den inte att baka. I drömmar används nämligen hjorthornssalt, (ett kemiskt jäsmedel som används just till tunna och torra bakverk) som stinker ammoniak.

Stick alltså inte in näsan i ugnen när du öppnar ugnsluckan, ammoniakstinget som kommer emot är allt annat än en dröm  för nos och ögon 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kokosdrömmar (med lime)

Receptet är från sju sorters kakor men jag har bantat bort lite mjöl. Frasig småkaka som smälter i munnen. Kokosflingorna gör kakorna lite tyngre än de traditionella drömmarna. Limeskalet ger en fräsch skjuts till smaken.

ca 30 st

100 g smör

0,75 dl socker

0,5 tsk vaniljsocker

1,25 dl kokos

2,25 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

(Rivet skal av 1-2 lime)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Rör smör, socker och vanilj vitt och pösigt. Blanda ner kokos och mjöl blandat med hjorthornssaltet. Smaksätt ev med limeskal. Låt degen vila en stund. Forma degen till en rulle, skär i bitar och rulla dem till bollar. Grädda mitt i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i ca 15 minuter.

Lakritsglass to die for

11 svar

Den här boken har precis blivit min och jag älskar hur mycket inspirerande lakritsrecept den innehåller!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har provat en alldeles underbar lakritsglass som jag vill dela med mig av. Till receptet behövs en glassmaskin men jag måste fråga er, vad har ni för erfarenhet av glassmaskin? Jag äger två stycken och ingen av dem ger mig färdigfrusen glass, snarare en lättfrusen sörja som jag ändå måste frysa in i flera timmar. Ska det vara så…?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi lyckades inte alls behärska oss när vi mumsade i oss denna goding, allt slank ner samma kväll…. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsglass

Jag utgick från receptet till saltlakritsglass men bytte saltlakritspulver  mot lakritspulver, vaniljstång mot vaniljpulver och så tillsatte jag en nypa salt. Det resulterade i en himmelskt gräddig glass med mycket lakritssmak. Glassmaskin behövs.

ca 6 portioner

1 krm vaniljpulver (malda stänger)

1 nypa salt

4 dl mjölk

3 dl vispgrädde

1 msk lakritsgranulat

1 msk lakritspulver

6 äggulor

2 dl socker

Gör så här:

Koka upp vaniljfrön md salt, mjölk, grädde och lakrits. Dra av från värmen. Vispa äggulor och socker ljust och pösigt. Häll ner gräddblandningen under vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt sjuda tills glasskrämen tjocknar och når en temperatur av 85°. Sila blandningen och ställ den i ett kallt vattenbad. Ställ smeten i kylen tills den är riktigt kall och kör den sedan i din glassmaskin enligt instruktionerna. Frys in glassen fram till serveringen.

Tips! Om du inte får tag på granulat tycker jag att du ska prova ersätta det med 1-2 msk lakritspulver.

Sötpotatis strips med vitlöksdip

4 svar

Perfekt att snaska på medan grillen värms eller att servera till de grillade burgarna.

Inte dumt till en rulle på TV:n heller….

Jag tvättade potatisarna och lät skalet vara kvar, det ger ett segare tuggmotstånd.

How to?

Skär sötpotatis i långa stripes och fördela dem på en plåt. Gnid in dem i olja och smaksätt gärna med pommes frites krydda eller bara flingsalt (och peppar). Skjutsa in i ugnen på 225-250 grader i knappa 10 minuter. Vrid över till grill om klyftorna mjuknar snabbt men inte tar färg. Det går undan!

Blanda (lätt) crème fraîche med en klick (Hellmans) majonäs, lite pressad vitlök, salt och peppar.

Dippa stripsen i vitlökssåsen. Om pommes kryddan fastnat dåligt så är det rätt gott att dippa stripsen i mer krydda.

Enjoy!

Grillad segermacka

1 svar

Den här mackan dyker upp i kvällens programblad då IFK Mariehamn spelar en historisk fotbollsmatch i Europa League mot Inter Baku hemma på Åland kl. 20.00. Jag fick frågan att ta fram en segermacka och här är resultatet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grillmackor hör sommaren till! Den här är fullmatad med godsaker som ostkräm med Dijon, karamelliserade lökringar, knaperstekt sidfläsk, ruccola och valnötter. Jag brukar dessutom variera med äppelskivor, inlagd gurka, paprika eller tomat.

Den har sötma, sälta och syra och är både krämig och frasig i konsistensen. En favoritmacka som  vi gärna äter framför en bra fotbollsmatch!

 IFK:s grillade segermacka

Plocka gärna fram smörgåsgrillen till den här sötstarka dubbelmackan, den är nämligen godast varmrostad så att ostkrämen smälter.  Knaperstekt sidfläsk eller bacon är snabbt fixat men en grillad köttbit eller välrökt skinka/kalkon fungerar lika bra som fyllning.

Ger 4 st grillade dubbelmackor

8 skivor fullkornsbröd

Ostkräm:

200 g naturell färskost

ca 3 msk Dijonsenap

2 dl riven smakrik ost (exempelvis Niskablandning)

Gör så här:

Blanda samman färskost, senap och riven ost till en krämig röra.

Karamelliserad lök:

2 gula lökar

2 msk smör

2 msk flytande honung

2-3 tsk Kikkoman sojasås

Gör så här:

Skala och skiva löken tunt.  Stek den mjuk i smör utan att den tar färg. Slå på honung och sojasås och låt det koka in ordentligt.

Knaperstekt sidfläsk:

140 g välrökt sidfläsk (eller bacon)

Gör så här:

Knaperstek skivor av sidfläsk på hög värme i en torr stekpanna tills köttet får vacker färg. Låt rinna av på hushållspapper.

Övrig fyllning:

Inlagd gurka eller äppelskivor/päronskivor/paprikaskivor/tomatskivor

En näve valnötter

Två nävar ruccolasallad

Ev. kryddiga chips till servering

Montering:

Bred oströran på brödskivorna. Toppa hälften av brödskivorna med karamelliserad lök och knaperstekt sidfläsk. Lägg över skivor av valfri grönsak och avsluta med några valnötter samt lite ruccola. Lägg resten av brödskivorna över som lock.

Lägg bröden i en smörgåsgrill och grilla dem tills oströran har smält och ytan har fått färg.

Servera gärna med kryddiga chips.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Lycka till i kväll IFK!! 🙂

Nyttiga hallon- & choklad muffins

7 svar

Mmmmm, så goda dessa blev. Tänk att njuta av något sött och gott heeeelt utan dåligt samvete. Dessa minimuffins är nämligen glutenfria (halleluja – de är magvänliga!), strösockerfria och mjölkfria. De innehåller i stället mandelmjöl, honung och den hälsosamma kokosoljan. Dessa godbitar innehåller bara bra råvaror som gör oss gott. Do them! 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det blir sällan stora satser när jag bakar och det finns en enkel förklaring; jag vill snart kunna baka igen (vilket är mer motiverat när frysen inte svämmar över). 🙂

Jag smaksatte smeten med rivet limeskal och fyllde mina muffins med två hallon och 3 små bitar mörk choklad 85 %. Yam!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inspirationen hittade jag inne på detoxinista. Välbesökt sida när jag vill hitta hälsosam inspiration! Check it out.

Hälsosamma hallon- & chokladmuffins i miniformat

Saftiga små munsbitar med smak av lime, hallon och mörk choklad. Nyttiga och allergivänliga – trots det en smakmässig fullpott!

9 minicupcakes

2,25 dl mandelmjöl (finns att köpa i välsorterade mataffärer)

1 ägg

2 msk flytande kokosolja med kokossmak (värm försiktigt fast olja)

2 msk flytande honung

1/2 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

0,5 tsk äppelcidervinäger

1 krm bakpulver

1 nypa salt

Skal av 1 lime

18 hallon (frysta går bra)

2-3 rutor mörk choklad 70-85% (20-25 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt samman mjöl, ägg, olja, honung, vanilj, vinäger, bakpulver, salt och skal. Placera ut 9 minimuffinsformar i en liten muffinsplåt och fyll formarna till hälften med smet. Lägg ner 2 hallon och 3 små bitar hackad choklad i varje muffins. Toppa med smet.

Grädda i ca 15-20 minuter tills ytan fått färg och lämnar en provsticka torr. Låt svalna. Frys in muffins som inte äts samma dag.

Räkpasta med koriander

2 svar

När Daniel ska välja pastarätt kan man räkna med räkor och koriander. I fredags önskade han dessutom stark mat för att få igång den stockade nosen. Sagt och gjort! Dagens middagstips kommer här:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Räkpasta med koriander

Såsen är lättsamt gräddig med toner av skaldjur, citron, koriander och het chili. Koriander passar inte alla smaklökar men den byter du enkelt ut mot exempelvis dill. Såsen svänger man ihop medan pastan kokar, det här är snabbmat!

2-3 portioner

15 cm purjolök

1 msk smör

ca 2 msk räkost

ca 2 msk hummerfond

1 dl crème fraîche

1 dl gräddmjölk

1 röd chili

0,5 tsk sambal oelek (kan uteslutas)

svartpeppar

citronskal

färsk koriander och hackad tomat till servering

kokt pasta

Gör så här:

Hacka purjon och fräs den mjuk i smör. Tillsätt räkost, fond, fraiche, gräddmjölk, strimlad chili och sambal (om du gillar det hett). Låt puttra samman. Smaka av med nymald svartpeppar och lite citronskal. Blanda såsen med nykokt pasta och toppa generöst med färsk koriander och gärna hackad tomat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salmiak Center kakor

2 svar

Dumlekakor känner ni säkert till? Förbaskat goda små rackare. Jag sprang på Center salmiak i affären och bestämde mig för att prova baka samma typ av kaka. De slog inte dumlekakorna (Centergodisarna är ju liksom mindre) men de slank också ner, en efter en. (Nej jag siktar inte in mig på någon ”beach 2013” i år – heller. Kurvig är det nya skinny, eller hur var det nu igen…). 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För en extra skjuts av salmiak tog jag hjälp av salmiak flakes med mycket smak. (Supersalta från Kryddhuset – tycker Oboy’s variant är lite väl mesiga).

Man kan ju också toppa med en extra Center, krossad turkisk peppar eller salmiakpulver/salmiaksalt.

En rulle Center innehåller 13 godisar – det kan vara bra att veta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salmiak Center kakor

Salmiaksmaken är inte särskilt dominerande, därför tycker jag man bör toppa med salmiakflakes, krossad turkisk peppar eller  rent av ytterligare en Center. Känner man sig vågad kanske man i stället låter 2 st Center dyka ner i kakdegen…

Aluminiumformar (som finns i varenda mataffär) är prima för ändamålet.

12 st

100 g tärnat kallt smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

12 aluminiumformar

12 Center Salmiak (ev. fler)

12 Noblesseplattor (mörka eller ljusa)

Center salmiak/salmiakflakes/krossad turkisk peppar till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och stick ner en (eller två) Center  i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Centern fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten och täck med en Noblessplatta. Toppa med Center, salmiakflakes eller krossad turkisk peppar. Låt svalna.