Etikettarkiv: recept

Bakad sötpotatis med köttfärsröra i mikron

2 svar

Bakad sötpotatis går lika fort att göra som att koka pasta. Mikron är lösningen. Det tar nämligen inte längre än 15 minuter i mikrovågsugnen. Och har du liksom mig köttfärsröra eller köttfärssås över så undrar jag vad du väntar på? Prova, detta är jättegod snabbmat! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stick några hål i potatisen (med en provsticka, grillpinne, kniv eller gaffel) och kör den i mikron på full effekt i 10 minuter på ett fat. Känn efter hur mjuk den är och kör ev. ca 5 minuter till. Halvera potatisen och gröp ur den nästan helt men lämna kvar lite kanter så att den står stadigt. Mosa innehållet med överbliven köttfärsröra tillsammans med en klick crème fraîche och lite riven ost. Lägg fyllningen i skalet och mikra tills osten smält. Klart att servera!

Dessertpizzor

Lämna ett svar

När vi har mycket pålägg och ost hemma är det perfekt att göra tortillapizzor till middag. Man behöver inte ens ha tomatsås hemma, det går lika bra med chilisås eller att breda ut crème fraîche i botten. Hur som helst, senast provade jag även att göra små små dessertvarianter och jag kan lova att det blev smarrigt!

DSC_0425

Det bästa med att göra dem små är att man orkar äta flera och kan göra olika smaker. Ta ett pepparkaksmått till hjälp och stansa ut rundlar av tortillabröd. Bre ut lite färskost och toppa med frukt, mandelmassa, hackad vit choklad, Nutella, minimarshmallows eller vad du nu känner för. Putta in i ugnen några minuter på 200-225° och njut sedan som en busenkel men skitgod dessert – kanske till och med tillsammans med grädde eller glass om du vill slå på stort. 🙂

Det här måste ju gå hem bland kidsen!

DSC_0430

Färskost, skivad, banan, minimarshmallows och Nutella var en ruggigt god kombination…

Likaså gino-varianten med färskost, färsk ananas, krossade hallon och hackad vit choklad (eller riven mandelmassa).

Måste nog prova att göra dessa på annat vitt mjukt bröd också eller varför inte på någon överbliven tunn skiva sockerkaka från frysen.

Moussaka med zucchini & sötpotatis

1 svar

När jag var i Grekland förra sommaren passade jag på att vinka in moussaka flera gånger, det är ju så gott! Det finns många varianter av denna goda färsrätt men det fina är just att man kan variera den och enkelt sätta sin egen prägel på rätten. Jag tog hjälp av zucchini och sötpotatis. Traditionellt sett gör man den på lammfärs och aubergine.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För att matlagningen inte skall bli långdragen är mitt tips att förbereda all hackning och sedan steka samtidigt i flera pannor.

Det bildas gärna lite vätska i botten av formen men det gör bara rätten saftig och dessutom är det gott att suga upp ”såsen” med en brödbit! Moussaka är med andra ord perfekt dagen efter eller i matlådan då den hunnit sätta sig lite.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Moussaka med zucchini & sötpotatis

Färs kryddat med kanel, kryddpeppar och oregano varvas med stekt zucchini och skivad sötpotatis och toppas med ett lager bechamelsås. Resultatet blir en saftig och milt kryddig rätt som är god att servera som den är eller med bröd  som suger upp den goda vätska som bildas i botten.

4-6 portioner

1 medelstor sötpotatis (ca 200 g)

2 zucchini (ca 700 g)

smör att steka i

salt, svartpeppar

Färsröra:

smör att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 paprika

500 g valfri färs (nöt-, bland- eller lammfärs)

4-500 g tomatkross

1 msk tomatpuré

1-2 tsk sambal oelek

1 tsk socker

2 msk Kikkoman sojasås

2 msk ox- eller kalvfond

1 lagerblad, oregano, kanel och kryddpeppar

Bechamelsås:

4 dl mjölk

25 g smör

3 msk vetemjöl

0,5 tsk salt

riven muskotnöt

2 nävar riven ost

1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Skala och skiva sötpotatisen tunt. Skiva zucchinin i 0,5 cm tjocka skivor. Stek zucchiniskivorna mjuka i omgångar i smör tills de får lite färg. Salta och peppra. Fördela hälften av zucchinin i en smord ugnsform.

Hacka lök, vitlök och paprika. Stek lök och vitlök mjuka och glansiga i smör, tillsätt paprika och färs och låt den brynas. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, sambal, socker, soja och fond. Smaka av med kryddorna och låt såsen puttra tills det mesta av vätskan ångat bort.

Fördela hälften av färsen i ugnsformen. Täck med sötpotatisen och fördela resten av färsen i formen. Avsluta med de sista zucchiniskivorna.

Smält smöret till bechamelsåsen och vispa ner mjöl och mjölk – lite i taget. Låt såsen puttra några minuter under omrörning, smaka av med salt och ytterst lite riven muskotnöt. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten, låt svalna en aning och rör ner ett uppvispat ägg. Fördela såsen överst i ugnsformen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Täck med aluminiumfolie på slutet om moussakan ser mörk ut. Låt rätten stå minst 30 minuter innan servering

Mazarinkaka med hallon

5 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Visste ni att det finns en dag speciellt tillägnad mazarinen? Jodå, mazarindagen infaller den 13/3 och jag uppvaktar den med en saftig och naturligt glutenfri mazarinkaka med hallon och citron.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kakan blir snabbt och enkelt en smarrig tårta genom att toppa  med grädde och bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallon och citron ger en pigg och fräsch touch till den söta kakan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mazarinkaka med hallon

Den här kakan är otroligt simpel att baka och resultatet är en saftig och mjuk botten som du snabbt toppar med vispad grädde och bär. Vips har du en kalasfin tårta att bjuda på!

1 mindre tårta (ca 18 cm i diameter)

Mazarinkaka:

250 g mandelmassa av god kvalitet (exempelvis Odense)

100 g rumstempererat ålands smör

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

skal av 1 citron

ca 2 dl hallon (frysta går bra)

smör och polentagryn till formen

Topping:

1,5 dl ålands grädde

0,5 dl fullfet crème fraîche, 34 % (för lite syra, kan ersättas med ålands grädde)

1 tsk vaniljsocker

ca 2 tsk florsocker

skal av 0,5 citron

några nävar hallon (frysta går bra)

färsk mynta/citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.  Smörj en liten form (18 cm i diameter) med mjukt smör och bröa med polentagryn (det är glutenfritt och ger en  snygg färg).

Riv mandelmassan och vispa samman med smör till en slät massa. Vispa snabbt ner ägg, vanilj, salt, bakpulver och citronskal. Häll smeten i formen och tryck ner hallon. Grädda i mitten av ugnen tills kakan fått vacker färg och ytan stannar när man skakar formen, det tar ca 35 minuter. Låt svalna. Hit går det bra att förbereda (1-2 dagar på förhand) om man vill, förvara botten i kylen.

Innan servering; vispa grädde, fraîche, vanilj, socker och skal fluffigt med elvisp och bred över kakan. Toppa med hallon precis innan servering. Garnera ev med färska örter.

Mannagrynspudding & bärsylt på fruktsocker

Lämna ett svar

Hittade en tickande bomb i kylen, en oöppnad grädde som gått ur datum för flera dagar sedan. Det är så trist att kasta mat så efter en snabbkoll i skafferiet så rafsade jag ihop en manngrynspudding med vaniljsmak (och grädden var det inget fel på!). Puddingen är ganska lik Ålandspannkakan men lite äggigare i smaken och så är den gjord utan vetemjöl. Passade också på att rensa frysen på bär och kokade mig en blandad bärsylt på fruktsocker (med gott resultat).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har varit så sugen på Risifrutti en längre tid nu men jag VET ju att jag bara kommer tycka det är för sött och ångra mig efteråt. Jag lägger mycket hellre kaloriintaget på hemgjorda bakverk än överdrivet söta köpta mellanmål. Det är inte ofta det slinker ner smaksatt yoghurt eller smaksatta mellanmål som kvarg, Risifrutti, Keso eller liknade även om jag i affären kan gå och sukta lite efter det. Det blir mest för provsmakning då och då förstås.

Hemlagad mannagrynspudding är som en blandning av ostkaka och ugnspannkaka, typ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mannagrynspudding med vanilj

Milt, snällt och lite äggigt smakar denna fasta men inte stabbiga mannagrynspudding. Vill du så smaksätt med lite nystött kardemumma!

en klick smör

4 dl mjölk

1 dl grädde

1 dl mannagryn

2 krm salt

0,75 msk fruktsocker (eller 1 msk strösocker)

1 tsk vaniljsocker

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

lite råsocker till ytan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och låt mjölken bli varm. Vispa ner mannagryn, salt, socker och vanilj och koka till en gröt (under omrörning) under några minuter. Rör ner äggen och häll smeten i en liten form, gärna klädd med bakplåtspapper. Strö över ett tunt lager råsocker och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills ytan fått fin färg och stannar när du skakar formen. Låt svalna. Servera gärna med sylt och grädde.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bärsylt med fruktsocker och vanilj

Det är verkligen gott att koka egen sylt på blandade bär. Det bästa är att man kan koka sylten med mycket  mindre socker än vad köpt innehåller vilket bara gör den godare och mer smakrik. Fruktsocker har lägre GI än vanligt socker och är sötare, så man kan minska mängden med 1/3 vid användning. I vanliga fall kokar jag tjock sylt på bär och syltsocker – och då brukar jag ta hälften så mycket socker som bär i vikt och koka 20-30 minuter. En remsa citronskal eller lite vaniljpulver/vaniljstång är helt klart favoritsmaksättarna!

1 burk

600 g blandade bär (jordgubbar, hallon, lingon, svarta vinbär, körsbär)

200 g fruktsocker

1 krm äkta vaniljpulver

Gör så här:

Tina gärna bären lite om de är frysta. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka till en sylt under 20 minuter. Rör då och då i botten så det inte bränner vid. Låt svalna en aning och häll upp i rengjord burk. Förvara i kylen.

Krämig chokladpudding

4 svar

En favorit i repris..hemlagad krämig chokladpudding! Jag är alltid sugen på choklad, inte minst som höggravid!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här väcker barndomsminnen. På ”eftis” fick vi alltid (eller var det bara ibland?) Ekströms chokladpudding med vispgrädde på fredagar. Det här är ju förstås mycket godare men doften från paketen glömmer jag nog aldrig..

Barnsligt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladpudding för två

Alldeles lagom för två. Krämigt och chokladigt (inte fast och stabbigt!), mums så gott! Vispgrädde är ett måste till. Och det smakar inte kaffe, espresson gör den bara lite mustigare, men du kan prova utesluta den om du vill.

1,5 dl mjölk

0,5 dl grädde

ca 0,5 msk majsstärkelse

knappt 2 msk fruktsocker (eller 2 msk strösocker)

en nypa salt

en nypa äkta vaniljpulver

2 msk kakao

2 äggulor

1 espresso (nästan  2 msk)

25 g mörk choklad

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, grädde, majsstärkelse, socker, salt, vanilj, siktad kakao och äggulor i en kastrull innan den sätts på plattan. Häll ner espresson. Hacka chokladen och ställ den åt sidan.

Sätt kastrullen på plattan (medelvärme) och vispa kraftigt tills krämen börjar tjockna (låt det inte koka). Ta av kastrullen från plattan och vispa ner chokladhacket. Häll upp i två portionsformar, täck med plast och ställ i kylen tills de kallnat. Servera med vispad grädde.

Torskrygg i foliepaket

4 svar

Hörrni! Jag är ju ingen riktig fisklover – tyvärr – och således blir det ju inte så ofta fiskrecept här inne. (Rökt fisk är en annan femma dock!). Men är det någon firre jag gillar så är det torskrygg, av den enkla anledningen att det inte smakar ”fisk” och har skönt tuggmotstånd.

Måste börja laga den här typen av mat oftare, gott och fräscht, allt i en form och lätt att förbereda, ni måste prova! Eller är fiskpaket redan standard hos er? Vad fyller du paketen med?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Åh vad trista bilderna blev, hade visst lite brådis. (Hungrig efter ett tufft träningspass!) Men ni ser på ett ungefär iaf.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så vad gömmer sig i paketet? Jo, på botten: tunna skivor av råstekt potatis, palsternacka, lök och vitlök. Lite bulgur (gårdagens, kokt i buljong) fick göra sällskap. På toppen torskrygg, skårad och fylld med örtsmör (blanda mjukt smör med massor av olika örter, salt och rivet citronskal) och sedan tog jag vad kylen erbjöd; lite små tomater, paprika, chili och skivad citron. Knyt ihop till paket, lägg i en ugnsform och  skjutsa in i ugnen på 175-200° 20-30 minuter tills firren är klar.

Resultatet? Saftigt, fräscht och himla enkelt. Om du har en partner som inte är så bekväm i köket men kommer hem före dig efter jobbet, så klarar hen iaf av att sätta på ugnen och skjutsa in paketen där  – som du kanske förberedde kvällen innan eller på morgonen. Det gjorde nämligen min karl. 😉

Tips! De råstekta rotfrukterna behöver bli helt klara och mjuka i stekpannan. De blir egentligen bara varma i ugnen. Snåla inte med örtsmöret (25 g per fiskbit är ganska lagom), det gör fisken och hela rätten saftig utan att det blir flottigt. Köp hem ett gäng olika paket med frysta örter, himla smidigt att alltid ha på lut i frysen då de inte sloknar, och man undviker dessutom svinn.

Fettisdagen är här!

4 svar

Woop woop! Idag får man frossa i hur många semlor man vill, härligt va! 😉 Fettisdagen är här och jag vill bara tipsa om att du fortfarande hinner baka dina egna saftiga men luftiga fastlagsbullar.

p2086670

Vill du däremot göra något minst lika gott men som ändå går mycket fortare så gör för guds skull mina muffinssemlor!

pc315377

Polentagröt

6 svar

Om man av någon anledning inte tål vete men gillar mannagrynsgröt så vill jag tipsa om att polentagröt är ett ganska så likvärdigt alternativ. Gröten får en väldigt mild och snäll smak av majs och kokas precis lika simpelt som mannagryn till en gröt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inte så fiberrikt eller näringsrikt direkt, men det är ju lätt ordnat genom att toppa med olika frön om man vill (solros, pumpa, lin eller chia exempelvis), nötter, frukt och bär. Jag skuffade på hemkokt sylt, hallon och banan då jag sparar min ”frötopping” till Keson lite senare under dagen. En annan favorittopping till gröt är honung/agavesirap, valnötter och mjölk eller smöröga och gräddmjölk….. 🙂

Det finns många olika recept på denna gröt men jag kokade mig en portion enligt följande mått:

1,5 dl mjölk + 1,5 dl vatten + 1 nypa salt + 1 nypa vaniljpulver + 0,5 dl polentagryn (majsgryn – inte mjöl).

Värm på vätskan, salt och ev. vanilj först. Vispa sedan ner grynen och låt koka till en gröt under några minuter. Rör i botten hela tiden.

Snabb hallonsorbet

3 svar

Kondenserad sockrad mjölk + frysta hallon + limesaft = snabb och riktigt god hallonsorbet. Det blir inte enklare!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

De våriga och somrigt pastelliga kökshanddukarna på bilden och de fina formarna (med perfekt storlek – de är varken mini eller stora och fungerar lika bra till glass som cupcakes eller som snackbägare) har jag klickat hem från Zalando.se Visste ni att de har en hemavdelning? Som ni säkert märkt älskar jag att använda just kökshanddukar som rekvisita på mina bilder. De är billiga, lätta att få tag på, enkla att byta ut efter säsong och de piggar upp vilken bild som helst. När jag tröttnat på dem i bild så använder jag dem som just kökshanddukar eller som dukar på våra mindre bord.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig hallonsorbet

Har du riktigt bråttom att fixa fram en dessert? Prova min turbosorbet med endast tre ingredienser. Vill du ha den krämig serverar du den så fort du mixat klart. Vill du ha den glassigare ställer du den i frysen tills den hårdnat. Variera genom att byta hallon mot andra bär eller frukt. Men tänk på att mjölken är söt, det behövs något syrligt för att glassen inte ska bli för sliskig. Jag utgår ifrån att det ska vara mer bär än mjölk.

Tips! Dela upp mjölken i 2 bunkar och smaksätt med olika bär och/eller frukter för att hitta just din favorit. Färsk mynta, citrusskal eller lakritspulver är goda smaksättare.

1 burk kondenserad sockrad mjölk (<400 g)

ca 600 g frysta hallon

saft från 1  lime

Gör så här:

Mixa snabbt samman samtliga ingredienser till en röra. Servera genast för en krämig sorbet. Häll upp i portionsformar eller en plastlåda med lock och ställ i frysen tills den når önskad konsistens.

I samarbete med Zalando.