Etikettarkiv: matblogg

Prostens ostpaj

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Planerar du kräftskiva eller är du sugen på en god ostpaj? Här kommer ett recept på Ålands motsvarighet till Västerbottenpaj – nämligen Prostens ostpaj. God i all sin enkelthet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prostens – full av god smak och pajens huvudingrediens.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pajen är inte alls dum att servera med smörstekta kantareller och ruccola eller rom, smetana, hackad rödlök och dill. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har purjolök i botten på nästan alla mina pajer. Äggstanningen smaksatte jag dessutom med tabasco för lite extra sting.

Prostens ostpaj

Botten:

125 g Ålands smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 ägg

Fyllning:

15 cm purjolök

3 ägg

300 g Ålands Prostens

1 dl Ålands grädde

2,5 dl Ålands mjölk (valfri fetthalt)

2-3 krm salt

nymald svartpeppar

några droppar tabasco (valfritt)

Gärna färsk timjan till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Arbeta snabbt ihop tärnat smör med mjöl och salt, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg, överarbeta inte degen. Tryck ut degen till botten och kant i en pajform. Nagga degen och ställ formen i kylen att vila i ca 30 minuter.

Förgrädda pajskalet under ca 10 minuter tills botten får lite färg.

Hacka purjolöken och fördela den över botten. Grovriv osten och strö den över pajen. Blanda samman grädde, mjölk, ägg och kryddor och häll stanningen över pajen.

Grädda pajen i mitten av ugnen tills den får vacker färg, ca 25 minuter. Garnera med färsk timjan inför serveringen.

Skagenröra med pepparrot

9 svar

Skagenröra tröttnar väl ingen på i första taget, eller hur! Perfekt att servera som tilltugg på en kommande kräftskiva, exempelvis.

Här kommer en variant med skön skjuts från rivig pepparrot. Och du, använd handskalade räkor (det finns köpta på burk men de är tyvärr svindyra) – det blir absolut godast!

Originalreceptet är från senaste numret av Allt om Mat (nr 11 8 aug 2013).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skagen på rostad hembakad tost smakar mumma!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skagenröra med pepparrot

Smörstek gärna små rundlar av formfranska tills de är gyllene. Servera röran på de rumstempererade bröden.

300 g handskalade räkor

1 dl majonnäs (gärna Hellmann’s)

0,5 dl lätt crème fraiche

1 msk finriven färsk pepparrot

1 tsk citronsaft + lite rivet skal

en nypa salt

nymald svartpeppar

2-3 msk hackad dill

Gör så här:

Lår räkorna rinna av ordentligt och krama ur all vätska. Blanda samma resten av ingredienserna och vänd sist ner räkor och dill.

Äppelkompott med vanilj och lime

5 svar

Så fort svenska, finska eller åländska äpplen dyker upp tycker jag ni ska prova den här goda äppelkompotten. Prima vara på hembakt knäckebröd och en bit smakrik hårdost. Men den är ju minst lika god på frukostfilen, gröten eller vaniljglassen också. Eller med mandelbiskvier och hemkokt vaniljsås….för att bara nämna några goda tips.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelkompott med vanilj och lime

Söt och rund men samtidigt frisk och lättsamt syrlig. Vanilj och lime kompletterar varandra fint!

1 liten syltburk

2 svenska, finska eller åländska syrliga och smakrika äpplen

2 msk råsocker

1 msk flytande honung

1 msk vatten

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

pressad saft från 0,5 lime

Gör så här:

Skala och tärna äpplena. Blanda samtliga ingredienser i en liten kastrull och låt puttra 5-10 minuter tills bitarna mjuknat en aning. Låt svalna och förvara i kompotten i kylen.

Originalreceptet kommer härifrån.

Söt jordgubbssmoothie

2 svar

Sitter i skrivande stund och sippar på den här riktigt somriga och söta jordgubbssmoothien.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den innehåller 10 färska jordgubbar, 2 dl jordgubbsyoghurt, 1/2 frusen banan och knappt 1 msk äppeljuicekoncentrat.  Smakar nästan milkshake och stillar verkligen sötsuget. Godast riktigt kall dock, så så mixa gärna med några isbitar!

Nu ska jag baka lite knäckebröd och provkoka en äppelkompott. Hoppas hinna med en omgång pannkakor också, småsugen på crepes med kantarellstuvning tillsammans med resterna från gårdagens marinerade och grillade oxfilé. Kan bli nice! 🙂

Citronbiskvitårta

10 svar

En av både pappas och Dajas favorita sötsaker stavas citronbiskvitårta. Många är vi som älskar biskvier men som tycker det är ganska omständigt och tidskrävande att göra egna. Då är den här tårtan perfekt! Hur lätt som helst att knåpa ihop och du väljer själv hur mycket smörkräm du vill ha.

Föredrar du klassiska chokladbiskvier med en ton av arrak? Klicka här så kommer du till Allt om Mats hemsida där min chokladbiskvitårta hänger (tyvärr utan bild).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Citronbiskvitårta

Naturligt glutenfri med en seg mandelbotten, krämig och lätt syrlig smörkräm och ett tunt lager av vit choklad.

Älskar du bulliga biskvier med mycket smörkräm? Dubblera då gärna receptet på smörkrämen så du inte känner dig snuvad på det goda.

Botten:

400 g mandelmassa

1 ägg

2 äggvitor

Gör så här:

Riv mandelmassan och vispa samman med äggen tills de blandas. (Ju mer du vispar desto ”luftigare” blir botten). Bred massan i en 24 cm springform med bakpapper i botten. Grädda i 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme i ca 20 minuter. Låt svalna.

Fyllning:

100 g mjukt smör

1 ½ dl florsocker

2 gulor

rivet skal av 1 citron

1 msk citronsaft

1 tsk cedroolja

en liten nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser till en fluffig smet. Bred jämt över botten och ställ kakan i frysen ca 15 minuter för att stelna.

Glasyr:

100 g vitchoklad

1 msk neutral olja

Citronmeliss, blommor eller citronskal till garnering

Gör så här: 

Bryt chokladen i bitar och smält försiktigt i mikrovågsugnen under korta intervaller. Tillsätt oljan och bred snabbt ut över hela kakan, med början ifrån mitten. Garnera gärna!

Den här kakan går jättebra att frysa, tänk bara på att chokladen gärna krackelerar när man skär kakan om den är väldigt kall.

Mandel- och kokospannkakor

2 svar

Dags för mer glutenfri och magvänlig inspiration! Idag blir det luftiga mandel- och kokospannkakor serverade med hallonkvarg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallonkvarg är en frisk fläkt til dessa fluffiga plättar. Hur man gör? Enkelt; mixa en näve frusna hallon med några skedar kvarg, en skvätt grädde och söta slutligen med agave sirap. Smaka av så det blir friskt men inte surt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mandel- och kokospannkakor

Luftiga, med smak av mandel, hasselnötter och kokos. Glutenfria och mjölkfria. Bara att mixa och steka, enklare blir det inte!

ca 4 portioner

1 dl hasselnötsmjöl

2 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

en nypa salt

3 msk smält kokosolja

3 ägg

2 dl kallt vatten

Gärna frukt, bär eller hemlagad bärkvarg och lönnsirap/honung till servering

Gör så här:

Blanda allt i mixer eller matberedare och stek till små plättar på medelstark värme. Servera med bär, hallonkvarg, lönnsirap eller honung!

Originalreceptet kommer härifrån. Jag har minskat mängden vaniljpulver och tillsatt en nypa salt.

Godaste köttfärsröran

Lämna ett svar

Köttfärssås känns kanske inte alltför spännande att lägga upp på bloggen. Känns som att ALLA vet hur man gör en god sådan. Men, å andra sidan tänker jag så här; en riktigt god köttfärssås måste dokumenteras och skrivas ner. För allas bästa! 😉

För att få en mustig och smakrik sås blandar jag ner rotfrukter, grönsaker och knaperstekt bacon i såsen. Dessutom låter jag den puttra lääänge under lock. Rödvin, lagerblad och vitlök är inte dumt i det heller, även om det föll bort just den här gången.  Jag saltar sällan min sås med vanligt salt utan låter soja och fond stå för sältan då de även bidrar med mer smak. Vi tröttnar aldrig på klassikern köttfärssås med spaghetti – kanske för att det ändå hör till ovanligheten hemma hos oss.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Min bästa köttfärsröra

Smör/olja att steka i

1 lök, 15 cm purjolök

några morötter

1 paprika

1 pkt bacon (140 g)

500 g nötfärs

Kikkoman sojasås, oxfond, nymalen svartpeppar, sambal oelek, chili/cayenne, torkad oregano

4-500 g krossade tomater

ca 1 dl crème fraîche (lätt)

ca 0,5-1 dl grädde

Kokt pasta, färsk persilja och riven smakrik ost till servering

Gör så här:

Hacka lök och strimla purjon. Skala och riv morötterna och tärna paprikan. Stek lök och grönsaker mjuka och glansiga i smör/olja. Häll över i en skål och knaperstek klippt bacon. Lägg även baconet åt sidan. Bryn färsen och krydda generöst med soja, fond, peppar, sambal, chili och torkad oregano. Tillsätt grönsakerna, baconet och tomatkross och låt puttra ihop. Tillsätt fraiche och grädde och låt såsen puttra under lock, gärna minst 30 min. Glöm inte smaka av! Servera med riven ost och färsk persilja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frusen bärtårta (nästan raw)

4 svar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här skönheten är nästan raw, fri från sädesslag och vitt socker.  Botten är söt och seg och fyllningen  fräsch och halvfrusen med smak av hallon… ja ni fattar, det här är gott!! Kommer bli mitt svalkande kvälls-treat ett tag framöver, mmmm.

Att den är nästan raw beror på att jag tillsatte färskost till fyllningen för att få den lite krämigare.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Frusen bärtårta (nästan raw)

1 liten tårta, 20 cm i diameter

Känn dig fri att rådda om mängderna i receptet. Exempelvis dubblera mängden fyllning för en pampigare tårta som räcker till fler. Det här var min första provlagning och den blev jättegod, jag gillar ju mycket av den goda botten. Den här tårtan är frisk och frsäch men också söt och riktigt god. Ett bra alternativ när man vill äta gott men utesluta sädeslag och vitt socker och dessutom skippa värma ugnen i den här värmen.

Botten:

1,5 dl sötmandel med skal

5 färska kladdiga dadlar

en nypa salt

2 nypor vaniljpulver

ca 0,5 tsk kanel

Fyllning:

1,5 dl naturella cashewnötter

2 färska kladdiga dadlar

1-2 msk pressad citronsaft

1 msk flytande honung

en nypa vaniljpulver

en nypa salt

2 msk (smält) kokosolja med kokossmak

1 dl trädgårdshallon

1 msk naturell färskost (Philadelphia)

Topping:

Färska bär

Gör så här:

Mixa mandeln till botten fint, tillsätt urkärnade dadlar  och smaka av med  salt, vaniljpulver och kanel och fortsätt mixa tills blandningen blir kletig.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en mindre springform och tryck ut degbollen till en botten. Blöt fingertopparna om det kladdar mycket så går det lättare.

Mixa cashewnötterna till fyllningen fint. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills blandningen är krämig. Bred fyllningen över botten och ställ i frysen några timmar. Toppa med färska bär inför servering.

Inspiration til receptet hittade jag här, inne på Wellness med Julia.

Varm smörgåstårta

7 svar

Har ni hört talas om varm smörgåstårta? Jag blev bjuden på den här godingen förra helgen och fick mig en liten aha-upplevelse! Att jag inte tänkt på den här smarta kompositionen förut; matig röra varvat med polarkakor, toppat med riven ost och så gratinerat i ugnen. Enkelt att preppa och snabbt montera och grädda inför middagen. Dessutom räcker den till många! Gårdagens tårta går utmärkt att värma på men räkna med att bröden mjuknar lite mer och konsistensen blir lite mjukare och ”gegigare”.

Jag bjussar på två recept idag som förhoppningsvis ger en inspiration att komma på egna varianter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varm smörgåstårta med svamp och bacon

Rund och mild i smakerna, enkel att hotta upp med chili eller andra favoritkryddor för den som önskar.

Olja/smör att steka i

2 pkt bacon

1 gul lök

2 paprikor

ett gäng champinjoner eller kantareller

5 dl crème fraîche

salt och peppar, ev andra kryddor

2 tomater

2-3 nävar riven smakrik hårdost

1 pkt polarbröd (6 halvor)

Gör så här:

Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt i en het panna. Låt rinna av på papper. Hacka lök och paprika och skiva svampen.  Stek lök och paprika mjuka och glansiga i olja/smör och låt svampen få lite färg. Blanda ner baconet och fraîchen och låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar och ev andra kryddor.

Varva bröd och röra, avsluta med ett lite tunnare lager av röran. Skiva tomaterna och garnera översta lagret med dem. Strö över riven ost. Gratinera ca 15 minuter i ugnen på 200-225 grader.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varm taco-smörgåstårta

Ännu ett sätt variera fredagens ”tacodinner” på. Med en påse taco spice mix blir smaken mild och rund och går förmodligen hem även hos de yngre. Vill du ha mer krut föreslår jag mer krydda eller återigen chili eller sambal oelek.

Olja/smör att steka i

1 gul lök

1 paprika

500 g nötfärs

1 påse (eller mer) taco spice mix (Santa Maria)

2-3 dl majs

salt, papper, ev sojasås

5 dl crème fraîche

2 tomater

3-4 nävar riven smakrik hårdost

1 pkt polarbröd (6 halvor)

Gör så här:

Hacka lök och paprika och stek dem mjuka mjuka och glansiga i olja/smör. Lägg åt sidan. Bryn färsen och tillsätt kryddan, blanda ner lök och paprikahacket. Blanda ner fraîchen och låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar och ev soja. Vänd ner en rejäl näve riven ost.

Varva bröd och köttfärsröra, avsluta med ett lite tunnare lager av röran. Skiva tomaterna och garnera översta lagret med dem. Strö över riven ost. Gratinera ca 15 min i ugnen på 200-225 grader.

Turbosnabbt nötbröd i mikron

10 svar

Fick ett mycket intressant tips på ett turbosnabbt mikrobröd med endast tre ingredienser. Ja ni ”hör” ju, var bara tvungen att testa!

Det här kommer förmodligen bli min nya hang up. Glutenfri, laktosfri och sockerfri – som gjord för min krångelmage. En bra ”motståndare” till bananpannkakan!

Vad det innehåller? 1 ägg, 1 dl mandel- eller hasselnötsmjöl och en nypa salt. Klart på minuten!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaken på brödet är milt vilket gör det tacksamt att ösa på med mycket och goda pålägg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brödet håller ihop bra och är varken äggigt, torrt eller kompakt. Snarare saftigt och lättuggat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det ljusare brödet är gjort på mandelmjöl och det mörkare på hasselnötsmjöl. Det sistnämnda blir lite mer smakrikt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Turbosnabbt nötbröd i mikron

Enkelt, snabbt och gott. Smaken är mild och konsistensen saftig och lättuggad. Jag tycker det är allra godast med mycket pålägg och gärna gurka, tomat, groddar, skivat äpple eller riven morot som gör det extra saftigt.

1 bröd

1 ägg

1 dl mandelmjöl eller hasselnötsmjöl

1 nypa salt

Gör så här:

Blanda ingredienserna i en skål och häll ut smeten på en tallrik eller assiett. Bred ut den en aning (den flyter ut lite grann i mikron). Kör på full effekt i mikrovågsugnen i 1 minut. Sedan är det klart för pålägg. (Brödet släpper lätt från tallriken och håller ihop bra).