Kategoriarkiv: Recept

Krispiga blomkålsnuggets

4 svar

Dagens recept är en del av ett recept i Linas Vegetariska Kasse. Riktigt goda, en ny veggie-biff favorit här hemma.

IMG_2788

Ett stort minus med matkassens recept är att de ofta bara skriver ut ”en förpackning”, eller ”en burk” eller ”en ask” av vissa ingredienser. Om man då inte kommer ihåg att kolla exakt hur mycket varan i fråga väger (man slänger ju emballaget direkt efter tillagningen) så är man rätt rökt nästa gång man vill följa receptet. Det var min sambo som råddade ihop just den här middagen och han kollade förstås inte hur mycket ost goudaförpackningen innehöll, så jag kan bara chansa tyvärr… Jag packade heller inte upp kassen och vet således inte hur ostens förpackning ens såg ut. Någon som har samma kasse och kan berätta kanske?

Krispiga blomkålsnuggets

Milda, fasta och mjukt tuggiga nuggets. Perfekta i en wrap med goda tillbehör eller tillsammans med gryn, sallad och en kall sås. Om jag skulle ändra på något i receptet så vore det att variera osten och ev tillsätta färska örter och finhackad chili.

1 blomkålshuvud

1 msk lökpulver

1-2 vitlöksklyftor

2 ägg

1 förpackning riven gouda ost (200-300g ??)

1 tsk salt

2 dl panko (ströbröd, leta på asiatiska hyllan)

Gör så här:

Skiva blomkålen och koka mjuk i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Låt rinna av och mosa blomkålen i en bunke med en potatisstöt. Blanda ner lökpulver, pressad vitlök,  ägg, ost och salt och forma små biffar. Vänd/panera biffarna i pankon och stek i rikligt med olivolja (på medelvärme) i 2-3 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper.

Bättre kvällstreat

2 svar

Idag bjussar jag på ett mycket enkelt och kort recept. Bra att ha nära till hands när sötsuget slår till men du samtidigt inte vill gotta dig med onyttigheter. (Recept från Lindas bakskola på tidningen Hembakat).

Mikro chokladkaka

Hälsosamt turbotreat med kort ingredienslista! Chokladigt och krämigt, godast med vispad grädde och färska hallon tycker jag.

2 portionsformar

1 mogen medelstor banan

1 ägg

1,5-2 msk kakao

1 tsk lönnsirap el agavesirap eller efter smak (min tillsats)

en nypa salt

lite kokos

Gör så här:

Mixa ihop samtliga ingredienser och häll i två små portionsskålar. Mikra en åt gången på full effekt, i sammanlagt ca 1,5 minut, men gör det i 20-30 sekunders intervaller så att smeten inte pöser över kanten. Tanken är att smeten ska sätta sig lite men resultatet vill man ha krämigt och lätt kladdigt så man får prova sig fram helt enkelt för att inte övergrädda. Låt kallna och servera gärna med kokos, hallon och vispad grädde.

Rabarbergrottor

Lämna ett svar

Godmorgon söndag och grått väder. Idag passar det extra bra med bakning, eller vad säger ni? Vi fick en grymt god och enormt kladdig chokladkaka igår av vänner och jag ska nog inte ens berätta hur mycket som slank ner i magen, hehe..så själv får jag nog hålla igen lite med kakorna idag! Men er kan jag ju fresta med lite rabarbergrottor.

Syltgrottor är en underskattad småkaka som kan smaka så rackarns gott ibland. Just nu är den ju godast med hemkokt rabarbersylt förstås och kanske en kula glass eller grädde i gropen också?

IMG_2652

Muffinsplåt och muffinsformar hjälper grottorna att hålla perfekt form. Älskar att de är lite mjuksega i botten och frasiga på toppen och dessutom får en god försommarsmak av rabarber.

IMG_2654

Rabarbergrottor

Klassiska grottor smakar underbart med hemkokt rabarbersylt med vaniljstång. Just den här tjocka sylten har jag kokat med syltsocker. (Dubbelt mer rabarber än socker angivet i vikt). Tips! Fyll grottan med en liten kula vaniljglass strax innan servering! Perfekt sommarfika.

12 stora el 24 små

200 g smör (mjukt)

1 dl strösocker

ca 4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Tjock rabarbersylt eller annan valfri sylt

Muffinsformar och muffinsplåt för snyggast resultat

Gör så här:

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa smör, socker och vanilj någon minut. Blanda snabbt ner mjöl blandat med bakpulver och forma till en deg. Dela degen i önskvärt antal och forma bollar av degbitarna. Lägg dem i formarna. Gör en generös grop i varje boll och fyll med en toppig klick sylt. Grädda mitt i ugnen tills kakorna fått vacker färg, ca 10 minuter för små och 15 för stora. Låt svalna.

Veggie wok med tofu

1 svar

Efter en hel drös med matkassar på temat ”inspirationskasse” kände vi oss redo för att byta till en ”vegetarisk kasse” istället. (Vi tröttnade lite på återkommande smaker och likartade recept där vi allt som oftast saknade sås). Minst lika inspirerande med den här varianten tror jag eftersom vi inte äter alltför mycket veggiemat.

IMG_2777

Första gången jag tillagade tofu och måste säga att det knappast blev den sista. Solovitlök skiljer sig från vanlig vitlök genom att vara klyftfri och något mildare i smaken. En ny favorit tror jag bestämt.

Första receptet ut blev;

Ingefärsvokade morötter med tofu och ostronskivling

Enkelt, snabbt och gott. Jag tipsar om hur jag kommer göra nästa gång för att få rätten att bli ännu godare!

Tips! Addera gärna citronsgräs till rätten, vi saknade ett fräscht inslag. Toppa med rostade och saltade nötter (cashew eller jordnöt) och avslutningsvis färsk koriander så kommer det bli prima vardagskäk med mer tugg och smak!

neutral olja att steka i

0,5 förpackning salladslök (ett knippe)

1 solovitlök

1 förpackning marinerad tofu (270 g)

1 msk socker

3 msk vitvinsvinäger

3 msk vatten

1 dl japansk soja (jag blandade olika sojasorter från skafferiet)

250 g ostronskivling (svamp)

1 ask fryst ingefära (50 g)

1 kryddburk vita skalade sesamfrön (48 g)

250 g juliennemorötter (strimlade morötter)

Jasminris kokt i grönsaksbuljong till servering

lite citronsgräs, rostade och saltade nötter samt färsk koriander för den som önskar

Gör så här:

Finhacka salladslök och vitlök. Skär tofun i 1 cm stora bitar. Lägg hushållspapper i handen och pressa ut lite vätska ur bitarna utan att de mosas.

Rör ihop socker, vinäger, vatten och soja till en woksås.

Skär bort 2 cm av roten på svampen, strimla resten och woka/stek i olja några minuter. salta. Lägg undan.

Woka tofun några minuter i rikligt med olja. Tillsätt sesamfrön, ingefära och vitlök och låt fräsa något. (Addera ev bankad och finhackat citrongräs). Häll i hälften av woksåsen och låt puttra 2 minuter. Ta bort från värmen och blanda ner morötterna. Toppa med svamp, salladslök och ev rostade nötter och koriander. Servera med ris och resten av woksåsen.

Chiasylt

7 svar

Jisses vilken dag igår! Var hemifrån 15 timmar på jobb, surprise baby shower av kollegorna (bästa!!) och latte art kurs. Älskar fullsmockade dagar! Wilton toppade det hela med att gosa in sig bredvid mig på min kudde i morse vid 06.30. Låg och trynade in sig i mitt ansikte och pillade på mina händer. Helt okej sätt att vakna på 🙂 Nu blir det prommis (solen är tillbaka!) innan jag ska jobba med att fylla upp frysen på jobbet igen. Under tiden ska ni få recept på favvosylten just nu, perfekt till alla i familjen då den är fri från vitt socker.

Eftersom vi älskar hemkokt sylt är det inte mer än rätt att också variera den. Jag brukar göra chiasylt som är bra mycket nyttigare än den vanliga lättsockrade sylten jag gör med syltsocker (1/5 socker mot bärens vikt, kokar 15 min).

Tjocka i konsistensen och inte i närheten så söta som vanlig sylt. Goda på pannkakor av alla dess slag, gröt och naturell yoghurt exempelvis.

IMG_2678

Grundreceptet på chiasylt är enkelt; 225 g valfria bär, 2 msk chiafrön och 2 msk agave sirap. Sen kan man förstås krydda om man vill med vanilj, kanel eller citron eller vad man nu gillar. Man väljer själv om man vill göra sylten raw genom att bara mixa ingredienserna eller så kokar man upp bären först – vilket är bra om man använder köpta frysta hallon (livsmedelsverket rekommenderar att de kokas) eller vill använda rabarber. Och jordgubbar får ju exempelvis en annan karaktär i smaken när de kokas. Bara blanda, kyl och njut när den tjocknat till sig lite.

IMG_2677

De här är mina senaste skapelser; körsbärssylt och rabarber-jordgubb.  Hela familjen gillar dem och jag älskar att man kan servera sylten utan dåligt samvete till lillkillen också. Hållbarheten är förstås kortare än för vanlig sylt, räkna med en vecka i kylen ungefär. Ett tips är att göra små satser åt gången, som i receptet.

Snart ska jag förresten uppdatera ”En bulle i ugnen” igen. Går in i vecka 31 imorrn, tiden skenar och kulan växer i raketfart….

Hoppas ni får en fin dag vänner!

Rabarberglass utan maskin

6 svar

Japp, jag har snöat in mig på rabarber. Det blir ju lätt så när inga andra frukter eller bär här hemma är i säsong än. Så var beredda på många recept framöver med den syrliga godsaken!

Glass på kondenserad mjölk har jag labbat med i flera år och det är den bästa, enklaste, krämigaste och godaste glassen att ha på lut i frysen. Lika bra vi tar det en gång till för att friska upp minnet. Grundreceptet är enkelt: vispa 5 dl grädde med en urskrapad vaniljstång och ev en nypa salt. Vänd ner en burk (397 g) kondenserad sötad mjölk och ställ i frysen. Jag fryser alltid ner glassen i små burkar och smaksätter dem på olika sätt (kanel, kardemumma, curd, espresso, nötter, hackad choklad, godis- el kaksmulor osv). Vill du kan du alltid ersätta 1 dl av grädden med yoghurt eller crème fraîche för en lite syrligare touch.

Men nu till dagens rabarberglass!

IMG_2727

Lättlagad glass med frisk smak av rabarber. Vill du smaksätta den ytterligare så prova med kanel och /eller kardemumma, antingen i kompotten eller i glassen!

IMG_2728

Rabarberglass

Vaniljglass blandad med syrlig kompott, helt ljuvlig kombo! Du slipper glassmaskin och att vispa i den med jämna mellanrum. Resultatet blir ändå en otroligt krämig glass!

Glass:

5 dl grädde

1 vaniljstång

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

Kompott:

500 g rabarber

ca 1 dl strösocker

2 msk citronsaft

1 vaniljstång

1 kanelstång

Gör så här:

Vispa grädden ganska hårt med urskrapad vaniljstång. Blanda ner den kondenserade mjölken.

Skär rabarbern i små bitar och koka den mjuk några minuter med socker, urskrapad vaniljstång, citronsaft och kanelstång. Låt kompotten rinna av i en sil över en bunke tills den svalnar. (Spara lagen; den är jättegod att koka ner till en trögflytande syrlig sirap som du kan ringla över glassen när den är färdigfryst eller så använder du lagen som den är i en god drink el smoothie).

Plocka bort stängerna och blanda glassen med kompotten. Frys in glassen. Låt den mjukna lite innan servering.

Chokladbollens dag

Lämna ett svar

Idag var det visst cokladbollens dag! Det firar vi genom att lägga upp en favorit i repris på chokladbollar som nästan alla kan äta; dessa är nämligen fria från socker, gluten (om man tål havre), nötter och mjölkprodukter. Hur bra? Alla, och då menar jag ALLA, som provar dem älskar dem och kan inte förstå hur de kan vara hälsosamma när de nästan smakar som vanliga chokladbollar! (Recept; Ida Warg).

Tycker jag ser chokladbollar i olika varianter vart jag än tittar. Det är chokladbollstårtor, oboybollar, vita havrebollar och chokladbollar fyllda med exempelvis Nutella. Någon som provat fram sin alldeles egna favorit?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Allergivänliga och nyttiga kokosbollar

Krämiga och söta chokladbollar med mycket god kokossmak. Jag har gjort det här receptet otaliga gånger nu och kommit fram till att det godaste är att blanda kokosolja med och utan smak 50/50. Annars tycker jag kokossmaken tar över lite för mycket. Om oljan är flytande  (pga värme) behöver smeten stelna i kyl innan bollarna rullas.

2,5 dl (glutenfria) havregryn

0,75 dl kallpressad kokosolja (blanda gärna med och utan kokossmak)

8 färska dadlar, urkärnade

2 msk espresso

1,5 msk kakao

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Kyl en stund så går det lättast att forma smeten. Rulla små bollar i kokos och förvara i kylen el frysen.

Rabarbervispgröt

1 svar

Härliga rabarbertider! Den är ju som spädast och godast nu på vårkanten. Nu har jag gjort en uppdaterad variant på förra årets favorit; rabarbervispgröt. Först ville jag göra en blandning av rabarber och jordgubbar men så insåg jag att jordgubbarna redan satt livet till i min nyttiga chiasylt – som vi för övrigt mumsade i oss snabbare än snabbast till både gröt och pannkakor! Blir till att göra mera och då ska ni också få receptet igen.

IMG_2555

Rabarbervispgröt med äpple

Den här gröten ska ätas kall och den vispas luftig och kall länge med elvisp. Godast tycker jag det är med kanel och gräddmjölk till. För att slippa använda strösocker till den sura rabarbern har jag tagit hjälp av två användbara kompisar; äppelmust med fruktkött (100 % ren produkt) och xylitolsocker/björksocker. På Åland köper man det i mataffären så mina föräldrar har alltid med sig ett gäng till mig när de kommer på visit.

250 g rabarber

2,5 dl äppelmust

2,5 dl vatten

ca 3 msk xylitolsocker/björksocker eller strösocker

0,75 dl mannagryn

salt och ev vaniljpulver

Gör så här:

Skölj rabarbern (den behöver inte skalas) och skär den i 2 cm stora bitar. Koka rabarbern mjuk i vattnet med juicen och sockret i ca 10 minuter. Mixa blandningen slät och vispa ner mannagrynen. Koka till en gröt under omrörning. Smaka av gröten med salt och vanilj.

Vispa gröten luftig, sval och ljus med elvisp. Det kan ta ca 10 minuter så jag låter min Kitchen Aid göra jobbet. Servera kall med socker, kanel och gräddmjölk.

Frukostpannkaka

Lämna ett svar

Bananpannkakan och jag har återigen hittat tillbaka till varandra. Det här har jag precis ätit till frukost. Blev kvällsmackor igår och variera sig måste man ju. Den här varianten är tjock och luftig och håller ihop väldigt bra. Men det jag framförallt gillar är att man slipper en tung klump i magen efteråt. Man står sig förstås inte lika bra till lunch som på havregrynsgröt men det är perfekt de morgnar man inte är superhungrig.

IMG_2493

Det här behövs till en tjock pannkaka el två tunna: 1 banan, 1 ägg, 1 msk chiafrön, 1 msk mandelmjöl och en nypa salt. Mosa ihop och stek i exempelvis kokosolja. Det vet du förresten va, att det finns kokosolja utan smak? Perfekt om man inte är ute efter den karakteristiska kokossmaken.

Tips! När jag bara vill använda banan och ägg använder jag 1 banan och 2 ägg för att enklast kunna vända och hantera den i stekpannan.

Vad brukar du blanda ner i din bananpannkaka? Jag variera mig nästan alltid så ibland blir det havremjöl, havregryn, kokos, hasselnötsmjöl, keso, bär och/eller kryddor i smeten.

Nötbars

6 svar

Lite nyttigare bars tänkte jag bjuda på idag. Hur goda som helst, men utan vitt socker, gluten (om du tål havre vill säga) och mejeriprodukter. Underbart med ”röra ihop” godis som inte kräver mycket ansträngning alls.

Here we go!

IMG_2458

Nötbars 

En söt segmjuk bar med mycket smak. Den mörka chokladen bryter av. Fri från vete, vitt socker och mejeriprodukter. Ett lite nyttigare godis med andra ord, när man behöver energi eller är sötsugen.

0,75 dl nötsmör (hemlagat; mixa valfria nötter länge med salt och lite olja)

0,5 dl dadelsirap (finns bl.a. på Hemköp)

0,25 dl kokosolja (med el utan smak)

1.5 dl havregryn

0,5 dl riven kokos

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl russin

1 krm (Himalaya) salt

Chokladtäcke:

75 g mörk choklad (85%)

1 tsk kokosolja (med el utan smak)

ev hackade pistagenötter till garnering

Gör så här:

Blanda (jag tar på mig tajta plasthandskar) samtliga ingredienser till barsen till en lätt kletig men fast ”deg”. Tryck ut den i en liten form klädd med bakplåtspapper. Smält chokladen och blanda med oljan. Häll ut över botten. Garnera med nötterna. Låt stelna i kyl och skär i små munsbitar.