Idag är det visst rulltårtans dag så jag passar väl på att rota fram mina favoriter åt er! Bilderna är gamla och inte de vackraste men recepten är det inget fel på 🙂
Chokladrulle med nutella, grädde, banan och bär
Det här är verkligen supergott och superlätt att variera och är lika enkelt att laga för två som för 20.
Perfekt att göra om du har kokt nypotatis och grillade grönsaker över!
Tanken är följande:
Du varvar kokt och halverad nypotatis med allt du tycker är gott och toppar med en eldig pepparotsdressing.
Vad gömmer sig på min tallrik då? Jo, knaperstekt bacon och sedan majs (från förkokt majskolv) som fick steka vidare i baconfettet tillsammans med zucchini, vitlök och tomater. Det toppade jag sedan med rostad lök och riven parmesan.
Dressingen blandade jag ihop av crème fraîche, majonäs, pepparrot på tub, honung, salt, peppar och (fryst) dill.
Men tänk vilka goda kreationer man kan göra av detta! Citronskal, sparris, rädisor, salladslök, sockerärter, pinjenötter, oliver, soltorkade körsbärstomater osv osv…… Välj alltid det som är i säsong – av den smarta anledningen att det smakar mest och bäst!
Inspirationen till dagens goda och krämiga kakor hittade jag inne på bloggen Baktankar med Bob.
Dumlekakor och syltgrottor har du säkerligen provsmakat någon gång. Men tänk dig en sådan fast med inbakad vaniljkräm – det är precis så gott som det låter!
Vaniljkrämsgrottor med dumle el sylt
Dumlekakor el syltkakor är goda i sig, men tänk dig en lyxvariant med inbakad vaniljkräm. Vansinnigt gott!
20 st
Tips! Baka gärna dessa i muffinsformar av aluminium. Då håller de formen lika fint som de också lossnar från formarna.
Degen:
220 g smör
4,25 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
Vaniljkräm:
Den här vaniljkrämen är fast och stadig i konsistensen och passar bra att baka av i ugnen.
2,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
3 äggulor
2,5 msk maizena
25 g smör
1 tsk vaniljsocker
Dumlekolor el fast sylt av valfri smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Lägg ut 20 st muffinsfolieformar på en plåt.
Degen: tärna smöret och mixa snabbt ihop till en deg med resten av ingredienserna. Väg upp 20 st lika stora klumpar av degen. Forma dem till bollar och tryck ut dem i formarna, en liten bit upp på kanten. (Det räcker alltså inte att bara göra en liten grop, men du behöver heller inte klä hela formen med degen upp till kanten).
Fyll formarna med vaniljkrämen och toppa med en dumle el sylt. Man kan också lägga sylt i botten och toppa med vaniljkrämen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, eller tills de har fått lite färg i kanterna.
När mamma fyllde år önskade hon sig en smörgåstårta men inget sött. Men eftersom jag inte riktigt kan tänka mig ett kalas utan någon godsak så rafsade jag ihop en banoffepaj med barnen precis innan vi skulle fika – så fort går den att göra.
Banoffeepaj med hallon & caramel latte daim
Det här är perfekt att baka med barnen under sommaren – ingen varm ugn behövs, ingredienserna kan du ha på lut i skafferiet och du kan toppa med trädgårdens goda bär! Även om den är barnsligt god och söt så går den även hem hos vuxna….. Vill man busa till den här pajen så prova att smaksätta grädden?
Tips! Tål man inte mandel kan man välja något annat godis än just daim. Men det får gärna vara något knaprigt.
1 pkt HobNobs havre kex (300 g)
100-125 g smält smör
1 burk dulce de leche (397 g) – finns på bakhyllan
ev flingsalt
1-2 bananer
ca 3 dl vispgrädde + 1 tsk vaniljsocker
2-3 dl färska hallon el inhemska frysta hallon
1-2 dubbel daim (caramel latte)
Gör så här:
Mixa el krossa kexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i en pajform. Ställ kallt en stund.
Bred ut kolasåsen över botten och toppa ev med lite lite flingsalt. Skiva bananen och fördela ut skivorna över kolasåsen.
Vispa grädden med vaniljsockret och bred ut över bananerna. Toppa med hallon och hackad daim. Servera direkt!
Jag har länge velat komma över bra recept på smörgåstårtor men det är inte så lätt att välja ut recept och komma igång. Men när mamma önskade sig en smörgåstårta till sin födelsedag så fick jag sparken i baken som jag behövde. Så här kommer ett recept till min samling, en klassisk variant med rökt skinka. Jag gillar varken leverpastej, tonfisk eller att blanda fisk och skaldjur tillsammans med skinka. När det gäller smörgåstårta så tycker jag man kan hålla sig till rena men tydliga smaker.
Inspirationen till den här smörgåstårtan hittade jag inne hos bloggen erikas fikastund.
Visst blev den ju fin? Tacksamt att garnera en rund tårta ändå. Och riktigt god blev den också!
Rund smörgåstårta med rökt skinka & ägg
Den här smörgåstårtan var verkligen ett litet experiment som lyckades bra. Alla som smakade gav tummen upp. Den är alldeles lagom ”geggig” och riktigt god helt enkelt. Jag valde att använda polarkakor som brödbas för jag ville åt en rund tårta.
Tips! Sätt gärna ihop tårtan kvällen innan den ska ätas så smakerna får sätta sig och tårtan får ”safta till sig”. Garnera den samma dag som den ska ätas.
10-12 portioner
Skinkröra:
100 g färskost
100 g fullfet crème fraîche 34 %
100 g Hellmans majonäs
50 g turkisk el grekisk yoghurt
ca 1 msk pepparrot på tub
2-3 tsk stark senap
ca 250 g tärnad rökt skinka av hög kvalitet
0,5 finhackat äpple (gärna krispigt och syrligt)
1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)
10 cm finhackad purjolök (el ca 0,5 rödlök)
Gör så här:
Vispa samman färskost och fraiche med elvisp tills det tjocknar. Rör ner majonäs och yoghurt. Smaka av med pepparrot och senap, salta och peppra ev vid behov. Rör ner resten av ingredienserna.
Äggröra:
100 g färskost
100 g fullfet crème fraîche 34 %
100 g Hellmans majonäs
4 hårdkokta ägg
1-2 tsk stark senap
1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)
Curryröra:
125 g vispgrädde
125 g fullfet crème fraîche 34 %
ca 1 tsk curry
ca 1 tsk honung
salt
Gör så här:
Vispa samman grädde och färskost med elvisp tills det tjocknar tillsammans med curry och honung. Smaka av med salt.
Garnering och montering:
6 st halvmånar av polarbröds jubileumskaka
3-4 nävar taffel hearts (el andra krispiga ostbågar, typ Cheese Cruncherz?)
issallad, rökt skinka, salami, kokt ägg, hearts, äpple, salladslök, kryddgurka och valfria grönsaker (jag tog gurka, tomat och paprika).
Lägg ut två brödhalvor på ett serveringsfat så att de bildar en rund tårtbotten. Bred ut all skinkröra. Lägg på ett nytt lager brödhalvor och bred ut all äggröra. Lägg på de sista två brödhalvorna och ställ tårtan i kylen över natten (täck med kupa).
Spackla hela tårtan med curryröran. Krossa hearts i en plastpåse och täck in tårtans sidor med smulorna genom att kupa handen (som är full av smulorna) mot sidorna på tårtan.
Lägg ut ett lager issallad över hela tårtans yta och garnera sedan tårtan efter eget önskemål. Klar att servera!
Det blir inte särskilt många nya recept på bloggen nuförtiden. Jag jobbar och jobbar och jobbar lite till på mitt café och gör mest samma recept om och om igen i ett högt tempo till alla fikasugna turister. När jag väl kommer hem är det enkel matlagning och häng med barnen som gäller så hinner inte riktigt stå och provlaga massa nytt just nu…. Så där har ni en liten förklaring till det. Men den här nygamla kakan bjöd jag på när vi hade våra kära hemflyttade vänner på besök så den ska ni få receptet på. Scrolla neråt!
Receptet på kladdkakan är från köket.se (Kladdkaka by Louise) men jag har adderat salt.
Receptet på chokladgrädden är från appen Love Manuela men jag tillsatte vaniljsocker.
Lyxig kladdkaka med chokladgrädde, daim och hallon
Kladdkaka går hem hos precis alla, inte sant. Det här är mitt favoritrecept. Genom att vispa ägg och socker får den en frasig yta och lyxig blir den genom att kakaon är ersatt med choklad. Den klassiska vispgrädden är förstås också pimpad till en fyllig chokladgrädde. Daim och hallon är självklara toppingar! Smaka så förstår du varför -den ena ger crunch och den andra syra. Mums!
Tips! Vill du gå all in? Servera med en god vaniljglass också.
3 ägg (el 4 små)
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
150 g mörk choklad (55-70 %)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.
Smält smöret och blanda med hackad choklad. Låt chokladen smälta i smöret, värm på vid behov.
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt, rör ner chokladsmöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter el tills ytan nästan stannat helt när man skakar formen. Låt svalna helt.
Chokladgrädde
2,5 dl vispgrädde
50 g florsocker
25 g kakao
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk espressopulver (jag använde Nescafe gold organic)
en nypa salt
en nypa bakpulver
Garnering:
en näve hallon
1 dubbeldaim
Gör så här:
Vispa upp samtliga ingredienser till chokladgrädden med elvisp på medelhastighet tills grädden är fluffigt tjock.
Bred ut grädden på den avsvalnade kakan. Toppa med hallon och hackad daim.
Länge sen jag la upp ett nytt matrecept…men plötsligt händer det. Det här var vår middag en helt vanlig tisdag. Och gillades av prick alla!
Korvpasta
Krämigt, gott och lite försiktigt hett. Sa jag snabb också?
Ca 4 portioner
smör/olja att steka i
ca 580 g länkkorv el falukorv
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk sweet chilisås (kan man nog skippa för barnens skull)
1 msk kikkoman soja
1 dl grädde
1 dl lätt crème fraîche
svartpeppar och torkad oregano
1 näve riven ost
servera med kokt pasta
Gör så här:
Tärna korven och fräs den i smör/olja tills den får färg. Pressa i vitlöken och låt den mjukna. Addera resten av ingredienserna (förutom osten) och låt koka ihop. Smaka av och toppa med ost. Servera med nykokt pasta.
Glad midsommar!
Här kommer ett gott desserttips inför midsommar som du faktiskt slänger ihop på nolltid.
Det är varken kaffe el sprit i den här tiramisun vilket gör att den passar alla åldrar.
Jag har varvat en gräddig fläderkräm med klassiska tiramisu-kex (doppade i flädersaft), skivade jordgubbar och lite hemlagad sylt. Mums så gott!
Jordgubbstiramisu med fläder
Jordgubbar, grädde och fläder. Och lite hemlagad jordgubb-och rabarbersylt. En riktigt bra sommarkombo! Går snabbt att laga dessutom.
Tips! En klassisk tiramisu gör man ju gärna på förhand så den får gotta till sig, men just den här gör jag helst ganska nära inpå serveringen. Men krämen kan du förbereda och ha på lut i en spritspåse i kylen.
5-6 portioner
Gräddkräm:
250 g mascarpone (färskost)
2,5 dl vispgrädde
Ca 0,5 dl florsocker
0,5 dl fläderblomssaft (sån som blandas 1+4)
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citron
0,5 msk citronjuice
Fyllning:
Jordgubbar (färska!)
Gärna lite hemlagad jordgubb- och rabarbersylt (el lemon curd) – kan uteslutas
100 g / 10 st savoiardikex (vicenzovo ladyfingers)
0,5 dl vatten
0,5 dl fläderblomssaft (sån som blandas 1+4)
Gör så här:
Vispa mascarpone, grädde, socker, fläder och vanilj tjockt och krämigt med elvisp. Smaka av med citron.
Skiva el tärna snoppade jordgubbar.
Blanda vatten och flädersaft i en skål. Bryt av kexen på mitten och doppa snabbt den osockrade sidan i saften. (Doppar man båda sidorna tycker jag att kexen blir för soggiga).
Varva nu kräm, kex, gubbar och lite sylt i dessertglas el dessertskålar.
Klara att servera!
Winter fyllde 3 år för en vecka sedan och eftersom hon är väldigt intresserad av både Greta gris och enhörningar så blev jag så glad när jag hittade en tårtbild som innehöll båda… Meeeeen, blev dock inte lika glad när tårtan väl skulle skäras i bitar och man knappt kom igenom tårtbilden. Så den slet jag till sist av! Men tårtan blev omtyckt med sina somriga smaker, så här kommer receptet.
Tårtbild var en bra idé tills tårtan skulle skäras och den inte hade mjuknat alls trots 4 timmar i kylen… Vad är era erfarenheter av tårtbild? Det är onekligen enkelt när man har ett specifikt tema. Jag sparade en hel del tid när jag ”slapp” skära ut egna marsipanfigurer (som jag brukar göra). Egentligen behöver man inte krångla till det. Att klippa el skriva ut bilder på favoritfiguren och trä upp på grillpinnar som man sticker ner i tårtan funkar toppen!
Jag lyckades (tyvärr) skära ganska tjocka bottnar och nöjde mig därför med två men det går lika bra med tre tunna.
Hallon- och jordgubbstårta
Klassisk tårtbotten, hemkokt jordgubbssylt, generöst med bär och en mycket trevlig hallon- mascarponegrädde. Mums!
Tårtbotten Tryck på länken för att komma till receptet. Jag bakade i en form på 24 cm.
Jag använde bara två tårtbottnar till den här tårtan och man saknade inte den sista det minsta. Men det där kan man göra lite som man vill med. Allt hänger ju på hur hög tårta man vill ha och hur tjocka bottnar man vill ha.
Hallon mascarpone grädde:
Fyllig, tjock och smakrik. Perfekt i tårta. (Recept från appen Love Manuela).
2 dl vispgrädde
125 g mascarpone
50 g florsocker
några droppar citronjuice
1 tsk vaniljsocker
75 g reducerad hallonpuré (se recept nedan)
Gör så här:
Vispa grädde, mascarpone, socker och vanilj krämigt, nästan tjockt. Vänd ner hallonpurén, överarbeta inte smeten.
Reducerad hallonpuré:
150 g hallon el hallonpuré
0,5 msk strösocker
0,5 msk citronjuice
Gör så här:
Mixa ingredienserna om hela hallon används. Låt blandningen koka på låg värme under omrörning, i ca 25 min tills den reducerats och tjocknat. Pressa genom en sil om hela hallon använts. Kyl ner.
Hemkokt lättsockrad jordgubbsylt
Jag kokar sylt med syltsocker och tar 1/4 av bärens vikt i socker och kokar 10-15 minuter innan jag mixar sylten slät.
Övrig fyllning:
ca 4 dl vispgrädde + 1 tsk florsocker och 1 tsk vaniljsocker
färska hallon och jordgubbar för att täcka en botten
500 g marsipan
MONTERING:
Dela botten i 3 delar. Använd 2 (frys in den sista el använd den också).
Lager 1: Spritsa en ring grädde runt ytterkanten på botten (så att sylten inte smiter och tårtans utsida hålls vit och fin). Bred ut ca 1,5 dl hemkokt jordgubbssylt. Toppa med hackade hallon och jordgubbar så att sylten täcks. Spritsa ut ett tunt (ca 1 cm) lager grädde ovanpå.
Lager två: Spritsa en ring grädde runt ytterkanten på botten. Bred ut hallonmascarponegrädden.
Ställ gärna tårtan i kylen över natten för att safta till sig.
Stryk nu hela tårtan med grädde.
Knåda marsipanen smidig några varv, kavla ut den tunt och klä in tårtan.
Den här pajen är fantastiskt god! Mördeg, rabarberkompott och vaniljflyllning blir nämligen det tillsammans. Ni måste prova!
Recept från matlagningsmamman.blogg.se (där den heter vaniljhjärtapaj med rabarberkompott).
Det här är ingen snål paj! Fyllig, sötsyrlig och läcker på samma gång.
Rabarberpaj med vaniljfyllning
Den här pajen är något alldeles extra. Magiskt god med sin syrliga rabarberkompott och krämiga vaniljflyllning. En paj som imponerar helt enkelt.
Mördeg:
200 g mjukt smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Fyllning:
0,75 dl/75 g Philadelphiaost
2 dl/200g Creme fraiche (fullfet)
2 ägg
0,75 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
Rabarberkompott:
400 g tärnad rabarber (behöver inte skalas)
0,75 dl strösocker
2 tsk nystött kardemumma
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200 ° vanlig ugnstemperatur.
Börja med rabarberkompotten. Koka upp rabarber, strösocker och kardemumma i en kastrull. Låt småkoka tills nästan alla bitar kokat sönder. Ställ åt sidan för att svalna.
Gör mördegen. Tärna smöret, tillsätt vetemjöl, strösocker och vaniljsocker. Arbeta ihop till en deg. Ställ åt sidan.
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt Philadelphiaost och fraiche och vispa hastigt ihop. Ställ åt sidan.
Tryck ut ungefär hälften av degen i botten av en pajform, klä även kanterna med degen.
Häll rabarberkompotten i botten och jämna ut. Häll vaniljfyllningen över och strö resternade deg över pajen.
Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Pajen ska få en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna. Sikta florsocker över innan servering.
en smaksak 