Sugen på att bjuda mamma på en tårta till morsdag? Då behövs en bra tårtbotten som grund. Här kommer ett toppenrecept!

Som jag genom åren har kämpat med tårtbottnar. Är det inte konsistensen det är fel på, så är det höjden eller smaken. Ibland är de enklaste bakverken de svåraste just för att de måste klara sig på egen hand (som en sockerkaka) el vara grunden (som en tårtbotten) i en genomgående perfekt tårta. Därför vill jag nu spara detta recept för äntligen, äntligen har jag lyckats med en luftig, lätt, hög och jämn tårtbotten – idealisk för prinsesstårta. Jag har många gånger valt att addera lite smör el olja till bottnarna i tron om att de blir godare, men saken är den att smör stelnar i kylen – vilket gör att en kall tårtbotten kommer upplevas ”lite kompakt” när man väl äter sin tårtbit.

Recept kommer från Lindas bakskola. Men jag bakar den i en 20 cm form istället för en 24 cm form för att ha lite extra spelrum för jämntjocka bottnar. Tycker också att 20 cm är en perfekt storlek när man lagar tårta för familjen plus några till.

Några tips för en lyckad tårtbotten:

*Vispa ägg och socker längre än du tror, 5-10 minuter med elvisp el i din bakmaskin.

*Vispa samman mjölet med bakpulvret för hand (så blandar det sig bra) el sikta ner det i smeten för att undvika mjölklumpar el bakpulverklumpar.

*Vänd försiktigt samman ingredienserna, vispa inte. Man vill behålla luften i kakan och inte vispa den seg.

*Våga grädda kakan utan att öppna ugnsluckan. Om du kan se in i ugnen genom ugnsglaset så låt den få ta färg innan du testar den med sticka första gången. Öppnar man luckan tidigt finns risk för att kakan sjunker ihop och då blir det en utmaning att skära flera tårtbottnar av den.

*Våga grädda kakan länge nog. Jag upplever inte att den här typen av tårtbotten blir torr men en underbakad sådan är inte användbar och kommer sjunka ner i mitten och ha degiga ”sektioner”. Skulle den få för mycket färg kan man alltid skära bort lite av det. Och dessutom kan man fukta torra tårtbottnar el låta dem sätta sig med fyllning en extra dag i kylen.

*Skulle din tårtbotten bli lite toppig så låt den svalna upp och ner (el skär bort det toppiga så du har en rak tårta att utgå ifrån).

*Låt den svalna helt innan du ens tänker tanken på att skära i den. Och när du väl gör det så upplever många att det är lättast om den är lite halvfrusen.

*Jag delade denna botten i tre då jag ville ha lite extra spelrum för att verkligen få dem jämna, raka och fina. Då har man dessutom spelrum för att skära bort det allra yttersta lagret för att få ljusa, raka bottnar. Men höjden räcker till fyra lager för den som är en hejare på att skära ut fina bottnar.

Luftig tårtbotten för 20 cm springform (ca 8 bitar)

Luftig och lätt i konsistensen. Toppen till prinsesstårta. Kan skäras i 3 el 4 bottnar.

Tips! Du kan smaksätta med rivet skal av 1 citron el ersätta 0,5 dl av vetemjölet med kakao.

3 ägg

3 dl strösocker

1 dl kokhett vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20 cm. Klä insidan av formen med en hög krage av bakplåtspapper.

Visp ägg, socker och vanilj riktigt pösigt, räkna med 5-10 minuter. Rör ner det varma vattnet.

Vispa för hand samman vetemjöl med bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd försiktigt till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35-50 minuter, eller tills kakan får fin färg, känns fast och en sticka kommer upp helt torr. Låt kallna i formen. Dela i 3 eller 4 bottnar. Får du en botten över är det perfekt att frysa ner den och spara till en annan gång när du kanske behöver en extra botten.