Månadsarkiv: april 2021

Valborgsgott!

Valborgsmässoafton närmar sig med stormsteg och jag tänkte bjuda på de viktigaste recepten för en riktigt god kväll vid brasan!

Korvbröd och oströra

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Klart korven ska ha sällskap av ost!

Kardemummamunkar fyllda med vaniljkräm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Rolls-Royce varianten av munk.

Churros

-Snabbvarianten som funkar minst lika bra!

Ginger beer

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Ett bra substitut om du missade att göra egen mjöd. Den här är det drag i, och det kan ju vara bra att ladda med ingefära ifall det blåser kallt på Valborg! 🙂

 

 

Toscakaka med bär

Sen vi flyttade till hus har min pappa alltid varit våran ”handyman” och han tar gärna betalt i kakor. Och gärna då med sin favoritkaka, toscakaka. Så den här bakade jag till honom när han hjälpte oss med en garderob.

Toscakaka med bär

En riktig klassiker. Jag gillar när botten är ganska låg och det är ett generöst lager tosca på toppen. Lite bär bryter av perfekt!

Kaka:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl grädde

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 2-3 dl (frysta) svarta vinbär eller andra bär

Glasyr:

125 g smör

1,25 dl socker

2 msk +1 rågad tsk vetemjöl

2 msk + 1 rågad tsk  grädde

100 g mandelspån

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt smält avsvalnat smör och grädde. Sikta ner bakpulver, mjöl och salt, rör smeten jämn och häll den i formen. Strö bär över ytan.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills ytan har färg och precis stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och bred på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan så den gräddas jämt efter halva tiden.

Dumlekladdisar

Kladdkaka + dumle = sant. En obeskrivligt bra duo. Och gillar man kolasmaken så varför inte maxa och servera med dumlegrädde?

Dumlekladdisar

Kladdkaksmuffins fyllda med dumle och serverade med dumlegrädde. En sötsalt godbit med kolasmak. Barnsligt gott!

Tips! Muffinsen får en grop som är super att fylla även med vispad grädde el en liten kula glass om man föredrar det framför dumlegrädde. Allt samlat!

12 st

Kladdkakssmet:

100 g smält smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

12 dumlekolor

Dumlegrädde:

1,5 dl grädde

8-12 dumlekolor

några hackade dumlekolor och flingsalt att garnera med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Klä en muffinsplåt med muffinsformar.

Visp ägg och socker pösigt och blanda ner det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll formarna med smeten och stick ner en dumle i varje muffins. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Värm grädden till kokpunkten. Hacka dumlen i småbitar och blanda med grädden. Rör tills det smält. Plasta mot ytan och ställ i kylen tills det är riktigt kallt. Vispa upp med elvisp. Fyll gropen i muffinsarna med grädden och garnera med dumle och flingsalt.

Het tomatpasta med bacon

Egentligen skulle jag laga den omtalade penne vodka till middag en lördag när vi var barnfria. Och det gick ju bra ända tills vi insåg att vodkan var rom. Men det blev en god middag iaf, helt utan sprit.

Het tomatpasta med mycket bacon

Gräddig och het tomatsås med generösa mängder bacon. Mums!

ca 4 portioner

400 g fusillipasta

2 pkt bacon (280 g)

3 vitlöksklyftor

2 burkar mutti körsbärstomater (à 240 g)

2 dl grädde

1 dl pastavatten

ca 1 tsk salt

ca 1 tsk sriracha

svartpeppar

parmesan och basilika till servering

Gör så här:

Koka pastan i välsaltat vatten enligt förpackningens ansvisningar. Spara ca 1 dl pastavatten.

Skär baconet i småbitar och knaperstek i en rymlig stekpanna. Finhacka vitlöken och låt den fräsa med. Häll ner tomaterna, låt puttra några minuter och addera grädden. Smaka av med kryddorna och låt puttra och reducera en aning. Vänd ner pastan tillsammans med lite pastavatten. Servera med basilika och parmesan.

Chokladkaka med arraksglasyr (arrakskaka)

Det här är en sådan genialisk idé för oss alla som gillar arrak. Tänk dig en saftig mockaruta (kärleksmums) med arrak i glasyren. Magi!

Det här är banne mig en ny favoritkaka!

Chokladkaka med arraksglasyr (arrakskaka)

Det här är galet gott. En mjuk och saftig chokladkaka täckt med ett generöst lager mockaglsyr som är smaksatt med arrak. Som en bra mockaruta med smak av arrak helt enkelt. En himla bra kombo! (Det är lite knasiga mått då jag bantat ner receptet på botten till en lite mindre springform. 1,6 dl = 1 dl + 4 msk).

Tips! Servera gärna med en god vaniljglass som får mjukna lite eller med vispad grädde – kanske smaksatt med en skvätt punch el arrak det med.

Chokladkaka:

80 g smält smör

2 ägg

1,6 dl strösocker

1,6 dl vetemjöl

4,5 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,5 msk gräddmjölk

1 krm salt

Glasyr:

100 g smält varmt smör

2,75 dl florsocker

4,5 msk kakao

2 msk varm espresso

2 tsk arrak essens (finns på bakhyllan i mataffären i små flaskor)

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Garnering:

Chokladströssel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20-22 cm.

Vispa ägg och socker pösigt till botten. Vänd ner det smälta smöret blandat med gräddmjölken. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, för mig tog det 18 minuter. En sticka ska komma upp torr, men övergrädda inte botten. Låt svalna. Picka hål i kakan med skaftet på exempelvis en träslev el matkniv.

Blanda ingredienserna till glasyren till en trögflytande smet. Om den känns för fast, mikra den ca 10 sekunder så smälter den och blir lite rinnigare igen. Bred glasyren över kakan och garnera med chokladströssel. Ställ kallt att stelna en stund.

Middag på 15

Nu ska jag tipsa om en väldigt snabb och smarrig middag. Perfekt till vardags. Kanske inget man bjuder kungen på men så är det inte precis tider för pampiga middagsbjudningar heller.

Koka 10 – minuters ris enligt förpackningens anvisningar. Koka gärna även blomkålsbuketter i saltat vatten några minuter.

Stek under tiden strimlad kyckling i smör/olja och krydda med curry (gärna Santa Marias), kycklingkrydda, salt och peppar.

Rör ihop en supergod sås på 1 dl majonäs, 1 dl lätt creme fraiche, 0,5 dl mango chutney, 0,5 tsk curry, 0,5 tsk sriracha och en nypa salt.

Servera med rostad lök, färsk koriander och plommontomater.

Påskbakning

Glad påsk!

Här kommer ett gott gäng påskrecept att baka under helgen.

Passionspaj

-Så himla fräsch och god paj. Passion känns helt rätt i påsk. Garnera med lite påskgodis och fikat är klappat och klart.

Chokladkaka med ganache (och mint om man vill)

-En annan favoritkaka som är både ljuvligt chokladig och tacksam att garnera. Med lite pepparmyntsolja i ganachen så blir den en smarrig mintchokladtårta.

Glutenfria lemon poppy cupcakes

-Tunga, saftiga och förstås himla goda. Toppa med strössel för färgglad påskkostym!

Chokladpinocchio

-Det är ju inte bärsäsong just nu så varför inte toppa denna ljuvliga tårta med påskgodis istället och urgröpt passionsfrukt för att få det där fräscha kicken?

Strösselkakor

-Barnsligt fina och färgglada. Baka med barnen vetja!

Prinsesstårta i cupcakesformat

-Dessa är så goda att klockorna stannar. Toppen om man inte vill bli med rester. Fyll bara så många som du vet att går åt och skicka resten i frysen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Browned butter maple semifreddo

-Få ingredienser men makalös smak! Mums filibubba.

img_4990

After eight tryfflar

-Himla goda små tryfflar som är en perfekt avslutning på påskmiddagen om man bara vill ha nåt litet och naggande gott som dessutom lämnar en trevlig eftersmak.

Lakritspopcorn

-Vill du bli poppis hos någon som gillar lakrits. Servera dessa. Vansinnigt goda och toppen för alla som gillar den ”sötsalta” kombon. Gillar du inte lakrits så skippa den bara. Då blir det krispiga sötsalta popcorn istället!