Etikettarkiv: toscakaka med bär

Toscakaka med bär

Sen vi flyttade till hus har min pappa alltid varit våran ”handyman” och han tar gärna betalt i kakor. Och gärna då med sin favoritkaka, toscakaka. Så den här bakade jag till honom när han hjälpte oss med en garderob.

Toscakaka med bär

En riktig klassiker. Jag gillar när botten är ganska låg och det är ett generöst lager tosca på toppen. Lite bär bryter av perfekt!

Kaka:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl grädde

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 2-3 dl (frysta) svarta vinbär eller andra bär

Glasyr:

125 g smör

1,25 dl socker

2 msk +1 rågad tsk vetemjöl

2 msk + 1 rågad tsk  grädde

100 g mandelspån

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt smält avsvalnat smör och grädde. Sikta ner bakpulver, mjöl och salt, rör smeten jämn och häll den i formen. Strö bär över ytan.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills ytan har färg och precis stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och bred på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan så den gräddas jämt efter halva tiden.

Bärtosca

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Piffa till den klassiska toscakakan med crème fraîche, citron, bär och kokos. Resultatet blir en saftigare kaka som smakar mycket mer!

DSC_1892

Crème fraîche i smeten gör kakan extra saftig. Syrliga bär och lite citron sätter frisk smak på kakan som har ett härligt knäckigt och smakrikt täcke av mandel- och kokostosca.

DSC_1905

Bärtosca

Mjuk och saftig botten, friska sommarbär och söt samt knäckig mandel- och kokostosca kan inte gå fel. En kaka att förälska sig i!

Kaka:

150 g smält ålands smör

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

skal av 1 citron

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

200-250 g blandade sommarbär

Toscaglasyr:

75 g smör

0,75 dl strösocker

0,75 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1,5 msk vetemjöl

2 msk crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

1,5 dl flagad mandel

1 dl riven kokos

0,5 krm salt

Servering:

Ev. vispad ålands grädde, vispad crème fraîche från Ålandsmejeriet eller vaniljgräddglass från Ålandsmejeriet

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smörj och bröa en rund form med löstagbara kant, 24 cm i diameter eller spänn fast bakplåtspapper i botten på den.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt smält smör, crème fraîche och citronskal. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver och salt. Häll smeten i formen.

Fördela bären över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter tills ytan har färg och kakan precis har stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och klicka ut över kakan. Grädda i ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan efter halva tiden så att den gräddas jämt. Låt svalna.