I dagens recept samsas kompisar som vitchoklad, rabarber och kardemumma och det är precis lika gott som det låter!
Tänk dig lite grädde el vaniljglass till den här kakan när den fortfarande är ljummen. El ännu bättre – servera den med jordgubbsglass.
Rabarberkladdkaka
Det här är en vit kladdkaka som är smaksatt med kardemumma och rabarber. Hur gott som helst! I mitt tycke blir den här satsen precis lagom hög i en 24 cm springform. Varken platt el så hög att den blir svårgräddad.
Tips! Hur kladdig man vill ha sin kaka är ju högst individuellt. Jag tycker ”lagom är bäst” och tar ut kakan när den känns ”satt” men har ett litet gung eller svagt daller kvar när man skakar formen. Då brukar den funka att skära i bitar som nästan håller ihop i rumstemperatur men definitivt håller formen om den är kylskåpskall.
150 g smör
150 g vit choklad
3 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 rågad tsk kardemummakärnor (som ska mortlas)
1,5 krm salt
Fyllning:
200 g färsk rabarber
1,5 tsk potatismjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 175-200° vanlig ugnsvärme.
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. (Klä ev insidan med remsor av bakplåtspapper för att skydda kanten).
Smält smöret. Hacka chokladen och låt den smälta i smöret. Blanda ner resten av ingredienserna till själva kladdkakan, kom ihåg att mortla kardemumman. Bred ut smeten i formen.
Tärna rabarbern, (den behöver inte skalas) och blanda med potatismjölet. Fördela jämt över smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Kakan är klar när den känns fast men har ett litet gung kvar i konsistensen. Låt svalna lite och servera lätt ljummen, rumstempererad el ställ i kylen och servera den kall.
Jag har sagt det förr, småkakor med fyllning ska det vara! Blir mycket godare så helt enkelt.
(Grundreceptet på kakorna kommer från fridasbakblogg.se)
Man riktigt ser hur goda de är! Ingen torris det här inte.
Browniecookies med nutellafyllning
Segmjuk cookie med en nutellagömma i mitten som är krämig om de äts rumstempererade och fast om de äts kylskåpskalla. Mums!
17 st
200 g mörk choklad (60-70 %)
125 g smör
2 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning:
ca 250 g Nutella
Garnering:
Smält vit choklad
krossade hasselnötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 175°-200° vanlig ugnsvärme.
Vispa socker, vanilj, farin och ägg pösigt. Smält samman smör och choklad. Blanda de torra ingredienserna. Blanda samtliga ingredienser till en deg. Låt den stå en stund, ev i kylen om den känns kladdig. Mät upp 17 lika stora degbitar.
Ta hjälp av två teskedar och klicka ut nutellakluttar på en plåt el bricka klädd med bakplåtspapper. (Det kan vara en fördel att göra dem till små plattor). Ställ in i frysen en stund så att kluttarna stelnar. (Det blir väldigt mycket lättare att rulla in dem i degbollarna om de är hårda).
Platta till degbitarna, lägg nutella i mitten och låt den bli täckt av degen. Platta till degbitarna till runda kakor, så gott det går och lägg dem glest på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.
Idag är det minsann chokladbollens dag! Och jag måste ändå säga, att en god chokladboll alltid håller. Gillas inte det av prick alla, så säg?!
Det här är mitt favoritrecept som jag alltid använder. Vill man busa till det så kan man addera lite smält choklad i smeten el rulla bollarna i smält choklad (mellan handflatorna – använd tajta plasthandskar) innan de vänds runt i kokos.
Mixade havregryn, salt och espresso är mina självklarheter i smeten.
Klassiska chokladbollar
Klassisk smak i perfektion. Mixade havregryn ger en slät konsistens. Espresson sätter en lite vuxnare prägel på smaken och saltet framhäver samtliga smaker. Det går lika bra att använda strösocker som xylitolsocker.
100 g mjukt smör 1 dl strösocker el xylitolsocker 4 dl havregryn 0,5 dl espresso 0,5 dl kakao 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt
+ pärlsocker el kokos att rulla i
Gör så här: Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en mixer eller med elvisp (el bara för hand). Om degen känns lös så ställ den i kylen en stund (men det är bra om den är lätt formbar så fastnar kokosen bäst). Rulla smeten till bollar och rulla sedan i pärlsocker el kokos. Förvara i kylen el frysen.
Sugen på att bjuda mamma på en tårta till morsdag? Då behövs en bra tårtbotten som grund. Här kommer ett toppenrecept!
Som jag genom åren har kämpat med tårtbottnar. Är det inte konsistensen det är fel på, så är det höjden eller smaken. Ibland är de enklaste bakverken de svåraste just för att de måste klara sig på egen hand (som en sockerkaka) el vara grunden (som en tårtbotten) i en genomgående perfekt tårta. Därför vill jag nu spara detta recept för äntligen, äntligen har jag lyckats med en luftig, lätt, hög och jämn tårtbotten – idealisk för prinsesstårta. Jag har många gånger valt att addera lite smör el olja till bottnarna i tron om att de blir godare, men saken är den att smör stelnar i kylen – vilket gör att en kall tårtbotten kommer upplevas ”lite kompakt” när man väl äter sin tårtbit.
Recept kommer från Lindas bakskola. Men jag bakar den i en 20 cm form istället för en 24 cm form för att ha lite extra spelrum för jämntjocka bottnar. Tycker också att 20 cm är en perfekt storlek när man lagar tårta för familjen plus några till.
Några tips för en lyckad tårtbotten:
*Vispa ägg och socker längre än du tror, 5-10 minuter med elvisp el i din bakmaskin.
*Vispa samman mjölet med bakpulvret för hand (så blandar det sig bra) el sikta ner det i smeten för att undvika mjölklumpar el bakpulverklumpar.
*Vänd försiktigt samman ingredienserna, vispa inte. Man vill behålla luften i kakan och inte vispa den seg.
*Våga grädda kakan utan att öppna ugnsluckan. Om du kan se in i ugnen genom ugnsglaset så låt den få ta färg innan du testar den med sticka första gången. Öppnar man luckan tidigt finns risk för att kakan sjunker ihop och då blir det en utmaning att skära flera tårtbottnar av den.
*Våga grädda kakan länge nog. Jag upplever inte att den här typen av tårtbotten blir torr men en underbakad sådan är inte användbar och kommer sjunka ner i mitten och ha degiga ”sektioner”. Skulle den få för mycket färg kan man alltid skära bort lite av det. Och dessutom kan man fukta torra tårtbottnar el låta dem sätta sig med fyllning en extra dag i kylen.
*Skulle din tårtbotten bli lite toppig så låt den svalna upp och ner (el skär bort det toppiga så du har en rak tårta att utgå ifrån).
*Låt den svalna helt innan du ens tänker tanken på att skära i den. Och när du väl gör det så upplever många att det är lättast om den är lite halvfrusen.
*Jag delade denna botten i tre då jag ville ha lite extra spelrum för att verkligen få dem jämna, raka och fina. Då har man dessutom spelrum för att skära bort det allra yttersta lagret för att få ljusa, raka bottnar. Men höjden räcker till fyra lager för den som är en hejare på att skära ut fina bottnar.
Luftig tårtbotten för 20 cm springform (ca 8 bitar)
Luftig och lätt i konsistensen. Toppen till prinsesstårta. Kan skäras i 3 el 4 bottnar.
Tips! Du kan smaksätta med rivet skal av 1 citron el ersätta 0,5 dl av vetemjölet med kakao.
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl kokhett vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20 cm. Klä insidan av formen med en hög krage av bakplåtspapper.
Visp ägg, socker och vanilj riktigt pösigt, räkna med 5-10 minuter. Rör ner det varma vattnet.
Vispa för hand samman vetemjöl med bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd försiktigt till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35-50 minuter, eller tills kakan får fin färg, känns fast och en sticka kommer upp helt torr. Låt kallna i formen. Dela i 3 eller 4 bottnar. Får du en botten över är det perfekt att frysa ner den och spara till en annan gång när du kanske behöver en extra botten.
Klassiska syltsnittar, inte illa det. Det här receptet (”kokossnittar”) kommer från en mycket gammal barnkokbok med ritade bilder som jag använde när jag lärde mig baka som liten. Men jag har förstås valt smör framför margarin, adderat salt och vanilj och verkligen inte snålat med sylten.
Jag äter ganska sällan just småkakor – men när jag väl slår till vill jag ha dem riktigt goda. Och de blir godare med topping. Dessa är fyllda med hallonsylt och smuldeg med både kokos och havre.
Syltsnittar med havre- och kokossmul
Småkakor blir roligare med topping. Så är det bara!
3 längder / ca 24 -48 st beroende på storlek
Deg:
200 g tärnat smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Fyllning:
Hallonsylt
Topping:
75 g smält smör
1 dl kokos
1 dl havregryn
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Blanda samman en deg av tärnat smör, socker, mjöl, vanilj och salt. Dela degen i tre delar. Rulla ut till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i längderna med hela lillfingret. Fyll skåran med sylt.
Blanda samman smält smör med kokos, havre , socker och vanilj till en smulig blandning och fördela den över längderna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-20 min, eller tills de får fin färg. (Jag kommer tyvärr inte ihåg exakt hur länge jag hade dem i ugnen, men jag gillar småkakor lite ljusare och segare än mörkare och knaprigare). Låt svalna och skär i snittar.
en smaksak 