Klassiska syltsnittar, inte illa det. Det här receptet (”kokossnittar”) kommer från en mycket gammal barnkokbok med ritade bilder som jag använde när jag lärde mig baka som liten. Men jag har förstås valt smör framför margarin, adderat salt och vanilj och verkligen inte snålat med sylten.

Jag äter ganska sällan just småkakor – men när jag väl slår till vill jag ha dem riktigt goda. Och de blir godare med topping. Dessa är fyllda med hallonsylt och smuldeg med både kokos och havre.

Syltsnittar med havre- och kokossmul

Småkakor blir roligare med topping. Så är det bara!

3 längder / ca 24 -48 st beroende på storlek

Deg:

200 g tärnat smör

1 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

Hallonsylt

Topping:

75 g smält smör

1 dl kokos

1 dl havregryn

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Blanda samman en deg av tärnat smör, socker, mjöl, vanilj och salt. Dela degen i tre delar. Rulla ut till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i längderna med hela lillfingret. Fyll skåran med sylt.

Blanda samman smält smör med kokos, havre , socker och vanilj till en smulig blandning och fördela den över längderna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10-20 min, eller tills de får fin färg. (Jag kommer tyvärr inte ihåg exakt hur länge jag hade dem i ugnen, men jag gillar småkakor lite ljusare och segare än mörkare och knaprigare). Låt svalna och skär i snittar.