Etikettarkiv: prinsesstårta med hallonmousse

Winters sommartårta

Winter fyllde 3 år för en vecka sedan och eftersom hon är väldigt intresserad av både Greta gris och enhörningar så blev jag så glad när jag hittade en tårtbild som innehöll båda… Meeeeen, blev dock inte lika glad när tårtan väl skulle skäras i bitar och man knappt kom igenom tårtbilden. Så den slet jag till sist av! Men tårtan blev omtyckt med sina somriga smaker, så här kommer receptet.

Tårtbild var en bra idé tills tårtan skulle skäras och den inte hade mjuknat alls trots 4 timmar i kylen… Vad är era erfarenheter av tårtbild? Det är onekligen enkelt när man har ett specifikt tema. Jag sparade en hel del tid när jag ”slapp” skära ut egna marsipanfigurer (som jag brukar göra). Egentligen behöver man inte krångla till det. Att klippa el skriva ut bilder på favoritfiguren och trä upp på grillpinnar som man sticker ner i tårtan funkar toppen!

Jag lyckades (tyvärr) skära ganska tjocka bottnar och nöjde mig därför med två men det går lika bra med tre tunna.

Hallon- och jordgubbstårta

Klassisk tårtbotten, hemkokt jordgubbssylt, generöst med bär och en mycket trevlig hallon- mascarponegrädde. Mums!

Tårtbotten Tryck på länken för att komma till receptet. Jag bakade i en form på 24 cm.

Jag använde bara två tårtbottnar till den här tårtan och man saknade inte den sista det minsta. Men det där kan man göra lite som man vill med. Allt hänger ju på hur hög tårta man vill ha och hur tjocka bottnar man vill ha.

Hallon mascarpone grädde:

Fyllig, tjock och smakrik. Perfekt i tårta. (Recept från appen Love Manuela).

2 dl vispgrädde

125 g mascarpone

50 g florsocker

några droppar citronjuice

1 tsk vaniljsocker

75 g reducerad hallonpuré (se recept nedan)

Gör så här:

Vispa grädde, mascarpone, socker och vanilj krämigt, nästan tjockt. Vänd ner hallonpurén, överarbeta inte smeten.

Reducerad hallonpuré:

150 g hallon el hallonpuré

0,5 msk strösocker

0,5 msk citronjuice

Gör så här:

Mixa ingredienserna om hela hallon används. Låt blandningen koka på låg värme under omrörning, i ca 25 min tills den reducerats och tjocknat. Pressa genom en sil om hela hallon använts. Kyl ner.

Hemkokt lättsockrad jordgubbsylt

Jag kokar sylt med syltsocker och tar 1/4 av bärens vikt i socker och kokar 10-15 minuter innan jag mixar sylten slät.

Övrig fyllning:

ca 4 dl vispgrädde + 1 tsk florsocker och 1 tsk vaniljsocker

färska hallon och jordgubbar för att täcka en botten

500 g marsipan

MONTERING:

Dela botten i 3 delar. Använd 2 (frys in den sista el använd den också).

Lager 1: Spritsa en ring grädde runt ytterkanten på botten (så att sylten inte smiter och tårtans utsida hålls vit och fin). Bred ut ca 1,5 dl hemkokt jordgubbssylt. Toppa med hackade hallon och jordgubbar så att sylten täcks. Spritsa ut ett tunt (ca 1 cm) lager grädde ovanpå.

Lager två: Spritsa en ring grädde runt ytterkanten på botten. Bred ut hallonmascarponegrädden.

Ställ gärna tårtan i kylen över natten för att safta till sig.

Stryk nu hela tårtan med grädde.

Knåda marsipanen smidig några varv, kavla ut den tunt och klä in tårtan.