Kategoriarkiv: Nyttigt/Hälsosamt

Cashewkräm till sallad

2 svar

Det är ingen konst att äta rent och hälsosamt. Man måste bara köpa hem råvarorna, i tid, så de finns tillgängliga när hungern och stressen väl tränger sig på.

Sallad kan vara det snabbaste och enklaste sättet många gånger, men det blir lätt trist om man alltid har samma dressing, idag tipsar jag om en ny variant.

Till er som föredrar varm mat så här års; värm kycklingen/fisken/köttet/grynen till salladen så upplevs inte maten så kall. Och drick en kopp grönt te till dessert 😉

Here you go; en krämig cashewkräm som är god till sallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Min sallad är maxad med godsaker som sallat, röd quinoa, selleri, avokado, tomat, gurka, oliver, soltorkad tomat…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

….krämig getost, keso och lite solrosfrön. Och några stänk vit balsamvinäger. En vegetarisk hälsotallrik.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig cashewkräm

Måtten är ungefärliga! Tillsätt så mycket olja och vatten det behövs, tills du har en konsistens som passar dig.

Räcker till 4 mindre portioner

1 dl cashewnötter

1 liten vitlöksklyfta

en bit färsk ingefära (1-2 cm)

0,5 tsk sambal oelek

riven parmesan (0,5-1 dl)

flingsalt

en rejäl skvätt olja

vatten

ev citronsaft el vinäger

Gör så här:

Mixa! Smaka av och tillsätt mer vätska om krämen är väldigt tjock. Låt den gärna stå en stund och smakutvecklas.

Energy!

2 svar

Det här året ska vi vara snälla mot våra kroppar, eller hur! Och boosta dem med bättre energi än transfetter, E-nummer och socker. En grön smoothie är en bra början…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gårdagen började jag med den här energigivaren! Var inte rädd för att kasta ner en näve spenat i din mixer, det ger knappt någon smak men desto mer nyttiga antioxidanter!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spenatsmoothie

Vetegräs och spirulina (även kallad mirakelalgen) är inget måste och bidrar inte heller till en godare smak (tvärtom) MEN de tar den här drinken till en ändå nyttigare nivå! Konsistensen är tjock (och inte helt slät), späd med vatten om du föredrar den mer rinnande.

1 näve färsk spenat

0,5 banan

en näve färsk ananas

1 apelsin (pressad eller filéad)

citronsaft

1 cm färsk ingefära

Ev 1 tsk spirulina och vetegräs

Gör så här:

Mixa!

Frukosttrifle

1 svar

Glad förta advent finaste läsare. Hoppas ni får en mysig dag med nära och kära och att julstämningen infinner sig. ♡

Igår myste vi till frullen med bla.a den här godingen. En liten frukosttrifle!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grovmixa en snabbmüsli på det du har hemma och mixa ihop en kvargröra med exempelvis banan. Varva med friska äppelbitar doppade i citron. Servera direkt så att müslin inte mjuknar. Nyttigt, sött och framförallt gott med mycket smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salladstips!

Lämna ett svar

Förrätter är inte min starka sida direkt, tycker de är knepigt att hitta rätt, rätt. 🙂

Nu har jag iaf hittat inspiration till två väldigt fräscha och supergoda sallader som fungerar utmärkt som förrätter.

Vi tar en titt på dem!

Tryffel är verkligen urgott och ger en intressant och lyxig smak som lyfter den här salladen till högre höjder. Här samsas ruccola, bresaola (lufttorkat mört nötkött), parmesan, rostade pinjenötter och en tryffelkräm (crème fraîche med några droppar tryffelolja). Mmmmm!

Båda salladerna är sprinklade med en dressing gjord på 3 delar olivolja, en del balsamvinäger (vit) och en del agavesirap (honung går bra).

Sharonfrukt och fetaost är en fin kombination. Här i samspel med tomater, gurka, basilika, rostade pinjenötter och dressingen ovan.

Sharonfrukten har jag skivat med hjälp av min mandolin. Lite Halloween feeling på den här, eller hur! 🙂

Paleogröt, eller snarare kokospannkakor

1 svar

Frukost är nog nog mitt absoluta favoritmål.

Därför kan jag under inga som helst omständigheter vänta till helgen med att ”lyxa till” den. Att prova nya recept är en annan favorit.

I måndags morse slog jag till på paleogröt efter ett recept jag hittade här ute i cyberspace. (Paleo-kost = stenålderskost). Men jag väljer nog hellre att kalla det fluffiga kokospannkakor, tycker det beskriver smak och konsistens lite bättre.

Jag stekte upp smeten lite slarvigt, ungefär som pannkakor och toppade med hallon, kokosflakes, mandel, linfrön, russin, kanel och sojamjölk – nästa gång provar jag grekisk yoghurt. Jag gjorde mina naturella och pudrade helt enkelt över kanel vid servering. Följande morgon slog jag till på en variant med sötpotatis…

…där jag utgick från samma recept men bytte halva bananen mot kokt och mosad sötpotatis (0,5 dl). Smeten smaksatte jag med 0,5 tsk kanel, lite vanilj och lite lite riven muskotnöt. Väldigt gott! Jag toppade med tjock yoghurt, hallon, cashewnötter och agave sirap.

Fluffiga kokospannkakor (med sötpotatis)

Påminner om american pancakes i konsistensen. Är naturligt gluten- och mjölfria och därmed ganska magvänliga. Ett bra mellanmål dessutom och tacksamma att smaksätta och variera med olika blandningar av godsaker som  frukt, bär, sylt, grekisk yoghurt, keso, nötter, frön, honung eller mjölk.

1 portion

2 ägg

1 mogen banan (eller 0,5 banan + 0,5 dl kokt och mosad sötpotatis)

1-2 msk kokosmjölk

1 msk kokosmjöl

gärna vanilj/kanel/kardemumma/riven muskotnöt som smaksättning

en liten nypa salt

kokosolja att steka i

Gör så här:

Mixa ägg, banan, kokosmjölk, kokosmjöl och salt. Smaksätt eventuellt. Stek som en pannkaka i kokosolja under några minuter (ev under lock). Det kan vara svårt att vända hela pannkakan så låt det gå sönder om det vill sig så, det blir gott ändå.

Immune boosters

Lämna ett svar

Efter en söt helg kommer man på nyttigare tankar av de här goda drinkarna 🙂 Uppfriskande var namnet!

Till den här rosa härligheten mixade jag en handfull hallon, 1 liten banan, 0,5 avokado, saften av 1 röd grape med saften av 0,5 apelsin. Nomnom!

I den här gula drömmen gömmer sig en mix av mangobitar, 1 nektarin, 1 morot , 1-2 msk havtornssaft (osötad), 1 cm färsk ingefära och en rejäl skvätt apelsinjuice.

Raw food pajer

2 svar

Jag har labbat lite i köket igen och den här gången föll valet på rawfood pajer. Söta sådana. Inspirationen hittade jag i böckerna Raw food & Raw deligth, båda skrivna av Erica Palmcrantz Aziz & Irmela Lilja.

Inspireras, det är sött och gott utan socker, vetemjöl eller mjölkprodukter för den delen. Perfekt om man vill prova något nytt och lite hälsosammare sötsaker. Recepten är ganska små, det är avsiktligt. Man vill ju prova sig fram lite försiktigt så här i början…

Här nedan följer tips på hur man kan  göra botten och fyllningar. Toppa sedan med färska frukter och bär. Friska och smakrika äpplen, färsk ananas och nektarin eller färska hallon är smarriga exempel. Smakar det för sött så droppar du över limesaft och toppar med lite rivet skal.

➭ Jag återkommer med fler tips, känner mig inte klar med söta rawfood recept än. Raw food glass, hallon och blåbär får mig att vilja spinna vidare i provköket. 🙂

Raw pajdeg:

Smulig och smakrik men går lätt att tryck ut i små pajformer eller en större. (Ska inte gräddas).

2 dl mandlar (eller blandade nötter)

3 färska dadlar

0,5 msk god olja (raps-, kokos-, mandel-, macadamia-olja).

knappt 1 tsk kanel

lite nyriven muskotnöt (kan uteslutas el bytas mot vanilj eller nystött kardemumma)

lite lite salt

0,5-1 msk honung eller agave sirap

Gör så här:

Mixa mandlarna fint. Tillsätt urkärnade dadlar, olja, kryddor och salt och mixa igen. Tillsätt honung så du får ihop pajdegen. Tryck ut degen i små pajformar eller i en liten större.

Cashewgrädde:

Ett alternativ till vaniljsås men passar även som en fyllning att toppa med frukt eller bär.

1-2 dl naturella cashewnötter

0,5-2 dl kallt vatten

lite vaniljpuver (alltså malda frön)

ev smaksättning som kanel/kardemumma

lite honung för sötma

ev några droppar lime och lite rivet skal

Gör så här:

Mixa nötterna fint. Tillsätt vatten och kryddor och mixa tills det blir fluffigt. Smaka av och tillsätt honung och lime tills du får en smak med god balans.

Äppel & bananmos:

God som fyllning (men får ganska trist brun färg). Se till att toppa med något friskt, kanske äppelbitar.

1-2 skalade och urkärnade äpplen

0,5 – 1 banan

1-2 färska urkärnade dadlar (kan nog uteslutas)

0,5-1 tsk kanel

ev vaniljpulver eller kardemumma

ev några droppar citron

Gör så här:

Mixa slätt.

Smarrig kålsallad

Lämna ett svar

Den här piffiga kålsalladen är riktigt smaskens. Enkel och full av smak. Jag tar hjälp av min mandolin för att få riktigt tunna strimlor. (Morotsskivorna strimlar jag sedan tunt med kniv).

Du behöver vitkål, morot, äpple, salta jordnötter, färsk koriander och en dressing. Jag föredrar en gammal goding, (som vi kan utantill vid det här laget) här nedan kommer min favorit i repris. Vill man göra det riktigt enkelt blandar man en dressing av sojasås, limesaft och sambal oelek. Det blir också gott!

Ingefärsdressing med cashewnötter

Godaste dressingen någonsin. Har fortfarande inte kommit över något som slår den. Den tjocknar gärna i kylen så späd med vatten och du vill spara lite på kalorierna och ringla den över din sallad. (Dressingen är även grym att doppa grönsaksstavar i, speciellt morot).

1,5 dl naturella cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta (valbart, det blir gott utan också)

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

1-2 tsk sambal oelek

1 msk Kikkoman soja

3-5 msk vatten

Gör så här:

Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.

Choklad- och avokadomousse

5 svar

Hörrni! Har sett recept lite här och där på raw food mousse, mousse gjord på avokado och kakao. Eftersom jag blir så galet nyfiken på udda och nyttiga recept var jag tvungen att provlaga.

Jag serverade med hallon och citronmeliss, supergott! Och okej då, en liten klick vaniljgrädde. Det får ju vara någon måtta på nyttigheterna. 🙂

Choklad- och avokadomousse

I princip nyttig. Len, fluffig och faktiskt chokladig. Mäktig dessutom, man vill inte ha hur mycket som helst. En liten bismak i bakgrunden men egentligen inget att by sig om. Smaksätt gärna, jag provar med banan, mintessens, kanel eller apelsin nästa gång. Den här moussen är kanske främst något för oss tjejer när vi blir sugna på något gott men vill vara nyttiga. Jag gillar den iaf! (Daniel var dock måttligt imponerad).

2 mindre portioner

4 färska kladdiga dadlar (urkärnade)

1 mogen avokado

0,5 dl mjölk (eller vatten)

0,5 dl kakao

2 msk agave sirap (eller honung)

en nypa vaniljpuver och pyttelite salt

Valfri smaksättning (banan, mintessens, hallon, apelsinskal, kanel, kardemumma…..)

Gör så här: 

Mixa alla ingredienser väl tills du får en len och fluffig mousse.