Kategoriarkiv: Mat

Veganska ”köttbullar”

Lämna ett svar

Nu har jag provat vegansk formbar färs. Vi försöker verkligen äta mer vegetariskt här hemma!

Enkel att forma och steka. Konsistensen påminner om vanliga köttbullar – så definitivt en produkt jag köper igen.

Serverade med råstekt ugnspotatis och gräddsås som jag kokar ihop på grädde, lätt crème fraîche, kikkoman soja, grönsaksbuljong, dijon senap och peppar. Mums!

Gröna ”köttbullar” på formbar färs

Med formbar färs är det superenkelt att göra veganska el vegetariska ”köttbullar” som både smakar bra, håller ihop i pannan och har en bra konsistens som påminner om vanliga köttbullar.

Tips! På förpackningen står det att tining i mikro ej rekommenderas, men det går hur bra som helst om man tinar i 20 sek intervaller. Jag tyckte nämligen det tog för lång tid att tina färsen i rumstemperatur.

425 g formbar vegansk färs (Anamma)

0,5 dl valfri mjölk

0,5 dl panko (ströbröd)

1 tsk lökpulver

0,5 tsk salt

svartpeppar och en puff kanel

Gör så här:

Blanda ingredienserna och forma små bollar. Stek i smör/olja i stekpannan tills de är genomstekta (10-15 minuter) och fått gyllene färg.

Lasagne i stekpannan

4 svar

Hemlagad lasagne på drygt 30 minuter? Utan att värma på ugnen? Jajjebox. Enkelt fixat i stekpannan! Skillnaden mot en klassisk lasagne i ugn är nog att den här är lite mer ”messy” och mer tomatbaserad. Men vad gör nu det när det nästan smakar likadant! Tipset hittade jag på bloggen Zeinas Kitchen, men hon använde crème fraîche och mozzarella i stället för bechamelsås. Ett tips i sig!

Krämigt messy! Gick hem hos alla i familjen. Tänk att det faktiskt GÅR att rådda fram en lasagne så här snabbt och smidigt UTAN att använda halvfabrikat.

Du kanske undrar hur man gör? Det ska jag berätta! Du gör helt enkelt hela lasagnen i stekpannan och istället för att varva ingredienserna så krossar man ner lasagneplattor.

Lasagne i stekpannan

Krämigt, enkelt och gott på halva tiden – utan att värma på ugnen!

Tips! En läsare tipsar om att inte använda färska lasagneplattor då de bara klistrar ihop.

Köttfärssås:

1 lök + 1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

hackade el rivna grönsaker och rotfrukter efter behag

soja, fond, tomatpuré, örtkryddor, svartpeppar

1 burk tomatkross + 1 frp passerade tomater

Bechamelsås:

25 g smör

0,5 dl vetemjöl

5 dl mjölk

0,5 tsk salt

2 nävar riven ost

Fyllning:

ca 12 torkade lasagneplattor

Extra ost att strö över + basilika och parmesan till servering

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök. Bryn färsen och tillsätt grönsaker och rotfrukter. Krydda och rör ner tomatkross och passerade tomater. Låt puttra några minuter och smaka av.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Vispa ner mjölet och mjölken lite i taget. Låt puttra några minuter. Salta och rör ner osten.

Häll hälften av ostsåsen i köttfärssåsen. Krossa ner lasagneplattorna. Låt puttra under lock i ca 10-15 minuter. Rör i botten då och då. Häll på resten av ostsåsen och extra riven ost och låt puttra ytterligare 5 minuter el till plattorna är mjuka.

Servera med parmesan och basilika.

Köttfärssoppa

Lämna ett svar

Blir alltid sugen på värmande soppor under hösten. Köttfärssoppa är vi rätt dåliga på at äta här hemma och det är lite synd för det är himla mustigt och gott. Här kommer ett recept med massor av smakrika rotfrukter och makaroner.

Soppa el gryta? Soppa första dagen och gryta i matlådan…

Köttfärssoppa med rotfrukter och makaroner

Allt i en gryta, himla praktiskt och enkelt. En ostmacka till och alla är nöjda och belåtna vid middagsbordet. Den här soppan är både mustig, smakrik och mättande.

Tips! Gör soppan vegetarisk med quornfärs!

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

2 msk kikkoman soja

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

svartpeppar, oregano, timjan, paprikapulver och en puff kanel

1,25-1,5 liter vatten

1 dryg liter rotfrukter i tärningar (morot, sötpotatis, palsternacka, blomkål, rotselleri)

2 stjälkar blekselleri

2 dl fullkornsmakaroner

1 dl svarta bönor (jag hade över i kylen som jag ville bli av med)

färsk persilja, riven parmesan och crème fraîche till servering

Gör så här:

Fräs skivad purjo och vitlök i olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Krydda med soja, buljong, tomatpuré samt kryddor. Häll på vatten, rotfrukter, strimlad selleri och makaroner och låt puttra tills de är klara. Smaka av och servera med färsk persilja, parmesan och en klick fraiche.

Corn salad

1 svar

Här har ni en ny helgrön favoritsallad!

Enkel, snabb och hälsosam. Går ju att variera bäst man vill – men det jag tycker ni ska kopiera är den smörstekta majsen (direkt från förkokt kolv som finns att köpa färdig i tvåpack bland grönsakerna), limen, koriandern och avokadon.

Skär bort majsen från förkokta kolvar, smörstek och strö över flingsalt. Koka ris el valfria gryn i grönsaksbuljong (el använd gårdagens) och låt svalna.

Blanda ihop en sallad med sallat, ris, majs, svarta bönor, sojabönor, blekselleri (gott crunch!), avokado och ev andra valfria grönsaker samt någon god ost – gärna marinerad fetaost så får man med lite gratis smak från lagen. Blanda ner generöst med färsk koriander, riv över lite limeskal och pressa ut lite saft. Avsluta med valfri vinägrett.

Servera och njut!

(Även gott att servera vegetariska bullar av något slag till för extra mättnad. Jag fuskar med färdigköpta när tiden är knapp!).

Stekt majs

5 svar

Får man inte grilla får man ta till andra medel. Vad sägs om smörstekt majs med parmesan, lime och chili?

Suuupergott tillbehör – om du frågar mig!

Skär av majsen från förkokta majskolvar. Smörstek majsen i en stekpanna och toppa med flingsalt, finriven parmesan, limskal (limsaft) och chiliflakes inför servering.  Enkelt men kalasgott!

Grön one pot pasta

5 svar

Mums, mums, mums – den här krämiga pastan gick hem hos alla i familjen. Otroligt lättlagat och perfekt när man vill rensa kylen på grönsaker. Inspirerades av ICA:s recept.

Grön one pot pasta

Krämigare pasta får man allt leta efter. Kasta ner dina favoritgrönsaker och servera med parmesan och färsk basilika. Toppa med dina favoritbönor för en mer proteinrik middag! Det kan verka som att det är för mycket vätska i grytan men det sugs faktiskt in i pastan allt eftersom.

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

250 g champinjoner

smör/olja att fräsa i

8 marinerade soltorkade tomater

1 broccolihuvud

7 dl vatten

3 dl grädde

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk tomatpuré

1 msk oregano (eller basilika/timjan)

1,5 tsk salt

300 g spaghetti (fullkorn)

Valfri ost, jag tog konskenlakija (finsk fast smältost) i bitar

Till servering: basilika och parmesan

Gör så här:

Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och grovhacka champinjonerna.  Fräs lök, vitlök och svamp i oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt övriga ingredienser inklusive spaghettin – bryt den ev i 3 delar. Sätt på locket och låt koka upp. Rör runt och låt sedan koka på medelvärme ca 15 minuter eller tills pastan är klar. Rör då och då. Servera med parmesan och basilika.

Sommarsallad

1 svar

Den här galna värmen vi har haft i sommar har helt klart gjort att jag max velat äta varm mat en gång om dagen, om ens det. Men man kan ju inte bara mula mackor och flingor som lunch- eller middagslösning. En kall, läskande god sallad däremot passar mig perfekt! Jag älksar att blanda ner frukt och bär i mina sallader av den enkla anledningen att det blir saftigt, fräscht och gott.

Den här blandningen var en helt ljuvlig kompott av sött och salt och friskt, prova du med!

Vattenmelon, nektarin, jordgubbar, fetaost, saltrostade mandlar, citronmeliss och min nya sommarfavorit; balsamico hallon (finns bland balsamvinäger och oljor i mataffären).

Ugnskotletter med italienska smaker

Lämna ett svar

På bloggen 56kilo.se fick jag inspiration till dagens middagstips.

Det blir så himla gott och saftigt när grönsaker ugnsrostas länge. Men en note to self är att inte glömma att täcka formen med ugnsfolie och inte ha för varm temp.

Ugnskotletter med italienska smaker

Möra kotletter, saftiga grönsaker och god sås. Bara ett gott tillbehör som potatis eller gryn som saknas.

ca 1 kilo (benfria) kotletter

salt, peppar

smör att steka i

Sås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 6 soltorkade tomater

1 msk olivolja

2 msk köttfond

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

0,5 msk tomatpuré

1 msk kikkoman soja

2 tsk oregano

0,5 kruka basilika, bladen

salt och peppar

valfria grönsaker (jag kastade ner små tomater, paprika, zucchini, minimajs och morötter)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175 vanlig ugnsvärme.

Salta och peppra kotletterna och bryn dem på båda sidorna på hög värme, de ska bara få färg, de går färdigt i ugnen sedan. Det går också bra att hoppa över att bryna dem och bara krydda kotletterna.

Lägg kotletterna bredvid varandra i en ugnsform.
Fräs skivad lök, vitlök, strimlade tomater och oregano i lite olivolja.
Rör ner resten av ingredienserna (grovhacka basilikan).
Låt koka upp och smaka av.
Häll såsen över kotletterna. Täck gärna med folie, om inte hela så en del av ugnstiden.

Grädda i nedre delen av ugnen i 1,5-2 timmar.

Turbosnabb basilikamajonäs

2 svar

Sommarens snabbaste och godaste sås passar till allt! Fisk, kött, sallad, pasta, grilltallrik…ja you name it!

Ta fram den avlånga, höga mixerskålen till din stavmixer, lägg ner samtliga ingredienser och mixa upp och ner tills du har en slät, grön sås. Du behöver 1 ägg, 1 dl rapsolja, 1 tsk dijonsenap, en näve färsk basilika, en näve färsk persilja, rivet skal av 0,5 citron, en skvätt citronsaft, 0,5 vitlöksklyfta, lite honung, salt och ev peppar. Klart!

Tips! Om jag hade gjort en större sats hade jag börjat med att öka på olja och kryddor.

Pastasallad med curry och kyckling

6 svar

En krämig pastasallad är perfekt sommarpicknick mat!

För att få godast smak på curry så gäller det att smörsteka den. Honung är en given bästis till och för att runda av ytterligare och ge lite ”djup” i smaken så avslutar jag med en försiktig puff kanel.

Koka ca 300 g pasta i välsaltat vatten. Låt kallna utan att skölja. Är pastan klibbig så fäster såsen bäst. Stek ca 600 g tärnad kycklingfilé i smör med 2 tsk curry, ca 1 tsk salt och lite kycklingkrydda och en puff kanel. Låt svalna.

Blanda 2 dl crème fraîche med 0,5 dl majonäs, 2 msk mango chutney, 1-2 tsk honung och klipp ner det gröna på några salladslökar. Vänd ner färsk tärnad ananas och sist kycklingen och pastan. Smaka av.

Servera på en salladsbädd med gott bröd till.